İlk bakışta özellikle yenilebilir görünmeyen şey, birçok değişiklik sayesinde şimdi tabaklarımıza girdi.
Her şey değişir, hiçbir şey sonsuza kadar sürmez - bu gezegenimizdeki tüm canlılar için geçerlidir. Mahsul bitkileri de bin yıl boyunca değişti. Evrimsel değişikliklere ek olarak, insanların da sözde üzerinde bir etkisi vardır. Meyve ve sebze bitkilerinin arketipleri alınarak bizim için daha verimli ve lezzetli hale getirilmektedir. yapmak.
Pek çok meyve ve sebze türünün orijinal formlarının çoğu, günümüzdeki görünümlerinden o kadar farklıdır ki, onları meyve ve sebze raflarında birbirine atfetemeyiz. Kaba bir tada sahip ince, beyaz kökler - bir havuç için tam olarak yaygın bir tanım değil, değil mi? Ancak bugün lezzetli şalgam olarak bildiğimiz şey şekil, renk veya tat açısından orijinal havuçla çok az benzerlik gösteriyor. Ancak zamanla sadece havuç değişmedi, lahana, patlıcan, mısır, muz, karpuz ve elma da köklü değişiklikler geçirdi. Sizi uzak geçmişe götürüyoruz ve orijinal tipleri modern benlikleriyle karşılaştırıyoruz.
içindekiler
- muz
- patlıcan
- Mısır
- havuç
- Karpuz
- elma
- Lahana
muz
Bugün hem genç hem de yaşlılar arasında popüler: The muz. Bugünkü muz tekdüze sarı renkte, yumuşak bir ete sahipken ve görkemli bir boyutta iken, orijinal formu küçük, yeşil ve son derece özlüydü. Orijinal muzun çekirdekleri, dikenli armut çekirdekleri ile karıştırılabilir (opuntia) karşılaştırmak. Elbette: bugünün muz keyfine giden yol uzundu. Bilim adamları, muzun evcilleştirilmesinin Papua Yeni Gine'de 7.000 yıl kadar erken bir tarihte başladığından şüpheleniyor. Ancak muzun gelişimini tamamladığını zanneden herkes yanılıyor. Uluslararası yetiştiriciler, yaygın mantar hastalığı "Yellow Sikatoga"ya dirençli yeni çeşitler yetiştirmek için yıllardır yüksek baskı altında çalışıyorlar. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi buradan okuyun: Sıkıntılı Cavendish muzunun hikayesi.
patlıcan
Orijinal olarak patlıcan Asya'dan. Popüler sebze evcilleştirilmeden önce meyveler çok küçüktü ve yeşilimsi ila mor renkliydi. Patlıcanın bugün sadece çekirdeksiz değil, aynı zamanda eskisinden yaklaşık elli kat daha büyük olmasını da çalışkan yetiştiricilerin çabalarına borçluyuz. Diğer arketiplerin çoğunun aksine, orijinal patlıcanlar hala Asya'da yetiştirilmektedir. Yerliler özellikle sözde mükemmel aromayı takdir ediyor.
Mısır
Yabani mısırın günümüz mısırıyla pek az ortak noktası vardır. Yabani form, tahılı çok daha fazla andırıyor ve tahıllar da oldukça sert ve aşırı kuruydu. Muhtemelen, yetiştiricilerin ilk çabaları MÖ 7000'den önce başladı. Chr. Bugünkü mısıra bakarsanız, bizce bu çabaya kesinlikle değdi.
havuç
Orijinal havucu gördüğünüzde muhtemelen çiğ sebzelere olan iştahınızı kaybedersiniz. Arketip, kaba bir tada sahip ince köklerden (içi beyazdan mora) biraz daha fazladır. Orijinal beyaz havuçların kökeninin Akdeniz'de olduğuna inanılırken, sarı ve mor çeşitlerin kökeninin Orta Doğu'da olduğuna inanılıyor. için ilk kanıt havuç Erken Roma edebiyatında bulunabilir.
Karpuz
Tsamma kavunu, kavunun orijinal şeklidir. Karpuzhangi Afrika kökenlidir. Tsamma kavununun eti ağırlıklı olarak beyazımsıdır. Bazı doğal formlar zaten hafif pembe bir renge sahipti, bu daha sonra 15. yüzyıldan beri insan üremesinden kaynaklanıyordu. Yüzyıl özel olarak geliştirilmiştir. Bu arada karpuzlar sadece koyu kırmızı değil, aynı zamanda şekerli ve bazen de çekirdeksizdir. Bu, çeşitli yetiştiricilerin sonsuz çabaları olmadan düşünülemezdi.
elma
Orijinal elma arayışı, Asya yabani elmasının (Malus sieversii) bugün hala birkaç bölgede büyüdüğü Orta Asya'ya götürür. Yabani elma hali hazırda günümüz elmalarına benzese de ağaç 30m'ye kadar çok yüksek olurken, meyveler daha yönetilebilir boyuttadır. Tat açısından, sadece birkaç doğal yabani elma çeşidi yarı yarıya keyiflidir. Sadece yüzyıllarca süren melezleme lezzetli sonuçlar getirdi.
Lahana
Orijinal lahana günümüzün kolza tohumuna benzer ve kökeni Akdeniz bölgesindedir. Az sayıda sebze ve meyve türü yabani lahana kadar çok yönlüdür. Yaprakların hedefli seçimi günümüzün Beyaz- ve, kırmızı lâhana, savoy ve Palmiye lahana. Büyüyen çiçekler bize bunu verdi Karnıbahar ve Brokoli. de Alabaş gövdenin kalınlaşmasıdır. Lahana yetiştiriciliği hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz: Urkohl: Genleri nasıl değiştirdik.
