Kuşkonmaz: kendi bahçenizde yetiştirmek için ipuçları

Kuşkonmaz, ister yeşil ister beyaz olsun, artan bir popülaritenin tadını çıkarıyor. Kendi bahçenizde kuşkonmaz dikmek ve yetiştirmekle ilgili ipuçları veriyoruz.

Resmi adı sebze kuşkonmazdır (kuşkonmaz officinalis) Ancak, aslında tüm cinsi tanımlayan kısa form kuşkonmaz, çoğunlukla bizimle doğallaştı. Kökeni Kuzey Afrika veya Orta Doğu'da olduğuna inanılıyor. Kuşkonmazın daha önceki biçimlerinin, yetiştirilen en eski sebzelerden biri olduğuna inanılmaktadır. Yazılı kayıtlara göre 4.000-5.000 yıl önce Çinliler ve Mısırlılar kuşkonmaz kullanmışlardır. O zamanlar daha çok öksürük ve mesane sorunları için şifalı bir bitki olarak kullanılıyordu, ancak yetiştiricilerin kaydettiği ilerlemeler sayesinde sonunda kendisini bir sebze olarak kabul ettirebildi.
Eşanlamlılar: Tanrı'nın otu, spargle (CH), sünger kökü (CH)

Kuşkonmaz yetiştirin

Ev bahçesinde kuşkonmaz kullanabilirsiniz ekili niyet. Ancak kuşkonmaz yetiştirmek beceri ve sabır gerektirir. Ancak her ikisi de lezzetli filizlerle ödüllendirilir! Ticari tarımda kuşkonmaz çoğunlukla yıllık köksap bitkileri ile ekilir. Özel kuşkonmaz yetiştirme şirketleri, tohumları doğrudan yetiştirme şirketlerinden alır, bunları yataklara eker ve ardından genç bitkileri bir yıl boyunca yetiştirir. Önümüzdeki yılın ilkbaharında, bitkiler filizlenmeden önce kazılacak ve kuşkonmaz üreticilerine satılacak. Rizomları istenilen aralık ve derinlikte sıralar halinde ekerler.

Sadece birkaç şirket serada yetiştirilen küçük bitkileri dikmeye karar verir. Bunun için tohumlar Nisan ayı başında serada toprak presli saksılara ekilir ve küçük bitkiler Mayıs ayı ortalarında ekilir. Küçük sıkıştırılmış toprak bitkileri, önemli ölçüde daha yüksek düzeyde bakım gerektirir ve ayrıca bir şeylerin yanlış gitmesi durumunda çok az rezervleri vardır. Prensip olarak, bu yöntem kendi bahçenizde de mümkündür, ancak bakım miktarı bunun için konuşur. Genç bitkiler ve ayrıca köksap bitkileri ile ilk kuşkonmaz hasadı için sadece bir yıl beklemeniz gerekir.

Kuşkonmaz güneşli sever. Toprak kumlu-tınlı olmalı ve çok ağır olmamalıdır. Kuşkonmaz birkaç yıldır aynı yerde yetiştirildiğinden, ekimden önce iyi bir besin kaynağı sağlamalısınız. Zaten toprağın gevşetilmesi gerektiğinden, geçen yıl bol miktarda kompost, gübre ve boynuz talaşı karıştırabilirsiniz. Beyaz kuşkonmaz hasadı yapmak istiyorsanız ya 30 cm derinliğinde ve 30 cm genişliğinde bir hendek kazmanız ya da toprağı buna göre yüksek yığmanız gerekir. Ayrıca yaklaşık kullanabilirsiniz. Metre başına 200 g fosfor ve potasyum ekleyin. 25-33 cm mesafede ekilirler.

Genç kuşkonmaz bitkileri satın aldıysanız, onları ilkbaharda hendeğe koyabilir ve yakl. 10 cm toprak örtün. İlkbaharda ilk sürgünler göründüğünde daha fazla toprak eklenir. Ancak, en üstteki atış ucu her zaman yerden dışarı bakmalıdır. Beyaz kuşkonmaz durumunda, köksap yerden yaklaşık 20-25 cm aşağıdadır. Yeşil kuşkonmaz ile sadece 15 cm'dir. Bir yıl sonra kuşkonmaz 10-14 gün hasat edilebilir, iki yıl sonra kuşkonmaz bitkileri iyi gelişirse 4 hafta mümkündür. Bitkinin önce büyümesi ve etli depolama köklerinde yeterli enerjiyi depolaması için zamana ihtiyacı vardır. Burada genç bitkinin kalitesi çok önemlidir. Yüksek kaliteli genç bitkiler en az 70 gram ağırlığındadır ve iyi gelişmiş depolama köklerine ve ayrıca güçlü bir taç filiz sistemine sahiptir. Eğer teslimat anında bazı kökler zaten çürük veya çürük ise hemen tekrar teslimatınız hakkında şikayette bulunmalısınız. Aşağı genç bitkiler iyi büyümez ve ekimden yıllar sonra kötü hasattan rahatsız olur.

Özetlenen kuşkonmaz ekimi için bazı önemli veriler:

Beyaz kuşkonmaz:

Dikim yoğunluğu: koşu metre başına 3 ila 4 bitki; daha kalın çeşitler birbirine daha yakın dikilme eğilimindedir
Sıra aralığı: 1,5 ila 1,6 m
Bitki aralığı: 25-33 cm
Dikim derinliği: 20-25 cm

Yeşil kuşkonmaz:

Dikim yoğunluğu: koşu metre başına 3 ila 4 bitki; Çift sıra dikim yapılabilir
Sıra aralığı: 1,5 m, çift sıra ile daha fazla
Bitki aralığı: 25-33 cm
Dikim derinliği: 10-15 cm

Yaz aylarında, uzun süre kuruysa arada bir sulamalısınız. Bölgeye bağlı olarak, kuşkonmaz haziran ortasından temmuz sonuna kadar çiçek açar. Modern çeşitler tamamen erkektir ve çilek yetiştirmezler, bu da daha üretken oldukları ve daha uzun ömürlü oldukları anlamına gelir. Kuşkonmazın kırmızı meyveleri hafif zehirli olduğu için tüketilmemelidir. Kuşkonmaz tek bir yerde 10 yıl sorunsuz durabilir, ancak iyi bir verim için yeterli besine ihtiyaç duyar. Sonbaharda kompost ve uzun süreli gübrelerin toprağa işlenmesi her zaman tavsiye edilir. İlk yılda, genç bitkiler mavi taneli (metrekare başına 25 g) üç kez döllenebilir. İlk gübreleme tomurcuklanmadan hemen sonra, ikincisi Haziran başında ve sonuncusu Temmuz ortasında gerçekleşir.

Beklemenin ikinci ve üçüncü yıllarında kuşkonmaz, depolama köklerinde güçlü bir büyümeye sahiptir ve bunun için daha fazla besine ihtiyaç duyar. Metrekare başına iki doz 50 g mavi tahıl veya karşılaştırılabilir bir NPK gübresi (Entec-Perfect) önerilir. Bireysel bileşenlerle gübreleme de mümkündür, gereklilik 12 gram saf Azot ekim yılında, dikim yılında 2. ve 3. yılda 16 gram ve bundan sonra yılda 6-8 gram ve Metrekare. Kireç de gerekirse 2-3 yılda bir kullanılabilir. Toprağa bağlı olarak, pH değeri 5,8 ila 6,5 ​​arasında hedeflenmelidir; toprak ne kadar ağırsa, hedef pH değeri o kadar yüksek olur.

İpucu: Alternatif olarak, sonbaharda kuşkonmazınız için Plantura gibi öncelikli olarak organik bir organik gübre de kullanabilirsiniz. Organik evrensel gübre ve mevsim boyunca kompost veya yeşil gübre ile.

makalemizde Kuşkonmazı düzgün bir şekilde yetiştirin: dökün, gübreleyin ve baraj yapın iyi bir getiri elde etmek için uzmandan ipuçları ve püf noktaları bulun.

Kuşkonmaz çeşitleri: doğru çeşidi seçme

Kuşkonmaz, beyaz ve yeşil kuşkonmaz olarak ikiye ayrılabilir. Soluk kuşkonmaz olarak da bilinen eski kuşkonmaz, kuşkonmaz filizleri yeryüzüne ulaşmadan hasat edilirken, yeşil kuşkonmaz toprak tabakasının üzerinde hasat edilir. Yeşil kuşkonmaz üretmek için herhangi bir tür beyaz kuşkonmaz kullanabilseniz de, az antosiyanin içeren yeşil kuşkonmaz türleri vardır. Bu bitki maddesi antioksidan etkisinden dolayı metabolizmamız üzerinde olumlu özelliklere sahip olsa da kuşkonmazın tadını da yoğunlaştırır. Bu nedenle hafif yeşil kuşkonmaz sevenler antosiyanin içermeyen çeşitleri tercih etmelidir, ancak bitkiler mantar hastalıklarına karşı biraz daha hassastır. Buna ek olarak, birkaç yıldır yer üstünde hasat edilen mordan mora kuşkonmaz çeşitleri var. Bunlar özellikle çiğ tüketime uygundur, pişirildiklerinde çekici renklerini kaybederler.

• Argenteuil: Fransız, eski açık tozlaşmalı, iyi verim; çok aromatik.
• Mary Washington: Yeşil kuşkonmaz için özellikle ABD'de çok popüler bir çeşit; hızlı büyüyen ve lezzetli.
• Ramazan (F1): Baden-Württemberg'den çok erken başlangıçlı ve yüksek verimli tamamen erkek yeni cins; iyi kalınlık (16-26 mm) ve çubukların yüksek kalitesi; ev bahçesi için sağlam çeşitlilik, mükemmel lezzet.
• Ramirler (F1): Çok erkenci ve yüksek verimli modern, tamamı erkek çeşit; çok erken hasat zamanına rağmen, sapların çapı iyi (16-26 mm); mükemmel tadı ile ev bahçesi için ideal kuşkonmaz çeşidi (metre başına 3-4 bitki). Ayrıca antosiyaninler içeren yeşil kuşkonmaz kadar iyi çalışır.
  

• Rapsodi (F1): yüksek verimli tüm erkek kuşkonmaz çeşitleri; ayrıca ağır toprakları iyi tolere eder; Rapsody, hasadı geciktirecek derin dikim için uygundur; Erkenci bir kuşkonmaz çeşidini rapsodi ile birleştirirseniz, lezzetli kuşkonmazları uzun bir süre boyunca hasat edebilirsiniz; özellikle sağlıklı ve sağlam bitki, aynı zamanda yeşil kuşkonmaz kadar iyi çalışır.

• Steineo (F1): beyaz kuşkonmaz için iyi çeşitlilik; iyi tat, yüksek verimli, orta kalınlıkta çubuklar.
• Steinivia (F1): Yeşil kuşkonmaz antosiyanin içermez, ev bahçesi için iyi bir çeşittir, ıslak topraktan kaçınır, yüksek verim ve iyi tada sahiptir.
• Menekşe (F1): çok iyi bir tada sahip menekşe / mor kuşkonmaz (iç kısmı yeşil-beyaz); ev bahçesi için de idealdir. Özellikle ham tüketim için uygundur z. B. salatalarda. Mor çeşitlerin çoğu tetraploiddir ve bu nedenle daha yumuşak hücrelere sahiptir, bu da daha az stabil oldukları anlamına gelir ve bazı durumlarda kuşkonmazı bağlamak gerekebilir.

Bilmeye değer: Yüksek kaliteli genç kuşkonmaz bitkileri satın almak için iyi bir kaynak Südwestdeutsche Saatzucht'tur (www.suedwestsaat.de/spargel). İletişim formunu kullanarak doğrudan Möringen / Stendal'daki yayılma şirketine bir talep göndermek en iyisidir: [email protected]. Bitkiler koli ile gönderilmektedir.

Bahçeniz için hangi türü seçeceğinize karar veremiyor musunuz? Buraya bir göz atın: Kuşkonmaz çeşitleri: denenmiş ve test edilmiş ve yeni çeşitlere genel bakış.

Kuşkonmazı uygun şekilde hasat edin ve saklayın

Sahadaki ilk birkaç yılda kuşkonmaz bitkisini korumalısınız çünkü hala depolama köklerini geliştirmesi gerekiyor. Tohum kullanırsanız, en erken üçüncü ayakta yılda hasat yapabilirsiniz, rizomlu bitkiler ekerseniz, sadece bir yıl sonra 10-14 günlük kısa bir hasat mümkündür. Ancak onsuz da yapabilirsiniz, özellikle beyaz kuşkonmazla, kısa hasat için barajlar için yapılan ağır işler pek işe yaramaz ve genellikle profesyonel yetiştiriciler tarafından ihmal edilir.

Bitkinin canlılığına bağlı olarak bir sonraki yıl dört hafta hasat edilebilir. Bir yıl sonra, ilk tam hasatın 6 haftalık hasat olduğu söyleniyor. Hayati sistemler artık yaklaşık olarak çalışabilir. 6-8 hafta hasat edilir, ancak asla Yaz Ortası Günü'nden (24. Haziran). Geç çeşitler genellikle Yaz Ortası Gününe kadar hasat edilebilir. Erkenci çeşitler ve erkenci bitkiler söz konusu olduğunda, hasat önceden durdurulmalıdır. Bitkilerin rejenerasyon için kalan zamana ihtiyacı vardır.

Hasat ve depolama hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz: Kuşkonmaz: asil sebzelerin hasadı ve depolanması.

Verim beklentisi, kendi kendine yeterlilik için gerekli bitki sayısı:

Yaklaşık 8-12 sap. Sezon başına 40-55 gram bekleyin, yani yaklaşık. 400-500 gram. Yeşil kuşkonmaz ile yakl. 250-300 gram gerçekçi. Ancak bu verim 6 haftaya yayılmıştır. Dört kişilik bir kuşkonmaz ailesi için gerekli miktarı düzenli olarak hasat edebilmek için 30-50 bitki tavsiye edilir.

Beyaz kuşkonmaz hasadı için talimatlar:

Dünya çok gevşekse, yüzeyde bir kuşkonmaz mızrağının gün ışığına çıkmak için yolunu aradığını görebilirsiniz. Çubuğu dikkatlice serbest bırakın ve keskin bir bıçakla delin veya kuşkonmaz kesici dikkatli bir şekilde kapatın. Çubuğu çıkarın, deliği tekrar toprakla doldurun ve bendi mala ile düzeltin.

Yeşil kuşkonmaz hasadı için talimatlar:

Yeşil kuşkonmaz ile hasat biraz daha kolay ve daha ucuzdur. Direkler topraktan çıkarak yavaş yavaş yeşile döner ve yerden 15-25 cm yüksekliğe kadar kesilebilir. Kesim için mümkün olduğu kadar keskin ve temiz bir bıçak kullanmalısınız ki kesilen yer çabuk iyileşsin ve hiçbir hastalık yerleşmesin. Kuşkonmazın saklanması günümüzde teknik bir sorun olmaktan çıksa da sapları olabildiğince taze tüketilmelidir.

Peru'dan gelen kuşkonmaz, en uygun koşullarda (sıcaklık, nem, koruyucu gaz) haftalarca gemiyle Almanya'ya taşınır ve çekici görünür. Ancak, tadı çoğunlukla mülayim. Kendi bahçenizde her zaman doğrudan kullanabileceğiniz kadar hasat yapmalısınız. Kuşkonmaz buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Bunu yapmak için çubukları nemli bir havluya veya gazeteye sarmalısınız. İki veya üç gün sonra bez tekrar nemlendirilmelidir.

Kuşkonmaz: malzemeler ve kullanımlar

100 g'da 20 kcal'den az olan kuşkonmaz, kalorisi çok düşüktür ve düşük karbonhidrat diyeti için uygundur. Bol miktarda potasyum ve bazı B grubu vitaminleri içerir. Sarımsağa benzer şekilde, tipik tat ve koku, kükürt içeren bileşiklerden gelir. Yeşil kuşkonmaz genellikle daha değerli bileşenler içerir. Her şeyden önce, yeşil çubuklar daha fazla C ve A vitamini içerir.

Beyaz kuşkonmaz genellikle suda kaynatılır ve ardından tereyağı veya hollandaise sos ile servis edilir. Yeşil kuşkonmaz söz konusu olduğunda, kendi yaratıcılığınızın neredeyse hiçbir sınırı yoktur. Haşlayabilir, kızartabilir veya ızgara yapabilirsiniz. Yeşil kuşkonmaz da salatalarda çok iyidir.

Kuşkonmaz: zararlılar ve hastalıklar

Özellikle ticari tarımda dikkat edilmesi gereken çok sayıda hastalık ve zararlı vardır. Kendi bahçenizde kuşkonmaz hastalıklardan çok daha az etkilenir.

Örneğin, botrytis istilası, yer üstündeki gövdelerin solmasına ve ölüme yol açmasına neden olur. Nem yüksekse, Botrytis çok hızlı yayılır. Sabahları küf oluşumunu çıplak gözle de görebilirsiniz. Hava güneşli ve kuru olur olmaz istila önemli ölçüde yavaşlar.

Gövde ve ayak hastalığı (Fusarium), bitkinin sürgünlerindeki lekelerden (pembeden kahverengiye) net bir şekilde ayırt edilebilir.
Fusarium'un başka bir türü kök çürümesine neden olabilir. Kuşkonmaz yaprakları genellikle yazın başlarında renk değiştirir ve bir süre sonra ölür. Bitkinin parçaları enfekte olur olmaz, cömertçe çıkarılmalı ve kalan atıklara atılmalıdır.

Kuşkonmaz pası ve stemphylium da kuşkonmazın erken ölmesine neden olabilir. Bitkiler artık köklerinde çok fazla şeker depolayamazlar ve buna bağlı olarak daha az üretken olurlar. Ölü sürgünlerde patojenler bulunduğundan ve aksi takdirde kışı geçirebileceğinden, ölü kuşkonmazın sonbaharda çıkarılması tavsiye edilir. Sağlam çeşitler ev bahçesi için en uygun olanıdır ve bu nedenle seçilmelidir.

Sağlam çeşitler sadece daha az soruna neden olmakla kalmaz, aynı zamanda iyi verim alırsınız ve kimyasal pestisitlere başvurmanıza gerek kalmaz.

Bitkiden kuşkonmaz uçar ve kuşkonmaz bitkiye zararlı olarak saldırır. Bunlar çoğunlukla kuşkonmazı zayıflatır, bu da pas veya fusarium gibi diğer hastalıkların yıl içinde daha kolay geçmesi anlamına gelir.

Bu konu ve kuşkonmazınızı nasıl koruyacağınız hakkında ayrıntılı bir makale burada bulunabilir: Kuşkonmaz: hastalıklar, zararlılar ve bitki koruma.

Konuk yazar hakkında:

Ziraat bilimlerinde yüksek lisans mühendisi olarak felix grebhardt Südwestdeutsche Saatzucht GmbH'de satış ve pazarlamadan sorumlu. Şirket, Rastatt merkezli bir aile işletmesi, orta ölçekli bitki yetiştirme şirketidir. Kuşkonmaz yetiştiriciliği şirkette uzun bir geleneğe sahiptir ve 1912 yılına kadar izlenebilir. Bay Grebhardt, işine ek olarak, bahçesinde çeşitli kivi, hurma ve incir yetiştirme konusunda tutkulu.
Ek bilgi: www.suedwestsaat.de/spargel

Makalenin oluşturulmasındaki değerli katkılarından dolayı Bay Grebhardt'a ve bu makalenin çalışkan fotoğrafçılarına çok teşekkürler. Güneybatı Alman tohum ıslahı.