Turp toplayın, saklayın ve hazırlayın

Turp, mutfakta birçok kullanımı olan sağlıklı bir sebzedir. Bizimle turp hasadı, saklama ve muhafaza etme hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

turp (Raphanus sativus var. Nijer) lezzetli, sıcak pancar gövdeleri oluşturur ve genellikle hasattan sonra iyi bir şekilde saklanabilir. Sağlıklı turpların toplanması ve saklanması için önemli ipuçları sunuyoruz.

hasat turp

Turp hasadı genellikle herhangi bir özel çaba göstermeden başarılı olur. Burada hasat için en iyi zamanın ne zaman olduğunu, hasata hazır turpları nasıl tanıyacağınızı ve çiçekli turplarla ne yapacağınızı okuyabilirsiniz.

Hasat zamanı ve prosedürü

Turpların hasat zamanı, çeşide bağlı olarak büyük ölçüde farklılık gösterir. Turp çeşitleri ile ilgili yazımızda hangi turpların özellikle yaz yetiştiriciliğine uygun olduğunu okuyabilirsiniz. Nisan-Temmuz ayları arasında hasat ile veya soğukta Eylül-Mart ayları arasında hasat ile kış ekimi takım elbise. Turpların hasat için hazır olduğunu bitkinin büyüklüğüne ve genellikle yerden yüksekte çıkan kök boğazına bakarak anlayabilirsiniz. Bu yırtılmamalı ve en iyi ihtimalle taze ve odunsu hissetmemelidir. Temel olarak, turp ne kadar gençse, tadı o kadar hafif, sulu ve gevrektir. Çok geç hasat edilen turplar genellikle buruk, odunsu veya tüylüdür.

Turp elle hasat edilir - gevşek toprakta, kökler yapraklardan kolayca tutulabilir ve dışarı çekilebilir. Ağır toprakta, toprağı gevşetmek ve kırılmamış turpları hasat etmek için bir kürek önerilir. Hasattan hemen sonra turplar kabukları için nazikçe yıkanmalı ve işlenmeli veya saklanmalıdır.

Turp çiçek açar: ne yapmalı?

Turp uzun gün mahsulüdür. Bu şu anlama gelir: Günün uzunluğu belirli bir saati aştığında çiçek açar. Bu genellikle Temmuz ayından itibaren geçerlidir, bu nedenle turplar o zamana kadar hasat edilmelidir. Ağustos ayından itibaren ekilen dayanıklı kış turpları ise genellikle sadece ikinci yılda çiçek açar. Turp çiçek açtığında uzar - pancar sert, odunsu ve kuru hale gelir. Bu nedenle çiçekli turplar artık hasat edilmiyor, ancak çiçekler ve genç baklalar yenilebilir. Alternatif olarak, sonbaharda bitkinin çiçek açmasına ve kendi turp tohumlarınızı baklalardan toplamasına izin verebilirsiniz.

turp hazırlayın

Turp, enlemlerimizde nispeten küçük miktarlarda tüketilmektedir. Renkli sebzeler birçok şekilde kullanılabilir.

Turp çiğ yiyebilir misin?

Avrupa'da turplar neredeyse sadece çiğ olarak servis edilir. Sıklıkla uygulanan önceden tuzlama, yalnızca suyu değil, aynı zamanda keskin keskinliğin bir kısmını da çeker. Bu arada, yapraklar ıspanağa benzer şekilde hazırlanabilir veya pesto haline getirilebilir.

Turp pişirebilir misin? Turp çorbası, turp salatası, kremalı turp veya klasik tuzlu Bavyera turpunun yanı sıra turp, kızartılabilir veya kaynatılabilir ve pirinç, köri, erişte veya et yemekleri ile servis edilebilir. Asya'da haşlanmış, salamura, kızarmış veya ekşi fermente turp içeren çok sayıda turp tarifi vardır.

turp kesmek

Özellikle Bavyera'da turpun akordeon şeklinde kesilmesi yaygındır. Kök, dikey olarak derin ve mümkün olduğunca ince kesilir, böylece sonunda havalandırılıp tuzlanabilir - elbette bir parça kırılmadan veya eğri bir şekilde kesilmeden. Eski bir deyiş, bir erkeğin radiayı düzgün bir şekilde kesene kadar evlenemeyeceği söylenir. Alternatif olarak, keskin kök küçük aralıklarla yukarıdan aşağıya yatay olarak ilk önce yarı yarıya olur. çizik, daha sonra döndürülmüş ve 45 ° 'lik bir açıyla da yarıya kadar kesmek. Daha sonra tuzlanır ve kısa bir süre sonra servis edilir.

Turpların saklanması ve saklanması

Turplar, hasattan sonra hızla 0 ila 1 °C'ye soğutulursa ve ideal olarak %97'den fazla yüksek bağıl nemde tutulursa iyi saklanabilir. De olduğu gibi turp (Raphanus sativus var. sativus) Yapraklar ayıklandığında raf ömrü artar. Yapraklı turp, pancarlar su kaybından dolayı gevşek hale gelene kadar yukarıdaki koşullar altında yaklaşık üç ila yedi gün saklanabilir. Sağlam kış turpları ise optimum depolama koşullarında yapraksız altı aya kadar taze tutulabilir.

Turpları korumak için damak zevkinize göre kavanozlara ve et suyuna ihtiyacınız var. Pirinç sirkesi, tuzlu su veya kimchi stoğunda elma sirkesi ile popüler, tatlı ve ekşidir. Turp turşusu, örneğin suşi ve diğer birçok Asya yemeklerinde kullanılır.

Turp sağlıklı mı?

Turp son derece sağlıklı, düşük kalorili bir sebze olarak kabul edilir. Her 100 gr taze turp, yaklaşık 30 mg C vitamininin yanı sıra çok sayıda mineral ve şeker bileşiği içerir. Çiğ, taze rendelenmiş turp safrayı uyarır ve hardal yağları sayesinde antibiyotik ve sindirim etkisine sahiptir. Doyurucu bir yemekle birlikte Radi, tokluk veya şişkinlik hissini azaltır ve yağ sindirimini destekler. Boğaz ağrısı ve öksürüğü gidermek için taze turplardan öksürük şurubu veya şurubu da hazırlanabilir.

Ancak, tüm insanlar turpları tolere etmez. Özellikle mideniz hassassa mide bulantısına da neden olabilir.

en yağlı turp (Raphanus sativus var. oleiformis) bahçe turpunun yakın bir akrabasıdır. Köklü yeşil gübre bitkisini ve yetiştiriciliğini profilde sunuyoruz.