Çörek otu: bitkiler, bakım ve etkileri

Çörek otu, Arap ve Hint mutfağının en önemli baharatlarından biridir. Çörek otu yetiştirme, hasat etme ve kullanmayla ilgili ipuçları veriyoruz.

Narin büyümesi, yıldız şeklindeki çiçekleri ve telkari yaprakları ile çörek otu (Çörek otu) süs bitkisi olarak. Tohumları işlenerek yağlar, baharatlar veya tıbbi ürünler haline getirilebilir.

Siyah kimyon: kökeni ve özellikleri

Gerçek çörek otu veya Roma kişnişi, tıpkı büyük ve çeşitli düğünçiçekleri (Ranunculaceae) ailesine aittir. Yabanasması (Yabanasması) veya kış çocuğu (Eranthis). Çörek otu bitkisinin kökleri Güney Avrupa, Kuzey Afrika ve Batı Asya'da bulunur, ancak şimdi yaygındır ve dünyanın birçok yerinde bulunabilir. Ticari çörek otu ekimi ağırlıklı olarak Hindistan ve Orta Doğu'da yapılmaktadır.

Yıllık, derin köklü çörek otu, ince, çok dar, pinnate yaprakları ile 25 - 50 cm yüksekliğinde, zar zor dallanmış bitkiler oluşturur. Gri-yeşil renkli siyah kimyon yaprakları, ince, açık yeşil saplara dönüşümlü olarak oturur. Çörek otu Mayıs ve Eylül ayları arasında çiçek açar. Şimdi yıldız şeklindeki çiçekler, mavi, beyaz veya pembe tonlarında beş ila on taç yaprağı ile ortaya çıkıyor. Çörek otunun çiçekleri arı dostudur, yaz aylarında tozlaşan böcekler için bol nektar ve orta miktarda polen sunar. Tozlaşmadan sonra, çiçek tabanı, içinde derin siyah, üçgen siyah kimyon tohumlarının oluştuğu veziküler, çok taranmış bir tohum kapsülüne genişler. Tohumlar Eylül ve Ekim ayları arasında olgunlaştığında, tohum kapsülü açık yeşilden kahverengiye döner.

Siyah kimyon karışıklığı: İlgili türlerle ilgili bir karışıklık yeşil ormanda (çörek otu) bitkilerin büyük benzerliği nedeniyle çok yaygındır. Yeşilin içindeki kızlık tohumları temel olarak çörek otu tohumları ile aynı şekilde kullanılabilir. Çörek otu tohumları, daha az köşeli de olsa benzer tohumlara sahiptir (susam indicum var. zenci), ancak tadı ayırt etmek kolaydır. Kimyon (kimyon) ve Gerçek kimyon (carum carvi), diğer yandan, baharatlı tadı nedeniyle sadece çörek otu ile ilişkilidir. Umbelliferae'ye (Apiaceae) aittirler ve uzun, yivli ve hafif kavisli bölünmüş meyveleri ile açıkça ayırt edilebilirler.

Çörek otu ekimi: ekim, yer ve Co.

Çörek otu için en uygun yer, kumlu, humus bakımından zengin tınlı topraklarda güneşlidir. Isı seven bitki, pH değeri 6 ila 7 ve iyi su kaynağı olan en taze ila orta derecede kuru, kireçli substratlarda yetişir. Ağır, sıkıştırılmış ve su dolu topraklar çörek otu yetiştirmek için uygun değildir. Bununla birlikte, kum, kompost veya yüksek kaliteli saksı toprağı ile doldurulabilirler.

Uzun olgunlaşma dönemi nedeniyle, çörek otu, Mart ve Nisan ayları arasında 5 ° C ve daha yüksek bir toprak sıcaklığından ilkbaharda mümkün olduğunca erken ekilir. Çörek otu tohumları toprağa 1-2 cm derine ekilmeli ve hafifçe bastırılmalıdır. ekim yaparken çörek otu Sıralarda 20-30 cm mesafe idealdir. Bundan sonra, toprak nemli tutulmalıdır. İlk ihale fidanları iki ila üç hafta sonra ortaya çıkacaktır.

İdeal olarak, siyah kimyonu doğrudan yatağa veya gevşek bir şekilde, iyi su drenajı ve drenaj tabakası olan en az 5 litre toprak hacmine sahip bir ekicide ekin. Saksı ve pencere kutuları dikmek veya ağır toprakları iyileştirmek için, bizimki gibi besin açısından fakir, geçirgen bir saksı toprağı öneriyoruz. Plantura organik bitki ve tohum kompostu. Kompost bakımından zengin, havadar alt tabaka nemi depolar, fidelerde kök oluşumunu destekler ve çoğu saksı toprağının aksine iklime zararlı turbalara ihtiyaç duymaz.

Bir bakışta: Bitki çörek otu

• Konum: pH değeri 6 ila 7 olan kumlu, humus bakımından zengin tınlı toprakta güneşli
• Açık havada veya en az 5 L toprak hacmi olan bir saksıda ekin
• Mart ayından Nisan ayına kadar 5 ° C toprak sıcaklığından
• Tohumlar 1 - 2 cm derinliğinde, sıra arası 20 - 30 cm
• Toprağı iyi nemli tutun

Uygun bakım

Çörek otu bakımı oldukça iddiasızdır, ancak uzun süreli ısı ve kuraklıkta düzenli sulamaya ihtiyaç duyar. Normal olarak temin edilen bahçe toprakları ile gübreleme gerekli değildir. Tükenmiş, tek taraflı ekili veya yoğun olarak kullanılan topraklar, hayvansız topraklarımızın kullanımından yararlanır. Plantura organik toprak aktivatörü. Besin maddeleri ve organik maddeye ek olarak, farklı bir toprak ömrü ve uzun süreli humus oluşumu için mikroorganizmaları bir “başlangıç ​​kültürü” olarak toprağa getirir.

Çörek otu olarak bilinen klik böceği larvalarına duyarlı olduğuna inanılmaktadır. tel kurtları (Agriotes). Wireworms topraktan saplara doğru ilerlerken, bitkiler belirgin bir sebep olmadan kururlar. Nemli yaz aylarında, elverişsiz yerlerde veya aşırı gübreleme ve sulama ile birlikte gövde çürümesi de meydana gelebilir.

Yıllık çörek otu bitkisi, tohum için hazır olduğunda sonbaharın sonlarında ölür. Kapsüllerin hasat için olgunlaştığının kesin bir işareti, içindeki tohumların hışırtısıdır. Şimdi bütün tohum başları kesilir ve oda sıcaklığında birkaç gün kurumaya bırakılır. Tohumlar daha sonra bir sonraki yıl için baharat veya çörek otu tohumu olarak kuru, karanlık ve serin bir yerde çıkarılabilir ve saklanabilir.

Siyah kimyon yiyebilir misin?

Mutfakta ve fitoterapide sadece tohumları çörek otu Kullanılmış. Diğer tüm parçalar hafif toksik olarak kabul edilir. Çörek otu tohumları çiğ olarak tüketilebilir, ancak ceviz-baharatlı tadı daha net vurgulamak için önceden kavrulması yaygındır. Çörek otu, insanlardakine benzer etkileri nedeniyle köpeklerde, atlarda ve kemirgenlerde tedavi edici olarak kullanılabilir. Ayrıca çörek otu yağının kenelere, astımlı öksürüklere karşı etkisi olduğu ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği söylenmektedir.

Uyarı: çörek otu kediler için zehirlidir! Siyah kimyon kullanımından karaciğer yetmezliği yaşayabilirler.

Çörek otu kullanımı ve etkileri

Bir baharat olarak çörek otu, Arap ve Güney Asya mutfağında önemli bir rol oynar ve çörek otu bitkisel tıpta da önemlidir. Yüksek yağlı tohumlar kurutulur veya baharat olarak kullanılır veya linoleik asit bakımından zengin çörek otu yağına preslenir.

Çörek otu tohumları halk hekimliğinde hazımsızlık, sarılık ve karaciğer sorunları için kullanılmaktadır. Tohumlar saf olarak veya Ayurvedik siyah kimyon çayı şeklinde alınabilir. Toz haline getirilmiş iki çay kaşığı çörek otu kaynar su ile dökülür ve yaklaşık on dakika demlenmeye bırakılır. Çörek otunun alerjik cilt reaksiyonları gibi yan etkilerinden kaçınmak için günlük doz dört fincan çay veya sekiz çay kaşığı tohumu geçmemelidir. Soğuk pres, antioksidan ve antibakteriyel yağ Çörek otu Solunum güçlükleri ve astım için kapsül şeklinde alınabilir veya göğsü yatıştırmak için göğsün üzerine sürülebilir.

Siyah kimyon ile ne baharatlarsınız? Dumanlı, hafif acı ve limonlu aromalı tadı ile sağlıklı çörek otu biber yerine kullanılabilir. Çörek otu geleneksel olarak pide, poğaça veya gözleme gibi tatlı veya tuzlu unlu mamullerde, ayrıca mercimek yahnilerinde ve sebze körilerinde kullanılır. Popüler çörek otu tarifleri, tohumların güveçlerde, ekmeklerde, salata soslarında ve ezmelerde kullanımını açıklar. Çörek otu yağı, diğer şeylerin yanı sıra humus veya kuark diplerine aromatik bir not verir.

Çörek otunun iyileştirici özelliği olan bir diğer akrabası ise, hepatik (hepatik). Erken çiçek açan çok yıllıkları bir profilde sunuyoruz ve yetiştirme ve bakım hakkında ipuçları veriyoruz.