Neredeyse unutulan 10 sebze

Büyükannenin bahçesinden - eski sebzeler giderek daha popüler hale geliyor. Bu yazıda size kesinlikle kaçırmamanız gereken on sebzeyi gösteriyoruz..

Bahçelerden ve hatıralardan kaybolan: Eskiden her yatağın bir parçası olan pek çok sebze çeşidine bugün pek rastlamak mümkün değil. Unutulmuş sebzeler eski moda, ticari ekim için uygun değil ya da yeni, daha egzotik çeşitler tarafından sürülmüştür. Eski modadan başka bir şey değiller: Bu on eski sebze sadece bahçenize çeşitlilik getirmekle kalmıyor, aynı zamanda tadı da harika.

10. Pancar ve sarı pancar

kim bilmiyor Pancar kökü? Ancak kırmızı tarla mahsulünün türünün tek örneği olmadığını biliyor muydunuz? Aslında, yataklar sarı, beyaz ve hatta kırmızı ve beyaz renklerde de mevcuttur. Ama sadece görsel değil

Sarı pancar gerçek bir göz alıcı. Lezzet açısından da sunacağı çok şey var, tadı pancara benziyor ama o kadar acı ve biraz meyveli değil. Aynı zamanda çok sağlıklıdır: Yumru bol miktarda demir ve folik asit içerir ve vücuda bol miktarda B vitamini sağlar. Nisan ortasından itibaren pancar veya sarı pancar bahçeye ekilebilir, temmuz veya ağustos ayından sonra saksıya hazırdır.

9. yaban havucu

Geçmişte yaban havucu en önemli temel gıdalardan biriydi, bugün kök sebzeler unutulup gitti. Bir sebze veya çorba olarak yaban havucu hala bir mutfak zevkidir. Narin tatlı ama aynı zamanda çok aromatik, hemen hemen herkes yaban havucunu sever ve ayrıca birçok E ve B vitamini ile sağlıklıdır. Yaban havucu Mart'tan Mayıs'a kadar tercih edilir ve daha sonra yatağa girmesine izin verilir, Eylül'den itibaren hasat için hazırdır. Bu eski sebzelerin bir başka avantajı da tüm kış toprakta kalabilmeleri ve her zaman taze hasat edilmeleridir. Biraz donarsa, sonrasında özellikle tatlı olur.

8. renkli havuç

Sarı, turuncu ve hatta mor: olsalar bile havuç ya da havuç muhtemelen unutulan sebzelerden değil, eskilerden bazıları havuç çeşitleri artık pek bilinmiyor. Renkli havuçlar, salata, sebze ya da sadece ara öğünler için gerçek anlamda göz alıcıdır. Bu arada, renkli pancarların yatakta turuncu muadillerinden başka bir tercihi yoktur. Ancak renkli tohum alırken dikkatli olmalısınız: Tüm renkli havuçlar eski çeşitlerden gelmez. Pakette "F1-Hybride" yazıyorsa, bu sadece yeni değil aynı zamanda tohum geçirmez olmayan bir çaprazdır. Bu, F1 hibritinin tohumlarından yetiştirilen bitkilerin öncekilerden çok farklı özelliklere sahip olabileceği anlamına gelir.

7. pancar olabilir

Mayıs'ta her şey yeni: Navette olarak da bilinen mayıs pancarı, mayıs ayında hasat zamanı olan yatakta en erken sebzelerden biridir. Pancarlar Nisan ayı başlarında ekilebilir, pancarlar altı ila sekiz santimetre çapa ulaşır ulaşmaz mutfağa hazır hale gelirler. Orada Mayıs pancarları çok yönlüdür: Yapraklar ıspanak gibi hazırlanabilir, salata olarak kullanılabilir veya yahniye konulabilir. Yaprak sapları bazı yörelerde pancar sapı olarak hazırlanır. Kök de yenilebilir; en iyi buğulanmış veya pişirilmiş tadı. Turp ve alabaş karışımını andıran baharatlı bir tada sahiptir.

6. İsviçre pazı

İsviçre pazı İki farklı varyasyonu vardır: Pazı yaprağı ile sadece yapraklar işlenir, saplı pazı ile sapları da yenir. İsviçre pazısının tadı buna benzer ıspanak ve ayrıca bunun gibi hazırlanır. Ancak sebzeler sadece lezzetli olmakla kalmaz, birçok mineral ve K, A ve E vitaminleri ile de çok sağlıklıdır. İsviçre pazı genellikle Nisan ayında ekilir ve sonbahara kadar iki ila üç ay sonra hasat edilebilir. Bu arada, pazı iki yaşında: kıştan sonra İsviçre pazı yeniden filizlenir ve yeniden hasat edilebilir. Ancak çiçek açar açmaz artık yenilebilir değildir ve yeniden yetiştirilmesi gerekir.

5. Semizotu

Sebzeler ve baharatlar bir arada: Semizotu oldukça göze çarpmayan görünüyor, ancak kulaklarının arkasında çok şey var. Fıstıklı, taze aroması ile sadece salata ya da sebze olarak mükemmel tadıyla değil, çorba ve soslarda da baharat olarak semizotundan yararlanılır. Yaşlı yaprakların tadı genç olanlardan biraz daha acıdır. Semizotu Mayıs ayında ekilir ve dört hafta sonra ilk kez hasat edilebilir. Hasat zamanı eylül ayına kadar sürer, bu nedenle tüm yaz boyunca lezzetli bitkiden yararlanabilirsiniz.

4. Siyah turp

Kış turp olarak da adlandırılan kara turp, Temmuz ve Ağustos ayları arasında ekilir ve yalnızca Eylül ayının sonundan Kasım ayına kadar hasat edilir. Tadı beyaz turptan çok daha keskindir, ancak kaynatma veya dekapaj ile biraz buharda pişirilebilir. Ancak önceden soyulması gerekiyorsa çiğ olarak da yenebilir. Klasik bir kış sebzesi olan kara turpun bir başka özelliği daha var: Yapraksız ve kuma sarılı olarak mahzende altı aya kadar saklanabilir.

3. Şeker somun

Sadece Brezilya'da bir somun şeker yok - garip adı olan salata da birçok Alman bahçesinde evdeydi. Haziran ayında tohumların Şeker somun marul ekim ayında olgunlaşacak şekilde toprağa yerleştirilir. Yani o böyle ait kuzu marulu kış salatalarının yanında çiğ veya sebze olarak yenebilir. Tadı biraz acı olarak kabul edilir. Acı tadı sevmiyorsanız, basit bir numara kullanabilirsiniz: Şekerli somunu ılık suda yıkayın ve acı maddelerinin bir kısmını çıkarın.

2. Turp

Tereyağı veya altın gibi sarı: Şalgam (tereyağı veya altın pancar da denir) tabakta ilk bakışta koyu sarı rengiyle büyülüyor. Eskiden yaban havucuyla birlikte en önemli yiyeceklerden biri olan pancar da birçok kişi tarafından unutulmuştur. Lezzet açısından tereyağlı pancar küçümsenmemeli; alabaş veya havuca benzer, acı-tatlı ve hafif acı bir bitişe sahiptir. İsveç, Mayıs pancarı gibi ilkbaharda ekilebilir ve hasat edilebilir, ancak Ağustos ayında sonbahar pancarı olarak yetiştirilir ve sonunda Ekim'den Kasım'a kadar getirilir.

1. salsifiye

Kuşkonmaz yoksullar için: Seslerin ne anlama geldiği, geçmişte onlar için ortak bir isimdi salsifiye. Ne de olsa, sadece tadı değil, aynı zamanda “pahalı” kuşkonmazla dış benzerlik de inkar edilemez. Kökün siyah kabuğu çıkarılırsa, tadı kuşkonmazı andıran (biraz daha yumuşak da olsa) beyaz bir hamur ortaya çıkar. Kök sebzeler Şubat ayının sonunda ekilir. Salsifiye daha sonra Ekim ayının sonundan Nisan ayının başına kadar hasat edilebilir, böylece arz kışın durmaz. Kökler genellikle dondan ve kardan zarar görmeden hayatta kalır.

Sebze ekerken, turba içermeyen Plantura gibi yüksek kaliteli organik toprağa güvenin. Organik domates ve sebze toprağı. Bu, bitkilerinizin kendilerini evinde hissetmesini ve bol miktarda hasat üretmesini sağlayacaktır.

Sebze hasadınız için uzun süre beklemek istemiyorsanız, burada 10 tane bulacaksınız. hızlı büyüyen sebzeler bahçe için.