Chervil: Eski sebzelerin yetiştirilmesi ve bakımı

Frenk maydanozu yerli ama neredeyse unutulmuş bir sebzedir. Aromatik yumruyu tanıtıyoruz ve büyüyen frenk soğanı hakkında ipuçları veriyoruz.

Az bilinen bir kök sebze, frenk maydanozudur (Chaerophyllum bulbosum), nadir olması ve çok özel tadı nedeniyle bir incelik olarak hazırlanır. Bu yazıda chervil ve kendi bahçenizde yetiştirme hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Chervil: kökeni ve özellikleri

Frenk maydanozu, günümüzde neredeyse unutulmuş bir sebzedir ve aynı zamanda dana çilesi, kara havuç veya nodüler dana filetosu isimleriyle bilinir. İngilizce'de şalgam köklü frenk maydanozu, Fransa'da cerfeuil tubéreux olarak bilinirler. Frenk soğanı ilk olarak 1601'de yazılı olarak belirtilmiştir. O zamanlar zaten Viyana sebze pazarlarında sunuluyordu. Frenk maydanozu umbelliferae'ye aittir (

Arıgiller), aynen böyle yaban havucu (pastinaca sativa) ve havuç (Daucus karota). Orta Avrupa'ya özgüdür, ancak sarı tenli bir Sibirya frenk üzümü de vardır. Yabani frenk maydanozu ayrıca Almanya ve Avusturya'daki nemli çayırlara dağılmış halde bulunur. Yerli sebze chervilimiz, on santimetreye kadar uzunlukta, küt ve kalınlaşmış, dışı açık kahverengi, içi beyazımsı sarı olan kökler oluşturur. Yapraklar hassas bir şekilde pinnate ve havuç yapraklarını andırıyor. Çiğ frenk maydanozunun tadı yaban havucuna benzer, gevrek ve suludur. Ancak sadece pişirildiğinde benzersiz, güçlü kestane tadı geliştirir, bu da aşıkların kalplerinin daha hızlı atmasını sağlar.

Frenk maydanozu yetiştirmek

Frenk maydanozu yetiştirmek kolay değildir, bu yüzden ticari olarak yetiştirilmez. Yararlı bitki derneklerinde ve ev bahçelerinde sebze uzmanı olarak korunmuştur. Frenk maydanozu bir dondurucudur, yani sonbaharda ekilir ve kışın soğuğu sayesinde bir sonraki baharda filizlenir. Tohumlar, ağustos ve ekim ayları arasında, 20 santimetre sıra aralığı ile doğrudan yatağa ekilir. Ne yazık ki, çimlenme kapasitesi genellikle özellikle yüksek değildir, bu nedenle örneğin havuçla yapacağınızdan daha yoğun ekim yapmak daha iyidir.

Frenk maydanozu bakımı

Frenk maydanozunun bakımı, yaban havucu, havuç ve Co ile aynıdır. İlkbaharda, toprak sırasında ve sonrasında olmalıdır. Şalgamlar kuraklığa dayanamaz ve başka türlü gelişemez çünkü çimlenme sırasında her zaman iyi su sağlanır. zar zor. İlkbaharda çimlenmeden sonra bitkiler 3 ila 5 santimetreye ayrılır. Orta derecede tüketen chervilin kalın kökleri, esas olarak topraktan azot ve potasyum alır. Bizimki gibi ağırlıklı olarak organik olan yavaş salınımlı bir gübre ile gübreleme Plantura organik domates gübresi, topraktaki besin maddelerini yeniler ve toprak ömrünü korur. Bitki bazlı granülat, mahsulün etrafındaki toprağa kolayca işlenir ve nemli tutulur. İçerdiği besinler daha sonra iki aylık bir süre boyunca eşit olarak salınır ve soğanlı buzağının başına gerekli tüm mineralleri sağlar. Frenk maydanozu maalesef diğer bitkilerle karşılaştırıldığında oldukça zayıf bir rekabet gücüne sahiptir ve bu nedenle yabani otlardan düzenli olarak temizlenmesi gerekir.

Soğanlı buzağı guatrının yayılması

Frenk soğanını kendiniz çoğaltmak istiyorsanız, bitkiyi iki kez kışlatmanız gerekir: bir kez toprakta tohum olarak ve ertesi yıl kök olarak. Umbellifer bitkilerinin çoğu gibi, adından da anlaşılacağı gibi, sadece ikinci yılında çiçek açan, tohum veren ve sonunda ölen bienal bir bitkidir. İlkbaharda, iki yaşındaki chervil üzerinde, ucunda bir şemsiye çiçeği bulunan ve istekli tozlayıcıları bekleyen uzun çiçek sapları hızla oluşur. Birkaç çiçekli frenk soğanı, çoğalma için yan yana durmalıdır, böylece birçok tohum daha sonra hasat edilebilir. Yaz sonunda, şimdi kahverengi, hafif kavisli tohumlar hasat edilmeye hazırdır. Bunu yapmanın en iyi yolu, tüm şemsiyeyi kesmek ve tohumlar kolayca çıkana kadar iyice kurumasını sağlamaktır. İdeal olarak, tohumları hasattan hemen sonra tekrar ekin, çünkü frenk maydanozunun tohumları çimlenme yeteneklerini hızla kaybeder ve kısa süre sonra tekrar toprağın altına döner. Çok iyi kurutulmuş tohumlarda ise dondurularak çimlenme kapasitesi arttırılabilir.

Frenk soğanı hasadı ve kullanımı

Şalgamlar, yapraklar tamamen sararır sararmaz Temmuz ayında hasat edilir. Kökleri sonbahara kadar toprakta bırakabilirsiniz, ancak fareler frenk maydanozunun eşsiz tadını da severler ve cömertçe saldırmaktan mutluluk duyarlar. Mahzende hasat edilen şalgamlar yapraksız ıslak kuma dövülür ve yaklaşık iki ay depolanır. Frenk maydanozunun tam aromatik tadına ulaşmasının tek yolu budur. Soğanlı dana başı, çorbalar için soyulmuş ve lezzetli bir püre için patatesle karıştırılarak idealdir. İnce kestane aroması da risotto ve güveçte çok iyi ortaya çıkıyor.

Her yıl kendinize bahçeye hangi sebzenin nereye konması gerektiğini, kimin hangi komşuyla hangi mahallede iyi geçindiğini soruyor musunuz? A Sebzeler için büyüme planı tüm bu sorulara yardımcı olabilir. Size bunu sorunsuz bir şekilde nasıl yapacağınızı göstereceğiz.