İsveç kirazı: Bitkiler, Çeşitleri ve Kullanımları

Kızılcık, mutfakta sağlıklı bir atıştırmalık ve lezzetli bir garnitür olarak bilinir. Kızılcıkları kendiniz nasıl yetiştireceğinizi, hasat ederken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve meyvelerin ne için kullanılabileceğini bu makaleden öğrenin.

İsveç kirazı, nispeten bilinmeyen meyve çalılarından biridir, ancak orman sakinlerinin talepleri karşılanırsa bahçelerimizde de gelişirler. Sizi en önemli kızılcık çeşitleriyle tanıştıracağız ve kızılcık yetiştirme, hasat etme ve kullanma hakkında ipuçları vereceğiz.

İsveç kirazı: özellikleri ve kökeni 

yaban mersini (Vaccinium vitis-idaea) yakından ilişkilidir

yaban mersini (Vaccinium myrtillus & V.korymbosum) ve Kızılcık ile ilgilidir ve funda ailesinin (Ericaceae) bir parçasıdır. Kızılcık, yaban mersini, kızılcık veya kırmızı yaban mersini olarak da bilinir. Geniş dağılımları nedeniyle - ılıman iklimden arktik-çember iklim bölgesine kadar - çok sayıda isim ve sayısız bölgesel isim vardır.

Yabani yaban mersini, Kuzey Avrupa'dan Sibirya ve Japonya'ya kadar kırlarda, fundalıklarda ve ormanlarda bulunur. İtalya ve Fransa'da daha güneyde, küçük çalılar Alp bölgelerinde, ayrıca Kafkaslar ve Balkanlarda 2500 m yüksekliğe kadar büyür. Bununla birlikte, ticari yetiştirmede, özellikle Orta ve Kuzey Avrupa'da gıda endüstrisi için yetiştirilen yabani yaban mersini değil, daha yüksek verimli Auslese'dir.

Kızılcık çalıları yaklaşık 10 ila 30 cm yüksekliğe ulaşır ve az dallı sürgünler oluşturur. İsveç kirazının parlak, koyu yeşil yaprakları her zaman yeşildir ve sonbahardan itibaren kırmızımsı olur. Yaprak şekli onu andırıyor şimşir (Buxus), yaban mersini yabani şimşir veya wintagruan takma adlarını verdi. Yeri kaplamak için ince rizomlar aracılığıyla yeraltına yayılır. Bir bitkinin uzunluğundaki büyümesi yılda 15 cm'ye kadardır. Mayıs-Haziran ayları arasında narin, beyazdan pembeye renkli, çan şeklindeki yabanmersini çiçekleri sürgünün sonunda kümeler halinde belirir. 20'ye kadar çiçek birlikte oturur ve yaban mersini Ağustos'tan Eylül'e kadar hasat edildiğinde 0,5 ila 1 cm büyüklüğünde parlak kırmızı meyvelere dönüşür. Bu meyveler unlu ve sulu bir kıvama ve çok sayıda tohum içeren beyaz bir hamura sahiptir. İsveç kirazı çiğ olarak yenebilir ve ekşi, ekşi ve aromatik bir tada sahiptir.

yaban mersini, kuş üzümü ve kızılcık arasındaki farklar

Bazı meyveler çok benzer görünür - kızılcık, yaban mersini ve kuş üzümü gibi. Kızılcıkların da kızılcık olup olmadığını ve üç meyveyi nasıl kolayca ayırt edebileceğinizi açıklıyoruz.

Kırmızı kuşüzümü (kaburga rubrum) kızılcıklara kabaca benzerler çünkü ikincisinden farklı olarak yarı saydamdırlar ve frenk üzümünün alt ucunda siyah bir topuz olarak kurumuş bir kaliks kalıntısına sahiptirler. Adından da anlaşılacağı gibi, Yaz Ortası Günü civarında, yani Haziran sonunda olgunlaşırlar - şu anda yaban mersini hala çiçek açmaktadır. Sadece sonbaharda, yaprak dökmeyen kızılcık bitkilerinin meyveleri, bir sonraki bahara kadar çalıların üzerinde parlar. Frenk üzümü çalısı ise çok daha büyük ve daha ağaçlıdır ve kışın çıplaktır.

Kuş üzümü kızılcıklardan şu şekilde ayırt edilebilir:

• Altta siyah düğmeli şeffaf meyveler
• Olgunlaşma zamanı: Haziran sonu
• Kışın yaprağı olmayan daha büyük ve daha odunsu çalı

Kızılcık (Vaccinium macrocarpon) dışarıdan çok benzer görünseler de kızılcık değildirler, ancak cins içinde ayrı bir tür oluştururlar. aşı. Kızılcık için "ekili yaban mersini" terimi yanlıştır, ancak basitlik adına genellikle marketlerde bulunur. Yaban mersininin aksine, kızılcık çalısı, yerden hızla yayılabilen uzun, sürünen sürgünler oluşturur. Bir yandan yaban mersini meyveleri, 2 cm büyüklüğündeki kızılcıklardan önemli ölçüde daha küçüktür ve daha açık renklidir. Öte yandan, kızılcıklar çekimin sonunda bir arada otururken, kızılcıklar tek tek ve tüm çekim boyunca oluşur. Hem bitkileri hem de meyveleri bir kez gördüyseniz, o da odur. Kızılcık ve İsveç kirazı arasındaki fark ama görmesi ve hatırlaması kolay.

Kızılcıkları yaban mersini şu şekilde ayırt edebilirsiniz:

• Uzun, sürünen sürgünler
• Daha açık renkli daha küçük meyveler
• Meyveler sürgünün sonunda kümelenir

İsveç kirazı çeşitlerine genel bakış

Yabani yaban mersinlerinden çeşitli çeşitler seçilmiştir: bazıları süs bitkisi olarak kullanılır. Az verim sağlar ve bazen ticari olanlar için çeşitler olarak ekşi tat veren meyveler üretme eğilimindedir. yetiştirme. Kendi bahçenizden kızılcık hasadı yapmak istiyorsanız ikincisini tercih etmelisiniz. Sizi en önemli kızılcık çeşitleriyle tanıştırıyoruz:

Süs bitkisi olarak kızılcık

• "Mercan": 1969'dan Hollanda'dan İsveç kirazı, tadı aşırı ekşi ve ekşi olduğu için orijinal olarak süs çalısı olarak yetiştirildi. Orta büyüklükteki meyveler, güçlü bir şekilde dik, koşucu oluşturan sürgünlerde olgunlaşır.
• 'Lirome' / 'Ateş Topları': Yavaş büyüyen ve 20 - 30 cm yüksekliğinde kızılcık. Çiçeklenme dönemi Temmuz'dan Eylül'e kadar sürer. Yuvarlak, kırmızı meyveler Ağustos ve Ekim ayları arasında olgunlaşır. Tatlımsı-ekşi tadı nedeniyle taze tüketime uygundur.
• aşı hastalığı–idaea subsp. eksi: İzlanda, Grönland, Kuzey Amerika ve kuzey İskandinavya'ya özgü yaban mersininin ağırlıklı olarak arktik bir alt türü. Önemli ölçüde daha kısa olan sürgünler sadece 8 cm uzunluğundadır ve üzerlerinde önemli ölçüde daha az pembe renkli çiçekler vardır.

İşleme için kızılcık

• "Şükran Günü": 1978'den beri Almanya'dan çok yüksek verimli bir çeşittir. Orta erken olgunlaşan kızılcık meyveleri oldukça küçük ila orta büyüklükte, koyu kırmızı ve hafif ekşidir. Bu nedenle taze tüketime de uygundurlar.
• 'Hasat nimeti': 1 cm büyüklüğe kadar, açık kırmızı meyvelere sahip, iyi verime sahip ve daha sonra Eylül'de olgunlaşan Alman yaban mersini. Bu çeşidin yaprakları alışılmadık derecede büyüktür.
• 'Red Pearl': Ağustos ayında zengin bir hasat getiren 1 cm büyük, açık kırmızı meyvelerle 1982'den Hollanda'dan kızılcık çeşidi. Çeşit yaklaşık 20-30 cm yüksekliğe kadar büyür ve taze tüketime de uygundur.

kızılcık dikim

Kendi bahçenizde kızılcık yetiştirirken, her şeyden önce yerin doğru olması gerekir. Gereksinimleri açıklıyoruz ve ekim zamanı, aralığı ve prosedürü hakkında ipuçları veriyoruz.

Doğru kızılcık konumu 

Yaban mersini için ideal yer, güneşli ila kısmen gölgeli, kumlu-hümik veya turbalı, taze ila ıslak, oldukça besin açısından fakir topraklardır. Lingonberries aşırı nemli yüzeylere adapte edilmiştir. Hem su basmasına hem de kuraklığa oldukça iyi dayanabilirler ve en fakir topraklarda da yetişirler. Substratın ideal pH değeri asidik bir ortamda 4 ile 5 arasındadır. Nötr veya hatta alkali, daha yüksek pH değerlerinde sarı renk değişimi (kloroz) meydana gelir ve yaban mersini bitkisi daha sonra ölür.
İsveç kirazı, saksılara veya yataklara ekilebilir, ancak lütfen unutmayın yoğun toprak iyileştirme ile bile uygun olmayan asidik malzemeli doğal kireçli topraklar NS. Hafif asidik veya nötr topraklarda, kızılcıklar en iyi ortanca gibi diğer bataklık bitkileriyle birlikte bir bataklık yatağında yetiştirilebilir (Ortanca), Orman gülleri (ormangülü), sahte çilek (Gaultheria procumbens) veya Elf çiçekleri (epimedyum) ayarlanabilir. Asitli toprakla bir yatak oluşturmak birkaç yönden faydalıdır, çünkü dönüştürülen alan ne kadar büyük olursa, düşük pH değeri o kadar iyi korunur. Birçok bahçede, yataklar ekilmeden önce kireçli üst toprak 15 ila 20 cm yükseklikte kaldırılmalıdır. Daha sonra, kum ve iğne çöpü, ağaç kabuğu malç veya üzüm posası gibi asitli malzemelerle karıştırılmış asidik ormangülü toprağı tabakası ile değiştirilir. Kaldırılan toprağı örneğin tepe yatakları veya yükseltilmiş yataklar için kullanabilirsiniz.
Bir yatağın büyük ölçekli yeniden tasarımı için alanınız yoksa, saksılarda ve küvetlerde kızılcık yetiştirebilirsiniz. Yatak hazırlamak için daha fazla ipucu ve yatağın ideal bileşimi yaban mersini için toprak, Cranberries and Co. özel makalemizde bulunabilir. İsveç kirazı en az -22 °C'ye kadar dayanıklıdır ve korunaklı bir yere veya ekstra kış korumasına ihtiyaç duymaz.

İpucu: Bizimki gibi bir toprak gübresi ile toprak yaşamını teşvik etmek Plantura organik toprak aktivatörü - ayrıca çok fazla besin içeren funda bitkisinin sağlıklı büyümesini tehlikeye atmadan oldukça iddiasız kızılcıkların yerini iyileştirebilir. Toprak gübreleri esas olarak, toprağı besleyen ve humus oluşumu için uygun olan bitki hammaddelerinden organik karbon içerir.

ekim böyle yapılır 

Kızılcık dikmek için en iyi zaman sonbaharın sonu, ekimden kasım sonuna kadardır. Soğuk mevsimin başlangıcında, su ihtiyacı ve büyüme keskin bir şekilde azalır, bitkiler uykudadır. Dikimden sonra sadece kökler gelişir, çalı ilkbahara kadar taze yapraklar filizlenmez. Alternatif olarak, sürgünler tekrar filizlenmeden önce erken ilkbaharda ekilebilir. İlkbaharda ekim yaparken, özellikle yaz aylarında, henüz hızlı bir şekilde büyümeyen çalılar su eksikliğinden muzdarip olduğundan düzenli sulama gerekir.
İpucu: Duruma göre bitki seçiminde farklılıklar vardır., kızılcık bitkisinin nasıl yayıldığı. Çelikler gibi vejetasyon tarafından yayılan bitkiler, daha az koşucu oluşturur ve bu da standın "düzenli" kalmasını kolaylaştırır. Üretken olarak çoğaltılan ve tohumlardan yetiştirilen bitkiler, vejetatif olarak çoğaltılan bitkilerden çok daha geç meyve verme ve çiçek açma eğilimine sahiptir.
İsveç kirazı, sıralar halinde veya toprağı örtmek için birlikte ekilebilir. Bitkiler arasında 25 ila 40 cm mesafe olmalıdır. Metrekarede birkaç yıl sonra toprağı tamamen kaplayacak altı ila sekiz bitki vardır. Kızılcık bitkilerinizi hazırlanan asidik toprağa yerleştirin, hafifçe bastırın ve ardından substratı köklere kadar yıkamak için su.

İpucu: Bitkilerin etrafına ince kıyılmış ağaç kabuğu veya talaştan koruyucu bir malç tabakası uygulayın. Bu bir yandan yabancı otların büyümesini engellerken diğer yandan buharlaşmayı azaltır ve toprağın asidik kalmasına yardımcı olur. Burada, malçın bozunmasıyla bağlanan nitrojeni yenilemek için - örneğin küçük bir toprak aktivatörü ile - telafi edici gübreleme gereklidir. Doğrudan malç altına yayılır ve dahil edilmez.

Özet: kızılcık dikmek

• Konum: güneşten kısmi gölgeye
• Toprak: kumlu-hümik veya turbalı, taze ila ıslak, besin açısından oldukça fakir
• Yataklarda veya saksılarda yetiştirme
• Dikim zamanı: Ekim - Kasım sonu
• Bitki aralığı: 25 - 40 cm

İsveç kirazının bakımı: buna dikkat edilmelidir

Yabani ot kontrolü özellikle kızılcıklarda önemlidir, çünkü bunlar zayıf ve çabuk büyümüşlerdir. Bu nedenle yabancı ot kontrolü en önemli bakım önlemlerinden biridir.

Kızılcıklar için gübreleme nadiren gereklidir, ayrıca fakir topraklarda da iyi geçinirler. Çok fakir yerlerde yaban mersini herhangi bir eksiklik belirtisi göstermeyebilir, ancak çok yavaş büyür ve neredeyse hiç meyve vermez. Organik gübreleme burada yardımcı olmalıdır, örneğin bizimki gibi organik bir sıvı gübre ile Plantura organik çiçek ve balkon gübresi veya uzun süreli etkiye sahip bir organik gübre granülü ile. İlki, sulama suyuna basitçe eklenir ve sulama sırasında doğrudan bitkilerin köklerine durulanır. Küçük yaban mersini üzerinde budama işlemleri dikkatli yapılmalıdır, sadece hasarlı veya yaşlı sürgünler inceltilir.

Kızılcıkların çoğaltılması: bu şekilde çalışır

Kızılcıklar, kesimler, yolluklar veya tohumlar kullanılarak kolay ve hızlı bir şekilde çoğaltılabilir. Çeliklerin çoğaltılması için, yaz başında yaklaşık 5 cm uzunluğunda yıllık sürgünleri kesin, yaprakları uca kadar çıkarın ve onları kum ve asidik bir alt tabaka karışımına yapıştırın Saksı toprağı. Birkaç hafta sonra köklenme gerçekleşene kadar, çelikler nihai yerlerine taşınmadan önce daima nemli tutulmalıdır.
İsveç kirazı çeşitlerinin çoğu, kolayca kesilip hareket ettirilebilen rizomları aracılığıyla koşucular oluşturur.
Kızılcık tohumları kullanılarak çoğaltma da mümkündür, ancak fidelerin çiçek açması ve meyve vermesi için birkaç yıl geçmesi gerekir. Ayrıca özellikleri ana bitkininkinden farklıdır.

Hasat ve kullanım

İsveç kirazı hasat mevsimi ağustos ayında başlar ve meyveler birbiri ardına olgunlaştığı için ekim ayına kadar sürebilir.
Kırmızı meyveler toplanmazsa, kış boyunca çalıda kalırlar. Çok sayıda kuş, memeli ve böcek, vitamin açısından zengin inceliğin tadını çıkarır. İsveç kirazı tarağı, küçük meyvelerin hasat edilmesini çok daha kolay hale getirir - bu şekilde kullanılabilir miktarlar hızla toplanır. Meyveler hasattan sonra bile çok iyi saklanabilir ve düşük sıcaklıklarda birkaç ay taze tutulabilir. Kızılcıklar çiğ olarak yenebilir, ancak çoğu için tadı çok ekşidir. Bu nedenle, kırmızı meyveler çoğunlukla işlenir.
Pek çok insan, kızılcıkları oyun yemeklerine veya kamembert'e eşlik eden komposto şeklinde bilir. İsveç kirazı reçeli şekerde herhangi bir jelleştirici madde olmadan çalışır, çünkü meyvelerin kendileri o kadar çok pektin içerir ki, kızılcıklar kaynatıldıklarında kalınlaşır. Ayrıca kızılcık suyu, küspe, brendi veya fırınlanmış ürünlerde işlenirler. Kurutulmuş meyveler serin ve karanlık bir yerde yıllarca saklanabilir. Kızılcıkların sağlıklı bileşenleri, C vitamini (100 g başına 10 ila 20 mg), B vitamini, Provitamin A, tanenler, organik asitler ve kalsiyum ve magnezyum gibi bazı mineralleri birleştirir.
Kızılcık yaprağı çayı da soğuk algınlığı semptomlarını, romatizma ve idrar yolu hastalıklarını hafifletmek için yapraklardan demlenir.

Kuş üzümü, yaban mersini ve Co ile çeşitli meyveli atıştırmalık bahçesi, birçok bahçe sahibinin dilek listesinde. Biz sağlıyoruz bahçeniz için en iyi meyveler önce.