İsviçre pazı: yetiştirmek, hasat etmek ve depolamak için her şey

Sağlıklı sebzeler bizde yeniden daha popüler hale geliyor. İsviçre pazı yetiştirmek ve hasat etmek hakkında bilmeniz gereken her şeyi burada bulabilirsiniz.

İsviçre pazı (beta vulgaris subsp. vulgaris) uzun zamandır sebze rafında ve bahçede nadirdir. Yapraklı sebzeler sadece son yıllarda daha sık görülmektedir. Haklı olarak, pazı sadece lezzetli ve sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda bahçe yatağında da son derece dekoratiftir. Ayrıca yetiştirmesi son derece kolaydır ve bahçedeki herkes kendi hasadından pazı yiyebilir. Bu yazıda, başarılı bir şekilde yetiştirebilmeniz için İsviçre pazısının kökeni, farklı çeşitleri, ekimi, bakımı ve hasadı hakkında her şeyi anlatacağız.

Görünüşünden hemen tanımak istemeseniz bile: Pazı, pancarın kültüre alınmış bir şeklidir (beta vulgaris) ve bu nedenle kaz ayağı ailesine aittir (Chenopodiaceae). Yakın akrabalar örneğin Pancar kökü (beta vulgaris subsp. vulgaris var. koşul) veya şeker pancarı (beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima). Geçmişte, botanikçiler pazı için her zaman doğru isim üzerinde anlaşamadılar, bu da çoğu meraklı, alternatif isimlere yol açtı. İngilizce'de "İsviçre Pazı"ndan söz edilir, bu terim Latince "deve dikeni", "carduus" kelimesinden türetilebilir. İsviçre pazısının devedikeni ile kesinlikle hiçbir ilgisi yoktur. “Sürekli Ispanak” veya “Roma Lahanası” gibi diğer terimler de pek anlamlı değildir. İsviçre pazı, "fakir adamın kuşkonmazı" olarak olumsuz çağrışımını çoktan yitirdi.

İsviçre pazısının kökeni ve özellikleri

İsviçre pazı eski bir mahsuldür ve aslen Orta Doğu'dan gelir. Çok geçmeden, eski Yunanlılar ve Romalıların sadece lezzetli tadını değil, aynı zamanda şifalı bir bitki olarak faydasını da takdir ettikleri Akdeniz'e yayıldı. Örneğin, mide-bağırsak şikayetleri veya anemi için bir çare olarak kullanılmıştır. Renkli yapraklı sebzeler geç antik çağda Orta Avrupa'ya ulaşmış ve burada en önemli sebze bitkileri arasında yer almıştır. Özellikle popülerdi çünkü yazın iyiydi ıspanak (Spinacia oleracea) yerini alabilir.

Bununla birlikte, İsviçre pazı, dünyanın güney bölgelerindeki popülaritesini hiçbir zaman kaybetmemişken, donmuş ıspanak tüm yıl boyunca mevcut olduğu için giderek unutuldu. İsviçre pazı sadece son birkaç yılda bir yükseliş yaşadı - artık sadece gurmeler veya özellikle sağlık bilincine sahip insanlar için değil. Bazı insanlar, giderek artan bir şekilde bebek yaprağı salatası olarak sunulduğundan, süpermarketteki salata karışımında İsviçre pazı ile karşılaşmış olabilir.

Pazı, ikinci yılına kadar çiçek açmayan iki yıllık bir bitkidir. Bazal bir rozet olarak büyür ve 30 santimetre uzunluğa kadar uzun saplı yapraklara sahiptir. Çeşitliliğe bağlı olarak, yapraklar ve gövdeler farklı renklerde olabilir ve kırışık veya pürüzsüz olabilir. Çiçekler, yaklaşık bir santimetre uzunluğundaki sap üzerinde oldukça göze çarpmayan ve yeşildir. Tohumlar, her top iki ila beş tohum içeren bir top şeklinde düzenlenmiştir.

pazı çeşitleri

Pazı çeşitleri temel olarak iki gruba ayrılabilir. cıvıl cıvıl ve Flavescens Alt bölümlere ayırın: kesilmiş pazı ve kök pazı olarak.

Pazı veya yaprak pazı aittir cıvıl cıvıl-Ispanağa benzer şekilde gruplanır ve büyür. Bu cins de hasattan sonra tekrar filizlenecektir. Kış sonunda yeniden filizlenen ilk sebzelerden biri olan pazı yaprakları, bahçelerinden taze sebzeleri zamanında teslim eder. İsviçre pazı bitkilerinin çoğunun yetiştirilmesi cıvıl cıvıl-Grup balkon veya terasta da harika çalışır.

Uzun saplı pazı ise, Flavescens-Grup. Onun sapları karşılaştırılır cıvıl cıvıl-Grup önemli ölçüde daha uzun ve daha güçlü. Bitkiler ayrıca çok daha hızlı büyür ve güçlü nervürlü yaprak damarları oluşturur.

Pazı gruplarının çeşitliliğine ek olarak, bireysel çeşitlerin renk çeşitliliği de vardır. Renk tayfı soluk açık ve koyu yeşilden kırmızıya ve turuncudan sarı ve mor tonlara kadar değişir. Yaprakların yüzeyi pürüzsüz, dalgalı veya düzensiz olabilir. Aşağıda ev bahçesi için iyi bilinen bazı İsviçre pazı çeşitlerini listeledik.

Mangold çeşitleri:

• 'Charlie': Yeşil yapraklı ve koyu kırmızı saplı çok özel bir yaprak pazı; çok dekoratif, bebek yaprağı salatası olarak da kullanılabilir
• "Yeşil kesim": İnce, soluk yeşil yapraklar üreten bir pazı çeşidi; iddiasızdır ve uzun süre hasat edilebilir
• 'Verde da taglio': Bu pazı yaprağı çeşidi, özellikle narin olan parlak yeşil yapraklara sahiptir; dona dayanıklıdır ve genç yapraklar salata olarak da yenebilir.

Beyaz saplı uzun saplı pazı çeşitleri:

• "Fordhook Dev": 100 santimetreye kadar yüksekliğe sahip (iyi yetiştirme koşullarına sahip) güçlü İsviçre pazı çeşitlerinden biri; yeşil ve kuvvetli kıvrılmış yaprakları olan beyaz, çok geniş gövdeler; Denenmiş ve test edilmiş ve çok lezzetli bir çeşittir
• 'Cenevre lahana sapı': Açık havada iyi kışlayan ve erken ilkbaharda lezzetli yapraklı sebzeler üreten sağlam İsviçre pazı çeşidi; yeşil, kıvrılmış yaprakları olan son derece geniş, beyaz yaprak sapları
• "Pürüzsüz gümüş": Geniş, gümüş-beyaz saplı ve koyu yeşil yapraklı, klasik, uzun saplı bir pazı; son derece sağlam ve üretken
• 'Jessica': Bu saplı pazı çeşidinden ağır, kuvvetli bitkiler üretilir; büyüme kompakttır ve bitkiler 30 ila 40 santimetre yüksekliğe ulaşır
• "Luculus": İnce, beyaz saplı ve yüksek oranda yapraklı çeşit; özellikle hassastır ve erken hasat edilirse salata olarak da kullanılabilir
• 'Valais': Beyaz, geniş gövdeli ve açık yeşil yapraklı çeşitlilik; iyi cıvata direncine sahip yüksek çeşitlilik; son derece lezzetli
• "Beyaz gümüş": Geniş, gümüş-beyaz gövdeli ve koyu yeşil yapraklı pazı çeşidi; özellikle vitaminler açısından zengin olmalıdır; iyi tat

Renkli saplı uzun saplı pazı çeşitleri:

• "Parlak ışıklar": Dayanıklı çeşitler değil; Şekil ve renkteki farklılıklar (saf bir çeşit değil, farklı çeşitlerden bir torbada tohum karışımı)
• "Parlak sarı": Parlak, koyu sarı, oldukça geniş gövdeli popüler çeşitlilik; yeşil yapraklar; dayanıklı ve güçlü büyüme
• 'Fério': Parlak kırmızı saplar; hafif kırmızı bir belirti ile yeşil yapraklar; çok aromatik ve lezzetli
• 'Oriole': Bu çeşitlilik sarı rengi sevenler için idealdir - yapraklar sarı damarlı yeşilken pazı sapları parlak sarı renktedir.
• 'Gökkuşağı Pazı': Farklı renkler ve şekiller (saf bir çeşit değil, farklı çeşitlerden bir torbada tohum karışımı)
• 'Ravent Pazı': Koyu kırmızı sapları ve koyu kırmızı-yeşil yaprakları olan güzel bir İsviçre pazı çeşidi; çok aromatik

Uç: Bu arada bazı pazı çeşitleri de yerel yataklara süs bitkisi olarak ekilir, çünkü parlak sarı, turuncu veya kırmızı renkli sapları gözler için gerçek bir şölendir. Bir süs olarak, pazı genellikle iki yılda bir yetiştirilir.

İsviçre pazı satın alın: nelere dikkat etmelisiniz

İsviçre pazı için hem genç bitkileri hem de tohumları mağazalarda satın alabilirsiniz. Kendi pazı bitkilerinizi tohumlarla yetiştirirseniz, paradan tasarruf edersiniz ve genellikle daha geniş çeşitlerden elde edebilirsiniz. Ancak satın alırken son kullanma tarihine dikkat ettiğinizden emin olun. Pazı tohumları zamanla çimlenme yeteneklerini kaybeder. Organik üretimden elde edilen katı tohumları adresinde bulabilirsiniz. Bingenheim tohumları veya Yelken. Bu aynı zamanda çok çeşitli geleneksel ve organik İsviçre pazı tohumları sunar. tohum evi. Genç bitkiler almaya karar verenler hem zamandan hem de işten tasarruf ederler. Pazı bitkilerini fidanlıklardan, bahçe merkezlerinden ve biraz da şansla haftalık pazardan satın alabilirsiniz. Satın alırken bitkilerin sağlıklı olmasına ve güçlü bir izlenim bırakmasına dikkat etmelisiniz.

İsviçre pazı bitkisi satın alırken nelere dikkat etmelisiniz?

• Uygun çeşitlilik
• ücretsiz küf ve yaprak bitleri
• Bitkinin hasarlı veya bükülmüş parçası yok
• Sulu, güçlü yapraklar
• Çürüme kokusu yok

Büyüyen İsviçre pazı

Neyse ki, pazı yetiştirmek çocuk oyuncağıdır ve yeşil parmakları olmayan ve bahçeye yeni başlayanlar tarafından da yapılabilir. Sağlıklı sebzelerin yeri güneşli veya kısmen gölgeli olmalıdır. Ek olarak, pazı, besin açısından zengin ve nem tutan topraktan memnun olacaktır. Şubat ayının ortasından itibaren uzun saplı pazı yetiştirmeye ve Mayıs ayının başından itibaren pencere kenarına pazı yaprağı ekmeye başlayabilirsiniz. Ekim derinliği yaklaşık iki santimetredir. Doğrudan dış ekim, uzun saplı pazı için Nisan ayının başından itibaren ve yaprak pazı için Mayıs ayından itibaren yapılabilir. Yataktaki dikim mesafesi büyük ölçüde ilgili gruba ve çeşide bağlıdır ve 15 ila 45 santimetre arasında olmalıdır. İşte İsviçre pazı yetiştirmenin yolu.

İsviçre pazı nasıl düzgün bir şekilde yetiştirilir?

• Yatağı gevşetin ve yabani otları çıkarın
• Kompost veya bir Uzun vadeli organik etkileri olan gübre zenginleştirmek
• 30 ila 40 cm mesafede tohum olukları yapın
• 2-3 cm derinliğe tohum yerleştirme
• Tohumları toprakla örtün
• Su kuyusu
• Bitkileri çıktıktan sonra ayırın.
• Bitki aralığı: 15 - 45 cm

Olarak Bahçede düzgün pazı yetiştirmek, konuyla ilgili özel yazımızda detaylı olarak anlatıyoruz.

İsviçre pazı bakımı: sulama ve gübreleme hakkında her şey

İsviçre pazı nemli sever, bu yüzden pazınızı düzenli olarak suladığınızdan emin olmalısınız. Toprağın üst tabakası kuruduğunda her zaman yeni sulama gereklidir.

Uç: Çim kupürlerinden veya yapraklardan oluşan bir malç tabakası ile sadece toprağı kurumaktan korumakla kalmaz, aynı zamanda istenmeyen yabani otları da bastırabilirsiniz.

Ağır tüketiciler olarak, yapraklı sebzelerin iyi büyümek için yeterli besine ihtiyacı vardır - bu ekimle başlar. Plantura'mız gibi organik uzun vadeli etkileri olan bir gübre Organik evrensel gübre İsviçre pazı için en iyi başlangıç ​​koşullarını yaratır. Her altı ila sekiz haftada bir şimdi yeniden gübrelemeniz gerekiyor. Alternatif olarak, pazı kompostla da gübrelenebilir.

Pazı bitkilerinin çevresinde düzenli çapalama, gevşek bir toprak ve artan mineralizasyon sağlar. Ve onunla yabani otları da kaldırabilirsiniz. İsviçre pazı bakımı yaparken hatırlanması gerekenler salyangozlardır. Özellikle genç İsviçre pazısını severler. Bu nedenle pazı yatağı salyangozlardan korunmalıdır - veya istenmeyen haşerelere karşı onlarla savaşabilirsiniz. Hakkında daha ayrıntılı Salyangozlarla mücadele burada bul.

İsviçre pazı bakımı nasıl yapılır?

• Toprağı yeterince nemli tutun
• Kompost, boynuz talaşı veya bir Uzun vadeli organik etkileri olan gübre gübrelemek
• Her 6-8 haftada bir yeniden gübreleyin
• Düzenli olarak doğrayın
• önce Salyangozları koruyun veya Salyangozlarla mücadele

Kışlama İsviçre pazı

İsviçre pazı iki yıllık bir bitkidir. Bu, ikinci yıla kadar çiçek açmadığı anlamına gelir. Bu yüzden kışı sağlıklı geçirmesi son derece önemlidir. Genel olarak pazı yaprağı dona uzun pazıdan daha dayanıklıdır. Kışın bile hasat edilebilir ve sadece özellikle şiddetli donlarda korunur. Bunu yapmak için saman, çalı veya yün ile kaplayabilirsiniz. Öte yandan, saplı pazı ile biraz farklı görünüyor. Birçok çeşit dona dayanıklı değildir ve kışın ölür. Bununla birlikte, bazı çeşitler çift haneli donma sıcaklıklarına dayanabilir. "Jessica", "Hunsrücker Schnitt" veya "Genfer Krautstiel" çeşitleri kışlama için iyidir. Ancak kışın uzun saplı pazı hasadı yapamazsınız. İlk dondan önce, sonbaharda kalın bir ağaç kabuğu malç tabakası veya yaprakları ile kaplanır.

İsviçre pazı nasıl başarılı bir şekilde kışlanır?

• Kesilmiş pazı, çubuk pazıdan daha dayanıklıdır
• Pazı açık havada kış uykusuna yatabilir ve kış boyunca hasat edilebilir
• Çok soğuksa saman veya yün ile örtün
• Uzun saplı pazı için dona dayanıklı çeşitler belirleyicidir
• Bunlar kışın hasat edilemez
• Kalın bir malç tabakası ile koruyun

İsviçre pazı yaymak

İsviçre pazısını tohum kullanarak kendiniz çoğaltabilirsiniz. Bunu yapmak için, bazı bitkilerin yukarıda açıklandığı gibi kışlanması gerekir. Bunun için altı ila on özellikle güçlü ve güzel bitki seçin ve ilk yılda onlardan sadece birkaç yaprak hasat edin. Gelecek yıl, ilkbaharda bitkilerdeki don korumasını kaldırın ve yaz sonunda çiçek açmalarına izin verin. Eylül ayının başından itibaren tohumları hasat etmeye başlayabilirsiniz. Tek tek tohumları bir bütün olarak bir arada tutan topları toplayın. Tohumlar bir bez torbada iyi kuruyabilir. Daha sonra temizlenir ve etiketlenir. Tohumlar daha sonra bir sonraki bahara kadar serin ve kuru bir yerde saklanabilir.

İsviçre pazı nasıl düzgün bir şekilde yayılır?

• 6 - 10 bitki dursun
• Sadece orta derecede hasat edin
• kışlamak
• Bırak çiçek açsın
• Eylül başından itibaren sperm toplama
• Tüm tohum topunu hasat edin
• Kuru ve temiz
• Kuru ve serin bir yerde saklayın

İsviçre pazı hasat edin ve saklayın

Çeşitliliğe ve planlanan kullanıma bağlı olarak hasat ekimden 60 ila 100 gün sonra gerçekleşebilir. Saplı pazıyı dışarıdan içeriden hasat ediyorsunuz. Bitkinin yenilenebilmesi için iç kısım her zaman kalır. Pazı yaprağı ile ayrıca yaprakları dışarıdan toplar veya yerin hemen üzerindeki tüm yaprakları tamamen kesersiniz. Pazıdaki tüm yapraklar kesilse bile tekrar çıkar. Pazı sapları ve yaprakları daha uzun süre depolamaya uygun değildir, bu nedenle hemen kullanılabilecek kadar hasat edilmelidir. Bununla birlikte, yapraklı sebzeler kısa bir süre beyazlatılırsa iyice dondurulabilir.

İsviçre pazı nasıl toplanır ve saklanır?

• Uzun saplı pazıyı dışarıdan içeriye doğru hasat edin; Pazı kalbini her zaman ayakta bırakın
• Ayrıca pazı yaprağını dışarıdan toplayın veya yerin hemen üzerindeki tüm yaprakları kesin.
• Taze pazı buzdolabında 1-2 gün saklanabilir.
• İsviçre pazısını dondurmak için kısaca haşlayın

Hasat, depolama ve hakkında daha fazla bilgi İsviçre pazı korumak burada bul.

İsviçre pazı malzemeleri ve kullanımları

Pazı sebzeleri birçok vitamin (A, B, C, E, K) ile sodyum, magnezyum ve potasyum içerir. Mangold aynı zamanda demirli sebzeler. Benzer Ravent (Rheum rhabarbarum) veya ıspanak (Spinacia oleracea) ayrıca bol miktarda oksalik asit içerir. Böbrek hastalığı olan kişiler bu nedenle İsviçre pazı olmadan yapmalıdır. Diğer pancar türlerinin aksine pazı ile sadece yaprakları ve yaprak sapları tüketilir. Kökler çok şekerlidir, ancak yenilebilir değildir. Şeker pancarı piyasaya çıkmadan önce, kısmen pazı köklerinin kaynatılmasıyla şeker elde edilirdi.

Pazı, yaprak ve gövde sebzesi olarak Akdeniz mutfağında geleneksel olarak kullanılmaktadır. Örneğin pazı yaprağı grubunun genç yaprakları işlenerek marul haline getirilebilir. Saplı pazı durumunda, yapraklar ve saplar genellikle ayrı olarak hazırlanır. Yaprakları ıspanağa benzer şekilde mutfakta kullanılabilir. Saplar doğranmış, beyazlatılmış ve sonra kızartılmıştır. Acı pazı çeşitleri beyazlatılır ve/veya kızartılır - ısı sonucunda acı tadı kaybolur. Genel olarak, kırmızı saplı çeşitler biraz daha güçlü bir tada sahiptir.

Uç: Neden hemen bir sebze yaması oluşturmuyorsunuz? Bizimle Plantura sebze seti İhtiyacınız olan her şeyi alırsınız: tohumlardan, saksılardan ve yetiştirme ortamlarından yeniden kullanılabilir mini seraya.