Anason: bahçeye dikim için ipuçları

Çoğu, anason yıldızlarını mutfakta baharat olarak bilir. Sizi gerçek anason bitkisi ile tanıştıracağız ve bahçeye nasıl anason ekebileceğinizi anlatacağız..

Tropiklerden gelen baharatlı, Noel yıldız anasonu (Illicium verum) onunla çok az ilgisi olan bir adaşı var. Anason (Pimpinella anisum) binlerce yıldır kullanılan bir baharat ve burada da yetişen şifalı bir bitkidir. Bu bitki portresinde anason, tarihi, ekimi ve kullanımı hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Anason: Anason bitkisinin kökeni ve özellikleri

Anason, umbelliferae ailesine aittir (Arıgiller) ve bu nedenle rezene ile yakından ilişkilidir (foeniculum vulgare), Kişniş (kişniş sativum) ve kimyon tohumu

(carum carvi) ilgili. 1500 gibi erken bir tarihte Chr. Anason, eski Mısır'dan bir tarif koleksiyonunda bir çare olarak önerildi. Bitki aslen Doğu Akdeniz ülkelerinden geliyor ve Charlemagne döneminde Benedictine rahiplerinin bagajında ​​Almanya'ya ulaştı. Ara sıra anason yabani olarak çayırlarda ve orman kenarlarında bulunur. Günümüzde anason, Kuzey Afrika, Orta ve Güney Amerika'nın yanı sıra Hindistan'da ve Avrupa'nın en büyük ekim alanı İspanya'da olmak üzere orta ila güney Avrupa'da yetiştirilmektedir.

Yıllık anason bitkisi, güçlü dallı, tüylü gövdelere oturan üç katmanlı, koyu yeşil yapraklara sahiptir. Yaklaşık 60 santimetre yüksekliğe ulaşır. En alttaki yapraklar kalp şeklinde ve uzun saplı, ortadaki üç loblu ve üstteki derin girintili ve kenarlarında kuvvetli tırtıklı. Anasonun umbellate çiçekleri beyazdan sarıya kadar görünür ve yuvarlak-oval fissür meyveleri üretir. Anasonlu meyveler olgunlaştığında gri-yeşil-kahverengi renkte ve yaklaşık 5 milimetre uzunluğundadır. Meyvenin içindeki uçucu yağlar tipik tattan sorumludur, bu yüzden sadece anason tohumları hasat edilir.

Anason dikimi: büyümek için ipuçları

Anason, bakımı kolay bir baharat bitkisi olarak ev bahçelerimizde de yetiştirilebilir. Aşağıda Anason'un hangi lokasyonu tercih ettiğini ve bitkinin nasıl yetiştirildiğini öğreneceksiniz.

Anason için doğru yer

Anason, tınlı ve kumlu, aynı zamanda besin açısından zengin ve kireçli toprakları tercih eden, dayanıklı olmayan, yıllık bir bitkidir. Toprak iyi drene olmalı, su depolamalı, ancak asla su birikintisi oluşturmamalıdır. Yatağın konumu ideal olarak açıkta, güneşli ve sıcaktır.

Anason tohumları böyle ekilir

Anason, yaklaşık 2 cm derinlikte doğrudan yatağın içine yaklaşık 30 cm sıra aralığı ile Nisan ortasından itibaren ekilir. Bu arada, burada çeşit yok, sadece popülasyonların kökenine göre bir ayrım yapılıyor. Artık toprak daima nemli tutulmalıdır. Anason tohumları ekimden sadece iki ila üç hafta sonra filizlenir ve fideler kadar rekabetçi değildir. Anason bitkilerinin iyi gelişmesi için yataktaki yabani otlar sürekli olarak çıkarılmalıdır. Tavşanlar ve diğer vahşi hayvanlar anason yemeyi severler, bu nedenle ormanın yakınındaki açık bahçelerdeki bitki sıralarında eskrim yapmaya değer.

Anason bitkisini koruyun

Anasonun bakımı son derece kolaydır ve fazla dikkat gerektirmez. Bitki gelişiminin başlangıcında, bizimki gibi ağırlıklı olarak organik olan uzun vadeli bir gübre ile gübreleme yardımcı olur. Plantura organik domates gübresi, anason büyümesi. Bitki bazlı granül, sıralar arasında yüzeye işlenir. Toprak organizmaları onu kemirir ve zamanla içerdiği besin maddelerini bitki köklerine bırakır. Sıcak yazlarda zaman zaman su, yabani otların yine de dikkatli bir şekilde çıkarılması gerekir.

Bahçeden anason hasat

Mayıs ayının sonundan itibaren anason narin bir beyaz renkte çiçek açar ve istekli tozlayıcılar sayesinde yakında tohumlar verir. Bunlar umbels üzerinde Temmuz ve Eylül ayları arasında olgunlaşır. Hasat zamanı hava ve konuma göre ertelenebilir. Açık bir olgunluk işareti, şemsiyelerin ve tohumların kahverengiye dönmesidir. Şimdi tüm şemsiye sabah çiy olduğunda kesilir ve daha sonra evde kurutulur. Sabah saatlerinde tohumlar çiçek salkımına yapışır ve dökülmez. İyi kurutulmuş ve serin bir yerde saklanan anason tohumları, iyi çimlenme kapasitesi ile yaklaşık iki yıl saklanır, üç ila dört yıl sonra sadece yarısı filizlenir. Yıllar geçtikçe daha az hale gelen aroma verici uçucu yağ ile aynıdır. Bu nedenle anason tohumları mümkün olduğunca taze öğütülmeli ve her zaman bütün tohumlar olarak saklanmalıdır.

Anasonlu meyvelerin malzemeleri ve kullanımları

Anason tohumları, anetol ve estragol gibi sağlığı geliştirici maddeler içeren yağlar içerir. Şeker de daha yüksek miktarlarda bulunur ve anasona "tatlı kimyon" veya "tatlı rezene" eşanlamlıları vermiştir. Herkes tatlı ve baharatlı tadı sevmez, bu yüzden anasonlu ürünler genellikle polarize olur. Almanya'da anason, özellikle rezene ve kimyon tohumlarıyla birlikte veya anneanneler zamanından kalma tariflerde, özellikle anasonlu keklerde bir ekmek baharatı olarak bilinir. Akdeniz mutfağında anason, hamur işlerinde, reçellerde ve tatlılarda bulunur. Yemekten sonra anason, rakı veya uzo gibi yüksek dayanıklılığa sahip anason şnappları sindirim sürecini hızlandırır. İle birlikte Pelin(artemisia absinthium) ve rezene, anason, pelin ana bileşenlerinden biridir.

Oval fissür meyveleri bilinen en eski ilaçlardan biridir ve bugün hala kullanılmaktadır. İçeriğindeki anetol balgam söktürücü ve antispazmodik etkiye sahiptir, aynı zamanda bakteri üremesini de engeller. Anason tohumlarının sindirim güçlüğü ve solunum yollarının nezlesi üzerindeki olumlu etkileri bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Esas olarak tatlı tadı olan öksürük ve mide-bağırsak çaylarında buluyoruz. Anason çayı olarak demlenip içilen tohumların günlük dozu 3 gramdır. Anason esansiyel yağı da mevcuttur, ancak seyreltilmeden kullanılmamalıdır.

Köpek ve kedi gibi evcil hayvanlarda, kürkü tararken bir damla anason yağı, akar ve bit gibi böcekleri uzaklaştırır. Ancak alerjik reaksiyonlar oluşabileceğinden anason asla yüksek dozlarda kullanılmamalıdır. Çocuklar sadece altı yaşından itibaren anason almalıdır, çünkü alerjiler erken çocukluk döneminde de ortaya çıkabilir.

Anason ve rezenenin yakın akrabası sıcak ve baharatlı olanıdır. kimyon tohumusadece tadından dolayı zevkle yetiştirilmez. Sizi aromatik ve tıbbi bitki ile tanıştırıyoruz.