Şalgam: bitkiler, çeşitler ve hasat zamanı

Şalgam eylül ayında hasat edilir ve bu nedenle kış sebzelerinden biridir. Burada, şalgamın yetiştirilmesinden hasat edilmesine kadar her şeyi öğrenebilirsiniz.

Şalgam (Brassica napus subsp. napobrassica) son yıllarda bahçelerimizde ve mutfaklarımızda yeniden önem kazanan eski bir sebzedir. Kış sebzeleri bahçenize girebilsin diye şalgam hakkında bilmeniz gereken her şeyi size anlatacağız. Yazımızda, lezzetli şalgamın kökeni, farklı çeşitleri, mükemmel konumu, ekimi, bakımı ve kullanımı hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Şalgam turpgiller familyasına aittir (Brassicaceae). Onlar türün çeşitli

kolza tohumu (Brassica napus), şalgam oluşturan bir tecavüz alt türü. Şalgamın birçok adı vardır: İsveçli, tereyağlı pancar, alabaşlar, pancar veya wruke olarak da adlandırılır. Avusturya'da buna "Dotsche", Bavyera'da "Dodschn" ve İsviçre'de "Knutsche" denir. Sarı rengi ve tatlı tadı nedeniyle "kuzeyin ananası" olarak da adlandırılır. Bununla birlikte, tüm bu isimler tek ve aynı sebzeye atıfta bulunur: son zamanlarda giderek daha fazla takdir ve ilgi kazanan, uzun süredir hafife alınan bir şalgam. Haklı olarak, pancarların yetiştirilmesi kolay olduğu için sonbahar ve kış aylarında zengin bir hasat sağlar ve ayrıca vitaminler, yağlar ve mineraller gibi sağlıklı maddelerle doludur.

İsveçli: kökeni ve özellikleri

Rutabaga'nın aslen nereden geldiği belli değil. Muhtemelen bir çapraz Brassica rapa, bir pancar türü ve yabani lahana (Brassica oleracea). Şalgam muhtemelen 17. yüzyılda Almanya'ya geldi. 19. yüzyılda İskandinavya'dan geldi. Bugün tüm ılıman iklimlerde tüm dünyada yetiştirilmektedir. Şalgam, Almanya tarihinde önemli bir rol oynar: ihtiyaç zamanlarında önemli bir temel gıdaydı. 1917'de büyük miktarda fakir patates hasadından sonra, nüfus yiyecek için şalgamlara bağımlıydı. O zamanlar kendi şalgam yemek kitaplarını bile yayınladılar. Tüm çeşitlerde şalgam tarifleri vardı: Çorbalar, güveçler, kekler, reçeller ve hatta kahve haline getirildiler. Bundan sonra şalgam pek sevilmeyen bir sebzeydi ve esas olarak hayvan yemi olarak yetiştirildi. Pancarın tamamen unutulmaması için 2018 yılında “Ürün Çeşitliliğini Koruma Derneği” (VEN) tarafından Yılın Sebzesi seçilmiştir.

Şalgam aslında iki yıllık bir bitkidir, ancak yalnızca yıllık olarak yetiştirilir. Yeşilimsi, sarı ve kırmızımsı etli çeşitleri vardır. Pancar yaprakları güçlü gövdelere sahiptir ve yapraklar hafif dalgalıdır. Şalgam ikinci yıla kadar çiçek açmaz, yani bir yıl yetiştirirseniz çiçek açan şalgamdan faydalanamazsınız.

İsveç çeşitleri

Şalgam türünü seçerken en önemli şey posanın rengidir. Bunun nedeni, farklı çeşitler için farklı olmasıdır. Genel olarak sarı etli çeşitler daha lezzetli ve daha sert ete sahip oldukları için tüketime daha uygundur. Ayrıca beta-karoten ile doludurlar, dolayısıyla sarı renk. Geleneksel olarak beyaz etli şalgamlar hayvan yemi olarak yetiştirilir, ancak çok ince aromalı beyaz et çeşitleri de vardır. Aslında şalgam, çok çeşitli çeşitlerle karakterizedir. Ancak 1950'lere kadar Almanya'da yetiştirilen şalgam türlerinin çoğu kayıp olarak kabul ediliyor. Bugün var olan şalgam çeşitlerinin çoğu Batı ve Kuzey Avrupa'dan gelmektedir.

Bahçede yetiştirmek için İsveç çeşitleri:

• 'Wilhelmsburger': Yeşil başlı çeşit ve oldukça yeni bir cins
• 'Margres': Hafif aromalı mavi başlı şalgam çeşidi
• 'Torino': Bu çeşit, beyaz eti ve özellikle iri meyveleri ile karakterizedir.
• 'İspanyol': Yeşil başlı çeşit
• 'Marian': Sarı etli kırmızı şalgam çeşidi
• "Hepsinin en iyisi": Bu çeşit özellikle depolanabilir ve mor bir başlığa sahiptir.
• ‘Helenor': Bu çeşidin kırmızı başlı ve sarı eti vardır

Şalgam satın alın: Buna dikkat etmelisiniz

Şalgam alırken, daha önce yetiştirilmiş olan tohumlara veya genç bitkilere geri dönebilirsiniz. Ancak kendi şalgam fidelerinizi dikmek ve yetiştirmek çok kolay ve problemsizdir, bu nedenle şalgam tohumu satın almak iyi bir fikirdir.

Ancak genç bitkiler almaya karar verirseniz, Bitkiler sağlıklı, beslenme noktaları yok ve hayati bir izlenim bırakıyor yapmak. Şalgam tohumlarını ve genç bitkileri iyi stoklanmış hırdavatçılardan, bahçe merkezlerinden, fidanlıklardan veya internetten satın alabilirsiniz.

şalgam yetiştirmek

Şalgam, kendi bahçenizde yetiştirmek için minnettar bir sebzedir. Az bir çabayla bol miktarda hasat elde edebilirsiniz. Bununla birlikte, şalgamlarınızı mümkün olan en iyi yetiştirme koşullarını sunabilmek için doğru yeri seçerken ve ekim yaparken dikkatli olmalısınız.

Büyüyen şalgam: doğru zaman

Şalgamları mayıs sonundan temmuz sonuna kadar doğrudan açık havada ekebilirsiniz. Şalgamları öne çıkarmak mümkündür, ancak neredeyse hiç avantajı yoktur.

Uç: Şalgam, kırpma sonrası olarak harika bir şekilde uygundur Yeni patatesler (solanum tüberozum) veya Fasulye (fazol).

Büyüyen şalgam: mükemmel konum

Şalgam güneşli ve kısmen gölgeli yerleri sever. Şalgam için en uygun toprak nemli ve derin olmalıdır. Şalgam humus bakımından zengin ve tınlı bir toprakla bir iyilik yaparsınız. Şalgamlar orta derecede yiyicilerdir, yani ne ağır ne de zayıf yiyicilerdir ve bu nedenle yalnızca besin açısından orta derecede zengin bir toprağa ihtiyaç duyarlar. Şalgam için optimal pH değeri nötrden baziğe doğrudur ve en az 6,8 olmalıdır.

Şalgamın özet konum gereksinimleri:

• Güneşli ila kısmen gölgeli yer
• Nemli, derin toprak
• Humusça zengin ve tınlı toprak
• pH değeri en az 6.8

Uç: Aynı yerde şalgam yetiştirirken daima en az üç yıl ara verin. Bu gibi hastalıkların bulaşmasını önlersiniz. karbonik fıtık ve zararlılar.

Büyüyen şalgam: talimatlar

Yatağı ekime iyi hazırlamak için yabani otları, taşları veya kökleri çıkarın. Ayrıca humus içeren malzemeyi toprağa işleyin. bu uygundur organik gübre, bizimki gibi olgun gübre ve organik yavaş salınımlı gübre Plantura organik evrensel gübre. Ekim için, yarım santimetre ila bir santimetre derinliğinde bir tohum oluğu oluşturun. Tohumlar orada 40 ila 50 santimetre mesafede biriktirilir. Sıralar arasındaki mesafe de yaklaşık 40 santimetre olmalıdır. Alternatif olarak şalgamları daha sık ekebilir ve dikotiledon aşamasında çıktıktan sonra ayırabilirsiniz. 15 ila 18 ° C arasındaki bir sıcaklıkta, tohumlar yedi ila on gün sonra filizlenir.

Dikim şalgamlarının özeti:

• Yatağı hazırlayın ve kompost veya organik yavaş salınan gübre ile zenginleştirin
• 1 cm derinliğinde bir tohum karık oluşturun
• 40 - 50 cm mesafede tohum tepsisi
• Sıralar arası mesafe: en az 40 cm
• 7-10 günde 15-18 °C'de çimlenme

Uç: Şalgam için iyi komşular bezelye (pisum sativum), kuzu marulu (Valerianella locusta), Dereotu (Anethum graveolenleri), kereviz (Apium mezarları) ve Salatalık (cucumis sativus).

şalgamları koruyun

Ekimden sonra şalgamlar düzenli olarak sulanmalıdır. Kalıcı olarak nemli olmasını tercih ederler. Özellikle sıcak yaz aylarında temmuz ve ağustos aylarında erken ektiğiniz şalgamlar yeterli ve düzenli olarak sulanmalıdır. Sonbaharda daha fazla yağmur yağarsa ve hava serinlerse, sulamayı azaltabilir ve tamamen durdurabilirsiniz. Yatağı yabani otlardan ve otlardan uzak tutmalısın, şalgamın bunun için sana teşekkür edecek. Düzenli, gevşek doğrama da mineralleşmeyi uyarır ve toprağı gevşetir. Şalgamlar daha büyükse, hafifçe üst üste koymalı ve şalgamların başlarını toprakla örtmelisiniz. Bu, kafaların yeşile dönmesini önleyecektir.

Şalgam oldukça düşük bir besin gereksinimine sahiptir. Bunun anlamı, eğer toprağı sizinle birlikte ekiyorsan organik gübre veya uzun süreli gübreler zenginleştirilmişse, şalgamlar için daha fazla gübreleme gerekli değildir. Aksi takdirde ekimden iki ay sonra organik gübre önerilir. Bizim Plantura organik evrensel gübre toprak ömrünü destekleyen ve şalgamlarınızın besin gereksinimlerini en iyi şekilde karşılayan organik uzun vadeli bir etkiye sahiptir.

Şalgam bakımı:

• Gençken düzenli olarak su
• Düzenli olarak ot ve çapa
• Daha büyük pancarları toplayın
• Dikim sırasında gübreleme yapıldıysa başka bir gübrelemeye gerek yoktur.
• Aksi takdirde iki ay sonra organik gübre uygulaması

Turpları hasat edin ve saklayın

Şalgamlarınızın hasat zamanı doğal olarak ekim anına bağlıdır. Şalgam hasadı en erken Eylül ayında başlar. Şalgamlar yerde ne kadar uzun kalırsa o kadar büyürler. Bununla birlikte, daha sonra hasat edildiklerinde daha az hassas hale gelirler, ancak daha iyi saklanabilirler. Pancar orta derecede dondan kurtulur, kısaca -8 ° C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Noel'e kadar tüm şalgamları yerden çekip saklamalıydın.

Hasat için pancarları yapraklarından çekerek veya bir kazma çatalı kullanarak topraktan çıkarın. Daha sonra yapraklar kapatılır. Eskiden şalgamlar bahçede pancar yığınında saklanırdı. Toprak kirası için en az 40 santimetre derinliğinde bir çukur kazılır ve zemin beş santimetre kumla kaplanır. Sebzeler daha sonra plastik bir kutuya veya kutuya yerleştirilir ve yapraklarla ve son olarak tahta bir tahtayla kaplanır. Alternatif olarak şalgamlarınızı mahzende kumlu bir kutuda saklayabilirsiniz. Şalgamlar nisan ayına kadar iyi saklanabilmeli ve kış boyunca vitamin ve besin sağlayabilmelidir.

Şalgam: Malzemeler ve Kullanım Alanları

Şalgam mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir. Patateslere benzer şekilde, garnitür olarak veya diğer sebzelerle birlikte servis edilebilir, püre haline getirilebilir veya patates kızartması veya krep ile kızartılabilir veya derin yağda kızartılabilir. Bir klasik tabii ki şalgam yahnisi. Şalgam, doyurucu bir kış çorbasında da harikadır. Taze, genç şalgamlar salata olarak çiğ ve ince dilimlenmiş olarak da yenebilir. Şalgam nispeten yüksek miktarda şeker içerir, ancak potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller de içerir. Ayrıca B ve C vitaminleri içerir. Yüksek su içeriği sayesinde, yüksek miktarda şekere rağmen kalorisi oldukça düşüktür: 100 gram sadece 29 kcal içerir.