Kale: Kökeni, Kökeni ve Eş Anlamlıları

Kale yüzyıllardır yetiştirilmektedir. Bu sağlıklı sebzenin kökeni, kökeni ve tarihçesi hakkında sizi bilgilendireceğiz.

arasında kara lahana diğerleri gibi kaynaklanır lahana türleri "danUrkohl“, Kökeni Akdeniz çevresindeki kıyı bölgeleri boyunca Küçük Asya'ya kadar uzanır. Bu eski, yerli çeşidin soyundan gelenlerin çoğu dünyaya yayıldı, ancak lahana birkaç bölgede bir uzmanlık alanı haline geldi. Günümüzde esas olarak Büyük Britanya, İskandinav ülkeleri, Hollanda ve ayrıca kuzey Almanya'da yetiştirilmekte ve değer verilmektedir. Ancak kısmen kuzey Amerika'da ve Afrika'nın doğu ve batı bölgelerinde de ekilir. Bu lahana türünün yaşı hakkında birkaç teori var. Kesin olan şu ki, MÖ 400 gibi erken bir tarihte geleneğe dayanarak, o zamanlar kıvırcık yapraklı bir lahana türünün bilindiğini belirlemek mümkündü. Romalılar arasında bile, sözde Sabellian lahanasından tekrar tekrar bahsedildi ve o zaman bile geniş çapta yetiştirildi. Bulgular ve kayıtlar, bu lahananın muhtemelen bugün bildiğimiz lahananın atası olduğunu doğrulamaktadır. Bu lahana türü, özellikle soğuk mevsimde gelişen ve vitaminler açısından çok zengin olan özel bir özelliğe sahiptir. değerli.

Lahana ve bölgesel popülaritesi

Vitamin açısından zengin kış sebzeleri, özellikle soğuk kış aylarında kuzey Alman mutfağının gerçek bir temsilcisidir. Ekim ayından Mart ayına kadar, öncelikle Alman arazisinde yetişen taze lahana her zaman satın alınabilir. Bremen ve Oldenburg arasında, kaleye kimin kendi başına özel bir şehir spesiyalitesi diyebileceği konusunda hala bir anlaşmazlık var. Buradaki artı nokta açıkça Bremen tarafında, çünkü 1545'ten beri burada halk ve halk arasında lahana tüketimi yapılıyor. Avrupa'daki en büyük lahana ekim alanı, kuzey Almanya'daki Dithmarschen bölgesindedir. Burada sadece lahana yetişmiyor, aynı zamanda diğer birçok lahana türü de geleneksel olarak bu bölgede ekiliyor. Muhtemelen bu bölgenin en ünlü yemeği, çişli lahana, yani iri taneli grützwurst ile lahana.

Lahananın yöresel isimleri ve yakın akrabası

Kale, farklı bölgelere dağılışından dolayı zaman içinde çok çeşitli isimler almıştır. Lahana, oluklu lahana, lahana, kış lahanası, yaprak lahana olarak bilinir, ancak popüler olarak Oldenburg palmiyesi veya Frizce olarak da bilinir. Botanik anlamda doğru isim Brassica oleracea convar'dır. acéphala var. sabellica. İtalya'da yakın bir akraba, yani kara lahana (Cavalo nero) yetiştirilmektedir. Renk ve yaprak şeklinde birkaç küçük farklılık vardır, ancak tat ve hazırlık açısından ikisi birbirinden ayırt edilemez. Kale, Alman hobi bahçelerinde çok rahattır ve oldukça kolay yetiştirilebilir. Böylece kış boyunca kendi bahçenizden taze yeşili tabağınıza getirebilirsiniz.