Bu günlerde, ev bahçesinde soğanlı lezzet nadiren yetiştirilir, ancak ekimi çok kolaydır. Bizimle soğanlı ziestin kökeni, ekimi ve hasadı hakkında her şeyi öğrenebilirsiniz.
Knollenziest özellikle Fransa'da çok sevilen bir lezzet ama bizim de unuttuğumuz sebzelerden biri. Alışılmadık çok yıllık bitkiyi sunuyoruz ve soğanlı lezzetin ekimi ve kullanımı hakkında ipuçları veriyoruz.
içindekiler
- Knollenziest: tat, köken ve özellikleri
- Soğanlı lezzet yetiştirmede en önemli adımlar
- Çin enginarının düzgün bakımı
- Soğanlı ziest hasat edin ve kullanın
Knollenziest: tat, köken ve özellikleri
Knollenziest (Stachys affinis), Stachys veya Crosne du Japon olarak da adlandırılır, nane ailesine (Lamiaceae) aittir. Olağandışı sebze aslen kuzey Çin'den gelir ve bu nedenle Çin enginarı veya Japon patatesi olarak da bilinir. Soğanlı ziest, çok yıllık, dona dayanıklı çok yıllık bir bitki olarak büyür ve istisnai durumlarda 120 cm'ye kadar, yaklaşık 50 - 80 cm yüksekliğindedir. Oldukça gür büyüyen bitki, yeraltındaki köklerinde çok sayıda 4 - 6 cm uzunluğunda beyaz, yumru şeklinde daralmış köksap yumruları oluşturur. İçinde sulu ve sert hamur var. Yerin üstünde, Knollenziest çapraz, tırtıklı ve pürüzlü yaprakları olan sert, kare gövdeler gösterir. Çin enginarları, Temmuz ve Ağustos ayları arasında çiçek açar ve nektar bakımından zengin, beyazımsı, kırmızıdan mor renkli dudak çiçeklerini açar. Enlemlerimizde ise, soğanlı zest neredeyse hiç tohum üretmez. Yenilebilir nodüller tadı anımsatır
enginar (Cynara skolymus), salsifiye (Scorzonera İspanyol) ve Karnıbahar (Brassica oleracea var. botrytis). Esas olarak Fransa'da bilinirler ve bir incelik olarak değerlendirilirler. 19. yüzyılın sonları Sebze, 19. yüzyılın ortalarında Almanya'ya tanıtıldı, ancak kısa süre sonra tekrar unutuldu.
Soğanlı lezzet yetiştirmede en önemli adımlar
Crosne, çok yıllık bir sebze olarak yetiştirilir. yerelması (Helyanthus tüberoz). Bitki, iyi su deposu olan gevşek, besin açısından zengin bahçe toprağını tercih eder. Konum, tam güneşe kısmen gölgeli olmalıdır. Mart ayında nodüller yaklaşık 8-10 cm derinliğe ekilir. Bitkiler arasında 20 - 30 cm dikim mesafesi bırakılmalıdır.
Knollenziest'in saksıda yetiştirilmesi de mümkündür, bu sayede ekici bitki başına en az 5 - 10 litre toprak hacmi tutmalıdır. Bizimki gibi yüksek kaliteli, önceden döllenmiş bir saksı toprağı Plantura organik domates ve sebze toprağı, balkonlarda ve teraslarda Japon patatesleri yetiştirmek için uygundur. Su birikmesini önlemek için, iyi su drenajına ek olarak, tencerenin dibine kum, çakıl veya genişletilmiş kilden yapılmış yaklaşık 5 cm yüksekliğinde bir drenaj tabakası doldurulmalıdır. Kabın içine saksı toprağı koyun, içine soğanlı kabuklu bitkiyi veya soğanları yerleştirin ve toprağı iyice bastırın. Dikimden sonra kuvvetlice sulanmalıdır.
İpucu: Viral hastalıklardan korunmak için yumru 3-4 yıl sonra başka bir bölgeye taşınmalıdır.
Çin enginarının düzgün bakımı
Knollenziest nispeten yüksek su gereksinimine sahiptir. Özellikle yaz aylarında, çok yıllık bitkinin iyi büyümesi için ekimden sonra sulamalısınız. Bitki düzenli sulamayı daha yüksek verim ve daha büyük yumrularla ödüllendirir. Soğanlı lezzet kendini kanıtladıktan sonra, neredeyse hiç bakım gerektirmez. Bitkinin yeşil kısmı sonbaharda ölür ve sonraki ilkbaharda tekrar filizlenir. Tomurcuklanmadan kısa bir süre önce, filizlenmeyi kolaylaştırmak için ölü bitki materyali kesilebilir. Bahar aynı zamanda çok yıllık sebzeleri gübrelemek için de doğru zamandır. Beslenme gereksinimi orta ve kabaca Havuçlar (Daucus karota) karşılaştırılabilir. Bizimki gibi ağırlıklı olarak organik, yavaş salınan bir gübre Plantura organik domates gübresi, bitkinin etrafındaki yüzeye kolayca dahil olur ve besinlerini haftalarca nazikçe serbest bırakır. Yüksek potasyum içeriği, köksap yumrularının gelişimini ve kalitesini destekler ve verim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Knollenziest yatakta tamamen dayanıklıdır. Ancak saksıda yetiştirilirse, iğne yapraklı dallardan, yapağıdan veya jütten yapılmış soğuktan yalıtkan koruma sağlanmalıdır. Crosne du Japon, nadiren veya zorlukla tohum oluşturduğundan, yalnızca köksap yumruları yoluyla çoğaltılır. Kendi soğanlı lezzet bitkileriniz ilkbaharda kolayca çoğaltılabilir. Soğanlı lezzet, tohum şeklinde olmak yerine, yumrular hassas ve çabuk kuruduğu için saksı bitkisi olarak satılmaktadır.
Soğanlı ziest hasat edin ve kullanın
Çin enginar hasadı Ekim ayının sonunda başlıyor. Metrekare başına 1 - 3 kg yumru kök beklenebilir. Zemin donmamışsa, gerektiğinde Ocak ayına kadar her zaman taze hasat yapabilirsiniz. Patates hasadında olduğu gibi, hasat için bir kazma çatalı idealdir.
Soğanlı lezzet sağlıklı bir sebzedir, ancak saklanması çok zordur. Nemli bezlere sarılıp 2°C civarında serin bir yerde saklanan yumrular sadece birkaç gün taze tutulabilir. Knollenziest sadece çok ince, narin bir kabuğa sahiptir ve soyulması gerekmez, sadece iyi yıkanması gerekir. Knollenziest tariflerinin çoğunda, yumuşak yumrular tereyağında kızartılır veya önce kısa bir süre beyazlatılır ve ardından kuşkonmaz gibi işlenir. Ampul, salatalarda, garnitür olarak, körilerde, güveçlerde ve krema sosunda da hazırlanabilir.
Yeraltı yumrularına sahip az bilinen bir başka sebze türü de asmadır. toprak armut (Apios amerikan). Profilimizde kökeni, ekimi ve kullanımı hakkında her şeyi bulabilirsiniz.