Kırmızı lahana: bakım, hasat ve kullanım

Kırmızı lahana veya kırmızı lahana olarak da bilinen kırmızı lahana, popüler bir kış sebzesidir. Size nasıl düzgün bakılacağını ve kırmızı lahana hasat ederken nelere dikkat etmeniz gerektiğini anlatacağız.

Kırmızı lâhana (Brassica oleracea var. kişi F. rubra) muhtemelen özellikle kış ve Noel zamanında doyurucu yemekler için en tipik Alman yan yemeklerinden biridir. Süpermarketteki veya kavanozdaki lahanalara güvenmeye gerek yok çünkü kırmızı-mavimsi lahana türü ev bahçesinde de yetişiyor. Sağlıklı bitkiyi kendiniz nasıl yetiştireceğinizi ve ona nasıl düzgün şekilde bakacağınızı size açıklayacağız.

Kırmızı lahana: kökeni, özellikleri ve tadı

Kırmızı lahananın orijinal hali (

Brassica oleracea var. kişi F. rubra) bugün hala Fransa, İrlanda ve İngiltere'nin Atlantik kıyılarında, yani birçok modern lahana türünün kökeni olan yabani lahanada bulunabilir. Zaten 12. 19. yüzyılda Hildegard von Bingen, kırmızı lahanadan ilk olarak "kırmızımsı sap" anlamına gelen "rubeae caules" adıyla bahsetti. Kırmızı lahana, sebze lahanasının (Brassica oleracea) ve bu nedenle baş lahana cinsine aittir (Brassica), turpgiller familyasının bir üyesi (Brassicaceae). Kırmızı lahana bölgesel olarak birçok farklı isme sahiptir ve diğerlerinin yanı sıra kırmızı lahana, mavi lahana, mavi lahana, kırmızı lahana veya mavi lahana olarak adlandırılır.

Lahananın yuvarlak başları, pH değerine ve toprak bileşimine bağlı olarak farklı bir renk alabilen yakın aralıklı yapraklar oluşturur ve bu da kırmızı lahanayı iyi bilinen bir toprak göstergesi yapar. Asitli topraklarda yetiştirildiğinde kırmızımsı bir renk alırken, alkali topraklarda mavimsi görünmeye eğilimlidir. Kırmızı lahana iki yıllık bir bitki olduğundan ve genellikle ikinci yılda çiçeklenme gelişmeden önce ilk yıl hasat edildiğinden, çiçek açarken görmek oldukça tipiktir. Çiçeğin oluşması için, lahananın, sıcaklığın 0 ° C civarında olduğu kış aylarında dört haftalık bir dinlenme aşamasına ihtiyacı vardır. Çiçeklenme sonunda 90 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir ve Mayıs ve Haziran ayları arasında her biri dört yapraklı, tırnak büyüklüğünde sarı kırmızı lahana çiçekleri oluşturur. Çiçekler böcekler tarafından tozlaştırılır, ancak kendilerini de tozlaştırabilirler. Kırmızı lahana, rüzgarla doğal olarak yayılan döllenmiş çiçeklerden tohumlar oluşturur.

Kırmızı lahananın rengi, pişirilme şeklinden de etkilenebilir. Örneğin sirke veya ekşi elma eklenmesi sonucunda lahana biraz daha asidik hale gelir ve kırmızıya döner. Kırmızı lahana tatlı, yumuşak bir tada sahiptir ve hafif tatlı bir notaya sahiptir, meyvelerle iyi bir şekilde kombine edilebilir, ancak aynı zamanda doyurucu yemeklerle de çok iyi gider.

Kırmızı lahana bakımı: uygun gübreleme ve sulama

Toprak ve saha koşulları iyi ise kırmızı lahana yetiştiriciliğinde bakımı kolaydır. İdeal koşullar ve düşük haşere baskısı ile hobi bahçıvanına aromatik ve kolayca korunabilen büyük kafalar verir. Öte yandan, koşulların kötü olması veya lahananın zararlıların saldırısına uğraması da öfke ve hayal kırıklığına neden olabilir.

Doğru ekim mesafesi veya ürün rotasyonunun korunması gibi yetiştirme ile ilgili ayrıntılar, aşağıdaki özel makalemizde bulunabilir. Kırmızı lahana dikim.

Çok tüketen bir bitki olan kırmızı lahana için gübreleme çok önemlidir, özellikle azot ve potasyum ile büyümeyi destekler. Yüksek düzeyde organik gübreleme ile verim önemli ölçüde artırılabilir. Ancak dikkatli olunması tavsiye edilir, ancak aşırı gübreleme lahanayı hastalığa duyarlı hale getirdiğinden, hoş olmayan bir kükürt tadı alabilir ve aroma kaybolur. Yüksek konsantrasyonda potasyum içeren bir gübre bitkinin doğru beslenmesini destekler, tat değişikliğini önler ve lahanaların sağlıklı büyümesini sağlar. örneğin bizimki Plantura organik domates gübresi Potasyum ağırlıklı besin oranı nedeniyle domates ve lahana çeşitlerini mümkün olduğunca beslemek için idealdir. Üretimde hayvansal ürünler kullanmıyoruz ve maksimum orana güveniyoruz. toprak ömrünü ve bitkiler için ideal büyüme koşullarını destekleyen organik bileşenler yaratır. Kırmızı lahanayı dikilirken ve büyüdükçe iki kez daha gübrelemek en iyisidir. Bu şekilde, lahana başlarına eşit miktarda besin verilir. Besinler soğuk mevsimde emilemeyeceğinden, geç çeşitler Eylül ayından itibaren artık gübrelenmemelidir. Bununla birlikte, daha eski çeşitlerde, hasattan üç hafta önce artık gübre almamaları tavsiye edilir.

Kırmızı lahananın sağlıklı büyümesi için yeterli suya ihtiyacı vardır ve bu nedenle özellikle kurak yaz aylarında düzenli ve yoğun bir şekilde sulanmalıdır. Bitki kuraklık dönemlerinde hayatta kalsa da, sonuç olarak kafaların kalitesi ve boyutu zarar görür.

Yaygın kırmızı lahana zararlıları ve hastalıkları

Kırmızı lahana, lahanaya özgü zararlı ve hastalıklarla mücadele eder. Zararlılar şunları içerir: Küçük lahana sineği (Delia radicum) baş lahana için en önemli zararlıdır. Ama aynı zamanda etli lahana yaprak biti (Brevicoryne brassicae), kömür baykuşu (Mamestra pirinç), tırtıl Lahana Beyazlatma (Pieris rapae) ve beyaz sinek (Aleyrodidae familyasından beyaz sinekler) sorunlara neden olabilir. Böceklere ve lahana kistlerinin istilasına ek olarak (Heterodera cruciferae) veya köknematodlar (Ditylenchus dipsaci) bitkiye önemli ölçüde zarar verir. Genç bitkiler dikimden sonra açık havada olmalıdır. salyangoz hasarı korunmak için. Kırmızı lahana için en tehlikeli hastalıklardan biri karbonik fıtık (Plasmodiophora brassicae) - büyümeyi olumsuz etkileyen ve yaprakların solmasına neden olan bir mantar hastalığı. Tüm lahana türlerinde olduğu gibi, hastalıkların yayılmasını önlemek için aynı yatak için ekime üç ila beş yıl ara verilmelidir.

Kırmızı lahanayı hasat edin ve saklayın

Kırmızı lahana hasat zamanı çeşide bağlı olarak Temmuz ayında başlar. Daha sonraki kırmızı lahana çeşitleri, sıcaklıklar -4 ° C'nin altına düşmediği sürece genellikle donları sorunsuz bir şekilde tolere eder. Lahana kullanılana kadar yatakta kalabilir ve bu şekilde "depolanabilir". Kırmızı lahanayı hasat etmek için, lahananın altındaki sap keskin bir bıçakla kesilir ve fazla yapraklar çıkarılır. Geç çeşitler hasattan sonra sapa baş aşağı asılabilir ve Şubat ayına kadar serin bir mahzende veya garajda güvenle saklanabilir. Dış kırmızı lahana yaprakları işlenmeden önce çıkarılmalıdır. Kırmızı lahana da toprak yığınlarında dışarıda saklanabilir.

Uç: Ilıman bölgelerde kırmızı lahana sonbaharda da ekilip Mayıs ayında hasat edilebilir.

Kullanım ve malzemeler

Kırmızı lahana çiğ olarak tüketilebildiği gibi pişirilerek de tüketilebilir. En iyi bilinen kullanımı muhtemelen özellikle doyurucu yemeklerin yanında lezzetli bir garnitür olan kırmızı lahana konservesidir. Kırmızı lahana çok uzun süre pişirilmemelidir, aksi takdirde değerli malzemelerini ve tadını kaybeder. Lahanayı yavaşça ısıtmak daha iyidir. Peki kırmızı lahana pişirildiğinde nasıl kırmızı kalır? Sirke veya ekşi elma gibi biraz asit ekleyerek kırmızı lahananın rengi korunur. Kırmızı lahana, geleneksel salatalara renkli bir katkı olarak ya da kırmızı lâhana salatası olarak çiğ sebze olarak da idealdir.

Kırmızı lahanayı muhafaza etmek ve aynı zamanda çabuk hazırlanan garnitürler gibi isterseniz kırmızı lahanayı haşlayıp gerekirse hızlıca ısıtabilirsiniz. Kesilmiş kırmızı lahanayı dondurmak biraz daha zahmetlidir. Buzdolabında yaklaşık altı hafta saklanabilir.

Kırmızı lahanayı bu kadar sağlıklı yapan nedir? İçeriği nedeniyle kırmızı lahana sadece aromatik ve lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır: demir ve diğer mineraller, antioksidan boyalar (antosiyaninler), lif ve C vitamini. içermek. Özellikle antosiyaninler nedeniyle kırmızı lahanayı çok uzun süre pişirmemeli veya çiğ olarak tüketmemelisiniz.

Adı zaten lahana çeşitlerinin birbiriyle ilişkili olduğunu gösteriyor. sana nasıl olduğunu söyleyeceğiz Orijinal lahanadan iyi bilinen lahana türlerine yetiştirildi.