Fasulyeleri hasat edin, saklayın ve koruyun

Fasulyeyi kendi bahçenizde yetiştirebilirsiniz. Ancak fasulyelerin hasat zamanı ne zaman ve daha sonra nasıl muhafaza edilebilirler?

kim fasulye (Phaseolus vulgaris) Tadı mutlaka kendi bahçenizde yetiştirmelisiniz. Yerel üretimden elde edilen sağlıklı sebzeler süpermarkette giderek daha az bulunur ve azot zenginleştirici bitkiler bahçede bile faydalı bir etkiye sahiptir. Fasulye, yanlışlıkla bir hastalık tarafından saldırıya uğramadıkça veya salyangozlar tarafından fide olarak yenmedikçe, çok minnettar bitkilerdir. Yani eğer arıyorsanız fasulye ekimi Kendi bahçenizde karar verirken, fasulyelerin hasat edilmeye hazır olduğunu nasıl anlarsınız?

Fasulye hasadı: olgun fasulye hasadı ne zaman?

Mayıs ayında ekilen fasulyelerde ana hasat zamanı Temmuz ve Ağustos aylarıdır. Fasulye çekirdeklerini Haziran ayına kadar yere koymazsanız, hasat zamanı sonbaharın başlarına kayar. Ayrıca fasulyelerin sadece bir kez yıpranmadığını da belirtmek gerekir. Sürekli olarak yeni çiçekler ve baklalar oluştururlar ve bu nedenle belirli bir süre boyunca hasat edilebilirler. Bununla birlikte, bitkinin yalnızca, genellikle ilk birkaç hasat döneminden sonra oldukça tükenen belirli bir enerji potansiyeline sahip olduğu unutulmamalıdır. Koşucu fasulye, Fransız fasulyesinden ortalama olarak biraz daha uzun bir hasat süresi sunar.

Fasulyelerin olgunlaştığını nasıl anlarsınız?

Fasulyelerin hasat için ne zaman hazır olduğunu aşağıdaki yöntemle kolayca öğrenebilirsiniz: Ortadan bir fasulyeyi kırmanız yeterlidir. Bu kolayca kırılırsa ve yumuşak bir kırılma varsa, o zaman fasulyelerin olgun olma şansı çok yüksektir. Genellikle bu aşamada çekirdekler, kapsül üzerinde henüz net bir şekilde görülmez. Bölme içindeki çekirdekler 1 cm'den büyük olmamalıdır. Baklalar ne kadar genç hasat edilirse, fasulyeler o kadar yumuşak olur. Fasulye tohumlarını hasat etmek istiyorsanız elbette tohumların olgunlaşmasını beklemeniz gerekiyor. Fasulye kabuklarını parmaklarınızla kopararak ya da makas ya da bıçakla keserek hasat ediyorsunuz.

Fasulyelerin yeterince hasat ürettiğini düşünüyorsanız, bitkileri doğrayıp yatağın üzerine bırakabilirsiniz. Bitkiler artık yeterince su almıyor, yazın çabuk kuruyor ve çürüyor. Bu şekilde fasulye, yeni kış dikimi için mükemmel olan azot bakımından zengin bir yatak bırakır.

Fasulye hasat

Bakla fasulye tohumları baklalarda açıkça görüldüğünde hasat edilir. Genç hasat edildiğinde, baklalar da tüketilebilir. Hasat tamamen olgunlaştığında, genellikle baklalar açılır ve tohumlar çıkarılır. Birkaç gün buzdolabında saklamak istiyorsanız, ancak o zaman çekirdekleri kabuklarından çıkarın.

Fasulyeleri koru

Yeşil fasulye en iyi taze, beyazlatılmış veya buharda pişirilmiş (çiğ, zehirlidir!) Ancak fasulye minnettar bitkilerdir ve genellikle kısa vadede tüketilebilecek olandan daha fazla verim sağlar. Neyse ki, sağlıklı fasulyeleri kaynatıp dondurarak daha sonra tüketmek üzere korumanın iki yolu vardır.

Fasulyeleri azaltın

Fasulye de gelenekseldir kırmızı biber, Salatalık, kabak ve diğer sebzeler sirke ve şekerle kaynatılır. Bu tür bir muhafazanın avantajı, sadece bir bardağı daha sonra açmanız ve yemeye hazır fasulye servis etmenizdir. Ancak konserve yapmanın dezavantajı, vitaminlerin ve tadın ne yazık ki kaybolmasıdır.

Fasulye koymak

Fasulye turşusu kısa süreli bir yoldur (yakl. bir hafta). Fasulye turşusu marul gibi yenir.
İşte tarif ipucumuz (yakl. 800 gr fasulye):

• Fasulyeleri tuzlu suda, tadına göre sert veya yumuşak olarak 5-10 dakika haşlayıp süzün.
• bir tencerede 250 ml sirke ile 250 ml su, 1 yemek kaşığı. Tuz, gerekirse 300 gr şeker 1 çubuk tarçın ve birkaç karanfil, 2 soğan (halkalar halinde kesilmiş) kaynatın ve kısaca pişirin
• Fasulyeleri bir çömlek veya porselen tencereye koyun ve kaynayan sıvıyı üzerlerine dökün.
• Fasulyelerin üzeri örtülmeli ve en az bir gün demlenmelidir.

Fasulyeleri çiğ olarak dondurun

Fasulyeyi en vitamin dostu şekilde muhafaza etmenin yolu ise dondurmaktır. Bununla birlikte, fasulyelerin dondurulmadan önce mutlaka beyazlatılması gerekmez. Fasulyeler basitçe yıkanır ve dondurulmadan önce uçları kesilir. Örneğin fasulyeler daha sonra yahni olarak kullanılacaksa, dondurulmadan önce daha küçük parçalara da kesilebilir.

Kuru fasulye

Tahıl fasulyesi hasat etmek istiyorsanız ('Borlotti' ve 'Canadian Wonder' çeşitleri bunun için çok uygundur), kuru havalarda fasulyelerin mümkün olduğunca uzun süre tamamen olgunlaşmasına ve kurumasına izin vermelidir. izin vermek. Burada çekirdeklerin gerçekten tamamen kuru olması ve dolayısıyla iyi bir raf ömrüne sahip olması önemlidir. Bu nedenle, fasulyeleri hasattan sonra en az iki hafta kuru bir yerde (örneğin gazete üzerinde) yaymaya değer. Kutular veya bardaklar depolama için idealdir.

Sadece tat olarak değil, görünüm ve kullanım açısından da farklılık gösteren pek çok farklı fasulye türü vardır. İnceleme yazımızda sizleri eski, yeni ve dayanıklı olanlarla tanıştırıyoruz. fasulye türleri önce.