Şeker kökü: yetiştirme, bakım ve hasat

Tatlı şeker kökü, yeniden keşfedilen sebzelerden biridir. Tatlı kökü tanıtıyoruz ve ekimi ve kullanımı hakkında ipuçları veriyoruz.

Şeker kökü artık az bilinen bir sebzedir, ancak giderek yeniden keşfedilmekte ve yeniden yetiştirilmektedir. Bu profilde şeker kökleri, gereksinimleri ve kullanımları hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Şeker kökü: kökeni ve özellikleri

şeker kökü (Siyum sisarum) umbelliferae ailesine (Apiaceae) aittir ve yakın akrabadır. havuç (Daucus karota), yaban havucu (pastinaca sativa) ve maydanoz (Petroselinum gevrek) ilgili. onunla olmamalısın meyan kökü (Glycyrrhiza glabra) karıştırılabilir. Tatlı kök, Orta Asya ve Kafkasya bölgesine özgüdür. 16'da. ve 17. 19. yüzyılda Gierlen, Görlin, Wassermerk veya Klingelmöhre olarak bilinen şeker kökü, Avrupa'da büyük popülerlik kazandı. 18'inden itibaren 19. yüzyılda, tatlı kök, daha üretken olanların muzaffer ilerleyişinden geldi.

patates (solanum tüberozum) ve şeker pancarı (beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) için şeker üretimi giderek unutulmaktadır.

Şeker kökü, ayakta durmanın ikinci yılından itibaren çiçek açan, soğuğa son derece dayanıklı, çok yıllık bir bitkidir. Tatlı tadı olan şeker baharatları, kalın depolama kökleri olarak yeraltında oluşur. Çabuk kırıldıkları yerlerde hafif daralmalar gösterirler. Grimsi beyaz köklerin ortasında genellikle odunsu damarlar bulunur. İlk yıl ağırlıklı olarak bir ana kök, sonraki yıllarda 10-15 ek, 30 cm uzunluğa kadar ulaşabilen parmak kalınlığında depo kökleri oluşur. Şeker kökü, 11 adede kadar tırtıklı aksesuar broşürü ile yer üstünde uzun, imparipinnat yapraklar gösterir. Uzun çiçek sapları ile birlikte bitki 150 cm yüksekliğe ulaşır. Küçük, yıldız şeklindeki beyaz çiçekler, kokulu şemsiyelerde düzenlenir ve ikinci yıldan itibaren Temmuz ve Ağustos ayları arasında çiçek açar. Tozlaşmadan sonra, achenes adı verilen uzun kahverengi tohumlar oluşur. Bitki sonbaharın sonlarında yer üstünde ölür ve sonraki ilkbaharda tekrar filizlenir.

Tatlı kök ekimi: ekim, yer ve zaman

Tatlı kökler, taze ila nemli, besin açısından zengin ve derin topraklarda gelişir. Bununla birlikte, tatlı kök sebzeler su basmasına tolerans göstermez. Yeterli toprak nemi ile tam güneşli yerlerde uzun yıllar kendini evinde hisseder. Şeker kökleri Mart veya Ağustos aylarında açık havada ekilir. Tohumlar 30 cm sıra aralığı ile 0,5 - 1 cm derinliğe ekilir ve çimlenene kadar iyice nemli tutulur. Optimum sıcaklık 20-22 ° C'dir. Şeker kökünün tohumları çok yavaş çimlenir ve fidelerin ortaya çıkması 35 gün kadar sürebilir. Çimlenme kapasitesi de çok yüksek değildir, bu nedenle tohumlar başlangıçta birbirine yakın ekilir. Tarlada, fideler birkaç hafta sonra 30 x 30 cm boyutlarında izole edilir.

Alternatif olarak, tohumları Kasım ve Ocak ayları arasında pencere kenarındaki tohum tepsilerine ekin ve genç bitkileri bir sonraki baharda nakledin. Bizimki gibi besin açısından fakir bir saksı toprağı Plantura organik bitki ve tohum kompostu, şeker kökleri yetiştirmek için idealdir. Genç bitkinin birkaç hafta sonra 4-5 gerçek yaprağı varsa, hava uygun olduğunda ekilebilir.

En önemli bakım önlemleri

Şeker kökünün su ihtiyacı yüksektir ve asla kuru zeminde durmamalıdır. Bu nedenle sıcak yaz günlerinde düzenli olarak sulama yapılmalıdır. Çim kupürleri veya yapraklar gibi bitki materyallerinden yapılan bir malç tabakası da buharlaşmayı azaltabilir ve toprak organizmaları için besin sağlayabilir. Ayrışma aynı anda azotu bağladığından, gübrelemeye özen gösterilmelidir. Bahar aynı zamanda kötü beslenen tatlı kökleri gübrelemek için de doğru zamandır. Uzun süreli şeker kökleri, ikinci yıldan itibaren sağlıklı yaprak ve kök büyümesi için biraz besin takviyesine ihtiyaç duyar. Bunun için bir doz olgun kompost veya bizimki gibi öncelikle organik yavaş salınan bir gübre uygundur. Plantura organik domates gübresi. Bu, tatlı kök sebzelere bitki ve çevre için uzun süreli ve nazik bir şekilde gerekli besinleri sağlar.

Hastalıklar nadiren tatlı köklerde görülür. Ara sıra bulaşıyor Alternaria- ve septorya-Yaprakları mantarlar ve koyu lekelere neden olur. Pas mantarı istilası da meydana gelebilir: Burada, istila edilen bitkinin tamamı çıkarılmalıdır. Bununla birlikte, tatlı köklerdeki en büyük zararlılar, tadı seven ve tüm köksapı çabucak yiyebilen farelerdir. Derin bir tarla faresi koruması, hasadı doymak bilmez kemirgenlerden korur.

Şeker köklerini çoğaltın

Şeker kökleri tohumları yoluyla veya vejetatif olarak kökler yoluyla çoğaltılabilir. Başarılı tozlaşmadan sonra, tohumlar Ağustos'tan Eylül'e kadar olgunlaşır ve kuruduğunda şemsiyeden düşer. Bu nedenle, sabah erkenden tohumları toplarken, tohumlarla birlikte bütün, henüz çiy ile nemlendirilmiş şemsiyeleri kesin ve evde nazikçe kurumasını bekleyin. Birkaç hafta sonra şeker kökü tohumlarını ekime kadar serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Bununla birlikte, şeker kökleri genellikle sadece birkaç çimlenebilen tohum geliştirir ve bunların çimlenebilirliği çok düşüktür. Yayılmaya daha basit bir alternatif, kök fidanlarını kesmektir. Bu amaçla, ilkbaharda bütün bir köksap kazılır ve önce kalın depolama kökleri çözülür. Keskin bir bıçakla, artık her biri iyi bir kök parçası olan yeşil tomurcukları ayırabilir ve köklenme için yüksek kaliteli saksı toprağı olan saksılara yerleştirebilirsiniz. Birkaç hafta sonra genç bitkiler açığa çıkabilir.

Şeker köklerini hasat edin ve kullanın

Şeker kökü tamamen dayanıklıdır ve kış boyunca toprakta kalabilir. Gerektiğinde Kasım ayından itibaren ve toprak don yoksa kış boyunca hasat edilebilir. Bir kazma çatalı yardımıyla, bütün bitkileri yerden kaldırabilir ve istediğiniz sayıda köklerini daralmalarında kırabilirsiniz. Şeker kökü bitkisi daha sonra tekrar gömülür ve toprağı köklere akıtmak için biraz sulanır. Yıllık kökler özellikle hassas ve aromatiktir.

Nemli kuma dövüldüğünde, tatlı kökler düşük sıcaklıklarda birkaç hafta saklanabilir. Şeker kökleri sağlıklıdır ve kolayca sindirilebilir. %4-8 şeker içerirler, hoş tatlı bir tada sahiptirler ve pişirildiğinde hafif unlu bir kıvama sahiptirler. Çiğ veya pişmiş ve kızartılmış olarak yenebilirler. Şeker kökleri püre olarak hazırlanabilir veya salata olarak rendelenebilir. Kaynatılarak tatlandırıcı bir şurup haline getirilebilir veya pişirildikten sonra küçük bir incelik yapmak için gözleme hamurunda kızartılabilirler. Şeker kökünün genç yaprakları maydanoza benzer aromatik bir bitki olarak kullanılabilir.

Ayrıca Yulaf kökü (tragopogon porrifolius) yeniden keşfedilen eski sebzelerden biridir. Profilimizde mor keçi olarak da bilinen bu lezzetli kök sebze hakkında daha fazla bilgi edinin.