Deniz lahanası neredeyse unutulmuş bir üründür, ancak bazı ülkelerde incelik statüsü kazanmıştır. Alışılmadık lahanayı tanıtıyoruz ve kendi bahçenizde yetiştirmek için ipuçları veriyoruz.
Vahşi deniz lahanası (Crambe maritima), plaj lahanası olarak da bilinir, deniz kenarında çok tuzlu topraklarda yetişir ve bir zamanlar yem olarak toplanırdı. Deniz lahanasının iddiasız ve bakımının kolay olması ve aynı zamanda yılın başlarında sebze olarak yenebilmesi, onu zamanla bir bahçe sakini haline getirdi. Bu yazıda deniz lahanasının kökeni, ekimi ve bakımı hakkında her şeyi öğreneceksiniz.
içindekiler
- Deniz lahanası: kökeni ve özellikleri
- Deniz lahanası türleri ve çeşitleri
- Deniz lahana dikim
- Deniz lahana bakımı
- Plaj lahanası hasat
- Deniz lahanası yiyin ve hazırlayın
Deniz lahanası: kökeni ve özellikleri
Deniz lahanası, Doğu ve Kuzey Denizi kıyılarında, Batı Avrupa'nın Atlantik kıyısında ve Karadeniz'de vahşi doğar. önce ve Almanya'da ve tüm komşu ülkelerde insanlar ve sığırlar için gıda olarak kullanılırdı. toplanmış. Günümüzde yabani bitkiler sıkı bir şekilde korunmaktadır ve artık toplanmasına izin verilmemektedir. Deniz lahanası bir turpgil (Brassicaceae) olmasına rağmen, sadece bizim gibi iyi bilinen lahana sebzelerimiz ile çok uzaktır.
Brokoli (Brassica oleracea var. italik) veya Palmiye lahana(Brassicaoleracea var. palmiye yaprağı) ilgili.
Deniz lahana, derin bir taproot ile dayanıklı ve kısmen yaprak dökmeyen çok yıllık çok yıllık bir bitkidir. Kışın, yapraklar ve sürgünler genellikle ölür ve bir sonraki baharda tekrar taze olarak sürüklenir. Sahil lahanası olarak da bilinen deniz lahanası, turkuazdan yeşil-mor renge kadar kıvrılmış yapraklara sahiptir ve bazal bir rozet oluşturur. Çok dallı bitki yaklaşık 20 ila (daha az sıklıkla) 70 santimetre yüksekliğindedir. Çiçeklenme dönemi, deniz lahanasının uzun çiçek salkımlarında binlerce beyaz çiçek oluşturduğu Mayıs'tan Temmuz'a kadar uzanır. Döllenmeden sonra, her birinin içinde tek bir deniz lahanası tohumunun olgunlaştığı yuvarlak baklalar gelişir. Bu tohumlar suyun yüzeyinde yüzer ve bu nedenle yakındaki denizin gelgitleri ve akıntıları tarafından da yayılır. Deniz lahanası tuzluluğa son derece toleranslıdır ve bu nedenle halofit (tuz bitkisi) olarak da bilinir. İlkbaharda filizlenen filiz, bir çömlek yardımıyla ağartılır ve daha sonra kuşkonmaz gibi pişirilir.
Deniz lahanası türleri ve çeşitleri
Deniz lahana cinsi (Crambe) on tanesi Avrupa'ya özgü olan yaklaşık 37 türden oluşur. Bununla birlikte, Avrupa'da mutfak amaçlı sadece deniz lahanası kullanılır (Crambe maritima) ve Afrika'da İspanyol deniz lahanası (İspanyol İspanyol). Birkaç çeşit gerçek deniz lahanasını, sebzenin Fransa, Hollanda, Kuzey Amerika ve İngiltere'de ara sıra yetiştirilmesine borçluyuz. Öncelikle yeşillik rengi ve dolayısıyla dekoratif değeri bakımından farklılık gösteren Zambak Beyazı, "Sıradan Pembe Uçlu" ve "Fildişi Beyazı" çeşitleri arasında bir ayrım yapılır.
Deniz lahana dikim
Deniz lahanası ekilebilir veya ekilebilir. Bitkinin kendi tohumları veya çelikleri ile çoğaltma da mümkündür. Çok yıllık çok yıllıkların her yıl ekilmesi veya yeniden dikilmesi gerekmez.
Deniz lahanası, ya hafif bir pencere pervazına ya da çok sıcak, dondan korunan yerlere doğrudan toprağa korunarak Mart ayında ekilmelidir. Tohumları bir gün suda bekletip ardından yaklaşık 2 cm derinliğe yerleştirirseniz, deniz lahana tohumları çok daha iyi ve daha hızlı filizlenir. Ne yazık ki, tohumların raf ömrü çok kısadır, bir yıl sonra çimlenme yeteneği gözle görülür şekilde azalır. Bu nedenle, kendi topladığınız tohumlar mümkün olduğunca çabuk ekilmelidir. Birkaç hafta sonra, fideler ekilir ve yaklaşık 30 cm'lik bir mesafede ayrılır. Mevcut bitkilerden kök veya baş kesimleri ile vejetatif çoğaltma daha kolaydır. Sadece birkaç gün sonra, bizimki gibi besin açısından fakir bir saksı toprağında taze kesilmiş çeliklerin kökleri büyümeye başlar. Plantura otu ve saksı toprağı. Deniz lahanası ekilirken, yeterli besin maddelerine sahip, tınlı-kumlu, iyi drene edilmiş toprakta tam güneşte yerleştirilmelidir. Deniz lahanasının genç bitkileri veya tohumları artık, çoğunlukla çevrimiçi olmak üzere birçok nadir satıcıdan temin edilebilir. Yabani deniz lahana bitkilerinin toplanması, tür koruma yasasına göre yasaktır.
Deniz lahana bakımı
Dikimden hemen sonra, kök gelişimini teşvik etmek için deniz lahanası birkaç kez sulanmalıdır. Bahçede hiçbir zaman tuzlu sahillerindeki kadar gür yetişmez ama burada da uygun boylara ulaşabilir. Ayakta kaldıkları ilk yıldan sonra, kökler plaj lahanasını su ile besleyecek kadar büyümüştür. Sadece aşırı uzun kuraklık dönemlerinde deniz lahanası da ek sulamaya ihtiyaç duyar. Plaj lahanasının besin gereksinimleri, özellikle filizler veya yapraklar tekrar tekrar hasat ediliyorsa, orta ila yüksektir. Bizimki gibi ağırlıklı olarak organik uzun vadeli gübre ile düzenli gübreleme Plantura organik domates gübresi, toprağın besin rezervlerini uzun vadede ve eşit olarak yeniler. Bu arada deniz lahanası dikildiğinde de uygulanabilir.
Plaj lahanası hasat
Plaj lahanasının ilk sürgünleri ve yaprakları Nisan ayı kadar erken hasat edilebilir - keskin bir bıçakla kesilirler. Yaz aylarında yapraklar zaten belirgin bir lahana aromasına sahiptir ve daha sonra doyurucu yemekler için kullanılabilir.
Deniz lahanası yiyin ve hazırlayın
Deniz lahanası genellikle opak bir toprak kap altında ağartılır ve daha sonra kuşkonmaz gibi pişirilir. Ama aynı zamanda ağartılmamış, yumuşak, genç sürgünler de nisan ve mayıs aylarında menüyü zenginleştiriyor. Ancak plaj lahanası ile yapraklar da sıradan lahana yaprakları gibi pişirilebilir ve kullanılabilir.
Eski zamanlardan neredeyse unutulmuş bir başka sebze de şudur: Frenk maydanozu. Bu kök sebzenin botanik, ekimi ve kullanımı ile ilgili her şeyi özel yazımızda bulabilirsiniz.
