Acı bakla: kendi bahçenizde protein bombası yetiştirmek

Lupinler eşsiz güzellikte bir çiçeğe sahiptir. Tohumları aynı zamanda kendi bahçenizde yetiştirilebilen soya yerine protein açısından zengin bir et alternatifidir.

acı bakla (Lupinus) muhtemelen baklagillerin (Fabaceae) en renkli temsilcileridir ve her yazlık bahçesine aittir. Çok yıllık yatakta ideal bir arka plan dikimi temsil eden büyük çiçek salkımları ile etkileyicidirler. Çiçeklenme sonrası bitkilerin diğer faydaları ön plana çıkmaktadır. Tohumlar protein bakımından yüksektir ve bölgesel bir alternatif sunar. soya. Bitkiler toprağı gevşettiği ve atmosferik nitrojeni bağladığı için acı bakla ekerek herhangi bir yatağı iyileştirebilirsiniz. Buna karşılık, acı baklalar sadece biraz güneş ister, aksi takdirde konum ve bakım açısından son derece tutumludurlar.

Acı bakla: özellikleri ve kökeni

Boyları 0,3 ila 1,5 metre arasında değişen, çoğunlukla otsu, çok yıllık bitkilerin kökenleri Kuzey Amerika'dadır. Şimdi burada yabani olarak yetişen bitki, 19. yüzyılın başında Avrupa'ya geldi. Yüzyıl. Orta Avrupa'da çok yapraklı acı bakla en sık karşılanır (Lupinus poliphyllus) NS. Diğer önemli ürünler sarı acı bakladır (Lupinus luteus), beyaz acı bakla (lupinus albus) ve dar yapraklı acı bakla (Lupinus angustifolius), çok yapraklı acı bakla gibi mavi çiçek açar ve ekili bir form olarak da kırmızı çiçek açar. Acı bakla, en zengin bitkisel protein kaynaklarından biridir. Hildegard von Bingen onları her türlü hastalığı iyileştirmek için hazırlıklarda kullandı. Acı baklanın kanser önleyici, antioksidan ve antimikrobiyal etkileri olduğu söylenir. Protein eksikliği hastalıkları, diyabet, romatizma, cilt ve mide hastalıkları ile ilgili diyetler için de uygundur.

Acı baklalar: Toksik olanları toksik olmayan acı baklalardan ayırt edin

Bahçe ve yabani acı bakla tohumları zehirli acı bir madde içerir. İçerdiği lupinin ve spartein tüketildiğinde solunum felcine ve hatta ölüme neden olabilir. Bununla birlikte, 1930'lardan beri, acı maddeyi içermeyen veya sadece çok küçük miktarlarda içeren ve bu nedenle toksik olmayan belirli kültür formları vardır. Acı maddelerin olmaması nedeniyle tatlı acı bakla adı verildi. Acı bakla, yalnızca baklagillere karşı aşırı duyarlılığı olan alerjisi olanlar için bir sorun haline gelebilir. Buradaki anahtar kelime: fıstık alerjisi. Hakkında daha ayrıntılı Lupinlerin Toksisitesi Burada mı?

Değerli bir gıda olarak acı bakla

Acı bakla tohumlarını beslenme planımıza dahil etmeden önce işlenmesi gerekir. Daha önceki çeşitlerin 14 gün tuzlu suda bekletilmesi gerekiyordu, tatlı acı bakla tohumları sadece 1 ila 2 gün ıslatıldı. Bu, son acı maddeleri ortadan kaldırır. Bu tür turşu tohumları, Akdeniz bölgesindeki restoranlarda popüler bir bira aperatifidir. Ancak tohumları çeşitli şekillerde de işleyebilirsiniz. Bu size laktoz intoleransları, veganlar ve düşük karbonhidrat hayranları için ilginç alternatifler sunar.

• acı bakla unu
  Acı baklalar çoğunlukla protein içeren un olarak işlenir. Protein içeriği %40'a kadar çıkabilir. Bu, tam buğday unundan yaklaşık dört kat daha fazladır. Yüksek su tutma özelliği, unu veganlar için özellikle ilginç hale getirir, çünkü pişirme işleminde yumurta kullanılmamalıdır. Yüksek antioksidan içeriği ayrıca fırınlanmış ürünlerin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Bununla birlikte, unun kendine has çok güçlü bir tadı vardır, bu nedenle, pişirme sırasında içeriğin %15-25 civarında tutulması tavsiye edilir. Aksi takdirde sarımsı bir renk ve cevizli bir tat alırsınız.
• acı bakla kahvesi
  Bu, kahvenin harika tadının yerini alacak bir şey çünkü acı bakla kahvesi kafein içermez. Bu nedenle, uyarıcı etki yoktur. Buna karşılık, tadı hafif bir sonbahar yaprağı ve badem ipucu ile puanlanır. Üretim için tohumlar kurutulur ve ardından kavrulur. Bu şekilde rafine edilen acı bakla tohumları, düşük sıcaklıklarda kavruldukları ve bu nedenle neredeyse hiç acı madde içermedikleri için çok güçlü ve uyumlu bir aromaya sahiptir. Çekirdekler öğütülür ve normal kahve çekirdekleri gibi hazırlanır.
• acı bakla yoğurt
  Acı bakla yoğurdu veganlar için kremsi bir alternatiftir. Bu acı bakla sütünden elde edilir ve artık doğaldan ahududuya ve stracciatella'ya kadar farklı tatlarda mevcuttur. Kıvamı normal yoğurttan biraz daha koyu.

Diğerleri geniş bir seçim Acı bakla ürünleri ve lezzetli bir yayma yapmak için basit talimatlar burada bulunabilir.

Sebze bahçesinde yeşil gübre olarak acı bakla

Acı bakla ile ekim, hasat edilmiş veya yeni ekilmiş sebze yatakları hazırlamak için harikadır. Çünkü acı bakla çok dayanıklıdır ve sebzeler hasat edildikten sonra bile ekilebilir. Aynı zamanda çok iyi azotlu gübrelerdir. Hektar başına 100 kg'a kadar azot ile toprağı zenginleştirirler. Bu büyük miktardaki nitrojen, acı bakla kökleri ve nodül bakterileri (rizobi) arasındaki bir simbiyoz ile sabitlenir. Ek olarak, kökler sıkıştırılmış toprağa da nüfuz eder. Bu, sonraki ürünler için gevşetilir ve daha geçirgendir. Sarı acı bakla gibi özellikle köklü çeşitler (L. luteus), dar yapraklı acı bakla (Lupinus angustifolius) veya beyaz acı bakla (L. albüs) bunun için çok uygundur. Kıştan sonra yıllık bitkiler biçilir ve kesim malç tabakası olarak bırakılır. Katman kuruduktan sonra toprağa işlenir. Azot toprağa bu şekilde girer ve besin açısından zengin humus oluşur. İlk yeni bitkiler dört hafta sonra ekilebilir.

Bahçedeki acı baklalar

Acı bakla sadece sebze, yem ve yabani bitki olarak uygun değildir. Beyaz, sarı, mavi-mor, pembe, turuncu veya çok renkli 50 cm yüksekliğe kadar salkımları ile süs bitkisi olarak bahçelerimize de girmiştir. Çoğunlukla çok yapraklı acı bakla çeşitleri (Lupinus poliphyllus) - aynı zamanda otsu acı bakla da denir - sunulur.

Not: Westcountry acı baklaları, özellikle yoğun çiçek renkleri ile etkileyicidir.

Acı bakla dikimi: Uygun yer

Özellikle toprak söz konusu olduğunda yer seçiminde dikkat edilmesi gereken pek bir şey yoktur. Acı bakla kökleri güçlüdür ve iyi nitrojen fiksasyonu sayesinde, çok kumlu ve zayıf topraklarda da iyi yetişir. Aşağıdakiler protein açısından zengin ürünler için geçerlidir:

• Konum: açık, güneşli ve rüzgardan korunaklı
• Toprak: Besinler açısından orta derecede zengin, iyi drene edilmiş ve kireç bakımından fakir

Lupinler ayrıca gölgeli noktaları da kabul eder. Bununla birlikte, bunun sonucunda bitkilerin çiçeklenmesi ve stabilitesi zarar görür. Toprak çok kireçliyse (temel toprak pH'ı), yapraklar sararır. Su basması da tolere edilmez.

Acı Bakla Dikim: Dikim Sırasında Doğru Yaklaşım

Acı baklalar en iyi yatakta küçük gruplar halinde ekilir. Burada daha küçük uzun ömürlüler için parlak renkli bir arka plan oluştururlar. Dikim süreci aşağıdaki gibidir:

• Dikim zamanı: erken sonbahar veya ilkbahar
• Bitki aralığı: yaklaşık 50 cm
• Dikim deliği: min. kök kadar derin
• Bitkiyi dikim deliğine dikkatlice yerleştirin
• Toprakla doldurun ve aşağı bastırın
• Su kuyusu
• Önümüzdeki birkaç gün için kuyu sulayın, ancak su basmasını önleyin

Acı baklalar çok sık ekilirse, artan bir risk vardır. küf. Ayrıca derin kökleri nedeniyle acı baklalar saksı yetiştiriciliğine çok sınırlı ölçüde uygundur. Hala saksıda acı bakla yetiştirmek istiyorsanız, küçük büyüyen çeşitlere sadık kalın, çok yüksek bir saksı kullanın ve bitkileri kışın korunaklı bir yerde kışlatmanız gerekir.

Lupinler kendilerini çoğaltır

Acı baklalar bölünerek, ekilerek veya kesilerek çoğaltılması çok kolaydır.

Acı bakla tohumlarının ekimi

Zaten ekilmiş alanlarda, acı baklalar kendi başlarına bakardı. Tohumlar altı metreye kadar uçar. Güçlü kendi kendine ekim, acı baklaların bir zamanlar kolonize oldukları yerlerde yerli yabani bitkileri hızla değiştirebilecekleri anlamına gelir. Bu nedenle çok yapraklı acı bakla (Lupinus poliphyllus) istilacı bir tür olarak bizimle. Bahçenizde acı bakla yoksa tohumları kendiniz ekebilirsiniz. Aşağıdakiler doğrudan yatağa ekilir:

• Ekim zamanı: Mart - Mayıs
• Tohumları zımpara kağıdı ile hafifçe pürüzlendirin ve 24 saat suda bekletin.
• Ekim derinliği: 2 - 3 santimetre

Tohumlar ayrıca Ocak ayından itibaren iç mekanlarda saksıda yetiştirilebilir. Haziran ayından itibaren küçük acı baklalar dışarı çıkar. Çok yıllık acı bakla türleri de gerekirse Ağustos ayının sonuna kadar ekilebilir. İster doğrudan yatakta ister saksıda yetiştirilmiş olsun, ilk çiçeklenme bir sonraki yıla kadar başlamaz.

konuyla ilgili daha fazlası acı bakla tohumları Burada bulacaksınız.

Acı baklaları kesimlerle çoğaltın

Kesimler yoluyla yayılım da sorunsuz çalışır. 5 ila 10 santimetre uzunluğundaki kesimler ilkbaharda kesilir. Ardından aşağıdaki gibi ilerleyin:

• Üstteki bir veya iki yaprak hariç hepsini çıkarın
• Büyüyen kapları, genişletilmiş kil gibi gevşek bir alt tabaka ile doldurun.
• Kesimleri alt tabakaya yarıya kadar yerleştirin
• Yer: sıcak ve tam güneş değil
• Alt tabakayı eşit şekilde nemli tutun
• Köklendikten sonra (dört ila altı hafta sonra) topraklı saksılara ayrı ayrı yerleştirin.
• Altı hafta sonra yatağa nakli

Bahçede acı bakla bakımı

Acı baklalar çok fazla ilgiye ihtiyaç duymazlar çünkü kendilerine oldukça iyi bakabilirler. Ancak her üç yılda bir gençleştirilmeleri gerekir. Bu amaçla ilkbaharda köksap kazılır ve yeni sürgünler tekrar dikilir.

Acı baklaları uygun şekilde sulayın ve gübreleyin

Bu nedenle, acı baklalar büyüdükten sonra çok derin kökleri nedeniyle sulanmalarına gerek yoktur. Uzun bir kuruluktan sonra sulanırsa veya şiddetli yağmur yağarsa, renkli protein bombalarının etrafındaki toprağı gevşetmeye değer. Bu uzun çiçeklenmeyi teşvik eder. Bu aynı zamanda toprağın sıkışmasını da önler, bu da su basmasına duyarlı bitkiler için çok faydalıdır.

Gübreleme söz konusu olduğunda da slogan şudur: daha az, daha çoktur. Bitkileri çok hızlı bir şekilde aşırı gübreleyerek kök çürümesi ve diğer hastalık ve zararlıların riskini artırabilirsiniz. Acı baklalar özellikle nitrojen ile bakteri ile simbiyoz nedeniyle kendilerini besleyebilirler. Toprakta kaya unu veya yosun kirecinin ilave olarak karıştırılması bu simbiyozu destekler. Bazıları üç metre boyunda büyüyen bitkilerin gövdelerini güçlendirmek istiyorsanız, bizimki gibi öncelikli olarak organik bir biyo-gübre ile gübreleyin. Plantura organik çiçek gübresi uzun vadeli etkisi ile.

Acı baklaları uygun şekilde kesin

Acı baklaların şekillendirilmesine gerek yoktur. Ancak uzun ömürlüler çok büyümüşse, çiçek sapları istenen yüksekliğe kadar kesilebilir. Çiçeklenme sonrası budama daha önemlidir. Çiçekler açtıktan hemen sonra kesilirse, bu yaz aylarında yeniden çiçeklenmeyi teşvik edecektir. Ayrıca acı baklaların bahçede kontrolsüz bir şekilde yayılmasını önlemek için ölü çiçekler çıkarılmalıdır. Külleme gibi hastalıkların yayılmasını önlemek için tüm yıl boyunca hastalıklı yapraklar derhal çıkarılmalıdır. Sonbaharda yerden yüksekte kesmek gerekli değildir. Aksine: bitkinin üst kısmı kökler için kış koruması ve bir sonraki yıl için yeşil gübre görevi görür.

Bahçede acı bakla bakımı: özet

• Her üç yılda bir gençleşin
• Dökme: ağdadan sonra artık gerekli değildir; Su basmasından kaçının
• Gübreleme: aşırı gübrelemeye duyarlı; Taş unu veya yosunlu kireç, nodül bakterileri ile simbiyozu teşvik eder; Kemik unu gövdeleri güçlendirir
• Kılıf: çiçek açtıktan sonra salkımları çıkarın; hastalıklı yaprakları çıkarın

Acı bakla tohumlarını nasıl hasat ediyorsunuz?

Bezelye benzeri çiçek salkımları mayıs sonundan ağustos başına kadar ortaya çıkar. Onlardan, imrenilen tohumların birkaçını içeren baklalar oluşur. Tohumları yalnızca acı madde içeriğinden eminseniz tüketim için toplayın. Özellikle kendi bahçenizde oluşan haçlarda, tatlı acı bakla çeşitlerinden yetiştirilen acı maddeler bir sonraki nesilde tekrar ortaya çıkabilir. Burada zehirlenme riski yüksektir. Tohumları çoğaltmak için kullanacaksanız endişelenmenize gerek yok.

Acı bakla tohumlarını ne zaman hasat edebilirsiniz?

Hasat, tohumların tamamen olgunlaştığı yaz sonunda gerçekleşir. Olgun meyveleri, baklaların kuru ve karanlık olmasından anlayabilirsiniz.

Acı bakla tohumlarını nasıl hasat ediyorsunuz?

Tohumlar, olgun baklalardan kolayca preslenebilir. Olgun tohumlar hoş bir koyu renge sahiptir. Tohumlar su ile temizlenir ve daha sonra saklanabilmeleri için kurutulur. Serin ve karanlık bir yerde vidalı kapaklı bir kavanozda, tohumlar iki ila üç yıl sonra hala filizlenebilir.

Hasat edilen acı bakla tohumları çeşitli şekillerde işlenebilir. Nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinmek için özel makalemize göz atın. Acı bakla tohumlarını hasat edin ve kullanın Yapabilmek.