Kekik: Kendi bahçenizde Akdeniz

Fırından yeni çıkmış pizzanın üzerindeki soyulmuş kekik, İtalyan klasiğinin tamamlayıcısıdır. Tart ve baharatlı ot hakkında bilmeniz gereken her şeyi sunuyoruz.

kekik (Origanum vulgare) nane ailesine aittir (Lamiaceae). Kekik gibi daha birçok ünlü bitki (Timus Vulgaris) ve adaçayı (ada çayı) dolayısıyla onunla ilgilidir. Genellikle dost olarak anılır - ama bu yanıltıcıdır. Dost, yani tüm cinsin ortak adıdır. origanum. Kekik, 20 ila 70 cm yüksekliğe ulaşabilen çok yıllık, otsu bir bitkidir. Kekik aşağı yukarı dik büyür. Yeraltı köksapları sürgün tomurcuklarını dünyanın yüzeyine iten bir köksap oluşturur. Bu telkari tomurcuklar, Akdeniz bitkisinin kışlama organlarıdır. Daha ılıman Akdeniz bölgelerindeki kökeni nedeniyle kışa dayanıklılığı nispeten sınırlıdır. Öte yandan, konu sulama olduğunda pizza bitkisinin bakımı nispeten kolaydır. Kekik ise sadece Akdeniz aromasıyla değil, aynı zamanda iyileştirici gücüyle de övünebilir. Sizi Akdeniz bitkilerinin temsilcisiyle tanıştıracağız ve bahçenizde nasıl yetişebileceklerini göstereceğiz.

Eşanlamlılar: Dost, Dorst, Wilder Mercanköşk, Wohlgemut

Kekik: kendi bahçenizde yetiştirme

Konum
Kendi kekik ekiminizin başarı ile taçlandırılması için, kendi bahçenizdeki yeri özenle seçmelisiniz. Aslen Akdeniz bölgesinden gelen çok yıllık bitki, güneşli ve sıcak bir yeri tercih eder. Ayrıca toprak, örneğin belirli bir oranda kum şeklinde geçirgen özelliklere sahip olmalı ve besin açısından çok zengin olmamalıdır. Ağır killi veya tınlı topraklar, kum veya humus eklenerek gevşetilebilir ve kekik ekimi için hazırlanabilir. Gereksinimler hem yatakta yetiştirmek hem de saksıda yetiştirmek için geçerlidir. Kekik, koşucularla belirgin bir anaç oluşturduğundan, bir tencerede yetiştirme kabı çok küçük olmamalıdır. Kova için Plantura gibi özel bir bitkisel substrat kullanılır. Organik bitki ve ekim toprağı mükemmel uygun.

Yetiştirme hakkında daha fazla bilgiyi makalemizde bulabilirsiniz. Büyüyen kekik: Kendi bahçenizde bir Akdeniz klasiği.

Çarpma işlemi
Kekik yaymanın üç yolu vardır. Zaten bir kekik bitkisinin gururlu sahibi misiniz yoksa bölgede bir tane buldunuz mu? böyle, taze, genç sürgünleri mevcut bir bitkiden ayırabilir ve çelikleri kullanabilirsiniz. çarpmak. Bunu yapmak için en iyi zaman Mayıs ortasından itibaren ilkbahardır. Aynı şekilde, kök küresi dahil tüm bitki bölünebilir ve birkaç bitkiye ayrılabilir. Bu, kesimlerin yayılmasından birkaç hafta önce yapılmalıdır. Tabii ki kekik bitkileri de satın alabilirsiniz. Sebze bölümünden alınan örneklerin de kendi bahçelerinde yaşama şansları yüksektir. Ancak bahçedeki dış koşullara yavaş yavaş adapte olmaları gerekir, çünkü Bitki fidanlıklarının seralarında doğrudan güneş ışığından ve soğuktan korunurlar. Gece sıcaklıkları.

Bununla birlikte, kekik tohumları da ticari olarak temin edilebilir. Ortalama 15 °C sıcaklıkta ilk fidelerin ortaya çıkması 20 ila 25 gün sürebilmektedir. Açık havada Nisan ayının sonundan itibaren, pencere pervazında ön ekime Şubat ayının ortasından itibaren başlanabilir. Kekik, hafif mikroplardan biri olduğu için, kurumasını önlemek için tohumların üzerini toprakla örtmemek en iyisidir. Bu, üzerine bir cam bölme yerleştirilerek giderilebilir. Cam altı çok ısınmadığı sürece ilk kotiledonlar görünene kadar ekim diskinin üzerinde bırakılabilir.
adresinde daha fazla ipucu ve püf noktası bulabilirsiniz. Kekik: Başarıyla çoğaltın.

Sulama ve gübreleme
Kekiklerin kuru Akdeniz iklimine evrimsel adaptasyonu da geçmedi. Çok az su ile idare edebilir ve uzun süreli zorluklara içerlemez. Su basmasından bile kaçınılmalıdır - kök mantarları ile yüksek enfeksiyon riski nedeniyle bu, kekik ölümüne bile yol açabilir. Aşırı ve uzun süreli kuraklık dönemlerinde yatak nadiren sulanırken saksıdaki kekik, kabın boyutuna bağlı olarak, çok sıcak ve güneşliyse günlük su verilebilir. gerekmek.

Yeterli besin kaynağı için, ilkbaharda bizimki gibi öncelikle organik uzun vadeli bir gübre kullanmak yeterlidir. Plantura organik evrensel gübre toprağa çalışın. Saksılarda yetiştirirken, her dört ila altı haftada bir suya Plantura gibi organik bir sıvı gübre eklenebilir. Organik kapalı ve yeşil bitki gübresi kullanılacak. Ancak bu daha sık yapılmamalıdır, aksi takdirde sürgünler uzun ve kararsız olacak ve aroma yoğunluğu kaybolacaktır.

bakım
Kekik sürgünleri yıllar içinde çok uzun ve yapraksız hale gelirse, yeni sürgünlerden önce erken ilkbaharda daha radikal bir budama önerilebilir. Kesim sırasında toprak yüzeyinden sadece 10 cm kadar sürgün uzunluğu ayakta kalır. Bu aynı zamanda bitkinin dallanmasını da teşvik eder.
Türüne veya çeşidine bağlı olarak kekik dayanıklıdır. Bununla birlikte, en sert kaynatılmış numuneler yalnızca -15 ° C'ye kadar olan sıcaklıklara meydan okur. Bu nedenle, çalı veya malçtaki yataktaki bitkiler için ek kış koruması tavsiye edilir. Kekik kapları, soğuk mevsim için sıcağa yerleştirilebilir.

Doğru bakım hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? O zaman makalemize bir göz atın Kekik bakımı: kışlama, kesme ve nakli.

Kekik: alt türlerinin özellikleri

cins origanumtarif edilen nane ailesinin ait olduğu, popüler pizza bitkisinin benzer akrabalarını da içerir. Bu yüzden yıllık ve çok daha hafif mercanköşk ile tekrar tekrar (Origanum majorana) yanılmış. Origanum vulgare Kendisini küresel ekim için bir baharat olarak kabul etmesi boşuna değildir: Neredeyse istisnasız olarak, dona dayanıklılık açısından yakın akrabalarına göre açık avantajları vardır.

Ayrıca kekik (Origanum vulgare) belirli coğrafi oluşuma bağlı olarak altı alt türe ayrılmıştır. En iyi bilinen ve aynı zamanda en popüler alt tür, Yunan kekik (Origanum vulgare subsp. çoban). Beyaz bir çiçek ile çoğunlukla pembeden mor çiçek açan diğer kekik temsilcilerinden sıyrılıyor. Ayrıca, soğuk kışlara rağmen en başarılı olanıdır ve bu nedenle özellikle yataklarda yetiştirmek için uygundur.

Kekik hasat edin ve saklayın

Yaz boyunca kekik hasat etmenin iki yolu vardır. Tek tek yapraklar çok küçük bir işte koparılırsa, bu bitkinin bol ve hızlı dallanmasını teşvik eder. Ancak tüm sürgünler yerden 10 ila 15 cm yukarıda kesilse bile, hızlı büyüyen bitki hızla filizlenir. Donmayan aşamada herhangi bir zamanda daha radikal bir mahsul budaması mümkündür. Bununla birlikte, çok geç yapılırsa, süs kekik çiçeğinin tadına bakabilir. Hasat için en iyi zaman çiçeklenmeden hemen öncedir. Ardından aromatik uçucu yağların içeriği en yüksek seviyededir ve bu nedenle tat ve koku en yoğundur. Ayrıca, aromayı yoğunlaştırmak için yağmur yağarken değil, sabah saatlerinde hasat etmeye özen gösterilmelidir.

Tabii ki, kekik hasattan taze olarak kullanılabilir - ama öyle olması gerekmez. Kekik raf ömrünü ciddi lezzet kaybı olmadan uzatmak için aşağıdaki seçenekler mevcuttur:

• kuru: Hasat edilen sürgünler baş aşağı asılır ve aroma kaybı olmadan havada kurutulabilir. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra yapraklar gövdeden soyulur ve havasız ortamda saklanır. Böylece baharat bir yıldan fazla bir süre boyunca çok iyi kullanılabilir.
• Donmak: Taze hasat edilen kekik yaprakları dondurulabilir ve gerektiğinde çıkarılabilir.
• sokma: Bütün sürgünler veya tek tek yapraklar da zeytinyağına batırılabilir. Yağ, kekik esansiyel yağlarını emer ve yemek pişirmek, marine etmek veya salata sosu hazırlamak için idealdir. Hava ile temas yoluyla küf oluşumunu önlemek için bitki parçaları tamamen yağ ile kapatılmalıdır.

adresinde daha da ilginç bilgiler bulabilirsiniz. Kekik: uygun şekilde hasat edin ve saklayın.

Kekik: Akdeniz bitkisinin kullanımı

Kekik yemek pişirmek için idealdir ve muhtemelen İtalyan mutfağının klasik yemeklerinin hazırlanmasından herkes tarafından bilinir. Soslar, salata sosları ve marinatlar keskin, baharatlı bitki ile mükemmel bir şekilde rafine edilebilir. Hem taze hem de kurutulmuş bir Akdeniz havası yaratabilir. Et yemeklerinin yanı sıra özel dondurmaların hazırlanması için de uygundur. Bununla birlikte, başka hiçbir şeye benzemeyen, doyurucu hamur spesiyalitelerinin doğru şekilde süslenmesinde ustalaşan çok yönlü bir ürün. Hiçbir pizza soyulmuş kekik olmadan olmamalı ve tuzlu Schiacciata veya domates-mozzarellalı Ciabatta gibi diğer İtalyan klasikleri kekik ustaca nasıl rafine edileceğini biliyor.

Ancak mutfaktaki tüm ustalıklarla iyileştirici gücü de unutulmamalıdır. İçeriğindeki maddeler nedeniyle kekik, insan organizması üzerinde bazı olumlu etkilere sahiptir. Orta Çağ'da zaten doğumu teşvik etmek için uygulanıyordu ve bir sigara bitkisi olarak kötülüğü uzak tutması gerekiyordu. Bugün çay olarak içildiğinde mide ve bağırsak problemlerinde rahatlatıcı etkisi olduğunu biliyoruz. Ayrıca bakteriyel solunum yolu enfeksiyonlarına da yardımcı olabilir. Kekik yağına işlendiğinde, bitki iltihap önleyici olabilir ve genellikle lekeli cilde yardımcı olabilir.

Akdeniz pizza otu olan kekik, İtalyan mutfağını sevenler tarafından sadece ot bahçesinde yer verilmemelidir.