Enginar hasat edin ve saklayın

Kendi bahçenizde enginar yetiştirmek zor değil. Ancak Akdeniz sebzeleri için doğru hasat zamanı ne zaman ve nasıl saklanabilir?

kökeni enginar (Cynara cardunculus, Sin. Cynara skolymus) aslen orta deniz bölgesinde yer almaktadır. Doğru yaklaşımla, enlemlerimizde çiçek açan sebzeleri yetiştirmek ve hatta onları kışa getirmek hala mümkündür. Yaz sonunda hasat zamanı gelecek. Ancak enginarların hasat için olgun olduğunu nasıl anlarsınız ve onları saklamanın en iyi yolu nedir? Bu soruları burada cevaplıyoruz.

Enginar hasadı: hasat zamanı ve prosedürü

Enginar, meyvesi değil de çiçeklenmesi yenen bir sebze olduğu için doğru hasat zamanı her zaman net değildir. Aşağıdaki ipuçları, enginarları ne zaman doğru bir şekilde hasat edeceğinizi ve hasat edeceğinizi belirlemenize yardımcı olmayı amaçlamaktadır.

Enginar hasat zamanı

Enginar hasat mevsimi temel olarak bitkinin yaşına bağlıdır. Aşağıdakiler geçerlidir: Bitki ilk yıl için yetiştirilirse, Ağustos sonundan Eylül'e kadar bir hasat bekleyebilirsiniz. Enginar bir yıldan fazla bir süre yatakta kalmışsa, ilk tomurcuklar Temmuz ayının sonundan itibaren olgunlaşır. Hasata hazır enginarları, çiçek başlarının kompakt ve sağlam olmasından ve kahverengimsi çiçek uçlarından tanıyabilirsiniz. Çiçeklenme her zaman açılmadan önce hasat edilir. Çok beklerseniz çok çabuk açılabilir ve hasata hazır enginar güzel bir çiçeğe dönüşür. Çiçek açmaya başladığında, hasat için çok geç. Çiçeği yine de ayakta bırakmanızı öneririz. Bir yandan iri mor çiçeklerin görüntüsü görülmeye değerken, diğer yandan bombus arıları gibi tozlayıcılar çiçeklerin bolluğunun tadını çıkarıyor.

Olgun bir enginarı tanımlamak için bu kriterleri kullanabilirsiniz.:

• Kompakt ve sağlam çiçek başı
• Açılmamış çiçek
• Kahverengimsi çiçek ipuçları

enginar nasıl hasat edilir

Enginar hasadı sırasındaki en önemli kural şudur: çiçek başını, sap üzerinde nispeten aşağıdan kesin. Bu, çiçek tomurcuğunun bir süre su ile beslenmesini sağlar. Bu önlem enginarın raf ömrünü uzatır.

Enginarları doğru şekilde saklayın

Prensip olarak enginarlar çok uzun süre saklanmamalıdır. Taze çiçek başları soğutmadan saklanırsa çabuk kururlar ve küspesi artık yenilebilir değildir. Ancak enginarları taze tutmak için birkaç seçenek var. Bu, Akdeniz sebzelerini daha uzun süre tüketmenizi sağlar.

Enginarları buzdolabında saklayın

Taze toplanmış enginarları sadece birkaç gün saklamak isteyenler için buzdolabı uygun bir yerdir. Buzdolabında alt sebzelik saklama için çok uygundur. Raf ömrünü daha da uzatmak için enginarın etrafına nemli bir bez sarabilirsiniz. Buzdolabında yeterince yer varsa, kafayı ve kulpu bir bardak suya koymanın da faydalı olduğu kanıtlanmıştır. Sonuç olarak, enginar vazodaki bir çiçeğe benzer şekilde daha fazla su emer ve daha uzun süre taze kalır.

enginarları dondur

Enginarlar birkaç günden fazla saklanacaksa dondurulabilir. Bunu yapmak için şu şekilde hareket edin: Enginarın kalbini çıkarın ve daha küçük parçalar halinde kesin. Parçaları tavada kısaca kızartın. Pişen enginar soğuduktan sonra dondurucu poşetinde dondurulur. Böylece gerektiğinde her zaman Akdeniz sebzelerine geri dönebilirsiniz. Enginar birkaç ay donmuş halde saklanabilir.

enginar turşusu

Enginarı korumanın çok popüler bir yolu, onları tercihen yağda ıslatmaktır. Bunun için enginarın yanı sıra su, sirke, sarımsak, tuz ve zeytinyağına ihtiyacınız olacak. İşte böyle çalışır:

1. Kavanozu sıcak suda birkaç dakika kaynatarak sterilize edin.
2. Enginarı yıkayın ve sekize bölün. Bunu yapmak için dış yaprakları ve sapı çıkarın.
3. Enginar parçalarını az sirkeli suda birkaç dakika kaynatın.
4. Sonra parçaları sıyırın, kısa bir süre kurumasını bekleyin ve iyice tuzlayın.
5. Enginar parçalarını sarımsakla birlikte kavanoza hava kalmayacak şekilde yerleştirin.
6. Son olarak kavanozu sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Enginarı bu şekilde pişirirseniz en az bir hafta saklanabilir ve lezzetli bir meze olarak servis edilebilir.

Enginarları pesto olarak saklamak

Akdeniz mutfağı için harika bir alternatif, enginarlı pesto yapmaktır. Bunun için bir enginarı biraz limon suyu ile suda yaklaşık yarım saat kaynatın. Piştikten sonra dış yaprakları çıkarılabilir ve enginar posası kavrulmuş çam fıstığı, sarımsak, fesleğen, tuz ve zeytinyağı ile birlikte ezilebilir. Damak zevkinize göre parmesan peyniri de ekleyebilirsiniz. Bitmiş pesto kesinlikle buzdolabında saklanmalıdır.

Siz de enginar yetiştirmek ister misiniz? Makalemiz size ne yapacağınızı anlatıyor Enginar bitkileri dikkat etmelidir.