Yamaçların hasat edilmesi: hasat zamanı ve işleme

Yaban eriğinin meyvelerini sadece kuşlar tatmayı sevmez, biz insanlar da meyvelerinden faydalanabiliriz. Hasata ne zaman ve nasıl devam edileceğini ve söğütlerin en iyi nasıl işleneceğini ortaya koyuyoruz.

Slolar (Prunus spinoza) genellikle yabani olarak büyür ve birçok yol kenarında, yamaçta veya çitlerde bulunur. Kuşlar siyah ve mavi meyveleri severler ve sonbaharda çalılarda bol miktarda yiyecek bulurlar. Ancak insanlar, yaban eriğinin sağlıklı meyvelerini de kullanabilir ve işleyebilir. Bu yazıda size yaban eriği hasat etmenin en iyi ne zaman olduğunu, nasıl yapıldığını ve yaban eriği bitkisinden ne gibi lezzetli şeyler yapılabileceğini anlatacağız.

Slot hasat için doğru zaman

Sloes ne zaman hasat edilebilir? Sloes, kabuğun tabanına kadar koyu mavi-siyah olduğunda olgunlaşır. Bu, ilk olgun sümbülleri sonbahar kadar erken toplayabileceğiniz anlamına gelir. Erken hasat etmenin bir avantajı, meyvelerin tamamının kuşlar tarafından çalınmamış olma ihtimalinin daha yüksek olmasıdır. Çünkü kuşlar yaban eriğinin meyvelerini severler. Bununla birlikte, sonbaharda meyveler hala meyvelerin tadını lezzetli hale getirmeyen pek çok tanen ve acı madde içerir. Ancak bu ilk dondan sonra değişir. Çünkü meyveler dondurulduktan sonra hücre duvarları daha geçirgen hale gelir ve nişasta şekere dönüşür. Aynı zamanda, tanen içeriği azalır. Sonuç olarak, meyvelerin tadı daha hafiftir. Slolar bu nedenle Kasım sonu ile Aralık ortası arasında hasat edilmelidir.

Uç: Yabani otlarınızı kuşlarla paylaşmak istemiyorsanız, meyveleri sonbaharda da toplayıp dondurucuya koyabilirsiniz. Meyveler yapay bir ilk don yaşadı ve ayrıca daha hafif bir tada sahip.

Yamaç hasadı: onları bu şekilde seçersiniz

Slolara boşuna yaban eriği dikeni denmez: Dallar çok dikenlidir ve birçok dikenle kaplıdır. Bu nedenle, yamaçları toplamak o kadar kolay değildir. Bu nedenle hasat sırasında eldiven ve uzun kollu giysiler giyilmesi tavsiye edilir. Daha sonra meyveler daldan birer birer toplanır.

Yaban mersini çiğ yiyebilir misin?

Söylentiye göre, yabani otlar çiğ olduklarında zehirlidir ve bu nedenle taze yenemezler. Bununla birlikte, bu yalnızca kısmen doğrudur, çünkü sloes çiğ olarak çok iyi tüketilebilir - ancak yalnızca ölçülü olarak. Yaban eriğinin çekirdekleri amigdalin içerir. Bu madde tüketildikten sonra vücudumuz tarafından hidrojen siyanüre dönüştürülür. Bu insanlar için çok toksiktir. Bununla birlikte, yaban eriği meyvelerinin küçük çekirdeklerindeki içerik düşüktür, bu nedenle kendinizi zehirlemek için çok miktarda yaban eriği yemeniz gerekir.

Dikkat: Ancak yaban eriği çiğ yemek çocuklar için tehlikelidir. Hidrojen siyanürü dışarı atamazsınız. Bu nedenle çocuklarda çiğ yaban turpu tüketmek mide bulantısı, kusma ve ishale neden olabilir ve kesinlikle kaçınılmalıdır.

Yetişkinlerin küçük miktarlarda çiğ yaban turpularını güvenle tüketebilmelerinin yanı sıra, birçok insan acı ve büzücü oldukları için çiğ turpları sevmez. Bununla birlikte, bu esas olarak meyveler henüz donmamışsa geçerlidir. Bununla birlikte, antioksidan, antienflamatuar, mide yatıştırıcı ve sindirim etkilerine sahip oldukları ve bu nedenle çok sağlıklı oldukları için çiğ meyveleri bir kez denemeye değer.

Kuru ve donmuş yamaçlar

Sloes sadece birkaç gün taze tutulabilir. Bu nedenle, yamaçları yakında işlemek iyi bir fikirdir. Yamaçları korumanın basit bir yolu kurutmak veya dondurmaktır. Slolar en iyi fırında veya kurutucuda kurutulur. Daha sonra kuru meyveleri atıştırmalık olarak, fırında pişirmek veya müsli içinde yiyebilirsiniz. Yabani otları dondurmak için meyveleri yıkayıp kurulayın, ardından dondurucu poşetlerine koyun. Bu şekilde meyveler dondurucuda birkaç ay saklanabilir.

İşlem hızları: Bunu meyvelerle yapabilirsiniz.

Sloes son derece çok yönlüdür ve yüzyıllardır sloes ile çok sayıda tarif vardır. Klasik tabii ki yaban eriği likörüdür, ancak yaban eriği otundan yapılan reçel veya meyve suyu da lezzetli ve sağlıklıdır.

Sloe suyu ve şurubu

Yabani otlardan, sudan, şekerden ve limon suyundan kolaylıkla yapılabilir. Meyve suyu bol miktarda C vitamini, flavonoidlerin yanı sıra tanenler ve acı maddeler içerir. Özellikle ikincisi çok sağlıklıdır ve idrar söktürücü ve iştah açıcı etkiye sahiptir ve sistite yardımcı olur. Sloe şurubu da benzer özelliklere sahiptir ve su, şeker ve limon suyu ile sümbüllerden kaynatılabilir.

Sloe şarabı, schnapps ve likör

Biraz alkollü veya hatta yüksek derecede dayanıklı seviyorsanız, yaban eriği şarabını veya yaban eriği likörünü kesinlikle seveceksiniz. Sloe şarabı, bir şarap balonunda su, şeker ve fermantasyon mayası ile hazırlanır ve ekşi ve kırmızı şaraba benzer şekilde veya tatlı bir şarap gibi tatlı olarak fermente edilebilir. Yaban otu schnapps yapmak için bir damıtma sistemine ve schnapps nasıl yapılacağına dair biraz bilgiye ihtiyacınız var. Ancak, yaban eriği likörünü kendiniz hazırlamak daha kolaydır. Sloe likörü ayrıca sloe fire veya sloe cin olarak da adlandırılır ve şeker ve cin, rom, votka veya tahıldan oluşur. Dilerseniz hepsini tarçın, karanfil veya yıldız anason ile baharatlayabilirsiniz.

yaban mersini reçeli

Sloe reçeli lezzetlidir ve meyveyi korumanın harika bir yoludur. Hazırlanışı çok basittir: sadece yaban mersini bire bir oranında koruyucu şekerle kaynatılır.

hakkında her şey Sloes ekimi Bunu kendi bahçenizdeki özel makalemizde okuyabilirsiniz.