Sebze türleri: sebzeleri bu şekilde sınıflandırırsınız

Sebze olarak çok çeşitli bitkileri dahil ediyoruz. İşte ne tür sebzelerin olduğuna ve bunların nasıl bölündüğüne bir bakış.

Menümüzde her gün çok çeşitli sebzeler bulunur - ve haklı olarak. Sebzeler, meyvelerle birlikte ana vitamin, mineral ve sindirim lifi kaynaklarımızdan biridir. Farklı gruplara göre sınıflandırma, özellikle yatakta sürdürülebilir bir ürün rotasyonu ile önemli olan sebzelerin ilişkisi hakkında bir fikir verir. Öte yandan, bitkilerin bireysel ihtiyaçları ve gereksinimleri sınıflandırmada zaten bellidir. Popüler ekinlerimizin nasıl farklılaştırılabileceğini buradan öğrenebilirsiniz.

Bireysel sebze türleri arasında ayrım yapmanın birkaç yolu vardır. Aşağıda tek tek sebzeleri anlamlı bir şekilde nasıl böleceğimizi açıklıyoruz.

Sebzeleri botanik aileye göre ayırt edin

Botanik akrabalarına ve ailesine göre alt bölüm, özellikle sebze tarlanızı planlarken kullanışlıdır. Sadece tarımda değil, ev yataklarında da monokültürden kaçınılmalıdır. Kaba bir kural olarak, aynı ailenin hiçbir üyesi arka arkaya aynı noktaya dikilmemelidir. Bu, can sıkıcı zararlıların ve hastalıkların yıllarca sürmesini önler. Aynı zamanda, toprak bir taraftan süzülmez, ancak sebze kültüründeki yıllık veya mevsimlik değişimden yararlanır. Aşağıdaki listede en önemli 12 sebze ailesini ve özelliklerini açıklıyoruz.

• kompozitler (Asteraceae) dünyanın en büyük bitki ailelerinden biridir. Tüm üyelerin küçük yıldızları andıran ve genellikle kenarlarında uzun sarı yaprakları olan sepet çiçekleri vardır. için Asteraceae ait olmak salatalar (Lactuca sativa),hindiba (Cichorium intybus) vesalsifiye (Scorzonera İspanyol).

• Umbelliferae(Arıgiller) böcekler için çok fazla yiyecek sağlayan bir veya daha fazla büyük beyaz ila sarı şemsiye çiçek oluşturur. Bu aile, aşağıdakiler gibi birçok kök sebzeyi içerir:Havuçlar (Daucus karota) ve kök maydanoz (Petroselinum gevrek subsp. tüberozum), ama aynı zamanda kereviz (Apium mezarları) ve Rezene (kaba saba).

• soğanlı bitkiler(Alliaceae) oldukça yavaş büyür, ancak sonuç buna değer: Bir yandan bitkilerin yediği yenilebilir soğan nedeniyle Diğer yandan telkari nedeniyle kışlama için depo görevi görür, beyazdan mora tüylü çiçekleri. Soğanlar (allium cepa),Pırasa (allium porrum)veSarımsak (allium sativum) sadece birkaç temsilcidir. Grup ayrıca keskin tadı olan kükürt bileşikleri ile de karakterize edilir.

• kuşkonmaz bitkileri(kuşkonmazgiller) 50 yıla kadar yaşayabilir. Yeraltında ağartılmış ve henüz tam gelişmemiş sürgünler hasat edilir. Yazın yeşile döner Kuşkonmaz (kuşkonmaz officinalis) narin tüylü yaprakları ve parlak kırmızı meyveleri ile.

• Sebzelerden(Brassicaceae) Adından da anlaşılacağı gibi, çapraz şeklinde düzenlenmiş dört yapraklı beyaz ila parlak sarı bir çiçeğe sahiptir. Grup ayrıca lahana ailesi olarak da adlandırılır, çünkü savoy (Brassica oleracea convar. kişi),Brokoli (Brassica oleracea var. italik),Alabaş (Brassica oleracea var. gongylodes) veBrüksel lahanası (Brassica oleracea var. mücevher) hepsi bu ailenin bir temsilcisinden geldi. Hepsi, kesme veya pişirme sırasında kükürt ve azot içeren şeker bileşikleri olan glukozinolatların neden olduğu tipik lahana kokusunu verir.

• Tilki kuyruğu ailesi(Amaranthaceae) sebzeler için genellikle bir ila iki yaşındadır. ıspanak (Spinacia oleracea), İsviçre pazı ve Pancar kökü (beta vulgaris) örneğin hem yaprakları, hem sapları hem de pancarların kullanılabileceği bu aileye aittir. Boyalar burada yaygındır, özellikle pancarın koyu kırmızı betalineleri.

• kabakgiller(kabakgiller) Yerde toplu olarak büyümeye ve tekrar tekrar yeni, sığ kökler oluşturmaya eğilimlidirler. Kabakların çiçekleri sarı hunilere benzer ve ya tamamen erkek ya da dişidir. Buradaki yıllık bitkiler, tozlaşma için böceklere bağımlıdır. Sadece küçük ama sık miktarlarda gübreyi tolere ederler. Tüm balkabağı (Kabak sp.), kavun (cucumis melo & narenciye lanatus) veSalatalık (cucumis sativus) kendilerini bu ailede bulurlar.

• kelebekler (baklagiller) Belirsiz bir kelebek şeklini andıran dört yapraklı beyaz ila koyu mor veya parlak turuncu bir çiçeğe sahiptir. Aile baklagiller olarak da bilinir. Fasulye (Phaseolus vulgaris),bezelye (pisum sativum), Lensler (lens mutfak), Nohut (Cicer arietinum) ve soya (glisin maks) bu aileye aittir. Kökler burada özellikle özeldir: özel bakterilerin yardımıyla havadaki nitrojeni bağlayabilir ve emebilirler. Ancak, birçok var baklagiller son derece kendi kendine uyumsuzdur ve yalnızca her dört ila sekiz yılda bir aynı toprak parçası üzerinde yetiştirilmelidir.

• tatlı otlar(Poaceae) büyük bir aile oluşturuyoruz ama sebzeleri sadece sebze olarak kullanıyoruz Mısır (zea mayası), Bambu (Bambusoideae) ve Limon otu (simbopogon sp.) Tohumları veya filizleri çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir. Uzun ve dar yaprakları olan uzun bitkilerin sadece çok fazla sıcaklığa değil, aynı zamanda humus bakımından zengin, hafif tınlı ama asla su basmayan toprağa da ihtiyacı vardır.

• Düğüm otu(Çokgengiller) hemen hemen her eski yazlık bahçesinde bulunabilir. Bizim Ravent (Rheum rhabarbarum) bu aileye aittir. Bitkiler beyaz ila koyu kırmızı gövdeler üzerinde çok büyük yapraklar oluşturur ve işlenmek üzere hasat edilir. Soluk sarı beyaz çiçekler, geniş yayılmayı seven çokgen kahverengi tohumlar oluşturur.

• itüzümü ailesi(solanaceae) sadece meyve sebze olarak kullanılabilir veya yumru sebze olarak pişirilebilir, diğer tüm parçalar sadece meyve olgunlaştığında veya yeterli ısı olduğunda parçalanan zehirli solanin içerir. domates (solanum lycopersicum), Patlıcan (solanum melongena),kırmızı biber (kırmızı biber) vepatates (solanumtüberozum) bu familyadaki en iyi bilinen ve en çok kullanılan türler arasındadır. NS solanaceae ağır tüketicilerdir ve buna bağlı olarak büyük miktarlarda besine ihtiyaç duyarlar. Hastalığa yatkın oldukları için yıllarca aynı yerde yetiştirilmemelidirler.

• kediotu bitkileri (kediotugiller) sadece sakinleştirici etkisi olan köklere sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda bize özellikle lezzetli olanları da sunar. kuzu marulu (kediotu). Orta derecede besin kaynağı olan humuslu, tınlı ila kumlu toprakları sever. Kediotu bitkileri özellikle soğuğa dayanıklıdır ve bu nedenle tüm yıl boyunca yetiştirilebilir.

Uç: Hiç kendi tohumlarından sebze yetiştirdin mi? Bizimle Plantura sebze yetiştirme kiti çocuk oyuncağıdır.

Sebzeleri kullanıma göre bölün

Sebzeler sadece farklı familyalara bölünmekle kalmaz, aynı zamanda ilgili kullanıma göre bölünme de yaygındır. Her sebzenin mutfakta nasıl kullanılabileceğini gösteriyoruz.

Kök ve yumru sebzeler

Yeraltında olup gözümüze görünmeyen şeylerin çoğu kök veya yumru sebzelere aittir. Kökler veya rizomlar, şeker ve havuç, salsifiye veya yaban havucu gibi diğer besinler için kalın depolama organları oluşturur.pastinaca sativaBurada iki yıllık kök sebzelerden bahsediyoruz, çünkü bitki kışı atlatmak ve bir sonraki yıl çiçek ve tohum oluşturmak için tüm gücünü köklere yatırıyor. Yumru sebzeler ise kökler ve yapraklar arasındaki bölümün büyütüldüğü ve hipokotil adı verilen bir depolama organına dönüştürüldüğü bitkileri içerir. Bunlar şunları içerir: turp (Raphanus sativus), Kereviz ve bol pancar (Brassica rapa subsp. rapa), mısır veya şalgam gibi. Bu grubun tüm üyeleri hafif, humusça zengin ve kumlu topraklarda büyümeyi tercih eder. Ek olarak, orta düzeyde bir besin kaynağına (orta yiyici) ve eşit bir su kaynağına ihtiyaçları vardır, ancak her koşulda su birikmesinden kaçınılmalıdır. Kök ve yumru sebzeler genellikle serin bir yerde uzun süre saklanabilir ve bu sayede kışın bile bize değerli vitamin ve mineraller sağlar.

soğan sebzeleri

Soğan sebzeleri, pırasa ailesinin tüm yenilebilir temsilcilerini içerir (Alliaceae), NS Soğan, pırasa, Sarımsak, Taze soğan (allium fistülozum) ve Frenk soğanı (allium schoenoprasum). Bunlar, genellikle sadece ikinci yılda çiçek açmaya başlayan çok yıllık bitkilerdir. Yapraklar, ampulden çıktıktan sonra yuvarlak veya düz ve içleri oyuktur. Bizi ağlatan keskin kükürt bileşikleri bu aileye özgüdür. Tüm soğan bitkileri, güneşli, sıcak yerlerde ince ufalanan kumlu tınlı toprakları sever. Az miktarda azotla gübrelenmelidirler.

Filiz sebzeler

Bu sebze grubuyla kısmen kalınlaşmış ve büyümüş gövdeleri hasat ediyoruz. Ünlü temsilciler Kuşkonmaz, Ravent olarak Alabaş, Kereviz (Apium mezarları var. sekalinyum) ve İsviçre pazı. Hasattan sonra serin bir yerde birkaç gün saklanabilir, ancak en iyi şekilde hazırlanır ve taze olarak tüketilir. Örneğin kök sebzelerin aksine, sürgün sebzeler birkaç kez hasat edilebilir.

Yapraklı sebzeler

Adından da anlaşılacağı gibi, bu tür, yapraklarının sebze olarak kullanılmasıyla karakterize edilir. Klasik temsilciler de tüm salatalardır. ıspanak, kuzu marulu ve hindiba. Çiğ olarak tüketilebilirler ve kendi bahçenizde yetiştirmek kolay ve zahmetsizdir. Genel olarak yapraklı sebzeler, besin açısından zengin ve nemli topraklarda iyi sonuç verir. Hasattan sonra sadece kısa bir süre taze kalır - ancak neredeyse hiç kalori içermez ve bunun yerine birçok mineral ve eser element içerir.

Çiçekli sebzeler

Zevk odaklı bahçıvan için burada odak noktası çiçeklerdir. Brokoli,Karnıbahar (Brassica oleracea var. botrytis) veenginar (Cynara skolymus) özel bir grup oluşturur. Bahsedilen bitkilerin tamamında henüz tam gelişmemiş çiçekler hasat edilerek tüketilmektedir. Birkaç küçük çiçek başlı ("Kırmızı Ok" ve "Beyaz Filizlenme") özel brokoli çeşitleri hariç, çoğu zaman hasattan sonra biter. Ancak çiçekler kesildikten sonra çok uzun sürmez ve hızlı bir şekilde hazırlanmalıdır. Genel olarak, çiçekli sebzeler, besin açısından zengin, iyi drene edilmiş ve iyi su kaynağı olan topraklarda büyümeyi sever.

Meyve sebzeler

Meyve sebze grubu gerçekten de her zevke uygun bir şeyler sunuyor. Bu, hasat edebileceğimiz ve olgun veya olgunlaşmamış meyvelerin tadını çıkarabileceğimiz tüm sebzeleri içerir. domates,Patlıcanve kırmızı biber, ama aynı zamandabalkabağı, Salatalık,kavunve kabak tüm renkleri ve şekilleri kapsar. Genel olarak, meyve sebzeleri, ağır yiyiciler arasında yer aldıkları için diğer gruplara göre daha yüksek bir besin gereksinimine sahiptir. Bitkiler, iyi drene edilmiş topraklarda sıcak ve güneşli yerlerde büyümeyi sever ve iyi bir hasat için çok suya ihtiyaç duyar.

tohum sebzeler

Kuru veya olgunlaşmamış tohumlarını ağırlıklı olarak yediğimiz tüm sebzeler bu bölüme aittir. Temsilciler baklagiller gibi Fasulye,bezelyeve lensler, aynı zamandaSebze olarak mısır veya kavrulmuş ve şişirilmiş mısır. Temel olarak, tohum sebzelerin yüksek miktarda besin maddesine ihtiyacı vardır. İstisna, kendi azotunu havadan alan baklagiller. Kurutulduğunda, tohumlar yüksek düzeyde nişastaya ve olgunlaşmamış halde şekere sahiptir, bu da örneğin şekerli bezelye tadı inanılmaz derecede tatlı yapar. Olgun tohumlar hasat edildikten ve kurutulduktan sonra gıda olarak çok uzun bir raf ömrüne sahip olurlar.

aslında nerede olduğunu biliyor musun Meyve ve sebzeler arasındaki fark yalanlar? İşte ikisini nasıl parçalayacağınız.

Uç: Tüm sebzelerin ortak bir özelliği vardır: Tam olarak ihtiyaçlarına göre tasarlanmış yüksek kaliteli bir alt tabakanın keyfini çıkarırlar. bizim bitkimiz Organik domates ve sebze toprağı tamamen turba içermez ve organik tarım için onaylanmıştır.