Soya fasulyesi: yetiştirme, hasat ve kullanımlar

Taze edamame ve ev yapımı tofu'nun tadını çıkarmak istiyorsanız, soyayı kendiniz yetiştirebilirsiniz. Kendi bahçenizde soya fasulyesi çeşidini seçme, ekim ve hasat hakkında ipuçları veriyoruz.

soya fasulyesi (glisin maks) birçok şekilde kullanılabilir ve kendi bahçenizde veya balkonunuzda yetiştirilebilir. Bizimle soya ekimi, bakımı ve kullanımı hakkında her şeyi öğrenebilirsiniz.

Soya Fasulyesi: Menşei ve Özellikleri

Soya fasulyesi aslen kuzey Çin ve Japonya'dan gelir ve yüzölçümü açısından dünyadaki en önemli protein ve yağ mahsulüdür. Fabaceae familyasına aittir ve yakın akrabadır. bezelye (pisum sativum), lens (lens mutfak), acı bakla (Lupinus) ve Fasulye (Phaseolus vulgaris) ilgili. Soya bitkileri, çeşide ve koşullara bağlı olarak 40 ila 100 cm yüksekliğe ulaşır. Çok tüylü, yıllık bitkiler derin bir kök oluşturur. Soya, çoğu kelebek gibi, yeraltında düğüm oluşturan kök bakterilerle simbiyoz halinde yaşar. Bu soyaya özgü nodül bakterileri (

Bradyrhizobium japonicum) köklerdeki yuvarlak yumrulara yerleşir ve toprak havasından azot toplar. Bakteriler bu oksijeni soya fasulyesi bitkisinde fotosentez sırasında üretilen şekerle değiştirir. Bu sayede bitkinin gübrelenmesine önemli katkı sağlarlar.

Soyanın yaprakları üç parça halinde tüylüdür ve saplar gibi çok tüylüdür. Kendi kendine döllenen, beyaz veya soluk mor küçük çiçek, soyanın Mayıs ve Temmuz ayları arasındaki çiçeklenme döneminde ortaya çıkar. Döllenmeden sonra, her biri iki ila üç oval yuvarlak tohumlu uzun, kahverengi saçlı baklalar oluşur. Bakla da dahil olmak üzere genç, olgunlaşmamış hasat edilen tohumlara edamame denir. Kelime Japoncadan gelir ve kabaca "daldaki fasulye" anlamına gelir. Eylül ve Ekim ayları arasında - tohumlar olgunlaştığında - tüm soya fasulyesi bitkisi yavaş yavaş ölür. Kuru baklalar sonunda patlayarak açılır ve tohumları serbest bırakır ve onları alanın etrafına yayar. Soya fasulyesi tohumları kremsi beyaz, bej, kahverengi, yeşil, siyah veya benekli, benekli ve mermer olabilir.

en iyi soya fasulyesi

Tüm soya çeşitleri, kuru fasulyenin yanı sıra edamame için hasat edilebilir. Orta Avrupa'da ekim için tek belirleyici faktör erken olgunlaşmadır. Erkenci soya çeşitleri ekimden 75-100 gün sonra Ağustos ve Eylül ayları arasında ve daha sonra Ekim ayında olgunlaşır. İkincisi ile soya fasulyesinin serin ve yağışlı yazlarda hiç olgunlaşmama riski vardır. Bu nedenle, Almanya'da soya ekimi için yalnızca çok erkenci ve erkenci çeşitler önerilir.

• 'Akik': Açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar tohumlu çok erkenci soya fasulyesi. Küçük bitkiler boldur ve 90 gün sonra hasat edilebilir.
• 'Çiba Yeşili': Sadece çok kısa bir geliştirme süresi ile lezzetli edamame soya fasulyesi. Ekimden 75 - 90 gün sonra hasat yapılabilir.
• 'İmrenmek': 80 cm yüksekliğe kadar parlak yeşil çekirdekli soya fasulyesi. Olgunlaşmamış baklalar ağustos ayından, kuru taneler eylül sonundan ekim ayına kadar hasat edilebilir.
• 'Fiskeby V': Ağustosta hasat ve ekimden itibaren kuru fasulye ile gevrek ve tatlı tadı olan edamame için çok erkenci, açık sarı soya çeşididir.
• 'Yeşil Kabuk': Yaklaşık 100 gün gibi kısa bir gelişme süresine sahip erkenci ve sert edamame soya fasulyesi. Hasat Ağustos ortasından Ekim sonuna kadar sürer.
• 'Hokkaido Kara': Daha serin alanlara adapte edilmiş, parlak siyah tohumlu, güçlü ve gür bir soya çeşididir. Edamame'ye ek olarak, Japon Yeni Yılı kutlamaları için bir Kuromame tatlısı olarak servis edilirler.

Bahçede büyüyen soya fasulyesi bitkileri

Soya ekimi için ideal yer, çabuk ısınan, geçirgen ve su depolayan topraklar üzerinde güneşli bir yerdir. pH 6.5 ile 7 arasında olmalıdır. Soya, genellikle Nisan ve Mayıs ortaları arasında ulaşılan 10 ° C'nin üzerindeki bir toprak sıcaklığından açık havada ekilebilir. Soyanın olgunlaşması için çok zamana ihtiyacı olduğundan, her zaman Haziran'dan önce ekilmelidir. Nisan ayından itibaren pencere pervazına Mayıs ayında dikim yapmak da mümkündür. Soya fasulyesi kesinlikle koyu renkli mikroplar olduğu için ekim derinliği 3 - 4 cm'dir. Bitkiler arası mesafe 10-15 cm, sıra arası 30-50 cm olmalıdır. 12-20 °C sıcaklıklarda çimlenme yaklaşık 10-20 gün sürer.

Soya fasulyesini balkonda yetiştirmek veya genellikle bir saksıda yetiştirmek istiyorsanız, en az 5 lt suyu drenajı olan bir saksı seçmelisiniz. Tencereyi bizimki gibi kaliteli bir saksı toprağı ile doldurun Plantura organik evrensel toprak ve sonra içine soya tohumları ekin. 5 litrelik bir tencerede üç ila dört soya bitkisi yetiştirilebilir.

İpucu: Sadece tencerede soya fasulyesi yetiştirmek için değil, aynı zamanda çok ağır veya çok geliştirmek için Almanya'da turba içermeyen, kompost açısından zengin ve sürdürülebilir şekilde üretilen ürünümüz kumlu topraklar için uygundur. Saksı toprağı.

Özellikle iyi büyüme ve yüksek verim için, ekimden önce soya fasulyelerinin doğal simbiyotik ortakları olan nitrojen sabitleyici nodül bakterileri ile aşılanması tavsiye edilir. Mikroorganizmalar, hobi bahçıvanları için küçük miktarlarda şeker açısından zengin bir yapışkan karışımla birlikte sulu bir çözelti olarak mevcuttur. Şeker ve nodül bakterileri bir sprey şişesinde karıştırılır ve ardından soya fasulyesine uygulanır. Bakteriler ışığa son derece duyarlı olduklarından ve güneş ışığına maruz kaldıklarında hızla öldüklerinden, aşılanmış soya fasulyesi tohumları artık hızlı bir şekilde ekilmelidir.

Soya fasulyesi, toprakta azot biriktirdikleri için önceki ürünlerdir. Onlardan sonra domates gibi sebzeleri kuvvetle yemek (solanum lycopersicum) veya kabak (Kabak biberi subsp. pepo convar. giromontiina) yetiştirilebilir. Soya fasulyelerinin kendileri sadece her üç yılda bir aynı yere dikilmelidir.

Özet: soya yetiştirmek

• İdeal konum: iyi drene edilmiş, su depolayan topraklarda sıcak ve güneşli.
• Optimum büyüme için: ekimden kısa bir süre önce soya fasulyesi tohumlarına nodül bakteri püskürtün.
• Nisan ayından itibaren pencere pervazına veya en geç Mayıs ayı sonuna kadar 10 ° C'lik bir toprak sıcaklığından doğrudan dışarı ekin.
• Ekim derinliği: 3 - 4 cm, ekim mesafesi: 10 - 15 cm, sıra arası mesafe: 30 - 50 cm.
• 12-20 ° C sıcaklıklarda, çimlenme 10-20 gün sonra gerçekleşir.
• Ön kültür durumunda, Mayıs ortasından itibaren yüksek kaliteli saksı toprağında bir yatakta veya küvette dikim.
• Mahsul rotasyonu: soya fasulyesini sadece 3 yılda bir aynı sahada ekin.

Uygun bakım

Soya fasulyesi çimlendikten sonra neredeyse hiç bakıma ihtiyaç duymaz. Yeterince nodül bakterisi köklere yerleşmişse gübreleme gerekli değildir. Yeterince büyük bir kök sistemi gelişene kadar su kaynağı önemli bir rol oynar. Bu nedenle, özellikle haziran ve ağustos ayları arasında soya çiçek açtığında, yatakta ek sulama da gerekli olabilir. Başlangıçta bir başka bakım önlemi, soya fasulyesi bitkileri yoğun bir meşcere oluşturana kadar yabancı otların uzaklaştırılmasıdır. Çim kırpıntılarından ve diğer malzemelerden yapılmış bir malç tabakası buharlaşmayı azaltır ve istenmeyen yabani otların büyümesini önleyebilir. Aynı zamanda toprak organizmaları için besin sağlar ve böylece humus oluşumunu destekler.

Soya üzerinde yaygın zararlılar: Soya hastalıkları ve zararlıları şimdiye kadar sadece Orta Avrupa'da nadiren meydana geldi. Boyalı bayan tırtıllar (Vanessa Kardui) örneğin soya fasulyesi bitkilerinin yuvalarında meydana gelebilir ve ciddi beslenme hasarına neden olabilir. Güvercinler ve kargalar yeni ekilmiş tohumları ve genç fideleri kazmayı sever. Genç soya fasulyesi filizleri de tavşanlar, yabani tavşanlar ve geyikler için hoş bir atıştırmalıktır. Mevcut yapı üzerinde koruyucu, ince gözenekli bir ağ yardımcı olabilir.

soya fasulyesi hasat

Edamame olarak yeşil soya fasulyesi için hasat aşaması, kabaca yumuşak yeşil Fransız fasulyesi ile karşılaştırılabilir. Bölmeler hala tamamen yeşil olmalı ve odunsu veya lifli olmamalıdır, ancak içindeki çekirdekler zaten açıkça görülebilmelidir. Çoğu çeşit için edamame hasadı ekimden yaklaşık 80-100 gün sonra başlar. Kendi bitki bazlı içeceklerinizi veya tofu'nuzu yapmak için kuru soya fasulyesi hasat etmek ister misiniz? Daha sonra soya bitkisinin tamamı kahverengiye dönene kadar beklemelisiniz. Çeşitliliğe bağlı olarak, Eylül ile Ekim sonu arasında bu durum geçerlidir. İdeal olarak, kuru baklalar dokunulduğunda bitki üzerinde hışırdar, bu da soya hasat mevsiminin başladığının kesin bir işaretidir. İdeal olarak, sabahları baklalar hala nemli ve çiy nedeniyle sertken hasat edin. Çünkü kuru, olgun baklalar hasat edildiğinde patlamaya eğilimlidir. Bitkinin tamamı bir çift budama makası ile alttan kesilir ve güneşli, sıcak bir yerde birkaç gün kurutulur. Tohumlar daha sonra elle çukurlaştırılır veya bir çuvalda harmanlanır.

Soya Fasulyesi Sağlıklı mı?

Soya fasulyesi sağlıklıdır ve aynı zamanda tohumları doldurur. 100 gram yaklaşık 150 kcal içerir. Soyanın özellikle besleyici maddeleri içerdiği bol protein ve yağlardır. Soya fasulyesinin %30 - %50 gibi çok yüksek protein içeriği insan ve hayvan beslenmesinde kullanılabilir. Kuru olduğunda, soya fasulyesi de %18-24 arasında belirli bir miktarda yağ içerir. Soya fasulyesinin yüksek doymamış yağ asidi içeriği son derece sağlıklıdır. Çekirdekler ayrıca çeşitli mineraller ve vitaminler, özellikle E vitamini, potasyum, kalsiyum ve magnezyum içerir.

soya kullanımı

Soya, insan beslenmesinde giderek daha önemli bir rol oynamaktadır. Vejetaryen ve vegan diyetleri için çok sayıda et ve süt ikamesi ürünleri esas olarak soyadan yapılır. Asya ülkelerinde, kızartma ve derin kızartma için soya fasulyesi yağı kullanımı yaygındır. Tohumlardan tofu ve soya kıyması yapılabilir. Bununla birlikte soya fasulyesi, kavrulup işlendiğinde sağlıklı bir atıştırmalık işlevi görür. Fermente soya fasulyesi, soya sosu olarak veya Japon yemeği natto'da özellikle sindirimi kolaydır. Genç, taze ve sulu çekirdekler, baklalar da dahil olmak üzere kısaca edamame olarak kaynatılır ve ardından tuz ve diğer baharatlarla servis edilir.

İpucu: Bu arada, sözde "fasulye filizi" soya fasulyesi değil, maş fasulyesi fideleridir (Vigna radiata).

Soya zehirli midir?

Çiğ olduğunda genç soya fasulyesi, olgun tohumlar ve bitkinin tüm yeşil kısımları zehirlidir ve fazla tüketilirse mide bulantısı ve kusmaya neden olabilir. Bu, tavşanlar hariç, insanlar ve evcil hayvanlar için geçerlidir. Hem edamame hem de kuru soya fasulyesi bu nedenle ancak yeterli pişirme süresinden veya kavrulduktan sonra tüketilmelidir.

NS nohut (Cicer arietinum) soya fasulyesi gibi kelebek ailesinin ailesine aittir ve balkonda ve bahçede de yetiştirilebilir. Çeşit seçimi, dikimi ve bakımı hakkında ipuçları veriyoruz.