Sorrento limonu ilk bakışta sıradan bir limon gibi görünüyor. Size bu aroma harikasında gerçekte ne olduğunu göstereceğiz.
Sorrento limonu, meyveleri yoğun bir kokuya ve tatlı ve sulu bir ete sahip olan orta ila büyük bir limondur. Sorrento şehrinden geliyor (ital. Sorrento) 2000 yılı aşkın bir süredir narenciye yetiştirilen ve ülke çapında tarihi portakal ve limon bahçeleriyle tanınan Napoli'nin güneyindedir. “Limone die Sorrento”, Avrupa Topluluğu tarafından PGI onay mührü ile ödüllendirildi. Bu kalite ve menşe mührü "korumalı coğrafi işaret“(PGI) yalnızca geleneksel yetiştirme yöntemleri kullanılarak Sorrento şehir sınırları içinde özel olarak üretilen Sorrento limonlarını alır. Yüksek talep ve düşük arz nedeniyle, aromatik limonların hasattan önce ön sipariş verilmesi gerekiyor.
Sorrento limonunun yetiştirilmesi ve özellikleri
Meyveler pagliarelle adı verilen limon bahçelerinde yetiştirilir. Bu amaçla, tahta kazıkların üzerine gölgeleme örtüleri (çoğunlukla kamıştan yapılır) yerleştirilir. Bu geleneksel yapının altında, Sorrento'da limon ve portakallar gelişir. Bu tür yetiştirme, limon ağacını yalnızca sıcaklık dalgalanmalarından ve hava koşullarından korumakla kalmaz, aynı zamanda Sorrento limonlarının olgunlaşma süresini de uzatır. Bu, meyvelere kusursuz aromalarını geliştirmeleri için daha fazla zaman verir. Daha önceki zamanlarda, meyvenin alışılmadık bir zamanda hasat edilmesi gerektiği çiftçiler için pratik bir avantajdı. Alternatif olmaması nedeniyle Sorrento limonları çok iyi pazarlanabiliyordu.
Meyveler hala elle hasat edilmektedir. 5 ila 8 °C arasındaki sıcaklıklarda ve yüksek bağıl nemde, Sorrento limonu sadece beş hafta saklanabilir, bu da onu mevsimsel bir hazine yapar.
Sorrento Limonunun İçindekiler ve Kullanım Alanları
Sorrento limonunun posası C vitamini açısından zengindir ve bu nedenle doğal olarak bağışıklık sistemini güçlendirir. Ek olarak, içeriğindeki maddeler detoksifiye edici ve temizleyici bir etkiye sahiptir. Limonun yüksek tansiyon üzerinde de olumlu etkisi olduğu söylenmektedir.
En iyi bilineni muhtemelen Sorrento limonundan yapılan limoncello, tatlı bir limon likörüdür ve birçok kişi muhtemelen İtalya'da tatilde denemiştir. Limon carpaccio olarak da hazırlanabilir. İyice olgunlaştırılan kabuk ince dilimler halinde kesilir ve biraz tuz, bir tutam şeker ve bol sızma zeytinyağı ile rafine edilir.
Güney İtalya'da, pappardelle tipi makarna, ricotta ve ince bir Sorrento limon kabuğu rendesi ile bir tarifte yenir. Çoğu zaman, karides veya ızgara domuz bonfile, kömürde pappardelle ile servis edilir.
Conchiglie al Limone di Sorrento, iyi olgunlaşmış pecorino peyniri, ricotta ve zeytinyağından yapılan soslu, kabuklu makarnaya verilen isimdir. Servis yapmadan hemen önce taze fesleğen ve Sorrento limonunun rendelenmiş kabuğu eklenir.
Oldukça bilinmeyen bir başka limon türü de şudur: Buda'nın eli limon. size sağlayacağız özel narenciye önce.
Fotoğrafçıya özel teşekkürler: Gaetano Astarita.
