Nane Kurutma: Hasat, Kurutma ve Depolama için İpuçları

Nane, özellikle kurutulduğunda ve çay olarak ferahlatıcı aromasını verir. Bu makalede doğru hasat zamanı ve nanenin nasıl kurutulacağı hakkında her şeyi öğrenin.

nane (mentha) ve özellikle ünlü çeşitleri, nane (mentha×piperita), muhtemelen Almanya'daki en popüler otlar arasındadır. Yoğun, taze aroması bitkiyi gerçek bir muamele haline getirir ve çay, içecekler veya baharat olarak mutfak hissi verir. Hatta bitki genellikle bahçede yetiştirilir - Ne de olsa, nane bakımının minimum çaba gerektirdiğine ve bitkinin son derece sağlam ve minnettar olduğuna inanılıyor. Ancak, tüm yıl boyunca kendinize evde yetiştirilen nane tedarik etmek istiyorsanız, erzakları zamanında yapmalısınız. Kurutma, naneyi korumanın ve kışın da tadını çıkarmanın harika bir yoludur.

Naneyi neden kurutmalısınız?

Kendi bahçenizden taze nane hala en yoğun aromaya sahiptir. Ne yazık ki, bitki solmadan önce buzdolabında sadece birkaç gün dayanır ve artık kullanılamaz. Bahçede ve balkonda nane ancak sonbaharda ilk donlara kadar hasat edilebildiği için, bahçıvanlar, bir sonraki bahara kadar taze bitkinin tadını çıkarabilmek için hasatlarını farklı şekilde depolamak zorundadır. tecrübe etmek. Özellikle kurutmanın, naneyi muhafaza etmede özellikle yararlı olduğu bulunmuştur çünkü onu devam ettirmektedir. Bir yandan aroması ve kıvamı büyük ölçüde korunurken, diğer yandan nane birkaç ay saklanabilir.

Nane hasadı: ne zaman ve nasıl yapılır

Teorik olarak, nane yaprakları ilkbahardan sonbahara kadar hasat edilebilir. Ancak nane veya nane yapraklarınızdan özellikle yoğun bir tat bekliyorsanız, doğru zamanda hasat yapmanız çok önemlidir. Sıcak havalarda ve güneş ışığında, bitki özellikle çok sayıda uçucu yağ üretir. Tadı, çiçeklenmeden hemen önce en yoğundur, bu nedenle erken yaz hasat için mükemmel bir zamandır. Ama sonbaharda da var nane hasadı Hâlâ mümkün: İlk donlardan önce, kış için ikmalini yenilemek için bitkiler yeniden hasat edilebilir. Nane çok hızlı ve iyi filizlendiğinden, sürgünler mümkün olduğunca yere yakın kesilmelidir. Tabii ki, bireysel yapraklar da hasat edilebilir. Bununla birlikte, konservede yaygın olarak kullanılanlar gibi daha büyük miktarların toplanması için bu önerilmez.

Naneyi kurutmak için hazırlayın

Naneyi kurutmaya başlamadan önce, taze toplanmış bitkiler bir sonraki işleme aşaması için hazırlanmalıdır. Her şeyden önce, buğday samandan ayrılmalıdır: çürük veya solmuş sapların gıdada yeri yoktur ve bu nedenle kurutmadan önce dikkatlice ayıklanır. Artık yaprakları sallayarak üzerindeki tozu ve toprağı temizleyebilirsiniz. Nane - uçucu yağların çoğu temizlenirken su sadece istisnai durumlarda kullanılmalıdır. Bitkinin çoğu maalesef suda çözünür, bu nedenle yoğun yıkamanın aroma üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Yapabilmek. Özellikle nane çayını kendiniz yapmak istiyorsanız, bu nedenle suyla temizlemekten kaçınmalısınız. Bununla birlikte, daha kaba kirlenme durumunda bir yıkama döngüsü kaçınılmaz olabilir. Aromayı korumak için yapraklar sadece soğuk suyla durulanmalı ve mümkün olduğunca çabuk kurutulmalıdır. En iyi ihtimalle bu, bir mutfak havlusu ile hafifçe silerek yapılır.

Nane kurutmanın en iyi yolu nedir?

Nane muhafazası söz konusu olduğunda kurutmanın en iyi yöntem olduğuna inanılmaktadır. Yöntemin önemli bir avantajı, bileşenlerin ve aromanın kurutma işlemi sırasında özellikle iyi korunmasıdır. Şunlar geçerlidir: kurutma ne kadar yumuşak olursa, aroma o kadar yoğun olur. Artık naneyi hasattan sonra kurutmanın sayısız yolu var. Aşağıda, bireysel süreçlerin avantajlarını ve nasıl çalıştıklarını sizin için özetledik.

Hava kuru nane

Geleneksel olarak, nane demetler halinde bağlanır ve havada kurutulur. Bu yöntem çoğu zaman modası geçmiş ve birçokları için çok pahalı görünse de, naneyi havada kurutmak kesinlikle tavsiye edilir. Aslında, bu havayla kurutma, nanenin en yumuşak olanıdır ve bu nedenle bitkinin yoğun aromasını en iyi şekilde korur. Ancak kurutmaya başlamadan önce nane küçük demetler halinde bağlanmalıdır. Şimdi doğrudan güneş ışığı almayan sıcak bir yerde - ideal olarak 20 ° C sıcaklıkta - baş aşağı asılmalıdırlar. Buketin kalınlığına bağlı olarak, nanenin tamamen kuruması iki ila üç hafta sürer. Kuru nane en iyi saplarından tanınır: eğer kolayca parçalanabiliyorlarsa yeterince kurudurlar.

Fırında kuru nane

Nane ve nane yapraklarını fırında kurutmak da hızlı ve kolaydır. Bu amaçla, yapraklar parşömen kağıdına sahip bir fırın tepsisine ayrı ayrı yerleştirilir. Bu arada fırın yaklaşık 50 °C'ye kadar önceden ısıtılır. Nane önceden ısıtılmış fırına girdikten yaklaşık beş dakika sonra kapatılır. Kalan ısı nane yapraklarını kurutmaya devam eder. Yaklaşık 20 dakika sonra nane, yapraklarının kıvrılmasından anlaşılabilecek şekilde tamamen kuru olmalıdır. Yapraklar kurur kurumaz fırından çıkarılabilirler - aksi takdirde nanenin kırılgan hale gelmesi ve hatta kolayca yanması riski vardır. Havada kurutmanın aksine, naneyi fırında kurutmanın büyük avantajı, neredeyse hiç zaman ve her şeyden önce yer kaplamamasıdır. Bununla birlikte, aroma fırında kurutulurken genellikle daha az yoğundur ve fırında kurutma da ek enerji tüketir.

Naneyi kurutucuda kurutun

Bir kurutucu, nane ve diğer bitkileri aynı anda hızlı ama nazikçe kurutmak için idealdir. Havayla kurutmanın aksine, bu yöntemin nispeten hızlı olması ve yerden tasarruf sağlaması avantajı vardır. Ek olarak, otomatik kurutucuda kurutmanın özellikle nazik olduğu kabul edilir, çünkü fırından farklı olarak Buradaki sıcaklığı önemli ölçüde düşürün ve yeterli hava sirkülasyonu var halledilir. Nanenin kurutucuda en iyi şekilde kuruması için, yapraklar makinenin ilgili seviyelerine tek tek ve üst üste binmeden dağıtılır. Nane şimdi en düşük ayarda nazikçe kurutulur. Bundan sonra nanenin yeterince kurumuş olup olmadığını her beş dakikada bir kontrol etmelisiniz. Fırında olduğu gibi, bu özellikle nanenin kıvrılmış yapraklarından görülebilir.

Mikrodalga nane yaprakları

Saniyeler içinde kurutun - çok zamanınız yoksa, nanenizin mikrodalgada özellikle hızlı kurumasını sağlayabilirsiniz. Bunun için bir avuç yaprak mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa (mümkünse üst üste binmeden) yerleştirilir ve on saniyelik aralıklarla en düşük ayarda kurutulur. Bu arada tek tek yaprakların ne kadar kuruduğu aralarda kolayca kontrol edilebilir. Genel olarak, bu teknik, bitkinin küçük miktarlarını korumak için sadece birkaç dakika sürer. Ancak mikrodalgada kurutmanın bir dezavantajı vardır: Yaprakların hızlı ısınması, nanenin taze aromasının çoğunun kaybolması anlamına gelir.

Naneyi uygun şekilde saklayın ve saklayın

Nane yaprakları tamamen kurur kurumaz pratik bir saklama seçeneği haline getirilebilir. Nanenin gerçekten kuru olup olmadığını anlayabileceğiniz iki basit işaret var: Bir yandan kıvrılıyor. Nane yaprakları kuru halde iken, yapraklar parmakla minimum dokunuşla gövdeden ayrılabilir. çözmek için. Yapraklar hala pürüzsüzse veya sadece yırtılarak alınabiliyorsa, nane bozulmadan saklanacak kadar kuru değildir. Kuru nane yapraklarını saklarken, kuru ot üzerine nem bulaşmamasını sağlamak özellikle önemlidir. Hatta odadaki nem zaten nanenin daha çabuk bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle, kurutulmuş yaprakların mümkün olduğu kadar uzun süre saklanması için hava geçirmez paketleme esastır. Vidalı kapaklı gözlükler bunun için en uygun olanıdır, ancak hava geçirmez Tupperware kapları da güvenilir koruma sağlar. Uzun bir raf ömrüne ve tam gövdeli bir aromaya değer verenler, kuru naneyi küçük porsiyonlarda vakumla kapatabilirler. Uygun şekilde saklandığında, kurutulmuş nane yaprakları birkaç aydan bir yıla kadar saklanabilir - ancak yapraklar daha uzun süre depoda tutulursa tadı bozulur.

Kuru veya donmuş nane?

Naneyi dondurmak mı yoksa kurutmak mı gerektiği konusunda farklı görüşler var. Aslında, her iki yöntemin de avantajları ve dezavantajları vardır. Şüphesiz, aroma dondurulduğunda daha iyi korunur, bu nedenle bu yöntem özellikle aromalı içecekler veya yemekler yapmak için uygundur. Nane bu amaç için özellikle popülerdir, zaten doğranmış ve tek parça halinde bölünmüştür. Buz küpü tepsileri donmuş - bu, soğuk olanlar için özellikle aromatik bir göz alıcı ile sonuçlanır Yaz aylarında içecekler. Ancak, yiyecekleri süslemek için bütün yaprakları kullanmayı tercih ediyorsanız, nanenin kurumasına güvenmelisiniz: Dondurulmuş nane yaprakları çözüldüklerinde lapa lapa ve çirkin bir hal alır. Kurutulmuş nane yaprakları da genellikle ev yapımı nane çayı ile daha popülerdir. Bununla birlikte, raf ömrü söz konusu olduğunda, iki yöntem birbirinden pek farklı değildir: iyi saklanırsa, nane bir yıla kadar hem donmuş hem de kurutulmuş olarak saklanabilir.

Ne yapıyorsun Nane Yetiştiriciliği kendi bahçende, sana burada anlatacağız.