Alabaşların saklanması: dondurun ve kaynatın

Alabaşlar hasattan sonra dondurulmak için harikadır - çiğ haldeyken bile. Alabaşları saklamanın başka yollarını gösteriyoruz.

Alabaş tipik bir ilkbahar ve yaz sebzesidir. Yine de sonbahar ve kış aylarında sağlıklı alabaşlarınızla beslenmek istiyorsanız, alabaşları muhafaza etmek için birkaç seçeneğiniz var.

alabaş hasat

Alabaşları saklamadan veya yemeden önce hasat etmeniz gerekir. Yer üstü yumrular bir yumruk büyüklüğünde olduklarında, onları hasat etmek için en iyi zamandır. Alabaşların geniş ekim dönemi nedeniyle hasat zamanı mayıstan ağustos ayına kadar uzayabilir. Bununla birlikte, kabaca, yaklaşık olarak sonra hasat etmelisiniz. Yatakta 10 haftayı hedefleyin.

Not: Optimum hasat zamanı çeşide çok bağlıdır. Çeşitlilik "

süper eriyik“Örneğin, çok yavaş büyüyen ve yüksek verimli bir çeşittir, oysa mavi çeşit“ Azurstar ”çok erken hasat edilebilir. Hasat için, yer üstü yumrularını hemen altındaki köklerinden kesmeniz yeterlidir.

Alabaşları dondurun

Alabaşları dondurmadan önce yumru köklerinizi hazırlamak iyi bir fikirdir. İlk önce yapraklar çıkarılır ve alabaşlar soyulur. Ayrıca yumru kökün alt tarafındaki kökleri de cömertçe çıkarın. Alabaşların bu kısmı genellikle biraz daha sert ve odunsu. Ardından alabaşları yemeye hazır parçalar halinde kesin. O zaman alabaşları dondurmanın iki yolu vardır:

1. Alabaşları kaynayan tuzlu suda 2 ila 4 dakika haşlayın ve ardından tamamen soğumaya bırakın.

veya

2. Doğranmış alabaşları düz ve çiğ olarak dondurucuya koyun (dikkat: alabaşlar çözüldüğünde sulu yeşilliğini kaybedebilir).

Alabaşların saklanması: diğer seçenekler

Alabaşları dondurmanın yanı sıra, vitamin açısından zengin yumruları korumanın başka yolları da var. İşte küçük bir seçim:

Alabaş koyun

Klasik olarak alabaş turşusu da yapabilirsiniz. kaynatın. Bunu yapmak için, tam olarak yukarıda dondurma için açıklandığı gibi hareket edin. Ayrıca soyulmuş ve kesilmiş alabaşları kaynayan tuzlu suda birkaç dakika haşlamalısınız - bu raf ömrünü uzatır. Haşlamadan sonra alabaşların tamamen soğumasını sağlamak önemlidir. Daha sonra soğuduktan sonra kavanozlara koyun. Ardından bardakları dilediğiniz gibi tuzlu su, sirke çözeltisi (“turşu”) veya seçtiğiniz bir sebze sosu ile doldurabilirsiniz. Önemli: Hangi varyantı seçerseniz seçin, pişmiş alabaşların raf ömrünü sağlamak için doldurmadan önce sıvı kaynatılmalı ve soğutulmalıdır! Kapalı ve doldurulmuş kavanozlar daha sonra tekrar 20 ila 30 dakika kaynatılmalıdır.

Alabaşları buzdolabında saklayın

Alabaşlar buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir. Yumruyu buzdolabına koymadan önce, yapraklarını ve saplarını çıkarmak en iyisidir. Bu, buharlaşma alanını azaltır ve alabaşların hızlı kurumasını önler.

Çoğu insan alabaşları yalnızca tipik açık yeşil renginde tanır. Ancak farklı renklerde alabaş çeşitlerinin de olduğunu biliyor muydunuz? Sizi yeni, eski ve sağlam olanlarla tanıştırıyoruz Alabaş çeşitleri önce.