Uygun bakım ile tarhun kendi bahçenizde gür büyür. Ancak çok yıllık bitki nasıl düzgün bir şekilde hasat edilir ve saklanır?
Tarhun hasatını düzgün bir şekilde toplayın
hangisi olursa olsun üç çeşit tarhun (Artemisiadrakunculus) kendi bahçenizde yetiştirilir - hasat her zaman aynı şekilde yapılır. Taze, genç sürgünler 20 ila 30 cm uzunluğunda kesilir. Bu, mümkünse çiçeklenmeden önce yapılmalıdır, çünkü o zaman tatlandırıcı maddeler en konsantre olur. Sürekli ve hasat edilecek bitkinin sadece bir kısmını hasat etmek en iyisidir. Bu şekilde bitkinin kalan kısımları üzerinden yeterli fotosentez yapılabilir ve sürekli büyüme için enerji üretilebilir. Sürgünlerin kesilmesiyle çiçeklenme de geciktirilebilir ve aromatik tarhun hasadının zaman aralığı uzatılabilir.
Tarhun'u uygun şekilde saklayın
Hasattan sonra soru ortaya çıkıyor: tüm otlar ile ne yapmalı? Tabii ki, tarhun da en iyi taze hasat edilmiş olarak kullanılır. Ama özellikle hasat mevsiminde, sadece mevsime alışırsa, arzu bir noktada kaybolur. Neyse ki, bitkiyi hızlı ama iyi bir şekilde korumanın birkaç yolu var:
- kuru tarhun
Çoğu bitki gibi tarhun da kurutulabilir. Ancak bu, aromanın yoğunluğunu azaltır. Ancak yapraklar kurutulmadan sürgünlerden koparılır ve bu şekilde kurutulursa tat kaybı azaltılabilir. - Tarhun'u dondur
Tarhun ayrıca dondurulabilir ve aylarca neredeyse taze olarak hasat edilebilir. Yapraklar gövdelerinden çıkarılır ve en iyi şekilde biraz su ile buz kalıplarında dondurulabilir. Tarhun buz küpleri daha sonra yemek pişirmek için rahatlıkla kullanılabilir (uygun bir şekilde porsiyonlara bölünür). - tarhun koyun
Sürgünler ayrıca sirke veya yağda salamura edilebilir. Sıvılar daha sonra baharatın aromalarını emer ve örneğin kızartma, salata sosları veya turşular için kullanılabilir. Tarhun üzerinde küf oluşmaması için bitkinin kesilen kısımlarının tamamen yağ veya sirke ile sarılması önemlidir. Eklenen sürgünler, düzgün bir şekilde akmaları için en az iki hafta bekletilmelidir.
Bitkilerin iyi ve kötü komşuları olduğunu biliyor muydunuz? Sizin için özetledik hangi otlar birlikte iyi gider ve hangileri yok.
