Pak Choi: Eğilmeden hasata kadar her şey

Pak Choi, hızlı veya Asya mutfağı için idealdir! Burada lahananın kökeni ve çiçek açtıktan sonra hala pak choi yiyip yiyemeyeceğiniz hakkında her şeyi öğrenebilirsiniz.

Pak Choi (Brassicarapa subsp. Çingene) ile görsel bir benzerliği vardır. İsviçre pazı (betavulgaris sp. vulgaris), İngilizce konuşulan dünyada ona "Çin pazı" adını vermiştir. Asya mutfağının ayrılmaz bir parçası olarak, ana yetiştirme alanları ağırlıklı olarak Asya'dadır. Buna ek olarak, Pak Choi birkaç yıldır Hollanda seralarında daha büyük ölçekte yetiştirilmektedir. Ancak açık alanda da bazı tarlalarda özel sebzeler bulabilirsiniz.

Pak Choi: Kökeni ve Özellikleri

Pak Choi, Doğu Asya bölgesinden gelir ve geleneksel olarak orada birçok yemekte hazırlanır ve büyük miktarlarda yenir. Kore, Japonya, Tayvan ve Çin'de daha büyük büyüyen alanlar var. bizimle olacak

Asya sebzeleri sadece nispeten kısa bir süre için büyüdü. Almanca'da Pak Choi, Çin salatası, Çin yapraklı lahana veya Japon lahanası olarak da bilinir. Hollanda'da buna İngilizce Çin Pazı veya Çin Hardalında Paksoi denir. Bu arada, pak choi "beyaz sebzeler" olarak tercüme edilir.

Çeşitliliğe bağlı olarak, beyaz veya açık yeşil, sapları kolay kırılan formlar, ayrıca kırmızı veya yeşil yapraklı ve farklı büyüme boyutları vardır. Bitkinin kaşık şeklindeki yaprakları bir süre sonra yuvarlak bir rozet oluşturur. Aksine Çin lâhanası (Brassicarapa sp. pekinez) bitkiler sağlam bir kafa oluşturmazlar. Pak choi'nin tadı, ilgili Çin lahanasından daha hafif, daha sulu ve daha aromatiktir ve burada tipik lahana tadı tamamen yoktur. Diğer lahana türlerinin aksine, Pak Choi bütün olarak kullanılır, yani yapraklar ve sulu, açık renkli yaprak damarları. Konum olarak, Asya sebzeleri gevşek, besin açısından zengin toprağa ve ılıman havaya ihtiyaç duyar. Tencere ve pencere kutularında yetiştirmek için bizimkini öneririz. Plantura organik domates ve sebze toprağıkompostça zengin, gevşek bir yapıya sahip olan ve ilk büyüme evresi için besin maddeleri içeren.

çiçeklenme zamanı Büyüyen pak choi tam olarak hoş karşılanmaz, çünkü yapraklar yerine limon sarısı, çapraz şekilli çiçeklerle uzun bir sap oluşur. Yaprak damarları daha ağaçlı hale gelir ve neredeyse hiç yaprak hasat edilemez. Pak Choi uzun gün bitkisidir, yani 10 ila 14 saatten fazla gün ışığı periyotları onu çiçek açar. Düşük sıcaklıklar da çiçek oluşumunu teşvik eder. Bunu önlemek için kurşun geçirmez çeşitler yetiştirilir ve pak choi sadece Haziran ayının sonundan sonra günün uzunluğu tekrar kısaldığında, ancak yazın sıcak olduğunda ekilir. Tabii ki, pak choi'niz çiçek açsa bile, onu hasat edip yiyebilirsiniz. Pak choi'nin çiçekleri ve tomurcukları yenilebilir, tadı biraz sıcak ve baharatlıdır. Alternatif olarak, çiçeklerin durmasına ve daha sonra tohum toplamasına izin verebilirsiniz. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi pak choi'nin yayılmasıyla ilgili bölümde bulabilirsiniz.

pak choi'yi koruyun

Pak Choi, iyi bir noktada olduğunda bakımı oldukça kolaydır. Bununla birlikte, bitkiler çok su gerektirir ve bu nedenle iyi malçlanmalı ve kuru yazlarda düzenli olarak sulanmalıdır. Pak Choi'nin hızlı büyümek ve iyi bir verim elde etmek için besin açısından zengin topraklara ve bol suya ihtiyacı vardır. Bizimki gibi öncelikle organik uzun vadeli bir gübre öneriyoruz. Plantura organik domates gübresi. Granül, bitkilerin etrafındaki yüzeye işlenir ve topraktaki mikroorganizmalar tarafından parçalanır. Bu şekilde salınan besinler, hasat edilmeye hazır olana kadar iki ay boyunca Pak Choi'yi besler.

Pak choi'nin hasat edilmesi, depolanması ve korunması

Bitkiler ağustostan eylül sonuna kadar hasat için hazırdır. Ya bazı yaprakları yavaş yavaş ve dışarıdan içeriye doğru kesersiniz ya da tüm bitkiyi bir çırpıda hasat edersiniz. Çiçekli bitkiler de hasat edilebilir, ancak daha sonra artık çok yumuşak değil, gövdede hafif odunsu olurlar. Bütün pak choi bitkileri buzdolabında birkaç gün nemli tutulabilir. Bitki ve kökleri hasat edilirse mahzende de birkaç hafta saklanabilir. Burada kökler kumla sürülmelidir. Pak Choi, daha sonra çözüldüğünde yumuşak ve yumuşak bir tadı olduğu için dondurulmamalıdır.

Pak Choi'yi artırın

Pak Choi'nin katı tohum çeşitlerini bahçede kendiniz çoğaltabilirsiniz. Bunun için doğal çiçekli bitkilere ihtiyacınız var. Genç bitkiler düşük sıcaklıklara maruz kaldığında veya 10 ila 14 saatten fazla gün ışığı olduğunda Pak Choi çiçekleri. Örneğin, Mayıs ayında ekebilir veya genç bitkileri Nisan ayından itibaren açık havada yetiştirebilirsiniz. Bu yüzden ateş edip çiçek açacak kadar bitki olmalı. Yenilebilir çiçekler genellikle böcekler tarafından ziyaret edilir ve tozlaşır. Şimdi tohumlu tipik lahana kabukları oluşuyor. Pak choi tohumlarını kazanmak istiyorsanız, baklaların kahverengimsi ve kuru olmasını beklemeniz gerekiyor. Şimdi tohum başlarını kesin ve hışırdayana kadar evde biraz kurumasını bekleyin. Daha sonra tohumlar, henüz açılmamışlarsa, baklalardan serbest bırakılabilir. Yuvarlak tohumlar kuru ve serin tutulur ve yaklaşık üç ila beş yıl arasında filizlenebilir.

Pak Choi'deki hastalıklar ve zararlılar

Pak Choi, sağlam ve hastalığa karşı pek duyarlı olarak kabul edilir. NS karbonik fıtık ancak, bitkiye çok zarar verebilir. Bu nedenle lahana sadece her dört ila beş yılda bir aynı yerde yetiştirilmelidir. Henüz bahçemizde herhangi bir istila görmedik. Lahana beyaz kelebek gözlemleyin, bu kelebeğin zaman zaman bu lahana türüne saldırması gerekiyor. Dünya pireleri yapraklardaki birçok küçük deliği kaçırabilir, bitkiyi zayıflatabilir ve görünümünü bozabilir. Pireleri önlemek için, örneğin malçlama yoluyla toprak her zaman hafif nemli tutulmalıdır. Özel mağazalarda genç bitkileri pire ve lahana beyaz pire istilasından koruyan çok ince ağlar da vardır.

Pak Choi: Yemek Pişirmede Malzemeler ve Kullanımları

Yüksek düzeyde B ve C vitaminlerine ek olarak, Pak Choi özellikle çok sayıda mineral içerir. Magnezyum, kalsiyum, potasyum ve demir bol miktarda bulunur. Lahanada olduğu gibi, Asya Pak Choi'si ayrıca hardal yağları ve flavonoidler gibi antimikrobiyal etkiye sahip ikincil bitki maddeleri içerir.

Pak Choi, diğer lahana türlerine göre sindirimi çok daha kolay olduğu için çiğ ve pişmiş olarak yenebilir. Ev mutfağında taze Pak Choi bitkileri salata için çiğ olarak hazırlanabilir. Pak Choi, çok daha sık olarak her türlü yemek için katı halde, buğulanmış veya buharda pişirilmiş bir garnitür olarak kullanılır. Genelde batı mutfağındaki pazı veya ıspanağa benzer şekilde hazırlanır. Pak choi çok çabuk parçalandığı ve vitaminleri kaybolduğu için sadece kısaca sote edilmelidir. Birçok değerli mineralin çözünmemesi için Pak Choi mümkünse sadece beyazlatılmalıdır.

Pak Choi, mini veya bebek Pak Choi veya kırmızı yapraklı olarak çok çeşitli varyant ve renklerde mevcuttur. Özel makalemizde çeşitliliği keşfedin ve farklı olanı öğrenin Pak Choi çeşitleri bilmek.