Patlıcan: Kendi bahçenizde Akdeniz hissi

Patlıcanlar, gelişmiş hobi bahçıvanları arasında çok popüler! Başarılı bir ekim ve yüksek verimli bir hasat için değerli ipuçları veriyoruz.

Patlıcan (solanum melongena) domates gibi aittir (solanum lycopersicum) itüzümü ailesine. Ancak domateslerin aksine patlıcanlar çiğ olarak yenemez ve bu nedenle pişirilmelidir. Burada itüzümü ailesinin zehirli maddesi olan solanin nötralize edilir. Uzun zamandır patlıcanın çok miktarda nikotin içerdiği ve bu nedenle tüketilmemesi gerektiği konusunda ısrarlı bir söylenti vardı. Patlıcan, diğer bazı sebzeler gibi, nikotin içerir, ancak o kadar küçük miktarlarda ki, modern teknik işlemlerle bile bu zorlukla tespit edilebilir.

Arkeolojik kayıtlara göre, patlıcan Asya'da 4000 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Popüler sebze Yunanistan ve İtalya'da yaklaşık 500 yıldır yetiştirilmektedir. Bugün başlıca büyüyen ülkeler Çin, ABD, Türkiye, İtalya ve İspanya'dır.

Eşanlamlılar: yumurta meyvesi, yumurta bitkisi, melanzani (AT), melanzana (IT), patlıcan (ingilizce)

Patlıcanları kendiniz yetiştirmek: bu şekilde çalışır

Kadifemsi tüylü yaprakları ve muhteşem mor çiçekleri ile gerçek bir göz şöleni olan patlıcan bitkisi adeta bir süs bitkisi olarak yetiştirilebilir. Ancak doğa sayesinde bu bitki hasat edildiğinde sahibine lezzetli sebzeler de verir. Bitkiler meyveleri olgunlaştırmak için çok fazla güneşe ve sıcaklığa ihtiyaç duyduğundan, erken yaşta başlamalısınız. Başlamayı ve ayrıca bahçede, terasta veya balkonda korunaklı ve güneşli bir yeri tercih edin. Seç. Bu şekilde kültür genellikle sorunsuz bir şekilde başarılı olur ve damak tadına varabilir: Kendi kendine hasat edilen patlıcanların aroması mükemmeldir.

Şubat ayının başından itibaren zaman geldi. Tohumlar 1-2 cm derinliğe batırılır. Sonraki günlerde tohumların şişmesi için toprak daima nemli tutulmalıdır. Fidanlık kapları güneşli ve sıcak bir pencere pervazına yerleştirilmelidir. İyi bir çimlenme oranı için yüksek sıcaklıklar gereklidir. Yaklaşık 4 hafta sonra tohumlar yükseldi ve kotiledonlara ek olarak bir veya iki ek yaprak çifti geliştirdi. Pencere pervazı çok güneşli değilse, genç patlıcan bitkileri de aydınlatılabilir. Burada güneşi olabildiğince taklit eden özel bitki ışığı var. Verimli LED teknolojisi sayesinde güç tüketimi minimumdur ve maliyetler ihmal edilebilir düzeydedir.

Patlıcan, besin açısından zengin ve gevşek toprağı sever. Plantura'mız gibi önceden döllenmiş organik toprak kullanmak en iyisidir. Organik domates ve sebze toprağıhiç turba gerektirmeyen, ancak zengin bir patlıcan hasadı için gerekli tüm besinleri içerir. Alternatif olarak, bahçe toprağı veya saksı toprağı biraz kompostla doldurulabilir. Kalten Sophie'den (buz azizlerinin sonuncusu) sonra patlıcanlar dışarı çıkabilir. İlköğretim burada iyi bir yer. Bu mümkün olduğunca güneşli olmalı ve rüzgardan korunmalıdır. Alternatif olarak patlıcanları uygun bir domates evine de dikebilirsiniz. Genç bitkileri bir kaba (> 15 litre) ekecekseniz, siyah taş saksı kullanabilirsiniz. Bu hantal olmasına rağmen, güneş ışınımını çok iyi emer ve depolar. Akşam saatlerinde yavaş yavaş salınır ve sıcağı seven patlıcanı besler.

Dikim yaparken patlıcanları bir bambu çubuğun (yakl. 100 cm) biraz bast ile bağlayın. Bitkilerin çoğu 50 ila 90 cm yüksekliğe ulaşır. İlk çiçekler genellikle kırılır, böylece bitki kendini daha da iyi kurabilir. Sadece bitki yeni yere alıştığında ve iyi kurulduğunda, büyük meyveli çeşitler için beş ve küçük meyveli çeşitler için on salkım yerinde kalır. Dikim için besin açısından zengin bir toprak kullanılmışsa, iki ila üç ay sonrasına kadar yeniden gübrelenmesine gerek yoktur. Plantura gibi ağırlıklı olarak organik bir organik gübre önerilir. Organik domates gübresi. Patlıcan, domates ve salatalık gibi, özellikle sıcak yaz günlerinde ek sulamaya ihtiyaç duyar.
için ayrıntılı bir adım adım kılavuz Büyüyen patlıcan bu makaleye bakın.

patlıcan çeşitleri

Üçü daha önemli olan farklı patlıcan çeşitleri vardır.

• Solanum melongena esculentum: Uzatılmış, oval (uzmanlar ayrıca "kulüp şeklinde" terimini kullanırlar) meyvelerle yazın. Almanya'da bu çeşit patlıcanlar neredeyse sadece satılmaktadır.
• Solanum melongena serpantin: Küçük ve yumurta şeklinde meyvelere sahip çeşittir. Bu türden patlıcan, İngilizce olarak yumurta meyvesi veya patlıcan takma adını aldı.
• Solanum melongena depresyon: Özellikle Asya mutfağında kullanılan çok küçük meyveli çeşittir.

Burada sizin için küçük bir seçki hazırladık. Detaylı listemizi sitemizde bulabilirsiniz. Çeşit çeşitliliği.

• Anet (F1): Sopa şeklinde, koyu mordan siyaha meyvelerle klasik patlıcan görünümü; özellikle sıcağı sever ve politünellerde veya domates evlerinde yetiştirmek için idealdir.
• Bellezza Nera: Koyu mor kabuklu yuvarlak patlıcan çeşidi; Meyvenin büyük çapı nedeniyle “siyah güzellik” dilimler halinde kesilebilir ve çok iyi kızartılabilir.
• Bianca: İtalya'dan yuvarlak, hafif çatlaklı meyvelerle geleneksel patlıcan; güneş ışığının yoğunluğuna bağlı olarak meyveler açık mor-beyaza döner; mükemmel tat.
• Siyah güzellik: Klasik bir görünüme sahip kanıtlanmış çeşitlilik; koyu mor kulüp şeklindeki meyveler; iyi verim ve güzel aroma.
• Casper: Belirgin beyaz bir tene sahip kulüp şeklindeki patlıcan çeşidi; özellikle hassas ve ince hamur.
• Para Kazandıran (F1): Modern çeşitlilik, özellikle hobi yetiştiriciliğinde popülerdir; erken gelişmiş ve üretken; çok uzun, koyu mor meyveler; diğer türlere göre daha az ısı gerektirir.

• Ofeli (F1): Kompakt büyümesi nedeniyle özellikle balkon veya terasta ekime uygun olan yetiştirme; çok iyi tadı olan daha küçük, kulüp şeklinde ve mor renkli meyveler; çok zengin.
• Pingtung Uzun: Tayvan'dan çok uzun patlıcan çeşidi; çok yüksek verim ve harika bir tat.
• İnce Çizgili (F1): Saksı kültürü için modern ıslah; çok küçük meyveli çeşit, mükemmel bir aromaya sahip beyaz-mor meyveler üretir.
• prosperoza: İtalya'dan küresel, koyu mor (çanak yapraklarında beyaz kenarlıklı) meyvelerle geleneksel çeşit; harika bir tat.
• Rania (F1): Çarpıcı bir görünüme sahip patlıcan çeşidi: Meyveleri çizgili açık mor ve beyazdır; iyi tat.
• Violette de Firenze: Beyaz-açık mor yuvarlak meyveler; Orta ısı gereksinimleri olan kuzey İtalya'dan geleneksel çeşitlilik.

Patlıcan hasadı ve saklanması

İyi bir hasat sağlamak için, ana ve ikincil sürgünler çiçeklenme zamanından itibaren üçte bir oranında kısaltılmalıdır. Bitki daha sonra aksiller sürgünler geliştirirse, bunlar tekrar kırılır. Açık havada yetiştirirken, bitki başına 4'ten fazla meyve bırakmamalısınız. Küçük meyveli çeşitler bu kuraldan muaftır. Patlıcan çiçek açmasına rağmen meyve tutmuyorsa, bitkiyi sallamalı veya bir fırça alıp çiçekleri elle gübrelemelisiniz.

Çeşitliliğe bağlı olarak patlıcanlar Ağustos ayından itibaren olgunlaşır. Hasat belirli bir incelik gerektirir. Kabuk parmakların baskısına boyun eğiyorsa hasat edilebilir. Olgun patlıcanların bir başka göstergesi de iç posasının (mezokarp) görünümüdür. Bu artık yeşilimsi olmamalı. O zaman patlıcan hala olgunlaşmamış ve solanin içeriği yenemeyecek kadar yüksek. Bunu ticaretteki patlıcanlardan bilmeseniz bile: tohumlar zaten açıkça tanınabilir ve biraz rengi değişmiş olabilir. Patlıcan çok olgunsa, cilt matlaşır.

Taze hasat edilmiş patlıcanlar buzdolabında bir buçuk haftaya kadar saklanabilir. Özellikle modern buzdolapları, sebzeler için ideal olan özel bir tazelik bölmesine sahiptir. Genel olarak patlıcanlar elma veya muzla birlikte depolanmamalıdır, çünkü bunlar olgunlaştırıcı gaz etileni verir. Patlıcanları dondurursanız, doku değişir. Duygusal patlıcan parçaları, çözüldükten sonra çekici olmaktan başka bir şey görünmüyor. Meyveyi bir ratatouille veya sebze lazanyasında işlemek ve ardından tabağı dondurmak en iyisidir. Makarna severler için, patlıcan pestosunu konserve etmek, onu korumanın iyi bir yolu olmalıdır. Biber ve yeşil domates de ekleyebilirsiniz. Ayrıca bol miktarda sızma zeytinyağına da ihtiyacınız var.

Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları

100 g'da 20 kcal'den az olan patlıcan, hazırlama yöntemine bağlı olarak çok hızlı değişebilen kalorilerde oldukça düşüktür. Çünkü patlıcan en çok yağda kızartılır. Mineral potasyuma ek olarak, meyveler B ve C vitaminlerini içerir.

Patlıcan, Asya ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Farklı bölgelerde patlıcanlar ya kızartılır ya da olukludur, kil çömleklerde pişirilir, her türlü şeyle doldurulur veya hamur haline getirilir. Patlıcanlı güveç - lazanyaya benzer, ancak hamur işleri olmadan - popüler ve yaygın bir tariftir. Biraz sarımsakla kızartılan veya tavada kızartılan patlıcan, spagetti veya ızgara etlerin yanına ideal bir eşlik ediyor.

Patlıcan yetiştiriciliğinde hastalık ve zararlılar

Ticari binalarda çok sayıda mantar hastalığı bulunurken, hobi bahçıvanı genellikle iyi kartlara sahiptir. Sadece gövde çürüklüğü ve külleme ara sıra sorunlara neden olabilir. Patlıcanlar her zaman farklı bir yerde olmalıdır, böylece her yıl hastalıklara yakalanmazsınız. NS Colorado patates böceği kim patates yerine patlıcanın yapraklarını kemirmeyi tercih eder. Bir istila durumunda, haşere düzenli olarak toplanmalıdır. Saksı kültüründe mutlaka toprak değiştirilmelidir. Zaman zaman zararlı nematod türleri patlıcanın köklerine zarar verebilir. Patlıcanı karışık bir kültürde ekersen Tagetes (Syn.: Türk karanfil) İstenmeyen nematodların istilasını önleyebilirsiniz. Çünkü marigoldların ayrılmasını sevmezler. Küçük sorunlara neden olur yaprak bitleri ve örümcek akarlarıdoğru bitki besinleri veya biyolojik bir pestisit ile kolayca savuşturulabilir.

Fotoğrafçılar sayesinde: Eran Finkle, Cristina, Ting Chen, yaşam tarzı değişikliği, meena kadri, murielle29, rochelle, Thomas Wanhoff, Ulrich Lange,NellieMcS, alfa, Kurman İletişim A.Ş. ve FeistyTortilla.