Kızılcık ekin, bakım yapın ve hasat edin

Kızılcık, kuzey yarımkürenin her yerinde bulunur ve uzun süredir yiyecek olarak kullanılmaktadır. Farklı kızılcık türlerini tanıtıyoruz ve yetiştirme ve kullanım hakkında ipuçları veriyoruz.

Kızılcıkların ekşi ve ekşi meyveleri, İskandinav yerlileri tarafından vitamin açısından zengin bir gıda olarak zaten kullanılıyordu. C vitamini tedarikçisi olarak yoğun talep gören kızılcık da kızılcıklardan biridir. Bu yazıda kızılcık meyvelerinin kökeni ve farklı türlerinin yanı sıra kızılcık meyvelerinin başarılı bir şekilde yetiştirilmesi ve kullanımı hakkında bilgi bulacaksınız.

Kızılcık: çiçeklenme, özellikleri ve kökeni

Kızılcık tür grubu, aşağıdakilerle yakından ilişkilidir. yaban mersini (Vaccinium myrtillus ve Vaccinium corymbosum) ve Kızılcık (aşı hastalığı–idaea) ilgili. Üç tür çilek de aynı cinse aittir (aşı) ve funda ailesine (Ericaceae). Kızılcıklar, Kuzey Kutup Dairesi çevresindeki kuzey yarımkürenin tüm kutup altı ila orta iklim bölgelerinde soğuğa ve dona dayanıklı bataklık sakinleri olarak bulunur. Kızılcıklar toprak örtüsüdür, alçakta büyürler ve sürünürler. Yapraklar uzun ve mızrak şeklindedir, 1,5 cm'den pek büyük değildir ve parlak koyu yeşildir. Kızılcıkların çiçeklenmesi funda ailesinin tipik bir örneğidir: küçük ve kıvrılmış yaprakları, beyaz ila pembe veya kırmızımsı. Mayıs ve Temmuz ayları arasında çiçek açarlar. Arılar ve bombus arıları çiçekleri tozlaştırmayı sever. Daha sonra ondan yuvarlak meyveli meyveler oluşur ve kızılcıklar hasat edildiğinde - Ağustos ve Ekim ayları arasında - kırmızıdan koyu kırmızıya, bazen parlak hale gelir. Kızılcıkların tadı genellikle ekşi ve ekşidir. Meyveler çok uzun bir raf ömrüne sahiptir ve çoğunlukla işlenmiş olarak tüketilir.

Farklı kızılcık türleri

Kendi anavatanlarında gelişen çeşitli kızılcık türleri vardır. Büyüme ve meyve dokusunda farklılık gösterirler. Sizi dört tür kızılcıkla tanıştırıyoruz.

Ortak kızılcık (Vaccinium oxycoccos)

Yaygın kızılcık veya yaban mersini, Büyük Britanya, İskandinavya ve kuzey Rusya'daki bataklık, asidik yerlerde yaygındır. Bununla birlikte, potansiyel olarak Almanya dahil birçok Avrupa ülkesindeki bozkırlarda da uygun bir yaşam alanı bulabilir. Yaygın olarak sürünen alt çalı, yazın koyu yeşil parlayan ve kışın kırmızımsı olan maksimum 1 cm uzunluğunda yapraklara sahiptir. Haziran'dan Temmuz'a kadar kızılcık, uzun tüylü çiçek saplarında çiçek açar ve olgunlaştığında bezelye büyüklüğünde, koyu kırmızı meyveler oluşturur. Bu tatlar sulu ve ekşidir, yüksek C vitamini içeriğine sahiptir ve kızılcık gibi kullanılır. Sıradan kızılcıklar bu nedenle sadece süs bitkisi olarak değil, aynı zamanda çok yüksek verimli bir mahsul olarak da uygundur.

Büyük meyveli kızılcık (Vaccinium macrocarpon)

Büyük meyveli kızılcık, kızılcık veya Amerikan kızılcık olarak da bilinir. Aslen Kuzeydoğu Amerika ve Kanada'nın bataklık ve kıyı bölgelerinden gelir, ancak bu ülkede de iyi yetişir. Ticari ekim, Oregon ve Washington eyaletlerinde uzun zamandır önemli olmuştur. Yer kaplayan kızılcık çalısı 10 ila 30 cm yüksekliğe kadar büyür ve uzun, sürünen, yaprak dökmeyen sürgünler oluşturur. Arkaya doğru kıvrılmış beyaz-pembe çiçekler Haziran'dan Temmuz'a kadar görünür, koyu kırmızı, 1 ila 2 cm büyük, yuvarlak kızılcık meyvesi Eylül sonundan itibaren olgunlaşır. Engebeli yerlerde, kızılcıklar dona ve kuraklığa karşı hassastır, bu nedenle biraz korunaklı bir yere ihtiyaçları vardır. Boyutları ve mevcut birçok çeşidi nedeniyle, kızılcıklar yetiştirmeye çok uygundur ve yer gereksinimleri açısından biraz daha az spesifiktirler.

Küçük meyveli kızılcık (aşı mikrokarpum)

Küçük meyveli kızılcık, Almanya da dahil olmak üzere Kuzey Avrupa'nın büyük kısımlarında, ayrıca Kuzey Amerika'da ve biraz da Kuzey Asya'da yaygındır. Yaygın kızılcıkların aksine, daha küçük meyve ve yaprakların yanı sıra daha kısa sürgünler üretir. Cüce çalı sadece 5 cm yüksekliğindedir ve yaklaşık 30 cm uzunluğunda, yaprak dökmeyen sürgünler geliştirir. Minik çan şeklindeki çiçeklerin çiçeklenme dönemi mayıs ayından temmuz ayına kadar uzanır. Daha sonra küçük meyveli kızılcıkların sulu, ekşi meyveleri uzun, tüysüz saplara oturur ve sonbaharın sonlarında olgunlaştıklarında koyu kırmızı bir renk alır. Donmaya maruz kaldıktan sonra meyveler daha tatlı bir tat alır. Küçük meyveli kızılcıklar, yararlı bir bitkiden çok bir süs gibidir, çünkü yavaş büyürler ve sadece küçük meyveler yaparlar.

Güney kızılcık (Vaccinium eritrokarpum)

güney kızılcık (Vaccinium eritrokarpum subsp. eritrokarpum) veya "Southern Mountain Cranberry" dağlık güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri'nde meydana gelir. Bir Asya alt türü olarak (Vaccinium eritrokarpum subsp. japonicum) ancak, aynı zamanda Kore, Çin ve Japonya'ya da özgüdür. Yaprak döken çalı 1,5 metre yüksekliğe ulaşır. Haziran ayında ortaya çıkan, yaprakları kıvrılmış kırmızımsı çiçekler özellikle dikkat çekicidir. Sonbaharda, ekşi, ekşi bir tada sahip yarı saydam, bazen koyu kırmızı meyveler gelişir. Güney yaban mersininin hasadı kolaydır çünkü nispeten büyük çalının kayda değer miktarda meyvesi vardır.

Kızılcık dikimi: yer ve prosedür

Bataklık sakinleri olarak, sıradan kızılcıklar ve küçük meyveli kızılcıklar oldukça özel yerlere bağlıdır. Bu cinsin tüm temsilcilerinin nemli, asidik ve kumlu-hümik asitlere ihtiyacı vardır, ancak hiçbir zaman tamamen kurumayan, özellikle besin açısından zengin yerlere değil. Kireçli, kumlu, killi veya çok kuru topraklar kızılcık için tamamen uygun değildir, orada çok kısa sürede ölürler. Bu bahçelerde bataklık sakinleri sadece saksı ve küvetlerde yetiştirilebilir. Kızılcık ve güney kızılcıkları biraz daha az talepkardır ve genellikle bataklık yataklarına ekilebilir. Bunun için en üstteki toprak tabakası kaldırılır ve 15 ila 20 cm yüksekliğinde geniş bir alana değiştirilir. Bataklık sakinlerinin rahat etmesi için toprağın pH değeri 4 ila 5'e düşürülür. Kaldırılan üst toprağı balkon kutuları, saksılar veya yükseltilmiş yataklar için kullanabilirsiniz. Kızılcıklar için iyi saha koşulları oluşturmak için ormangülü toprağını yakl. Kabuklu humus, ladin iğneleri veya üzüm marc gibi %10 kum ve ekşi maddeler. Bu karışımla artık kazılmış üst toprağı değiştirebilir, her şeyi yuvarlayabilir veya iki hafta boyunca batmasına izin verebilirsiniz.

Toprak hazırlandıktan sonra kızılcıklar ekilir. Genç bitkiler söz konusu olduğunda, bir metrekareye 7 ila 9 bitki yerleştirilir ve bu kısa sürede yoğun bir kızılcık çayırı ile sonuçlanır. Bitkiler, lazımlıktakinden daha aşağı yerleştirilmemiştir. Dikimden sonra iyice sulayın, böylece köklere yeterli toprak akıtılır ve kızılcıklar kök salabilir. Daha sonra bitkiler arasındaki toprak yüzeyini ince kabuklu malçla kaplayın. Bu, yavaş büyüyen kızılcıkları ağır ot büyümesinden korur ve toprakta nemi tutar.

En önemli bakım önlemleri

Kızılcıklar minimum bakım gerektirir. Çaba esas olarak yataktaki yabani otları temizlemekle sınırlıdır. Kuru yazlarda kızılcıklar düzenli olarak sulanmalıdır.
Kızılcıkların besin gereksinimi çok düşüktür, ancak kabuk malçının parçalanması ve benzerlerinin mikroorganizmalar tarafından nitrojeni bağlaması nedeniyle malçlı alanlarda gübreleme gerekli olabilir. Yavaş büyüme ve küçük yeni sürgünler görüyorsanız, bizimki gibi organik bir sıvı gübre kullanmanız önerilir. Plantura organik çiçek ve balkon gübresi, önerilen. Gübreyi yalnızca küçük dozlarda kullanın, çünkü kızılcıklar aşırı besin içeriği nedeniyle atipik, uzun sürgünler veya daha az çiçek oluşturabilir.
Kızılcıkların kesilmesine gerek yoktur. Sadece hasta veya yaşlı sürgünler veya aşırı büyümüş bitkiler nazikçe budanmalıdır.

Kızılcıkların yaprak ve çiçekleri Mayıs ayındaki geç donlardan zarar görebilir, tomurcuklanmadan sonra sıcaklıklar -2 °C'nin altına düşmemelidir. Buz azizleri zamanında kızılcık bitkilerini yapağı veya jüt ile örtmek daha iyidir.

Kızılcıkları çoğaltın

Kızılcıklarınızı çoğaltmak istiyorsanız, bunu genç sürgünlerden keserek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, yaklaşık beş santimetre uzunluğundaki yıllık sürgünleri kesin ve neredeyse tamamen hazırlanmış bir asitli saksı toprağı ve kum karışımına koyun. İlerleyen haftalarda, çelikler kök oluşturana ve dikilebilir hale gelene kadar daima nemli tutulmalıdır.
Yerde yatan sürgünler alçaltmak için kullanılabilir: Ayrıca yerle temas noktasında hızla kök oluştururlar. Bu köklenen sürgünler kesilerek doğrudan uygun bir yere taşınır.

Kızılcık zehirli midir?

Kızılcıklar zehirli değildir ve yaban mersini gibi hafif zehirli akrabalarla karşılaştırmak da zordur (Vaccinium uliginosum), kafası karışmak. İkincisi, 0,8 metre yüksekliğe kadar olan çalılarda koyu mavi buzlanma ile meyveler oluşturur, bu da daha büyük miktarlarda tüketildikten sonra sarhoş edici durumlara ve baş dönmesine yol açar. Her tür kızılcık, genellikle çok ekşi olsalar bile çiğ olarak yenebilir.

Kızılcık: Hasat Zamanı ve Kullanımı

Çeşitli kızılcık türleri için hasat zamanı, ağustos ayının sonundan ekim ayına kadar uzanır. Genellikle tek tek elle toplanırlar. Ticari kızılcık yetiştiriciliğinde kullanılana benzer bir hasat tarağı yardımıyla, küçük meyveler çok daha kolay ve hızlı bir şekilde soyulabilir ve toplanabilir. Meyveler kışın doğada kalır ve bir sonraki baharda tüketilebilir. Kızılcık meyveleri birkaç ay boyunca serin tutulabilir. Bunun nedeni C vitamini, benzoik asit ve aşı gibi bol miktarda koruyucu içeriğin yanı sıra meyvelerin etrafındaki koruyucu mum tabakasıdır.

Kırmızı meyveler çiğ olarak tüketilmelerinin yanı sıra sağlıklı kızılcık suyu, reçel ve komposto olarak işlenir. Yaban mersini gibi, av yemekleri ile servis edilir. Bu arada, kızılcıklar muhafaza edildiklerinde herhangi bir ek jelleştirici maddeye ihtiyaç duymazlar; yüksek pektin içerikleri onların kendi kendilerine koyulaşmalarını sağlar. Finlandiya ve Rusya'da kızılcıklar, kvas adı verilen alkollü bir içecek yapmak için kullanılır. Kek ve hamur işleri de taze, ekşi meyvelerle tatlandırılabilir. Kuru yaban mersini, örneğin yüksek C vitamini içeriği ve ferahlatıcı asitliği ile müsliyi uzun süre korur ve zenginleştirir.

Ormanlarımızda sadece kızılcıklar bulunmaz, onlar da bulunur. böğürtlen (Rubus fruticosus) orada evde. Berry meyvesini seçerken ve dikerken neyin önemli olduğunu ortaya koyuyoruz.