Tutku meyvesi: hasat, depolama ve hazırlama

Çarkıfelek sadece bir süs bitkisi değil aynı zamanda meyve de veriyor. Sağlıklı çarkıfelek meyvesinin hasadı ve kullanımı hakkında her şeyi burada bulabilirsiniz.

meyve Tutku çiçeği (Passiflora) tabiki çarkıfelek meyvesi olarak anılır ama özellikle Güney Amerika'da granadille adıyla da bilinir. Bu isim, "küçük nar" gibi bir şey anlamına gelen İspanyolca "granadilla" kelimesinden türetilmiştir. Gerçekten de meyvenin görünümü bir narı andırıyor.

Çarkıfelek

Çarkıfelek meyvesinin sayısız türü vardır ve bu tür çeşitliliği ile bazı çarkıfelek çiçeklerinin yenilebilir meyve vermesi, diğerlerinin üretmemesi şaşırtıcı değildir. Ama hangileri şimdi yenilebilir? Temel olarak, yenmeyen türlerin çoğunun meyvelerinin zehirli olmadığı, sadece lezzetli olmadığı söylenmelidir. Buna rağmen, denememek daha iyi olan zehirli türler vardır. Bunlar, alt türün tutku çiçeklerini içerir.

Decaloba. Bunlar genellikle beyaz desenli yapraklarla tanımlanır. Öte yandan çarkıfelek meyvesinin sarı meyveleri (bitki örtüsü biçim flavikarpa) ve mor granadilla'nın mor ila leylak renkli meyveleri (bitki örtüsü biçim edulis). Bu ikisi dünya çapında büyük ekonomik öneme sahiptir ve ayrıca mağazalarımızda da mevcuttur. Sıfat "edulis" aynı zamanda "yenilebilir" anlamına gelir. Ayrıca hafife alınmaması gereken, ten rengi çarkıfelek çiçeğinin meyveleridir (Passiflora incarnata) ve tatlı granadilla (Passiflora ligularis). Genellikle süs bitkisi olarak tutulan mavi çarkıfelek çiçeği (Passiflora caerolea) Ne yazık ki tavsiyeye değer bir meyve vermiyor ama en azından zehirli meyve vermiyor.

Tutku meyvesi: malzemeler ve vitaminler

Tutku meyvesi her şeye sahiptir. Kalori bakımından tam olarak zengin değildir, çünkü 100 gramda 64 kilokalori ile daha hafiftir, ancak başka bileşenleri de vardır. Meyveler C vitamini ve iki B vitamini riboflavin ve niasin açısından zengindir. Olgun bir çarkıfelek meyvesinin tadını çıkarmak böylece bağışıklık sisteminizi ve metabolizmanızı güçlendirir. Meyvelerde mineraller de bol miktarda bulunur. Özellikle dikkat çekici olan, 100 gram kağıt hamuru başına 57 miligramlık oldukça yüksek fosfor içeriğidir. Fosfat kemikler ve dişler için önemlidir ve vücutta enerji üretiminde önemli bir rol oynar. Hücre fonksiyonlarını sürdüren potasyum ile kan ve kas hücrelerinin yapımı için gerekli olan demirin yüksek oranı da unutulmamalıdır. Çarkıfelek meyvesi, sağlıklı meyve unvanını açıkça hak ediyor.

Tutku meyvesi hasadı: ne zaman olgunlaşır?

Tutku çiçeğiniz iyi bir yere sahipse ve yaz aylarında dışarı çıkmasına izin veriliyorsa, meyve verme şansı kötü değildir. Ancak bunlar ancak uzun bir yaz döneminde veya tutku çiçeğinizi sonbaharda bir seraya veya kış bahçesine taşırsanız olgunlaşabilir. Ama meyveler ne zaman olgunlaşır? Bu öncelikle renk tarafından tanınabilir. Olgunlaşmamış meyveler hala yeşildir ve yenmemelidir. Kabuk kırmızıdan koyu mora kadar ise, meyve olgunlaşmıştır. Ancak çarkıfelek meyveleri sarı tonlarda olgunlaşır.

Tutku meyvesini doğru şekilde saklayın

Çarkıfelek meyvenizi hemen yemek istemiyorsanız, buzdolabına koymak en iyisidir. Düşük sıcaklıklarda, meyve yaklaşık bir ila en fazla üç hafta saklanır. Çarkıfelek meyveniz henüz tam olgunlaşmamışsa, tüketmeden önce meyveyi birkaç gün oda sıcaklığında saklayın. Tutku meyveleri klimakteriktir, bu nedenle hasattan sonra hala olgunlaşabilirler. Ancak bu, oda sıcaklığında daha hızlı gerçekleşir. Özellikle hızlı olmasını istiyorsanız, yanına bir elma koymanız yeterlidir. Bunlar, olgunlaşma sürecini hızlandıran etilen verir.

Tutku meyvesini doğru şekilde yemek ve hazırlamak

Çarkıfelek meyvesinde, etrafı posa ile çevrili sayısız küçük tohum vardır. Bunlar doymamış yağ asitleri bakımından zengindir ve güvenle yenebilir. Çekirdeğe daha az düşkünseniz, tüketmeden önce meyve kütlesini bir elekten geçirmeniz önerilir. Çarkıfelek meyvesinin taze tadını çıkarmak istiyorsanız, enine kesitle kesip kaşıkla çıkarmak en iyisidir. Beyaz tenden kaçınmalısınız. Çarkıfelek meyvesinin bazı türlerinde üst uçtaki sert kabuğu elle de çıkarabilir, alttaki beyaz kabukta küçük bir delik açabilir ve meyvenin içindekileri emebilirsiniz. Çarkıfelek meyvesi seyahat ederken ellerinizi kirletmeden rahatlıkla tüketilebilir. Tabii ki çok lezzetli tarifleri de var ve onları denemeye değer.

Örneğin, hamurla çevrili çekirdekler, taze bir yaz salatasında çok lezzetlidir. Çarkıfelek meyvesinin eti, müsli veya yoğurtta olduğu kadar bir tatlı veya şerbet olarak da uygundur. Çekirdeksiz meyve kütlesi, meyveli bir not elde etmek için kuru kekler veya kekler ile karıştırılabilir. Çarkıfelek otu doğrudan tüketime uygun değildir ancak natüropatide önemli rol oynar. Tutku çiçeği otu hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

Bu arada: Maracujalar, çarkıfelek meyvesinin bir alt türüdür ve sarı bir kabuk ve hafif ekşi bir tada sahiptir.