Hardal bitkisi: çiçeklenme zamanı, hasat ve depolama

Genellikle geniş tarlalarda yetişen hardalı görebilirsiniz ancak kendi bahçenizde de oldukça dekoratif ve kullanışlı olabilir. Hangi hardal türlerinin mevcut olduğunu ve hardal bakımının nasıl yapıldığını buradan öğrenebilirsiniz.

Hardalın uzun bir geçmişi vardır; binlerce yıldır baharat olarak ve Orta Çağ'da şifalı bir bitki olarak kullanılmıştır. Bugün ev bahçelerinde artan popülaritenin tadını çıkarıyor. Bu makale, farklı hardal türlerine, bahçede hardalın nasıl yetiştirildiğine ve hardal tohumlarının nasıl kullanılacağına genel bir bakış sunmaktadır.

Hardal bitkisi: kökeni ve özellikleri

Tarlalar sonbaharda sarardığında, popüler hardal orada yetişir. Biz esas olarak beyaz ve kahverengi hardal kullanıyoruz (Sinapis alba

ve Brassica juncea) ekili, siyah hardal (zenci) Öte yandan, zor mekanik hasat nedeniyle, neredeyse hiç tarımsal ürün yetiştirilmemektedir. Kesinlikle botanik bir bakış açısından, kahverengi ve siyah hardal hiç de "gerçek" hardal değildir, çünkü her iki bitki de hardal cinsine ait değildir (Sinapis) NS.

Güzel, sarı hardal çiçekleri, kolza tohumu kafa karıştıracak kadar benzer. Her iki bitki de turpgiller familyasına aittir (Brassicaceae), ancak çiçeklenme zamanı, koku ve kullanım açısından farklılık gösterir. Hardal Mayıs ayında ekilirse veya Şubat ayından itibaren pencere pervazına önceden filizlenirse, Haziran ve Eylül ayları arasında çiçek açar ve dekoratif bir çiçek olarak kullanılabilir.

Hardalın Hindistan'dan geldiğine inanılıyor. Buradaki kazılar sırasında, MÖ 1800 yıllarından kalma ekim kalıntıları bulundu. Chr. Gelmek. Avrupa kıtasında, hardal ilk olarak MS 100 civarında antik Roma'dan bir hardal ezmesi tarifinde kullanıldı. Chr. adı geçen. Bu, hardalı, yaban turpu ile birlikte Avrupa'daki ilk acı baharat ve hatta biber ve acı biberden daha eski yapar. Orta Çağ'da özellikle siyah hardalın iyileştirici bir etkiye sahip olduğu söylenirdi: Kan dolaşımını hızlandırdığı, ağrıyı yatıştırdığı ve iltihap önleyici etkiye sahip olduğu söylenirdi.

Ama hardal bitkisi neye benziyor? Beyaz hardal 30 ila 70 cm, kahverengi hardal 120 cm, siyah hardal 200 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir. Yıllık bitki hakkında çarpıcı olan şey, kaba yapraklar oluşturan köşeli, dallı saptır. Ek olarak, hardal yaprakları bir yaprak sapı ve yumurta şeklinde bir yaprak bıçağına bölünür (bu yaprak yüzeyidir). Kenar genellikle pürüzsüz ila hafif tırtıklıdır. Hardal çiçeğinin dört yaprağı ve altı organı vardır - kolza ve hardal çiçekleri arasında neredeyse hiç görsel fark yoktur. Bu nedenle ana ayırt edici özellik çiçeklenme zamanıdır: kolza tohumu zaten ilkbaharda çiçek açarken, hardal çiçeği sadece yaz sonundan sonbahara kadar görülebilir.

Hardal çiçekleri hermafrodittir ve kendilerini tozlaştırabilir, bu nedenle polen vericisinden başka bir bitkiye ihtiyaçları yoktur. Tozlaşma ya rüzgar hareketi ya da çiçeği ziyaret etmeyi seven böcekler tarafından gerçekleşir. Hardal derin bir kök sistemi oluşturur, bu nedenle toprakları gevşetmek için, av mahsulü veya yeşil gübre olarak uygundur. Tohumlar baklalarda oluşur ve bezelye büyüklüğündedir. İster bütün olarak kullanabilirsiniz, isterseniz toz haline getirebilirsiniz veya ünlü baharat ezmesi, sofra hardalı yapmak için kullanabilirsiniz.

Hardal çeşitleri ve çeşitleri

Beyaz, kahverengi ve siyah hardal arasında genel bir ayrım yapılır:

• beyaz hardal (Sinapis alba): Yoğun sarı çiçekleri nedeniyle sarı hardal da denir. Bakla başına 4 ila 8 tohum oluşturur, tohumlar hafif bir tada sahip beyaz ila açık sarıdır.

• Kahverengi hardal (Brassica juncea): Hint veya Çin hardalı olarak da bilinir. Her baklada koyu ila açık kahverengi olan 6 ila 15 tohum oluşturur. Hardal yağı kullanımı Asya'da hala yaygın, ancak düşük verim nedeniyle kolza tohumu ile değiştirdik. Kahverengi hardal esas olarak Dijon hardalında kullanılır. Keskin bir tadı vardır. İlginç bir çeşit, yarıklı, kırmızı-mor bir yaprağı olan ve bu nedenle özellikle salatalarda dekoratif olan 'Rouge Métis'tir. 'Güney Dev Kıvrılmış' çeşidi de şiddetle tavsiye edilir: Salatalarda, ekmeklerde veya ıspanak gibi pişirilebilen çok iri yapraklar oluşturur.

• siyah hardal (zenci): Nadiren hardal lahanası olarak anılır. Her baklada koyu kahverengi veya gri ila siyah renkli 4 ila 10 tohum oluşturur. Altta çoğunlukla tüylü, göze çarpan siyah bir gövde, üste doğru maviye döner. Siyah hardal, baklalar gövdeye çok yakın olduğu için ticari olarak yetiştirilmez ve bu nedenle mekanik olarak hasat edilemez. Keskin bir tadı vardır.

Bahçede hardal bakımı

Herkes kendi bahçesinde bitki hardal güneşli veya en azından kısmen gölgeli bir yere ihtiyaç duyar. Büyüme için humuslu, kireçli bir toprak tercih edilir. Hardal ekimi, hemen hemen tüm diğer sebzelerle karışık kültürde mümkündür, sadece diğer turpgiller gibi sebzeler. Karnıbahar(Brassica oleracea var. botrytis) veya Brokoli (Brassica oleracea var. italik) kaçınılmalıdır. En erken dört yıl sonra tekrar ailede bitki olması da önemlidir. Brassicaceae Aynı yerde yetiştirilir, aksi takdirde hastalıklar bulaşabilir.

Hardal, bitki örtüsü sırasında çok iddiasız bir bitkidir. Besin maddeleri ile iyi beslenen bir yerde yetiştirilirse, düzenli sulama yeterlidir. Hardal mahsulü olarak veya toprak yapısını iyileştirmek için kullanırsanız, bu genellikle daha az iyi yerlerde yapılır.
Burada bitkilere gübreleme şeklinde ek besinler sağlanması tavsiye edilir. Bu sayede tam güçlerini geliştirebilir ve toprağı iyileştirebilirler. Hardalın yağsız bir bölgede ek gübrelenmesi, daha iyi büyümesini sağlar, besin maddeleri tüm bitki organlarında depolar ve kompostta veya doğrudan yatakta çürürken tekrar serbest bırakır. verir. Hardal bitkisinin iyi büyümesi karbonu sabitler ve çürüdükten sonra humus olarak kullanılabilir.

Örneğin, öncelikli olarak organik gübremiz uygundur Plantura organik evrensel gübre. Bu sadece bitkiye ideal besinleri sağlamakla kalmaz, aynı zamanda aktif toprak ömrünü de destekler. Hardal tek yıllık bir bitki olduğu için sonbaharda ölür ve bu nedenle dayanıklı değildir. Olgun tohumlar hasat edilmezse, bir sonraki yıl doğal olarak tekrar filizlenecektir.

Hardal hasadı: zamanlama ve prosedür

İlk yapraklar çimlenmeden sadece üç hafta sonra hasat edilebilir. Bunlar taze salataya eklendiğinde çok lezzetlidir, Hint mutfağında ıspanağa benzer sebzeler genellikle hardal bitkisinden pişirilir. Yapraklar yaşlandıkça acılaşırlar ve artık o kadar lezzetli olmazlar. Hardal çiçek açmaya başlar başlamaz yapraklar hiç hasat edilmemelidir. Bu sayede bitki tüm enerjisini çiçek ve bakla oluşumuna harcayabilir ve yeni yaprak geliştirmek zorunda kalmaz.

Hardal kabukları kurur kurumaz hasat için hazırdır. Bu genellikle Eylül veya Ekim aylarında olur. Bölmeler sallandığında tıkırdıyorsa, yeterince kurudurlar. Bitkiden elle kolayca ayrılabilirler, daha sonra açılmaları ve tanelerin çıkarılması gerekir. Büyük bir hasatta, toplanan baklaları bir torbaya koymak ve hardal tohumlarını gevşetmek için elinizle veya oklava ile vurmak daha kolaydır. Bunlar daha sonra kolayca toplanabilir.

Hardal saklayın ve koruyun

Hasat edilen hardal tohumları daha sonra kurutulabilir. Bunları gazete kağıdına koymak ve yaklaşık dört hafta boyunca oda sıcaklığında ve iyi havalandırılmış bir yerde bırakmak yeterlidir. Gazeteyi hardal tohumlarıyla birlikte ısıtıcının üzerine koyarsanız kuruma daha da hızlı olur. Tam tahıllar daha sonra karanlık, kuru bir yerde saklanabilir veya hardal unu haline getirilebilir. Daha sonra turşu gibi salamura sebzelere ek olarak veya et ve sebzeler için baharat olarak uygundurlar. Kurutmaya bir alternatif olarak, hardal tohumları doğrudan hardal ezmesine de işlenebilir.

hardal malzemeleri

Hardal zaten Orta Çağ'da kabul edildi Tedavi edici bitki, bu esas olarak bileşenlerinden kaynaklanmaktadır. Farklı türleri, birçok sağlıklı, doymamış yağ asidi içeren yaklaşık yüzde 20-30 oranında hardal yağından oluşur. Hardal ayrıca yüksek oranda protein içerir (yaklaşık yüzde 28). İçerdiği glikozitler hardalın baharatlılığından sorumludur. Bunlar beyaz ve kahverengi veya siyah hardal için farklılık gösterir. Keskin tat, yalnızca glikozitler parçalandığında ve bir enzimle reaksiyona girdiğinde ortaya çıkar. Bu nedenle hardal tohumu çiğnendiğinde başta tatlı ve cevizli bir tat alır ve bir süre sonra baharatlı hale gelir.

Ortak hardal zararlıları

Hardal çok sağlam bir bitkidir ve haşerelerle uğraşması çok zordur. Diğer turpgillerden sebzeler gibi, ancak bunu kuraklık koşullarında yapabilirler. Dünya pireleri sorunlu hale gelir. Bununla birlikte, önleyici bir önlem olarak, yabani otların erken çıkarılmasına, bitkilerin düzenli olarak sulanmasına ve bir malç tabakası ile toprağın kalıcı olarak nemli kalmasına yardımcı olur.
NS beyaz sinekSera beyaz sineği olarak da bilinen, faydalı böceklerle kolayca bastırılabilir. Bahçeyi faydalı böcekler için çekici hale getirmek, örneğin böcek otelleri ve bir çiçek çayır. Bu sadece hardala değil, tüm bahçenize yardımcı olur.

Daha önce de belirtildiği gibi, hardal yeşil gübre olarak idealdir. Bir makalede, yararlı ipuçlarına ve daha fazla olasılıklara sahibiz. Sonbaharda yeşil gübre sizin için bir araya getirin.