Brokoli filizi sağlıklı, lezzetli ve büyümesi kolaydır. Sıcak ve baharatlı brokoli filizi, özellikle kış aylarında birçok yemeğe güzel bir ektir.
Daha iyi bilinen soya fasulyesi filizlerine ek olarak, filiz yetiştirmek için çeşitli başka bitkiler de uygundur. Brokoli filizi özellikle popülerdir. Sağlıklıdırlar ve yetiştirilmesi kolaydır. Bu yazıda brokoli filizlerini kendi başınıza nasıl yetiştireceğinizi ve sağlığa ne gibi yararları olduğunu öğreneceksiniz.
Brokoli filizi nedir?
Filizler veya fideler, yeni filizlenmiş tohumlardır. Çimlenme için ışık gerekmez, bu da filizlerin genellikle sarıdan beyaza renk aldığı anlamına gelir. Kotiledonlar zaten görülebilir, ancak henüz tam olarak gelişmemiştir. Birkaç gün sonra, filizler yemeye hazır. Mutfakta brokoli fideleri salatalarda, dürümlerde, çorbalarda veya ekmeklerde kullanılabilir. Biraz baharatlıdırlar ve lahana gibi tadı vardır.
Uç: Brokoliye ek olarak (Brassica oleracea var. italyanca) filizi soyadan da yapılabilir (glisin maks), Lensler (lens mutfak), Hardal (sinapsis) veya yonca (Medicago sativa) üretiliyor. Uygun filiz çeşitlerine ve sağlığa faydalarına genel bir bakış hakkında makalemizde bulabilirsiniz. filizler.
Kendi brokoli filizlerinizi yetiştirin
Kendi brokoli filizlerinizi yetiştirmek için çimlenme için bir kaba, tohumlara, suya ve biraz sabra ihtiyacınız var. Ticarette mikrop kabukları bulunur veya filiz camları, çimlenmeyi kolaylaştırır - ancak temiz bir cam kavanoz ve üzerini örtmek için bir filtre bezi de aynı şekilde işe yarayacaktır. Brokoli fideleri için optimum çimlenme sıcaklığı 18 ile 22 °C arasındadır. Tüm çalışmalar sırasında her zaman hijyene dikkat etmek önemlidir. Nemli ve sıcak koşullar da mantar ve bakterilerin büyümesi için idealdir.
Talimatlar: Brokoli filizlerini çimlendirin
- Brokoli tohumlarını bol musluk suyuyla, örneğin bir kevgir içinde yıkayın.
- Tohumlar daha sonra 6-8 saat suya batırılır. Bir filiz kavanozu kullanılıyorsa, tohumun kavanozda şişmesine izin verilebilir.
- Suyu dökün. Bir çimlendirme kabı kullanılıyorsa, tohumlar artık kaseye dağıtılır.
- Filizlenme camını veya çimlenme tepsisini karanlık, 18-22°C'lik ılık bir yere koyun ve tohumları günde en az iki kez sulayın. Musluk suyu birkaç dakika bardağa dökülür ve daha sonra tekrar süzülmeye bırakılır.
- 3-5 gün sonra brokoli filizleri hazır. İlk kotiledonlar görünür olmalı, ancak tam olarak gelişmemiş olmalıdır.
Uç: Filizler çok uzun süre dayanmaz ve çabuk tüketilmelidir. Filizler buzdolabında kapalı bir kapta sadece yaklaşık iki gün saklanacaktır.
Brokoli Filizi Ne Kadar Sağlıklıdır?
Brokoli filizi, yüksek antioksidan etkiye sahip hardal yağı olarak adlandırılan nispeten yüksek miktarlarda sülforofan içerir. Bu maddeler vücudun hastalıkları önlemesine yardımcı olur. Filizler ayrıca B1, B2, C ve E vitaminlerinin yanı sıra demir, fosfor, kalsiyum ve çinko içerir. Bununla birlikte, filizler genellikle sadece küçük miktarlarda tüketildiğinden, dengeli bir diyetin yerini alamazlar, sadece onu tamamlarlar.
Brokoli filizlerini çiğ yiyebilir misin? Evet yapabilirsin. Mercimek veya soya gibi baklagillerden elde edilen filizlerin aksine, brokoli fideleri ve diğer turpgiller bitkilerinin (Brassicaceae) daha sindirilebilir olmaları için ısıtılmaları gerekmez.
Brokoli tohumlarına ek olarak, diğer birçok tohum da filiz yetiştirmek için uygundur. Örneğin yonca filizi çok narindir, dekoratiftir ve bağırsak sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan saponinler içerir.
