Büyüyen safran: dikim, bakım ve çoğaltma

Dünyanın en pahalı baharatıdır - safran. Bu olağanüstü baharatı kendi bahçenizde yetiştirip yetiştiremeyeceğinizi ve nasıl yetiştirebileceğinizi size göstereceğiz.

İle birlikte Safran (çiğdem sativus) yemekler sadece terbiyeli değil, aynı zamanda rafine. Değerli baharatın tek bir gramı, kalitesine bağlı olarak 10 ila 20 avroya mal oluyor. Sonbahar çiğdemleri de sık hasat edilemese bile enlemlerimizde büyür. Safran çiğdeminin ekimi, bakımı ve kullanımı hakkında ipuçları veriyoruz.

Safran çiğdem: kökeni ve özellikleri

İridaceae familyasından çok yıllık safran çiğdeminin kökeni Ege Denizi'dir. Esas olarak sıcak Akdeniz bölgelerinde ve Orta Doğu'da yetiştirilir. Safran, ilgili çiğdem türlerinin tesadüfen mutasyona uğramasından elde edilmiştir.

çiğdem cartwrightianus gelişmiş. Bir yandan, daha büyük çiçekler, diğer yandan, üzerinde stigmaların bulunduğu önemli ölçüde daha uzun ve daha büyük stylus iplikleri geliştirdi. Safran ekimi için önemli olan tam da bu karakteristik, uzun, koyu kırmızı safran iplikleridir. Hafif acı, baharatlı safran aroması ve güçlü renklendirme gücü içerirler. Bu safran iplikleri, ekim-kasım ayları arasında mor sonbahar çiğdeminin çiçeklenmesi sırasında oluşur. Bununla birlikte, hassas kalem, 15 ° C'nin altındaki sıcaklıklara tahammül edemez ve bu nedenle safran baharatı aslında yalnızca çok hafif şarap yetiştirme bölgelerinde hasat edilebilir. Bununla birlikte, diğer tüm alanlarda safran ekimi, sırf süs değeri nedeniyle değerlidir. düşük bakım ve geç çiçeklenme zamanı, bu da bize ilkbaharda eski çiğdem çiçeklerini hatırlatıyor.

Büyüyen safran

Değerli safran bitkisinin ekimi o kadar kolay değil çünkü bulunduğu yere yüksek talepler getiriyor. Pahalı baharatın yetiştirilmesi, bireysel durumlarda, ev bahçelerimizdeki korunaklı ve sıcak yerlerde de başarılı olabilir. Bununla birlikte, önemli miktarda hasat yapabilmek için, 1 gr kurutulmuş safran ipliği için yaklaşık 150 çiçek yetiştirilmesi gerekir.

Safran için doğru yer

Safran bitkileri, gevşek, kumlu ve kireçli topraklarda kuru, güneşli yerleri tercih eder. Ne pahasına olursa olsun su birikmesinden kaçınılmalıdır, aksi takdirde yumrular ve kökler toprakta hızla çürür. İster saksıda ister yatakta olsun safran çiğdem rüzgardan korunmayı ve sıcağı tercih eder. Bu, kalem ipliklerini sonbaharda hasat edebilme şansını artırır. Bunun için sonbahar çiğdeminin çiçek oluşumu sırasında, hatta Eylül ve Ekim aylarında bile 15 °C civarında sabit sıcaklıklara ihtiyacı vardır.

bitki safran

Safran sadece vejetatif olarak çoğaltılır, bu nedenle küçük safran yumrularını doğrudan toprağa ekersiniz. Küçük yumrular, temmuzdan ağustos sonuna kadar doğrudan toprağa veya saksıya ekilebilir. Saksıda safran ekimi için saksı yeterince büyük olmalıdır, bu daha sonra gübrelemeyi kolaylaştırır. Saksı, sonbaharın sonlarında yeraltında da çoğalan ve yavru yumrular oluşturan tek bir yumru için en az 10 litre tutmalıdır. Besin açısından zengin bir saksı toprağı özellikle saksı için tavsiye edilir. İklime zarar veren turba yerine, nemi depolayan ve uzun vadede besin sağlayan yüksek kompost içeriğine sahip bir toprak öneriyoruz. Saksı toprağı kum, perlit, lav parçaları veya kaba kırık tuğlalarla en az %30 oranında zenginleştirilmelidir. Tencerenin dibine, tencere yüksekliğinin en az ¼'ü kadar bir drenaj tabakası doldurulmalıdır. Örneğin kırık tuğlalar, genişletilmiş kil veya çakıl taşları bunun için uygundur.

Safran yumruları 15 cm derinliğe yerleştirilir, bitki yumruları yaklaşık 15 cm aralıklı olmalıdır. Yumruları tarla farelerinden korumak için ekim sırasında tarla faresi sepeti de kullanılabilir.

safran çiğdeminin bakımı

Dikimden sonra safran ilk başta herhangi bir sulamaya ihtiyaç duymaz çünkü yumrular kök oluşumu ve tomurcuklanma için yeterli su içerir. Daha ileri kültürde, Eylül ayının sonlarında aşırı sıcakta ve kuraklıkta ara sıra sulama, yumruyu enerji tüketen çiçek oluşumu için beslemek için tamamen yeterlidir. Mayıs-Ağustos arasındaki dinlenme döneminde safran hiç sulanmamalıdır, çünkü artık ne yaprakları ne de çiçekleri vardır.

Safra saksılarda yetiştirilirse, bizimki gibi yıllık bir doz esas olarak organik uzun vadeli gübre sağlar. Plantura organik çiçek gübresi, güzel bir çiçeklenme ve güçlü yeşil yapraklar için gerekli besinler. Gübre, saksı değiştirirken her baharda verilebilir veya bir çatalla saksı toprağının yüzeyine düz bir şekilde işlenebilir. Doğal toprakta yetişirken bile, ilkbaharda bazı organik gübreler toprağa gömülebilir.

Safranın 3 ila 5 yılda bir saksısının değiştirilmesi veya farklı bir yere dikilmesi tavsiye edilir. Kazma ve taşıma, nisan ayından eylül ayına kadar olan dinlenme döneminde yapılmalıdır. Frenk soğanı benzeri yapraklar kışın yerinde kalır ve sıcaklık ve hava durumuna bağlı olarak Nisan ayına kadar hareket etmez.

Uç: Safran bitkisi uzun ömürlüdür ve iyi bir özenle sizi uzun yıllar memnun edecektir. Ancak, aynı zamanda kendine tahammülsüzdür. Yeni safran ekilmeden önce aynı alanda ekime 10 yıl ara verilmelidir.

safran yaymak

Yaklaşık 10 ila 15 cm yüksekliğindeki iris ailesi, olağandışı genetik kökeni nedeniyle üçlü bir kromozom setine sahiptir. Bu nedenle sterildir ve çimlenebilen tohumlar üretemez. Bu nedenle safran tohumları olmadığı için tohumlarla çoğaltılamaz. Yayılmanın tek olasılığı kızı yumrular yoluyladır. Sonbaharın sonlarında safran çiçek açtıktan sonra, çiğdem, tamamen aynı genetik materyale sahip olan vejetatif olarak küçük yumrular oluşturur, yani bunlar ana bitkinin doğal klonlarıdır. Yaprakların Nisan ayında ölümünden sonra kazılabilirler ve tek tek yeniden yerleştirilebilirler. Koşullar uygunsa, yavru yumru sayısı her yıl ikiye katlanır ve böylece safran hızla çoğaltılabilir.

Hazırda bekletme safran çiğdem

Nispeten dayanıklı safran bitkisi toprakta -10 °C'ye kadar olan sıcaklıkları tolere eder, daha düşük sıcaklıklarda kritik hale gelir. Köknar dallarından veya kalın bir yaprak tabakasından yapılmış bir örtü, soğuktan ek koruma sağlayabilir. Saksılara ekilen safran soğanları evde donmadan, ancak kesinlikle serin ve sadece birkaç sulama ile kışlanmalıdır.

Baharat Olarak Safran: Kullanım ve Malzemeler

Safran güçlü bir aroma ve renklendirme gücüne sahiptir, bu nedenle yemek pişirirken sadece ölçülü olarak kullanılmalıdır. İplikler üç ana bileşen olan krosin, pikrokrosin ve safranal içerir. İkincisi, safranın tipik olarak dumanlı-baharatlı tadından büyük ölçüde sorumludur. Ksantofiller ve karotenoidler gibi krosin ve diğer bitkisel boyalar, renkli pirinç ve makarna yemekleri, likörler, kozmetikler ve fırınlanmış ürünler, örneğin güneş sarısı. Ancak aşırı dozda alınırsa safranın içerdiği acı maddeler hızla ortaya çıkar ve günlük 1.5 gramlık doz halüsinasyonlara, kramplara ve hatta ölüme neden olabilir. Safran sadece mutfakta baharat olarak kullanılıyorsa bu miktar asla aşılmaz. Halk hekimliğinde pahalı baharatlar günümüzde de çare olarak kullanılmaktadır. Safran etkisi ruh halini iyileştirici, sakinleştirici, sindirimi uyarıcı ve ateş düşürücüdür ve İsveç bitki iksirlerinin önemli bir bileşenidir.

Uç: Safran biraz zehirlidir. Safranın yumrularında, tıpkı çiçeğin damgasında olduğu gibi, yenmeyen maddeler vardır. Bu nedenle bitkiler tüketilmemelidir.

Dikim ve bakım başarılı olursa, sonbahar çiğdemleri, koyu mor çiçekleri ve güzel safran iplikleriyle Ekim ayında bizi ödüllendirir. Şanslıysanız ve çok yeşil bir baş parmağınız varsa, onlara gidecektir. safran hasadı ve müteakip kurutma ve depolama. Bu konuda daha fazla bilgiyi özel makalemizde bulabilirsiniz.