Şerbetçiotu: Bira bitkisini kendiniz yetiştirmek

Şerbetçiotu düşündüğünüzde, soğuk bir bira düşüncesi çok uzak değil. Çok yönlü çok yıllık bitki hakkında bilmeniz gereken her şeyi sizin için özetledik.

Gerçek şerbetçiotu (humulus lupulus) kenevir ailesine (Cannabaceae) aittir. Bu tırmanma tesisiyle ilgili olarak pek çok kişinin aklında kesinlikle şu resim vardır: Kahverengi saçlı iri bir keşiş Büyük bir ahşap masada keyifle oturan Kutte, acı şerbetçiotu içeceğiyle bardağından derin bir yudum alıyor. alır. Aslında Almanya'da yetiştirilen şerbetçiotu üretiminin %95'i bira yapımında kullanılıyor. Ancak aslen Orta Avrupa'dan gelen çok yıllık bitki, asıl kullanımı nedeniyle 2007 yılında Yılın Tıbbi Bitkisi seçilmedi. Gerçek şerbetçiotu, tıbbi açıdan değerli bazı bileşenler sayesinde de ikna edicidir. Size bira ve şerbetçiotunun neden birbirine ait olduğunu açıklıyoruz ve bu şifalı bitkiyi kendi bahçenizde nasıl yetiştirebileceğinizi gösteriyoruz.

Bahçede büyüyen şerbetçiotu

Konum

Gerçek şerbetçiotu güneşi sever. Kendi bahçesinde büyürken, bundan hiçbir şekilde mahrum bırakılmamalıdır - bitki en iyi güneydeki bir yerde gelişir. Almanya'da ticari olarak üretilen şerbetçiotu üretiminin %80'den fazlasının güneşli Bavyera'da yetiştirilmesinin nedeni de budur. için ünlü şerbetçiotu yetiştiriciliği her şeyden önce Hallertau bölgesidir. Genellikle çok nemli bölgelerde bulunabilen gerçek şerbetçiotu türlerinin yalnızca vahşi formu değil, nitrojen açısından zengin bir kaynağın keyfini çıkarır. Özellikle saksılarda yetiştirirken, kolayca mümkün olan, iyi döllenmiş bir alt tabaka kullanılmalıdır.

Şerbetçiotu kendi bahçenizdeki bir yatağa dikilirse, rizom oluşturdukları bilinmelidir. Bunlar, güçlü sürgünlerin her yıl kendilerini yeryüzüne ittiği yeraltı sürgünleridir. Bitki yerini terk etmek zorunda kalırsa herkes bir kürekle gelir. Ancak şerbetçiotu köksapı kırılırsa ve toprakta parçaları kalırsa, onlardan hala yeni sürgünler filizlenebilir.

Çarpma işlemi

Şerbetçiotun olağan ve en mantıklı yayılımı şudur: Kesimlerin yayılması. Bunun özel bir nedeni var: imrenilen kozalakları yalnızca döllenmemiş dişi salkımları oluşturur. Erkek salkım çiçeklerinin yapısı, başak şeklindeki dişi çiçeklerden temel olarak farklıdır. Dişi çiçeklerin döllenmesi bir yandan bira fabrikasında işleme için dezavantajlı iken, diğer yandan aynı şerbetçiotu kütlesinden döllenmemiş şerbetçiotu kadar şıra üretmek mümkün değildir. çiçekleri. Elinizde bir torba tohum tutarsanız, tohumun kadın mı erkek mi olduğundan emin olamazsınız. Daha sonra eşeyli karışık şerbetçiotu kültüründe dişi çiçeklerde istenmeyen döllenmeler meydana gelebilir. Bu hatadan kaçınmak için, şerbetçiotu çeşitleri sadece kesimler kullanılarak çoğaltılır. Kendi bahçenize şerbetçiotu dikmek istiyorsanız, daha önce yetiştirilmiş genç bitkileri satın almak iyi bir fikirdir.

Su ve gübreleyin

Hoplar aç ve susuz. Asma olarak da adlandırılan bireysel sürgünlerin günlük 10 cm'ye kadar artması şaşırtıcı değildir. Toprak daima nemli tutulmalıdır. Bununla birlikte, her durumda su basması önlenmelidir. Bu, köklere yetersiz oksijen verilmesine ve sonuç olarak kök çürümesine yol açacaktır. Yüksek besin gereksinimi, özellikle saksıda yetiştirirken ek gübreleme ile karşılanmalıdır. Tıpkı sulama gibi, gübreleme de şerbetçiotu hızlı büyümesine uyarlanmalıdır. Bu, boyut ne kadar büyükse, döllenme arasındaki aralıkların o kadar kısa olduğu anlamına gelir. Bu nedenle yaz başında haftada bir defaya kadar besinlerle beslenmelidir. Döllenme daha sonra çiçeklenme meydana geldiğinde de tamamen durdurulur. Bununla birlikte, sulama tam zamanlı bir iş olarak kalır: özellikle saksılarda yetiştirirken, bitkiye en uygun bakımı sağlamak için güneşli, sıcak günlerde sulama her gün yapılmalıdır. Bu nedenle, susuz çok yıllık bir bitki için çok küçük olmayan bir tencere kullanılması tavsiye edilir. Plantura'mız gibi öncelikle organik bir organik gübre çok uygundur. Organik evrensel gübre.

Bakım, kesme, bağlama

Çeşitliliğe bağlı olarak şerbetçiotu 4 ila 8 metre uzunluğunda olabilir. Ancak, tırmanan tüyleri olmadan, ince sürgünler yukarı doğru büyüyemezdi. Bu nedenle, köksap başına üç ila dört tırmanma asması, dikey tellerden yapılmış bir tırmanma yardımcısına bağlanır. Bu, tek tek sürgünler artık dik duramayacak kadar uzun hale gelir gelmez gerçekleşir. Şunu belirtmek gerekir ki, şerbetçiotu sözde sağa sarıcıdır. Telin tırmanmasına yardımcı olmak gerekirse, sürgünler saat yönünde gevşek bir şekilde bağlanmalıdır. Aynı köksaptan filizlenen diğer tüm sürgünler kesilir. Bu, hop koni verimini arttırır.

Kış için kesmek gerekli değildir. Çok yıllık bitkinin tüm toprak üstü kısımları ölür. Asmalardan gelen besinler yer altı gövde eksenine kaydırılır. Bu, köksapın taze sürgünleri gelecek bahar yeryüzüne geri itmesi için yeterli gücü verir. Bu arada, ılıman enlemlerimize özgü kenevir bitkisinin köksapı don hasarı tehdidi altında değildir. Daha uzun ömürlü permafrost bile sağlam şerbetçiotuna zarar veremez.
inatçı olma ihtimali var yaprak bitleri Zıpkınlarına saldır. Bu nahoş küçük hayvanlarla en iyi şekilde ağır kimyasal kulüp yerine eski ev ilaçları ile mücadele edilebilir. Bitkilerin sulanması ile ısırgan sıvı gübre veya encore genellikle yardımcı olur. Enfekte olmuş bitkilerin püskürtüldüğü suya küçük bir miktar bulaşık deterjanı eklenmesi, küçük özsuyu memeleriyle savaşı kazanmak için genellikle yeterlidir. Birçok çeşit ayrıca külleme karşı hassastır. Kimyasal bitki korumasına en iyi alternatif: daha az duyarlı ve hatta dayanıklı bir çeşit seçmek.

Hop çeşitleri: zevk meselesi

yüzlerce farklı şerbetçiotu çeşitleri piyasada mevcuttur. Her zevke uygun bir şey var, yelpaze "çiçekli"den "meyveli-tatlı"ya ve "mentollü"ye kadar uzanıyor. Geniş şerbetçiotu çeşitleri grubu iki ana gruba ayrılır. Alfa asit içeriği bir karar kriteri olarak kullanılır. Acı şerbetçiotu olarak adlandırılan çeşitlerin alfa asit içeriği %10'un üzerindedir. Öte yandan %10'un altındaki tüm çeşitler aromatik şerbetçiotu çeşitleri arasında sayılmaktadır. Düşük alfa asit içeriği şerbetçiotu acısını azaltır. Bununla birlikte, aromatik şerbetçiotu çeşitleri daha yüksek konsantrasyonda uçucu yağ içerir. Aroma bileşimine bağlı olarak bu, kendi özel tat notlarınıza katkıda bulunabilir. Bu arada, bütün bir sahne şerbetçiotu aromatik çeşitliliğine ve çeşitlerine dönüyor ve lezzet zenginliği sonsuzluğa doğru büyüyor gibi görünüyor. Şimdi bazı geleneksel acı şerbetçiotu çeşitlerini ve aynı zamanda aromatik şerbetçiotu olağanüstü temsilcilerini adlandırıyoruz:

Acı şerbetçiotu çeşitleri:

• 'Nugget': güçlü büyüme ve yüksek verim; ama hastalığa çok duyarlı; toprakta düşük talepler.
• 'Hedef': toprakta düşük talepler; çok güzel, kapalı şemsiyeler; külleme karşı biraz hassas.
• 'Hallertauer Magnum': yüksek acı içerik; güçlü büyüme; en büyük şemsiyeler ve yapraklar.
• Kuzey Brewer: erken olgunluk; daha az verimli ama önemli acı maddeler.

Aromatik şerbetçiotu çeşitleri:

• 'Hersbrucker': geleneksel çeşitlilik; belirgin baharatlı not; genel olarak iyi aroma.
• 'Hallertauer Mittelfrüh': eski çeşit; aroması sayesinde ekimde hala popüler; büyük koyu yeşil yapraklar; estetik büyüme
• 'Centenniel': ABD'de popüler olan çeşit; Odunsu notalarla karıştırılmış pancar ve çilek aroması.
• 'Citra': Tanınma değeri yüksek aromatik çeşit; çeşitli meyve aroması.
• 'Amarillo': orta aroma; tatlı, meyveli, baharatlı nota.

Ticari yetiştirmede kullanılan aromatik ve acı şerbetçiotu çeşitleri için bir başka ıslah amacı da küçük ama yüksek verimli çeşitlerin oluşturulmasıdır. Bu, kültürü işlemeyi çok daha kolay hale getirecekti.

Bazı özel çeşitler, özellikle kendi bahçelerinde hobi yetiştiricileri için pazarı zenginleştiriyor. Genellikle konum özellikleri açısından belirgin bir hırs eksikliği ile karakterize edilirler.

Özel çeşitler:

• 'Billbo': son derece düşük acı madde; çaylar için çok uygun; demleme sanatı için ilgi çekici değil.
• 'Kuyrukluyıldız': çok dekoratif açık yeşil ila sarı yapraklar; çok büyük ve gösterişli şemsiyeler.
• 'Gimmli‘: cüce; Bağlandığında sürgünler 4 m uzunluğa ulaşır; saksılarda / kaplarda ekim için çok uygundur; külleme karşı dayanıklıdır.

Çeşitler hakkında daha fazla bilgiyi yazımızda bulabilirsiniz. Hop çeşitleri: acıdan meyveli-tatlıya.

Şerbetçiotu hasat ve depolama

Ağustos ayının sonundan Eylül ayının ortasına kadar bira severlerin saygı duyduğu şerbetçiotu kozalakları hasat edilebilir. Koniler hasat için hazır olduklarında, sarı toz şerbetçiotu reçinesini salgılarlar. Ayrıntılı manuel seçim, muhtemelen yalnızca hobi alanında yaygındır. Ticari tarımda, asmalar bir bütün olarak yerin hemen üstünden kesilir ve kafesten koparılır. Çiftliklerde, döllenmemiş dişi salkımlar daha sonra bir toplama makinesi yardımıyla sürgünlerden ayrılır.

Temel olarak, ürün raf ömrünü uzatmak için kurutulur. Ya külahlar havada kurutulabilir ya da işlem fırında hızlandırılabilir. Burada nem, bir ila iki saat boyunca 80 ° C'ye kadar konilerden çıkarılır. Havada kuruyorsa, konilerin yeşil renginin kalması için karanlık bir yer seçmek önemlidir. Kurutulmuş çiçek salkımları daha sonra pelet halinde preslenirse, hem depolama hacmi açıkça görülebilir azaltılabilir ve hava geçirmez bir conta ile raf ömrü aroma kaybı olmadan tekrar uzatılabilir.
Hasat ve depolama hakkında ayrıntılı adım adım talimatları ve daha fazlasını burada bulabilirsiniz: Şerbetçiotu: yetiştirme, hasat ve depolama.

Şerbetçiotu: kullanım ve malzemeler

Şerbetçiotu birayı olduğu gibi yapar - bu yüzden neredeyse sadece bira sanatında kullanılır. 1000 litre bira yapmak için yaklaşık 17 kg şerbetçiotu külahına ihtiyaç vardır. Dişi şerbetçiotu bitkilerinin kurutulmuş çiçek salkımlarının demleme için kullanılması yaygındır. Bununla birlikte, demleme taze toplamalarla da hazırlanabilir. Daha sonra sözde yeşil hop birası yaratılır. Şerbetçiotu reçineleri içerdikleri acı maddeler, lupulin ve humulone sayesinde biraya karakteristik acı tadını verir. Ayrıca başka tatlar da içerebilirler ve biranın notasını belirleyebilirler. Antibakteriyel özellikleri sayesinde şerbetçiotu içindeki acı maddeler de koruyucu görevi görerek popüler şerbetçiotu suyunun daha uzun raf ömrüne sahip olmasını sağlar. Aziz Hildegard von Bingen bu olumlu niteliği 12. yüzyılda fark etti. Yüzyıl.

Ancak dişi şerbetçiotu konileri de çay şeklinde değerlenir. İnfüzyonun sakinleştirici ve uykuyu teşvik edici bir etkiye sahip olduğu söylenir.
Şerbetçiotu ocakta da bulunabilir: yaklaşık 15 cm'lik genç, taze sürgünler Boyları tomurcuklanma sırasında kesilebilir ve tencerede kuşkonmaz olarak bulunur. Bununla birlikte, sürgünlerin hala yumuşak ve genç olması önemlidir - bu nedenle hasat zamanı kabaca Mart ortasından Nisan başına kadardır. Hazırlık klasik kuşkonmazdan farklı değildir. Bununla birlikte, beyaz kuşkonmaz mızrağının hoppy karşılığı, plakaya ilginç bir reçineli not getiriyor. Kuşkonmaz bira yapmak yerine yemek pişirmek için kullanılacaksa, çok yıllık bir bitkiyi evde yetiştirmeye değer. her durumda kendi bahçeniz: narin dantel pahalı ve nadir bir inceliktir tahmini.

Artık sadece şerbetçiotu değil, aynı zamanda tadı da mı var? kuşkonmaz yetiştirmek Burada doğru ipuçlarına sahibiz.