Biberiyenin kurutulması: Aroma bu şekilde korunur

aroması Biberiye en iyi şekilde kurutularak korunabilir. Herhangi bir kalite kaybı olmadan işlem, yönteme bağlı olarak birkaç saat veya birkaç gün sürer.

Biberiye hasat

Prensip olarak biberiyeyi (Rosmarinus officinalis) tüm yıl boyunca hasat edebilirsiniz. Ancak, yaz aylarında en aromatiktir. Ayrıca, çalının kesmeden önce iki gün veya daha uzun süre kalması, aroma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. bol güneş yakıt ikmali yapabilirdi. Bitki hasat edildiğinde kuru olması gerektiğinden, bu ideal zamandır.

• sabahları (yüksek uçucu yağ içeriği)
• sıcak, güneşli bir günde.

Vaktiniz başka türlü izin vermiyorsa veya sabah bulutluysa ve biberiyenin kuruması daha uzun sürüyorsa, öğleden sonra erken kesim yapmak mümkündür.

Farkına varmak:

Biberiyeyi kurutmadan hemen önce hasat edin, çünkü uzun süre beklerseniz kalitesini kaybeder.

Biberiye kesmek

Kaç sürgün keseceğiniz, kurutmak istediğiniz biberiye miktarına bağlıdır. Çalıların bolca büyümesi için,

• Biberiye sürgünlerinin en fazla üçte ikisini kesin ve
• birkaç genç sürgün bırakın.

Uç: Yalnızca kırpma için kullanın keskin kesici alet (Bıçak veya makas), keserken iğneleri ezmemeye dikkat edin.

Hazırlamak

Kurutma yönteminden bağımsız olarak biberiye dallarını aşağıdaki gibi hazırlayın:

• kirden kurtulmak (sallamak)
• Sarı ve solmuş yaprakları çıkarın (iğneler)
• çürümüş veya hasarlı parçaları kesin
• hiçbir koşulda yıkamayın (küf riski)

kuru

Bitkiyi korumanın birkaç yolu vardır:

• Havada
• fırında
• gıda kurutucusunda
• mikrodalgada

Tüm yöntemlerde kurutma işlemi şu durumlarda sonlandırılır:

• iğneler hışırdıyor
• Biberiye yapraklarını parmaklarınızla öğütebilirsiniz.
• dalları kolayca kırmak

Hava kurutma

Havayla kurutma sadece en eski değil, aynı zamanda en nazik yöntemdir. Şunlara ihtiyacınız var:

• makas
• (Mutfak) ipliği
• muhtemelen. Elastik bant

Manuel

• 6 ila 8 dal biberiyeyi alt uçta bir demet halinde birbirine bağlayın
• alternatif olarak elastik bantla sabitleyin
• İplik ile baş aşağı asın

Farkına varmak: Biberiye salkımlarının serbestçe sarkması gerektiği için duvara çivi veya kanca takmak ideal değildir.

Uygun yer

• kuru
• sıcak (optimum: 20 ila 30 santigrat derece)
• karanlık (en azından doğrudan güneş ışığı olmadan)
• havadar (taslak yok)

Kurutma işleminin ne kadar süreceği koşullara bağlıdır. Demetlerin kuruması genellikle üç ila dört gün sürer.

Fırında

Fırın sadece 50 derecenin altındaki sıcaklıklara izin veriyorsa kullanılabilir. Eğer öyleyse, ihtiyacınız var

• bir ızgara (en uygun)
• alternatif olarak: fırın tepsisi artı parşömen kağıdı

Adım adım talimatlar

1. Biberiye dallarını ızgaraya veya fırın tepsisine tek tek yerleştirin. Telefonu kapattığınızda, dallara dokunmadıklarından emin olun.
2. Fırını önceden 30 ila 35 dereceye, maksimum 40 santigrat dereceye ısıtın.
3. Tel ızgarayı / fırın tepsisini fırının üst rayına kaydırın.
4. Nemin dışarı çıkabilmesi için fırın kapağını aralık bırakın.

Sıcaklığa bağlı olarak, işlem genellikle üç ila dört saat sürer. Bu süre yeterli değilse, dalları fırında daha uzun süre bırakın ve düzenli olarak kontrol edin.

Uç: Dalları saatte bir çevirerek eşit bir kuruma elde edebilirsiniz.

kurutucuda

Kurutma için, biberiye dallarını 30 ila maksimum 40 santigrat derece arasındaki bir sıcaklığa yerleştirin.

• örtüşme veya dokunma olmadan
• (yakın) yan yana

elek üzerinde. Kurutucunuzda istiflenebilir kurutma elekleri varsa, tüm katmanları kaplayabilirsiniz. Üç ila dört saat sonra dallar kuru olmalıdır. Eleklerin ara sıra dönmesine izin verin, bu işlemi hızlandırır.

Farkına varmak: Otomatik kurutucuyu kuruturken tekrar doldurmayın çünkü bu, kurumuş dalları nemlendirecektir.

mikrodalgada

Mikrodalga biberiyeyi kurutmanın en hızlı yoludur. Ancak, kalite kaybı ile ilişkilidir. ihtiyacın var

• Mutfak kağıdı veya
• bir mutfak havlusu.

Adım adım talimatlar

1. Biberiye dallarını tek tek kağıt havlu veya havlu üzerine yayın.
2. Dalları bir mutfak havlusu veya kağıtla örtün.
3. Mikrodalgayı 20 ila 30 saniye en düşük ayarda çalıştırın.
4. Nemin dışarı çıkmasına izin vermek için kapıyı açın.
5. Dalları ters çevirin, ardından tekrar örtün.
6. Biberiye kuruyana kadar 3 ile 5 arasındaki adımları tekrarlayın.

Mağaza

Kuru biberiye kullanabilirsiniz

• vidalı kavanozda veya
• opak bir kapta

mağaza. Yarı saydam kapları karanlık bir yere koyun. Opak kaplar için parlak bir yer sorun değildir.

Biberiye dallarını bütün olarak kabın içine yerleştirmek en iyisidir. Bu şekilde aroması daha iyi kalacaktır. Ancak kuru otu iki yıl içinde tüketmelisiniz. Bundan sonra, aroma büyük ölçüde gitti.

sıkça Sorulan Sorular