Narenciye: özel portakal, misket limonu ve limon türleri

Narenciye genel bakışımızda heyecan verici narenciye türleri bulacaksınız. Ayrıca sizi birkaç özel narenciye meleziyle tanıştırıyoruz. Örneğin, limondan yapılmış dokunaçlı veya havyarlı bir limon duydunuz mu?

Egzotik turunçgiller mutfaklarımızın ayrılmaz bir parçası haline geldi. C vitamini ile doludurlar, tadı tazedir, bazen ekşidir ve mutfakta inanılmaz çeşitlilikte şekillerde kullanılabilirler. Narenciye bitkileri (narenciye) elmas ailesinden (Rutaceae) bir bitki cinsidir. Asya'nın tropik ve subtropikal güneydoğusundan gelirler ve meyveleri genellikle toplu narenciye terimi altında gruplandırılır.

Narenciye ailesinin en bilinen temsilcileri muhtemelen limonlardır (narenciye x limon), Misket limonu (narenciye × aurantiifolia), Portakal (narenciye x sinensis), Clementines (Narenciye x clementina) veya mandalina (narenciye reticulata). Bu iyi bilinen türlere ek olarak, turunçgillerin sunacakları daha çok şey var. Aslında, o kadar çok çeşidi vardır ki, tüm turunçgillerin izini sürmek zor olabilir. Örneğin, tüm kireç türlerinin yeşil ve yuvarlak olmadığını biliyor muydunuz? Ya da özel limon çeşidi Buda'nın yumruğunun dokunaçları olduğunu? Aslında, bu özel narenciye meyvelerinin çoğu, muhteşem görünümlerine rağmen burada yetiştirilebilir. Tabii ki, çoğu narenciye, sıcak sıcaklıkları tercih ettikleri için kova kültüründe yalnızca emin ellerdedir. Bilinen bitkilere benzer bitkilere bakarsanız Limon ağacı düzenli olarak nakledilir ve ayrıca onlara gerekli özeni gösterir, egzotik narenciye yetiştirmenin önünde hiçbir şey duramaz.

İpucu: Neden bu kadar çok farklı narenciye var? Çeşitli turunçgillere ve bunların sayısız türlerine yakından bakan herkes, hemen narenciye cinsinin neden bu kadar çeşitli olduğunu soracaktır. Aslında, narenciye bitkileri "süper tür" olarak bilinen şeyi oluşturur: normalde böyle değildir. Türleri birbirleriyle serbestçe geçmek mümkündür, farklı turunçgiller melezleşmeyi sever bir arada. Zaman içinde doğada her zaman tesadüfi geçişler olmuştur, aynı zamanda insanlar tarafından kasıtlı geçişler de olmuştur. Sonuç olarak, zaman içinde muazzam bir çeşitlilik olmuştur - ancak ilişkiler her zaman çok net değildir.

Cedro: Kraliyet limonu 

NS limon limonu (narenciye ilacı) İtalyancada Cedro olarak da adlandırılır ve turunçgiller arasında kraliçelerden biridir. Bunun nedeni, limonların süpermarkette oldukça nadir bulunan yoğun aroması ve taze kokusudur. Bu limon meyvesinin özelliği, meyvenin büyük bir bölümünü oluşturan ve dört kiloya kadar çıkabilen kalın kabuğunda yatmaktadır. Adından da anlaşılacağı gibi, muhtemelen Noel kurabiyelerinden bildiğiniz limon kabuğu yapımında kullanılır. Aslen bu tür limon muhtemelen Güneydoğu Asya'dan geliyor, ancak MS 70 gibi erken bir tarihte Güney Avrupa'ya tanıtıldı. Cedro artık tüm dünyada değer görüyor, çünkü sıradan limon çeşitleri gibi sorunsuz bir şekilde küvete de ekilebilir.

Buda'nın eli: Asya'dan altın bir özellik

Özel bir limon arıyorsanız Buddha'nın elindeki limon çeşidini göz ardı edemezsiniz: Buda'nın eli limon (narenciye ilacı var. sarkodaktil) limon cinsine aittir (narenciye ilacı) ve eski narenciye türleri arasında sayılabilir. Bu özel limonun kökenlerinin doğu ve güneydoğu Asya'da olduğuna inanılıyor. Garip görünümü ve aromatik kabuğu nedeniyle bugün dünya çapında bir saksı bitkisi olarak Kavradı. Buda'nın yumruğu, adını, karakteristik parmaklara dönüşen birkaç koldan oluşan meyve eklerine borçludur. Bitkinin olağandışı görünümü, narenciye bitkisinin halılarının tamamen kaynaşmamış - her parmak çiçekteki bir ovüle gider dönüş. Bunlar farklı şekillerde büyüyebilir: bazen "parmakları" uzanır, bazen daha çok yumruk gibi görünürler. Hiçbir meyve birbirine benzemez. Neyse ki, dört kilograma kadar çıkabilen Buda'nın elinin meyvelerini işlemek o kadar da zor değil: Meyvenin esas olarak çok fazla kabuğu ve azı olduğu için. Meyve özü veya suyu içeriyorsa, Buda'nın eli, aromatik olması ve hiç acı tadı olmayan kabuk kabuğu nedeniyle esas olarak tariflerde kullanılır. kullanılmış.

Amalfi limonları: İtalya'dan gelen büyük limonlar

Amalfi Limonu (narenciye limonu 'Sfusato Amalfitano'), dünyanın en lezzetli narenciye meyvelerinden biridir. Amalfi Sahili'nden gelen limon türleri, yaklaşık iki veya daha fazla olan hafif buruşuk meyveleri ile dikkat çekicidir. Esas olarak aromaları nedeniyle piyasada bulunan limonların üç katı büyüklüğündedirler: Taze ve yoğun, ancak nispeten asitte düşük. Anavatanlarında, Amalfi limonları, özel tatları nedeniyle öncelikle geleneksel bir limon likörü olan limoncello yapımında kullanılır. Ancak limon ağaçları görsel olarak da göz alıcıdır: Amalfi limonu mevsimindeyken Amalfi sahilinin birçok bölümü altın sarısı meyvelerle gerçek bir limon bahçeleri denizine dönüşür. Amalfi limonu da saksı bitkisi olarak bizde güzel durur.

Pomelo: sağlıklı tropikal meyve

Hafif tadı ile pomelolar (narenciye maksimum) zaten birçok sevgili buldu. Aslında pomelolar greyfurt çeşitleri olarak bilinen turunçgillerdir (narenciye maksimum) atanacaktır. Meyveler, greyfurt ve greyfurtun melezlenmesinden elde edilen bir türdür (narenciye cenneti). Bu melezleme sayesinde meyveler greyfurttan daha az acıdır - pomelos yerken pomelolar acı greyfurttan çok daha popülerdir. Aynı zamanda pomelolar da narenciye bitkisi türleri arasındadır. Bol C vitamini içeren meyveler. ve bu nedenle özellikle bağışıklık sistemi için iyidir. Günümüzde hemen hemen her iyi stoklanmış meyve tezgahında pomelo bulabilirsiniz. Ayrıca lezzetli narenciye meyvesini evde de yetiştirebileceğinizi biliyor muydunuz? Peeling için bir rehber ve pomelo yemek bu arada, bu makalede bulunabilir.

Tangelo 'Minneola': Turuncu melez

Tangelo 'Minneola' kesinlikle şimdiye kadar sadece birkaç kişinin bildiği ender limon meyvelerinden biridir (Citrus reticula x Citrus paradisi). Çarpıcı portakal narenciye meyvesi, greyfurt çeşidi 'Ducan' ile mandalina 'Dancy' arasında bir melezdir. Narenciye meyvelerinin çaprazlanması, koyu turuncu meyveler taşıyan nispeten uzun bir narenciye bitkisiyle sonuçlandı. 'Minneola' sadece görünüşüyle ​​değil, tadıyla da ikna ediyor: sulu narenciye meyvesi tangelonun saksıda yetiştirildiğinde de sahip olduğu, hafif ekşi asitli iyi bir tatlılık ile karakterize edilen yoğun aroma geliştirmek.

Pers kireci: Bakımı kolay

Uzun yapraklı narenciye, İran limonu (narenciye latifolia), Tahiti kireci olarak da adlandırılır. Gerçek kireçten çok daha iddiasızdır (Narenciye × aurantiifolia) ve bu nedenle Almanya'da da iyi yetiştirilebilen kireç türlerinden biridir. Ihlamur ağacının ışığa ve sıcaklığa daha az ihtiyacı vardır ve bu nedenle soğuk, karanlık kışımızı çok daha kolay atlatır. Lezzet açısından, İran kireci, gerçek kireçten hiçbir şekilde daha düşük değildir. Tek fark: Bu ıhlamur çeşidinin meyveleri yuvarlak değil ovaldir.

Kaffir kireci: buruşuk versiyon

Uzak Doğu tariflerini okurken biri veya diğeri malzeme olarak kafir limonu yapraklarına rastlamış olabilir. NS kafir kireci (narenciye hystrix), aynı zamanda kafir kireci olarak da adlandırılır, suyu düşüktür ancak çok aromatiktir. Ancak bu ıhlamur çeşidine bakmak pek hoş değil. Meyvenin kabuğu kırışmış ve çentikler var. Kaffir lime, yoğun aroması ile özel görünümünü oluşturur. Meyveler ve özellikle yapraklar Asya mutfağında, örneğin Tay körilerinde çok değerlidir. Kaffir ıhlamur yapraklarıyla yemek yapmayı sevenler de egzotik narenciyeyi saksılarımızda yetiştirebilirler.

Havyar kireç: Avustralya'dan renkli parmaklar

Kireç havyarı lüks bir uzmanlık alanıdır ve balıktan değil, havyarın meyvelerinden elde edilir. havyar kireç (Microcitrus australasica). Bu egzotik meyve, narenciye ailesi ile yakından ilgilidir, ancak kesinlikle bir misket limonu türü değil, bir Micorcitrus türüdür. Kökenleri nedeniyle, nadir narenciye meyvelerine Avustralya parmak limonu da denir. Parmak kirecinin uzatılmış meyvelerinde, gerçekten havyar gibi görünen ve yoğun bir limon aromasına sahip küçük, yuvarlak inciler vardır. Havyar misket limonu inanılmaz çeşitlilikte çeşitlere sahiptir: parmak misket limonunun eti ve derisi kırmızı, yeşil, pembe veya sarı olabilir. Havyar limonları korumalı, sıcak ve tam güneş alan bir yere ihtiyaç duyar ve dona hiç veya sadece hafif dona tolerans gösterir. Kovada bir uzatma mümkündür, ancak ideal olarak hafif bir kış bahçesi mevcut olmalıdır, böylece bitki kış uykusuna yatmadan önce sonbaharı hala parlak ve sıcak geçirebilir niyet.

Pursha kireç: Roma

Pursha kireci (narenciye × limon 'Pursha'), Roma kireci veya tatlı kireç olarak da adlandırılır. İngilizce'de buna "akdeniz tatlı limonu" denir. Ama ismine aldanmayın: Bu tür limonun suyu hala çok tatlı değildir. Pursha kirecinin bitkileri oldukça küçük kaldığından ve güzel, yuvarlak bir taç oluşturduğundan, saksılarda yetiştirmek için yapılmış gibi görünüyorlar ve burada da yetiştirilebilirler. İlkbahardan itibaren ıhlamur ağacı ayrıca harika kokulu beyaz çiçekler taşır. Pursha kireci, meyve suyu bakımından zengindir ve uçucu yağlar kabuğundan çıkarılır. Bu kireç türü aslen Asya'dan gelir, ancak bugün esas olarak Güney İtalya'da - Sicilya'dan Roma'ya kadar yetiştirilmektedir. İtalya'dan bahsetmişken: İtalyan likörü Limoncello da genellikle aromatik Roma kirecinin kabuğundan yapılır. Bu arada Almanya'da Pursha kireci, klasik bir ıhlamur ağacı gibi saksı bitkisi olarak yetiştirilebilir.

İpucu: Narenciye bitkilerinin aromatik meyveler verebilmeleri için yeterli besin maddelerine ihtiyaçları vardır. Saksı bitkileri için sıvı gübre uygulaması özellikle kolay ve etkilidir. bizim bitkimiz Organik narenciye ve akdeniz gübresi tüm yaygın narenciye bitkileri için uygundur ve gerekli tüm besinleri içerir. Organik sıvı gübremiz, sulama suyuyla kolayca uygulanır ve ayrıca daha güçlü kökler ve dayanıklı bitkiler sağlar.

Gerçek limon: klasik kokteyl

Misket limonu denilince akla ilk gelen “klasik” yuvarlak yeşil limondur. Bu sözde gerçek kireç (Narenciye aurantifolia) veya Meksika kireci. Bu genellikle caipirinha gibi meyveli-ekşi kokteyl kreasyonları için kullanılır. Aslen subtropiklerde evde, kireç burada saksılarda da yetiştirilebilir. Bununla birlikte, gerçek kirecin çok fazla ışığa ve sıcaklığa ihtiyacı vardır, bu nedenle bu narenciye meyvelerini yetiştirmek biraz incelik ve uzmanlık bilgisi gerektirir.

Uç: Kireç sadece tropik bölgelerde yaprak dökmeyendir. Bunun nedeni sıcaklıktan kaynaklanmaktadır: Tropik bölgelerde tüm yıl boyunca neredeyse aynı sıcaklık olsa da, yalnızca sıcaklıklar geceden gündüze dalgalanır, bitkilerimiz soğuktan sıcağa periyodik bir değişim yaşar Mevsim. Kireç bitkisi özellikle ışığa aç olduğu için kışın genel olarak koyulaştığında yaprakları kışın sararır.

Rangpur Limette: Portakal

Rangpur kireci nereden geliyor (narenciye × limonya) tam olarak belli değil. Çok büyük olasılıkla limon (Narenciye x limon) ve mandalina (narenciye reticulata). Bu kirecin adı kesinlikle Bangladeş'teki Rangpur bölgesidir. Rangpur kirecinin meyveleri yeşilden sarı-turuncuya renk değiştirir, bu yüzden "portakal limonu" olarak da bilinir. Kireç, başta tatlı ama sonra canlandırıcı bir şekilde acı olan portakal özüne bile sahiptir. Sıra dışı görünümüne rağmen, Rangpur kireci bu arada bir diva değil - Almanya'da gerçek kireç gibi ekilebilir.

Uç: Narenciye bitkileri, sık saksı değiştirmeyi çok iyi tolere etmez ve ayrıca topraklarına ve besin kaynaklarına özel talepler getirir. Nasıl yapabileceğinizi ayrıntılı olarak açıklayacağız limonları tekrar koy - Aynı işlemi burada bahsedilen diğer tüm narenciye bitkileri için de yapabilirsiniz.

Limequat: Çok küçük olan

Limequats (narenciye floridana) bir haç vardır gerçek kireç ve kamkat (Fortunella margarita). Kumkuatlar, özellikle küçük oldukları için cüce portakallar olarak da adlandırılırlar - resmi olarak, ancak portakal türlerine ait değillerdir. Limequatlar küçük boyutlarını kamkatlardan miras almıştır -meyveler sadece iki ila dört santimetre çapındadır- ve küçük minyatür misket limonu gibi görünürler. Kamkatta olduğu gibi, tüm meyve hem kabuğu hem de çekirdeği yenebilir. Et, yoğun, çok ekşi bir tada sahiptir ve kabuğu, kireç gibi nüfuz eden bir tada sahiptir. Özellikle limequatlar soğuğa anneleri ıhlamurdan çok daha dayanıklı oldukları için ıhlamur ağacını da yetiştirebiliriz.

Lumie: Tatlı limon

Çeşitli turunçgiller arasında Lumie (Narenciye Lumia) Bu ülkede henüz pek bilinmeyen çeşitlere. Aslında, tatlı limonun sunabileceği çok şey vardır: Çok tatlı ve sadece biraz asitli, hafif, kireç benzeri bir tada sahiptir. Taze, tatlı tadı sayesinde narenciye meyveleri genellikle meyve suyunda veya kokteyllerin bir bileşeni olarak kullanılır. Bununla birlikte, meyve suyu havada birkaç dakika sonra tatlılığını kaybedebilir, bu nedenle sadece doğrudan tüketime uygundur. Lumie fresh'in enfes lezzetini yaşamak istiyorsanız burada saksı bitkisi olarak narenciye yetiştirebilirsiniz.

Amanatsu: Japon nadirliği

Nadir narenciye meyvelerinden biri Amanatsu'dur (Narenciye natsudaidai): Greyfurt ve mandalina melezi sadece güney Japonya'da ticari olarak yetiştirilmektedir. Aynı anda hem acı, hem tatlı hem de ekşi olan çok yönlü, yoğun aromasıyla sevilir. Ayrıca, nadir bulunan narenciye meyvesinin soyulması kolaydır, bu da onu doğrudan tüketime uygun hale getirir. Bölgemizde, bitki şimdiye kadar sadece meraklıları tarafından biliniyordu. Aslında, Amanatsu'nun birçok yaygın narenciye meyvesinden daha sağlam olduğu düşünülür, böylece biz de onu yetiştirebiliriz.

Yafa Portakalı: Çekirdeksiz

Özel bir portakal türü arayanlar (narenciye x sinensis) Gözetmen, Shamouti portakalı olarak da bilinen Jaffa portakalına daha yakından bakmalı. Portakal çeşidi, neredeyse çekirdeksiz meyvesi ve tatlı tadı için yetiştirilir ve mükemmel bir portakal olarak kabul edilir. Aslında, çekirdeksiz meyve özellikle lezzetli kabul edildiğinden, Almanya'da satılan portakalların çoğu Yafa portakallarıdır. Yafa portakalı, Kudüs'teki aynı adı taşıyan Tel Aviv bölgesinden gelir ve kendisi de ünlü bisküvi bisküvisi “Jaffa Cake”in adaşıdır. Yafa portakalının taze sıkılmış suyu da aromatik bir keyiftir. Ancak yafa portakallarından yapılan meyve suyu bir süre sonra acılaştığı için saklamaya uygun değildir. Yafa portakalının ağaçtan taze tadını çıkarmak istiyorsanız, bitkiyi sıradan bir portakal ağacı gibi saksıda yetiştirebilirsiniz.

Şimdi, sizi egzotik meyveler havasında uyandırdıysak, burada birkaçı hakkında daha fazla bilgi bulacaksınız. Hiç duymadığınız meyveler.
Bağışıklık sisteminize destek olmak istiyorsanız 15 tane de bizde bulacaksınız Özellikle yüksek miktarda C vitamini içeren meyveler..