Karnabaharı hasat edin, dondurun ve saklayın

Zengin bir karnabahar hasadından sonra lahana uygun şekilde saklanmalıdır. Karnabaharın nasıl dondurulacağını ve dayanıklı hale getirileceğini gösteriyoruz.

Haftalarca bekledikten ve bir şeylerle ilgilendikten sonra, nihayet yaz zamanı geldi: ilk karnabahar başları hasat edilebilir. Doğru hasat zamanı burada çok önemlidir. Karnabahar düzensiz olgunlaşır, bu tam olarak bir dezavantaj değildir: Çeşitliliğe ve hava durumuna bağlı olarak, 1 ila 6 hafta boyunca tek bir parti hasat edilebilir. Bununla birlikte, çok fazla lezzetli lahana olgunlaşır ve bir kerede muhafaza edilmesi gerekebilir. Size karnabaharı nasıl uzun süre saklayabileceğinizi anlatacağız.

hasat karnabahar

Karnabahar, yaz ve sonbaharda, hızlı bir şekilde getirilmesi gereken zengin bir hasat ile ödüllendirilir. En uygun hasat zamanını fark edebilmeniz ve çiçeği kolayca hasat edebilmeniz için ipuçları veriyoruz.

Karnabahar için hasat zamanı

Karnabaharınızın hasat için hazır olması sadece ekim zamanı ve çeşidine bağlı değildir. Beyaz çiçeklerin ne zaman hasat etmeye hazır olduğu üzerinde havanın da büyük etkisi vardır. Özellikle karnabahar, erken gelişme döneminde çok soğuk veya çok sıcak sıcaklıklardan güçlü bir şekilde etkilenebilir, bu nedenle hasat erken veya geç gelir. Aynı zamanda ekilen birçok karnabahar bitkisinin genellikle 1 - 6 haftalık bir zaman aralığında hasat için hazır olması harikadır. Bulanık veya renksiz görünmeden önce beyaz "çiçekleri" toplayın. Sıkı ve kapalı olmalıdırlar. Erken karnabahar çeşitleri Haziran ortasına kadar erken hasat edilebilir, geç çeşitler ekim ayına kadar nispeten geç ekim tarihine sahiptir.

Uç: Karnabaharınızı taze tüketim için, tercihen sabahın erken saatlerinde hasat edin. Kendi yaprakları veya hafif bir yapağı ile örtülü olarak, birkaç hafta daha gövde üzerinde kalacaktır.

Karnabaharı uygun şekilde kesin

Karnabahar hasadı için çok fazla ekipmana ihtiyacınız yok. Karnabaharınızı her zaman keskin bir bıçakla kesin, böylece lahana yaralanmaları minimuma iner. Böylece daha uzun süre taze kalır ve daha az nem kaybeder. Mahsul kesimi, gövde tabanının çok altına yerleştirilmelidir. Sabah erken hasattan hemen sonra çiçek buz gibi su ile soğutulmalıdır.

Not: Telleri karnabaharın başında bırakırsanız daha uzun süre taze kalır.

Karnabaharı saklayın ve koruyun

Hassas lahana sebzelerini saklamak kolay değildir. Bu nedenle, hasat edilmiş karnabaharın tadını olabildiğince uzun süre çıkarabilmeniz için ipuçları veriyoruz.

Karnabahar ne kadar süre saklanır?

Karnabahar verir, tıpkı brokoli gibi (Brassica oleracea var. italik) hasattan sonra çok miktarda suyu hızla uzaklaştırır ve solmuş, lastiksi bir kıvam alır. Nasıl saklandığına bağlı olarak karnabahar altı haftaya kadar taze tutulabilir. Karnabahar, bazı meyve ve sebzelerin olgunlaşma sonrası sırasında yaydığı olgunlaşma gazı etilene çok hassas tepki verir. Gaz karnabahar hücrelerini aktif hale getirmek için uyarır, bu da karnabaharın daha hızlı kurumasına ve bozulmasına neden olur. Bu nedenle karnabahar asla meyve veya domates gibi diğer meyvelerin yanında saklanmamalıdır.

Karnabaharı buzdolabında saklayın

Karnabahar buzdolabında bir süre saklanabilir. Taze hasat edilmiş, hala yapraklı ve yıkanmadan saklanmış ise 0 ila 4°C'de 14 güne kadar saklanabilir. Baştan sona 0 °C'de ve karanlıkta, diğer sebze türlerinden izole edildiğinde, genç hasat edilmiş bir karnabahar 6 haftaya kadar dayanabilir.

Not: Karnabahar pişirildiğinde buzdolabında çok kısa sürede bozulur ve ideal olarak ertesi gün tüketilmelidir.

Karnabaharı temizleyip yıkayın

Kabarık çiçekleri ile karnabahar, kir ve toz için çok fazla saldırı yüzeyi sunar. Bu nedenle, tüketmeden veya daha fazla işlemeden önce iyice temizlemek önemlidir. Önce yaprakları çıkarın ve tek tek çiçekleri ana gövdeden ayırın. Karnabaharı temizlerken kahverengi rengi bozulmuş ve zarar görmüş çiçekleri çıkarın. Ardından karnabahar çiçeklerini akan su altında yıkayın ve bir kevgir içinde süzün.

karnabahar konservesi

Karnabaharın lezzetli salkımları da uzun süre saklanabilir. Hangi yöntemlerin en iyi sonucu verdiğini açıklıyoruz.

karnabaharı dondur

Karnabahar ağartılmadan dondurulabilir ve hala çiğ olabilir. Bu, beyaz vitamin harikasını türünün bazılarından ayıran şeydir. kara lahana (Brassica oleracea var. sabellica). Dondurmadan önce karnabaharın çiçeklerini ayrı ayrı kesin, yıkayın ve bir kevgir içinde süzün. Ardından yıkanmış karnabaharı dilimleyin ve dondurucuya koyun.

Karnabaharı haşlayın ve azaltın

Karnabaharı daha sindirilebilir hale getirmek için genellikle beyazlatılır. Bu aynı zamanda çiçek salkımını kaynatmanın veya salamura etmenin ilk adımıdır. Haşlamak için, kesilmiş karnabahar çiçeklerini kaynayan tuzlu suda birkaç dakika ısırmaya dayanıklı hale gelene kadar bekletin. Sudaki güçlü bir sitrik asit çizgisi, lahananın renginin beyaz kalmasına yardımcı olabilir. Çiçekler artık dökülebilir ve soğuk suyla durulanmalıdır.
Beş karnabaharı bardaklarda haşlamak için iki litre kaynar tuzlu su alın ve bardaklara çiçek salkımı ve salamura koyun. Kavanozların kapaklarını sadece gevşek bir şekilde vidalayın, çünkü kaynatma işlemi sırasında hava çıkabilmelidir. Bardaklar şimdi en az 20 dakika boyunca 100 °C'de kaynatılır. Bu, örneğin fırında uzun, su dolu bir güveçte veya bardakları büyük, su dolu bir tencereye yerleştirerek yapılabilir. Kaynattıktan sonra kapağını sıkıca kapatın, kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın.

dekapaj karnabahar

Hemen hemen her sebze gibi karnabahar da fermente edilebilir yani salamura edilebilir. Bunu yapmak için çiğ karnabaharı kesip yıkamalısınız. Daha sonra 20 ila 40 gram saf tuz suda çözülerek %2-4'lük bir tuzlu su yapılır. Karnabahar çiçekleri daha sonra mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bardağa yerleştirilir ve kenarların altında sadece 3 ila 4 cm boşluk bırakılır. Karnabaharın üzerine bir fermantasyon ağırlığı yerleştirilir ve son olarak salamura dökülür. Fermantasyon ağırlığı tamamen tuzlu su ile kaplanmalıdır. Kavanoz şimdi sıkıca kapatılır ve 5 - 7 gün oda sıcaklığında tutulur - fermantasyon böyle başlar. Buzdolabında veya serin mahzende 2-3 hafta daha hafif bir fermantasyondan sonra, salamura hazırdır. Karnabahar yemeye hazır ve birkaç ay daha saklanacak - özellikle bardağın kenarı temiz tutulursa niyet.

Karnabaharı muhafaza etmeden önce hasat edildiğinden emin olmak önemlidir. Karnabahar ekimi sırasında her türlü haşere tarafından ziyaret edilebilir. özellikle yaygındır Lahana beyaz kelebek ve doyumsuz tırtılları. Kelebek türlerini tanıtıyoruz ve onunla nasıl mücadele edileceğine dair ipuçları veriyoruz.