Siyah salsify: inceliğin kökeni ve ekimi

Kara salsify: Kışın kuşkonmazıyla bir mutfak yolculuğuna çıkın. Bahçenizde de ekimin nasıl çalıştığını gösteriyoruz.

Siyah salsify (Scorzonera hispanica) adını aldı, derin siyah kök derisi nedeniyle pek şaşırtıcı değil. Tamamen dayanıklı bitkinin kökeninin Güney Avrupa veya Kuzey Afrika'da olduğuna inanılıyor. Yavaş yavaş, derin köklü türler Orta Avrupa'da da yayıldı. Yulaf köküyle belirli bir benzerlik var, bu da bize göre çok daha kötü. Et kalitesi, muhtemelen yulaf kökünün ekim miktarı açısından neden geride kaldığını açıklıyor. Tavsiye edilir.
Eşanlamlılar: İspanyol veya gerçek siyah salsify, bahçe siyah salsify, scorzene kökü, kış kuşkonmazı, scorzonera (ingiliz), Siyah salsify (ingiliz)

Salsify ekimi: işte böyle çalışır

Fransa, siyah salsifiye için ana büyüyen ülkedir. Bununla birlikte, siyah salsifiye de bu ülkede artan popülaritesinin tadını çıkarıyor. Bazı durumlarda, indirim süpermarketleri kış aylarında ürün yelpazesine narin kökü eklemiştir.

Kara salsifiye, gevşek ve hafif kumlu toprakları sever. Bahçede güneşli ve kısmen gölgeli yerlerde yetişir. Nisan ayının ortasından sonuna kadar ekim yapmak en iyisidir. Alternatif olarak, sonbaharda ekebilirsiniz, ancak bitkiler bir sonraki kışa kadar bir yıldan fazla yatakta kalır. Ancak bu, büyük bahçeleri olan hobi bahçıvanları için bir sorun değildir. Bitkiler arası mesafe 15 cm, sıra arası 25-30 cm olmalıdır.

Salsify yoğun gübrelemeye ihtiyaç duymaz. Çoğu bahçe toprağında, bizimki gibi öncelikle organik yavaş salınan gübrelerle temel gübreleme yeterlidir. Plantura organik domates gübresi veya alternatif olarak kompost. Yaz aylarında da zaman zaman sulanmalıdır.

Ayrıntılı adım adım talimatları burada bulabilirsiniz: Büyüyen salsify: ekim, bakım ve hasat zamanı.

salsifiye çeşitleri

Artan popülaritesine rağmen, siyah salsify ticari ekimde hala küçük bir niş pozisyonu işgal ediyor. Ticari ve hobi çeşitlerini de eklerseniz 40 civarında çeşit var. çeşitler. Yüksek verim ve iyi tada ek olarak, tek tip ve dallı kök gelişimi önemli bir kriterdir.

Çeşitlere kapsamlı bir genel bakışı burada bulabilirsiniz: Salsify: yetiştirmek için doğru çeşitleri seçmek.

• Antonia: Uzun ve dalsız kökleri olan yüksek verimli bir çeşittir.
• dubleks: uzun ve dalsız köklere sahip, yüksek verimli ve kolay depolanabilir çeşit; harika bir tat.
• Yıllık devler: Uzun, koyu siyah ve dalsız köklere sahip, hasadı kolay; en iyi tat.
• Hoffmann'ın kara kazığı: Uzun kökler, iyi saklanabilirlik ve çok iyi tat ile denenmiş ve test edilmiş çeşit; Kökler zor dallanır ve hasat edilmesi kolaydır.
• Meres: yüksek verimli ve dalsız köklere sahip daha modern salsify çeşidi; külleme karşı dayanıklıdır.
• Rus devleri: iyi özelliklere sahip geleneksel çeşitlilik; zor köklenmiş - bununla birlikte, toprak yeterince derin gevşetilmiş olmalıdır.
• Kara Peter: iyi tadı olan iyi denenmiş çeşit; sağlam ve oldukça üretken.

Salsify'ın hasadı ve depolanması

Hasat Ekim sonundan Kasım başlarına kadar başlayabilir. Salsifiye dayanıklı olduğundan, kökler bütün kış yerden uzak kalabilir. Zemin donmamışsa, Şubat ayının sonuna kadar hasat edebilirsiniz. Çünkü kökleri doğrudan yatakta saklamak en iyisidir. Risk almak istemiyorsanız Kasım ayında güzel havalarda kökleri toplayıp nemli kuma döverek serin bir yerde saklayabilirsiniz. Bu şekilde kökler buzdolabında bir ila bir buçuk hafta saklanabilir. Genel olarak, hasat sırasında çok dikkatli olmalısınız, çünkü köklere verilen hasar "kanamaya" neden olabilir. Daha sonra kök, yapışkan suyu çok hızlı bir şekilde kaybeder ve sonuç olarak gevşek hale gelir.

Mutfaktaki malzemeler ve kullanımları

Siyah salsify çok sağlıklıdır ve kolayca sindirilebilir. Potasyum ve magnezyum gibi birçok mineral içerirler ve bunlar arasındadır. demirli sebzeler. Ayrıca lezzetli köklerde sayısız vitamin (özellikle E, ayrıca A, C ve B) bulabilirsiniz. İçerdiği karbonhidratların çoğu sindirilemeyen polisakkaritler olduğundan, 100 g'da 20 kcal'den daha az kalori ile salsifiye son derece düşüktür. Sindirilemeyen çoklu şekerler (inülin, polisakaritler) sindirim lifi görevi görür ve aynı zamanda besleyici olarak değerlidir. Malzemeler açısından, siyah salsifiye, akrabası olan Kudüs enginarına benzer.

Salsify genellikle daha fazla işlemden önce iyice yıkanır (gerekirse fırçalanmış). Eldivenler, uzamış kökleri soymak için kullanılır, çünkü köklerin özsuyu ellerin rengini bozabilir. Küçük bir numara olarak kökleri limon veya sirkeli suya da batırabilirsiniz. Bu sadece parmaklardaki cildin hoş olmayan renk atmasına karşı yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda köklerin güzel ve beyaz kalmasını sağlar. Ardından kökleri birkaç dakika kaynatın. Daha küçük parçalar halinde kesilen aromatik kök, doyurucu yemeklere eşlik edebilir. Kökleri püre haline getirir ve biraz sebze suyu eklerseniz, lezzetli bir çorbanız olur.

Zararlılar ve hastalıklar

Kendi bahçesinde siyah salsifiye yetiştirenler genellikle pek sıkıntı çekmezler. Bazen yapraklar gerçek veya sahte olabilir. küf musallat olmak. Çoğunlukla çok küçük bir ölçüde, bu nedenle karşı önlemlere ve bitki korumasına gerek yoktur. Ticari çiftçilikte, bazen kök sistemine zarar veren pas veya nematodlar bulunabilir. Kısmen kış aylarında tarla faresi köklerle beslenmek.

yakından ilgili Yulaf kökü özel yazımızda sizlere daha detaylı olarak sunacağız.