Radicchio: ekimden hasada kadar ipuçları

Acı notalı İtalyan salatası çok popüler ve son derece sağlıklı. Radicchio yetiştirirken nelere dikkat etmeniz gerektiğini gösteriyoruz.

Radicchio (Cichorium intybus var. yaprak) İtalya'da ağırlıklı olarak kullandığımız popüler bir sebzedir. salata zevk alınır. Ancak kırmızı yapraklı sebzelerin yetiştirilmesi normal maruldan farklıdır çünkü çimlenme aşamasında çok düşük sıcaklıklara duyarlıdır. Yine de İtalyan lezzetini bizimle büyütmek mümkün. Radicchio'nun bahçenizde de gelişebilmesi için bilmeniz gerekenleri size söyleyeceğiz. Bu yazıda kırmızı salatanın kökeni, uygun çeşitleri, ekimi, bakımı, ayrıca hasadı ve kullanımı hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Bahçe salataları ya marul cinsine aittir (laktüka) veya hindiba veya hindiba (Çikorium) NS. Radicchio hindiba ile birlikte sayılır (Cichorium intybus var. yaprak), Hindiba (cichorium endivia) ve Şeker somun (Cichorium intybus var. yaprak f. silindirik) Wegwarten cinsine. Hindiba ile birlikte radicchio, özel alt türleri oluşturur. Cichorium intybus var. yaprak. Bunun için tipik olan, acı madde laktucopicrin'in neden olduğu acı tattır. Radicchio, diğer şeylerin yanı sıra kırmızı hindiba veya kırmızı hindiba olarak da adlandırılır.

Uzun bir süre sadece İtalya'da yetiştirildi ve Alplerin kuzeyindeki ülkelere ithal edildi. Bu arada ıslah, daha serin bir iklimde de büyüyebilen yeni çeşitler üretmeyi başardı. Kırmızı yapraklar tabaklarımıza renk katmakla kalmaz, aynı zamanda parlak kırmızı marullarıyla bahçedeki sebze bahçelerimizi de güzelleştirir. Radicchio, Almanya'da çoğunlukla diğer yaprak salatalarını tatlandırmak için kullanılsa da, kızartılabilir veya buharda pişirilebilir. Acı maddeleri ve diğer içerikleri sayesinde beslenme açısından çok değerlidir.

Radicchio: kökeni ve özellikleri

Çoğu radicchio çeşidi, cinsin en çeşitli bitkilerinin özellikle iyi geliştiği kuzey İtalya'dan gelir. Uzun bir süre radicchio sadece orada yetiştirildi. Ancak 1985'ten beri İtalya'nın kuzeyinde ekim yapmak da mümkün olmuştur. Bununla birlikte, radicchio için en büyük büyüme alanı hala Bella Italia'da, özellikle Chioggia ve Treviso kasabaları, en önemli iki radicchio çeşidine bile isimlerini vermiştir. NS. Ancak günümüzde radicchio, İspanya ve Fransa'da da büyük ölçekte yetiştirilmektedir.

Geçmişte, radicchio esas olarak iki yılda bir bitki olarak yetiştirilirdi - ancak bugün genellikle yalnızca yıllık olarak yetiştirilir. Güçlü bir kök oluşturur ve çeşitliliğe bağlı olarak, sert veya gevşek bir marul başı ile az veya çok kalın bir yaprak rozeti geliştirir. Ayrıca radicchio'nun yuvarlak mı yoksa dikdörtgen mi büyüdüğü çeşitliliğe bağlıdır. Salatanın yaprakları beyaz ebrulu klasik kırmızı, tamamen kırmızı, yeşil veya sarımsı olabilir. Bizim dünyamızda radicchio genellikle tercih edilir ve doğrudan açık toprağa ekilmez, çünkü bu, kafa oluşumu olmadan çiçeklenme riskini azaltır.

Radicchio çeşitleri

Kuzey İtalya'da birçok radicchio çeşidi vardır. Bazıları menşei koruma altındadır ve sadece ilgili bölgede yetiştirilmişlerse çeşit adı altında satılabilirler. İtalya'da iki tür arasında bir ayrım yapılır: Tip A ilkbahardan yaza ekilir ve sonbaharda hasat edilir. B tipi yaz sonundan sonbahara kadar ekilir ve sınırlı bir ölçüde dayanıklıdır. Bu tür, Almanya'da bağcılık bölgelerinde, folyo tünellerde veya yapağı altında kışlanabilir. Çok sayıda radicchio çeşidi, esas olarak renk, şekil ve hasat zamanı bakımından farklılık gösterir. Aşağıda sizin için bilinen bazı çeşitleri listeledik.

yuvarlak turp

• 'Rosso di Chioggia': Bu çeşit, radicchio'nun tipik özelliği olan beyaz nervürlü yapraklı yuvarlak, koyu kırmızı başları oluşturur. Aynı zamanda kuzey Almanya'da ekim için çok uygundur.
• 'indigo': Bu çeşit ayrıca yuvarlak kafa şekli ve koyu kırmızı, beyaz nervürlü yaprakları ile etkileyicidir.
• 'Palla Rossa': Bu çeşit, beyaz yaprak damarları ile iştah açıcı bir kırmızıda parlayan yuvarlak, küçük başlar oluşturur.
• 'Orkidea Rossa': Bu turp çeşidinin parlak kırmızı yaprakları vardır. Kafa gevşekçe açıktır.

uzun turp

• 'Di Trevisio': Bu çeşidin büyümesi oldukça sıra dışıdır çünkü özellikle uzundur. Ayrıca soğuğa karşı direnci iyidir ve beyaz nervürlü, koyu kırmızı yapraklara sahiptir.
• 'Granato': Bu çeşidin uzun bir kafa şekli ve beyaz damarlı koyu kırmızı yaprakları vardır. Sosları, kremaları daldırmak ve ayrıca ekmekleri süslemek ve süslemek için idealdir.

renkli turp

• 'Galile': Sarıdan açık yeşile kadar radicchio; bu çeşidin sunabileceği özel pembe-kırmızı lekeler vardır. Aynı zamanda ince, hafif tadı ile karakterizedir ve en iyi salatalar için tavsiye edilir.
• 'Variegata di Lusia': Açık yeşil renkte sabit başlıklar; tadı güzel ve hafif.
• 'Rosalba': Bu çeşidin açık pembe renkli yaprakları vardır ve oldukça nadirdir.
• 'Trieste'nin sarısı': Bu çeşit, hafif bir tada sahip sarı-yeşil, yuvarlak oval yaprakları ile etkileyicidir.
• 'Cicorino verde': Bu turp çeşidinin yeşil yaprakları vardır.

Radicchio Variegata di Castelfranco: Özel bir incelik

Variegata di Castelfranco 'çeşidi kendine özgü şekli ile kuzeydoğu İtalya'daki Castelfranco Veneto belediyesinden geliyor. İtalyanlar, hafif aroması ve iyi tadı nedeniyle spesiyaliteyi takdir ediyor. Çeşit ayrıca görünüm açısından klasik radicchio'dan farklıdır, çünkü şekli tipik marullara daha yakındır. 'Variegata di Castelfranco'nun yaprakları kırmızı sıçramalarla açık sarı renktedir - bu muhtemelen çeşitliliğe “Orkide Salatası” takma adını veren şeydir.

Ancak çekici olan sadece görünüşleri değildir: 'Variegata di Castelfranco' vitaminler açısından zengindir ve beslenme uzmanlarına göre sindirim ve kan oluşumu üzerinde olumlu etkisi olduğu söylenmektedir. Şu anda talep çok yüksek olduğundan, bu aynı zamanda marul başına 15 avroya varan fahiş fiyatı da açıklıyor. İtalya'da da, yerel tüccarlar salata için bazen 12 avro gibi yüksek bir ücret alıyorlar.

Radicchio bitkisi satın almak: akılda tutulması gerekenler

Bahçeniz için radicchio alırken, genç bitkileri tohumdan mı yoksa mağazalardan mı satın alacağınızı göz önünde bulundurmalısınız. Kendiniz radicchio yetiştirmek o kadar kolay değildir ve daha sonra yatakta sadece çiçek açan marul başlarını bulmak için biraz el becerisi gerektirir. Bununla birlikte, önceden yetiştirilmiş genç bitkilerin satın alınması radicchio tohumlarından daha pahalıdır.

Tohum mu yoksa bitki mi almaya karar verirseniz verin, her zaman doğru çeşidin seçimine dikkat etmelisiniz. Çünkü iklim bölgemizde her çeşit ekime uygun değildir. Çeşitlilik ayrıca yaprakların rengini ve şeklini de belirler. Genç bitkileri satın alırken diğer kriterler, optimal bir sağlık durumu ve yaşamsal bir izlenim olmalıdır. Bitkicik olun: Çok yumuşak, sarkık, sarımsı veya çok uzun ("vergeilte") genç bitkiler olmamalısınız. satın almak. Tohum alırken son kullanma tarihine veya tohumların üretildiği yıla dikkat etmelisiniz. Radicchio tohumları 5-6 yıl saklanabilir, ancak çimlenme yeteneği her yıl azalır.

Radicchio alırken nelere dikkat etmelisiniz?

• Çeşit seçimi: Sadece mekana uygun çeşitleri seçin.
• Genç bitkiler: sadece sağlam, iyi renkli, kısa boylu radikyo genç bitkileri satın alın.
• Tohumlar: raf ömrü veya Şişeleme yılına dikkat edin.

Radicchio tohumları ve genç bitkiler bahçe merkezlerinde, fidanlıklarda ve haftalık pazarda bulunabilir. Ayrıca internette aradığınızı bulacaksınız. Çevrimiçi tohum satıcısı, çok çeşitli farklı çeşitler sunar italyanca-samen.de. Halihazırda yetiştirilmiş olan Radicchio fideleri İnternette bulunabilir, örneğin dehner.deelde edilebilir.

Büyüyen ve dikim radicchio

Radicchio, gençlik döneminde özellikle hassastır ve büyüyebilmek için en uygun koşullara ihtiyaç duyar. Bir sonraki bölümde, radicchio yetiştirirken nelere dikkat etmeniz gerektiğini, marul ekmenin ve dikmenin en iyi zamanları ve bunu nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı anlatacağız. Hakkındaki genel bakış makalemizde bilmeye değer daha fazla şey bulabilirsiniz. Büyüyen marul oku.

Ne zaman radicchio yetiştirebilirsin?

Radicchio ekimi, ekimden son hasata kadar Mart ortasından kış başlarına kadar gerçekleşir. Bitkileri iç mekanlarda veya camın altında korunaklı bir yerde Mart ortası ile Mayıs sonu arasında büyütün. Mart ayı ortalarında ekilen erkenci çeşitler, Haziran ayı başından itibaren korumalı bir şekilde ekilir. Haziran sonunda Nisan ayında ekilen genç bitkiler dışarıya çıkarılır. Mayıs sonundan sonra ekilen geç radicchio çeşitleri temmuz ayından ağustos başına kadar ekilebilir.

Uç: Sürgün, yani kafa oluşumunun kırılması ve çiçek salkımının ortaya çıkması, soğuk sıcaklıklar ve günün uzunluğu ile eşit olarak desteklenir. Bu, daha soğuk yıllarda erken ekilen radicchio'nun her zaman büyük bir vurulma riski altında olduğu ve bitkileri sıcak tutmak ve ışıktan korumak için örtülmesi gerektiği anlamına gelir. Geç ekilen Radicchio, genellikle yaz sonunda sürekli olarak sıcak olduğundan ve günün uzunluğu tekrar kısaldığından, sürgün verme olasılığı daha düşüktür.

Özet: radicchio ne zaman yetiştirilir?

• Erkenci çeşitler Mart-Temmuz arası, geç çeşitler Mayıs-Eylül/Kasım arası kışa kadar.
• Erkenci çeşitler: Mart ayının ortasından itibaren tercih edin, Haziran ayının sonundan itibaren, Haziran ayının başından itibaren cam veya folyo altına dikin.
• Geç çeşitler: Mayıs sonundan itibaren tercih edilir, Temmuz'dan Ağustos başına kadar dikilir.

Radicchio'yu nereye ekebilirsin?

Radicchio en iyi şekilde güneşli ila kısmen gölgeli bir yerde yetiştirilir. Ancak öğlen güneşinin yakıcılığından kaçınılmalıdır. Ülkesi İtalya'dan her zaman olduğu gibi, onu da olabildiğince sıcak seviyor. Gevşek, derin bir toprak radicchio için idealdir. Bu, bitkinin derin kökünün iyi yayılmasını sağlar. Radicchio su basmasını iyi tolere etmez, çok ıslak toprakta çürümeye meyillidir. Ayrıca toprak besin açısından zengin, humuslu ve hafif asidik olmalıdır. Radicchio zayıf bir yiyicidir, bu nedenle ağır gübrelemeye tolerans göstermez. Çok fakir topraklar, bizimki gibi öncelikle organik, uzun vadeli bir gübre ile işlenebilir. Plantura organik domates gübresi, zenginleştirilmiştir - bunlar besin maddelerini yalnızca yavaş bir şekilde serbest bırakır, böylece fazlalık olmaz.

Radicchio yetiştirmek için ideal yer ve toprak:

• Güneşli ila kısmen gölgeli
• Olabildiğince sıcak
• Gevşek, derin, su basması olmayan humuslu toprak
• Organik uzun vadeli etkiye sahip gübrelerle çok fakir toprakları iyileştirin

Uç: radicchio için yatakta iyi komşular Fasulye (Phaseolus vulgaris), Dereotu (Anethum graveolenleri), Rezene (foeniculum vulgare) veya Soğanlar (allium cepa). Öte yandan, daha az uygundurlar. maydanoz (petroselium gevrek sp. gevrek), turp (Raphanus sativus var. sativus) veya kereviz (Apium mezarları).

Radicchio nasıl büyüyor?

Radicchio yetiştirirken, ekim kritik bir adımdır çünkü genç radicchio soğuğa özellikle duyarlıdır. Bu nedenle serada veya evde pencere kenarında ekim yapmanızı öneririz. Bunun için, turba içermeyen, besin açısından fakir saksı toprağı olan saksılar hazırlarsınız. Plantura organik bitki ve tohum kompostu örneğin iyi bir seçimdir. Daha sonra buna bir ila iki santimetre derinliğe iki ila üç tohum yerleştirilir ve sadece hafifçe toprak serpilir ve her şey iyice nemlendirilir. Şimdi odadaki sıcaklığın asla 17 °C'nin altına düşmediğinden emin olun - 22 °C civarındaki sıcaklıklar daha iyidir. Doğrudan güneş ışığı almayan parlak bir yerde, tohumlar on ila on dört gün içinde ortaya çıkmalıdır. Fideler kotiledonlardan sonra ilk gerçek yaprakları oluşturduğunda, küçük bitkiler daha büyük saksılara dikilir. Bunun için sadece en sağlıklı ve en güçlü bitkileri seçin.

Özet: radicchio nasıl tercih edilir?

• Saksı toprağı ile saksılar hazırlayın
• 1 - 2 cm derinlikte tohum yerleştirme
• Sadece hafifçe toprakla örtün
• nemlendirmek
• Üzerine plastik bir torba koyun veya mini bir seraya koyun.
• Aydınlık bir yere yerleştirin
• Çimlenme sıcaklığı: 20 - 25 °C
• Çimlenme süresi: 10-14 gün
• İlk gerçek yapraklar göründüğünde delin

Dışarıdaki sıcaklıklar 17 °C'nin üzerinde sabit kalır kalmaz, yetiştirilen genç bitkiler yatağa ekilebilir. Normal bahçe toprağını yüzeysel olarak gevşetin. Sadece ağır topraklar daha derine kazılmalıdır. Yabani otlar ve taşlar yerden kaldırılmalıdır. Bizim Plantura organik domates gübresi Besin açısından çok fakir topraklarda toprakta iyi bir besin kaynağı sağlar ve çoğunlukla organik bileşenleri sayesinde humus oluşumuna katkıda bulunur.

Dikmek için şimdi 30 santimetre mesafeli sıralar çizin. Sıralarda her 25 ila 30 santimetrede bir dikim delikleri hazırlayın. Bunlar sadece radicchio bitkilerinin saksılarda olduğu kadar derin olmalıdır. Artık bitkileri dikim deliklerine yerleştirebilir ve delikleri toprakla doldurabilirsiniz. Sonunda her şey iyi bir şekilde dökülür.

Uç: Turp ekimi ile sıra arası ekimi birleştirmeye ne dersiniz? Bu sayede alanı en iyi şekilde kullanabilirsiniz ve zemin korunur. Örneğin, soğan yapıştırın veya dereotu ekin. Her ikisi de dik büyür ve radicchio'nuza müdahale etmez.

Açık havada radicchio dikimi:

• Yatağı sığ bir şekilde gevşetin, ağır toprakları daha derine kazın
• Taşları ve yabani otları çıkarın
• Çoğunlukla organik gübrelerle besin açısından çok fakir toprakları iyileştirin
• Sıra aralığı: 30 cm
• Bitki aralığı: 25 - 30 cm
• Bitkileri sadece saksıda oldukları kadar derine yerleştirin
• Su kuyusu
• İsteğe bağlı: Sıralar arasına dereotu veya soğan gibi iyi komşular ekin veya ekin

Uç: Bitkileri saksılardan çıkarırken özellikle dikkatli olun. Radicchio, zarar görmemesi gereken uzun musluk kökleri oluşturur.

Radicchio'nun bakımı: doğru sulama ve gübreleme

Büyüme aşamasında, radicchio kuraklığa tolerans göstermez ve bu nedenle yaz ortasında yeterince sulanmalıdır. Radicchio'nuza bizimki gibi uzun vadeli bir organik gübre ekilmiş miydi? Plantura organik domates gübresi gübrelendiğinde, ekim döneminde artık başka gübrelere gerek yoktur.

Radicchio en iyi nasıl gübrelenir ve sulanır?

• ile temel gübreleme Plantura organik domates gübresi ekim yaparken
• Yeterince ve düzenli olarak su

Uç: Kırmızı marulun aşırı gübrelenmesi çürük başlara neden olabilir. Maruldaki yanmış yaprak kenarları azotla aşırı gübrelemenin bir işareti olabilir. Bu nedenle mineral gübreler kullanmamak, daha çok organik gübre kullanmak daha iyidir.

radicchio yaymak

Eğer radicchio bitkilerinden kendi tohumlarınızı yetiştirmek istiyorsanız gelecek yıla kadar sabırlı olmalısınız. Ancak o zaman bitkiler, güzel, açık mavi çiçeklerle bir ila iki metre yüksekliğinde çiçek salkımları oluşturur. Çiçeklerin bu ihtişamından ve daha sonra onlardan gelişen tohumlardan faydalanmak için radicchio bitkinizi iyi bir şekilde kışlatmanız gerekir. Onları soğuktan polar veya samanla korumak en iyisidir.
Çiçekler solduğunda, salkımları tamamen çıkarın ve ılık bir yerde baş aşağı kurutun. Tohumlar kuruduktan sonra kolayca çıkarılabilir ve serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanabilir. Daha sonra tohumları bir sonraki yıl için kullanabilirsiniz.

Radicchio nasıl çoğaltılabilir?

• Hazırda bekleyen marul bitkileri: Polar veya saman ile dondan koruyun
• İkinci yılda radicchio çiçek açar
• Çiçeklerin solmasına izin verin, salkımları tamamen kesin ve baş aşağı kurumasını bekleyin.
• tohumları çıkarın
• Serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın

Radicchio'yu hasat edin ve saklayın

Radicchio tipik bir sonbahar ve kış salatasıdır. Bunun nedeni, diğer şeylerin yanı sıra, radicchio'nun tipik kırmızımsı renginin yalnızca gündüz ve gece arasında güçlü sıcaklık dalgalanmaları olduğunda gelişmesi gerçeğidir. Bu nedenle, marulun başlarını yalnızca Ekim ve Kasım aylarında hasat etmenizi öneririz. O zaman gerçekten zengin, kırmızı marul yapraklarının tadını çıkarabilirsiniz.

Uç: Zaten erken don bekliyorsanız, kışa dayanıklı olmayan radicchio çeşitlerini hasattan önce çok soğuksa zarar görmemeleri için folyo veya yapağı ile kaplayabilirsiniz.

Radicchio ekimi nispeten uzun bir zaman alır, bu nedenle marul başları çimlenmeden yaklaşık on ila on iki hafta sonra hasat edilebilir. Hasat için keskin bir bıçak kullanın ve kafayı yerden kesin. Alternatif olarak, salatanın tamamının yatakta daha uzun süre taze kalması için tek tek yaprakları da koparabilirsiniz. Ancak hasat edildiğinde bile radicchio uzun süre saklanabilir. Taze, kırmızı marulu buzdolabında dört haftaya kadar saklayabilirsiniz. Marulu daha uzun süre saklamak istiyorsanız, kökleriyle hasat etmenizi öneririz. Mahzen gibi serin ve kuru bir yerde marul birkaç ay saklanır.

Radicchio nasıl hasat edilir ve saklanır?

• Zengin bir kırmızı renk için Ekim ayından hasat
• Çimlenmeden 10-12 hafta sonra ilk hasat
• Hasat için keskin bir bıçak kullanın
• Marulun başını yerin hemen üstünden kesin
• Alternatif olarak, sadece birkaç yaprak koparın ve tekrar tekrar hasat edin.
• Hasat edilen radicchio buzdolabında 4 haftaya kadar taze kalır
• Kökleri ile hasat edilen marul birkaç ay saklanacaktır.

Radicchio: Malzemeler ve Kullanım

Radicchio sadece acı tadı için değil, aynı zamanda kalorisi çok düşük ve iyi malzemelerle dolu.

100 gram çiğ radicchio şunları içerir:

• 10 kcal
• 0.2 gr yağ
• 1.5 gr karbonhidrat
• 1.5 gr lif
• 240 mg potasyum
• 1.5 mg demir
• 28 mg C vitamini.

Yapraklardaki acı maddeler sindirimi uyarır ve iştahı uyarır. Yapraklar, vücut tarafından lif gibi sindirilen ve sindirimi uyaran bol miktarda inülin içerir. Radicchio sadece salata yemeklerini tatlandırmakla kalmaz, mutfakta başka şekillerde de kullanılabilir. Almanca konuşulan ülkelerde radicchio esas olarak salatalara işlenir. İtalyanlar ayrıca bitkiyi et ve makarna veya risottoda ızgara garnitür olarak takdir ediyorlar. Savaş sırasında, radicchio ve diğer hindiba bitkilerinden bir tür kahve ikamesi de yapıldı. Acı tadı, kavrulmuş kahve çekirdeklerinin tart notalarını anımsatmalıdır.

Bugün radicchio bir incelik olarak kabul edilir. Acı notasından hoşlanmıyorsanız, portakal veya armut gibi tatlı meyvelerle bir salatada birleştirin veya kısa bir süre ılık suda bekletin. Daha sonra yaprak damarlarını çıkarırsanız, tadı çok daha az acı olur. Uzun turp çeşitleri yemek pişirmek için en iyisidir.

Radicchio: hastalıklar ve zararlılar

Genel olarak, radicchio sağlam ve yetiştirilmesi kolay olarak kabul edilir. Ancak bazen, yapabilirsiniz yaprak bitleri (Sternorrhyncha) bitkiye saldırın. Burada kesinlikle biyolojik bitki koruma kullanılmalıdır. Azot bakımından zengin topraklarda veya aşırı gübrelemede yaprak marjı yanması da meydana gelebilir. Aşırı gübrelemenin bir başka işareti de yaprak başlarının çürümesidir. Özellikle genç bitkiler daha önce olmalıdır. Nudibranch'lar (Arion lusitanicus) korunmalıdır.

Sebze yetiştirmeyi sevenler genellikle nazik ve sürdürülebilir bahçeciliğe değer verirler. Uygun özel makalemizde hangisi olduğunu açıklıyoruz. Yaprak bitleri için ev ilaçları Gerçekten yardım et.