içindekiler
- 1. chanterelles'i tanımak
- Favori konumları bulun
- mantar ortaklıkları hakkında bilgi
- Havanın doğru olduğundan emin olun
- Karışıklık riskini not edin
- sıkça Sorulan Sorular
Chanterelles en popüler yenilebilir mantarlardan biridir. Mantar mevsiminde pazarlardan satın alabilir veya ormanda kendiniz toplayabilirsiniz. İpuçlarımızla chanterelles'i nerede bulacağınızı bileceksiniz.
Kısaca
- Cantharellus cibarius için Haziran ve Kasım ayları arasında hasat zamanı
- Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur
- kitle oluşumu mümkün
- birçok bölgede nadir hale
- Sahte Cantharellus cibarius ile karıştırılma riski
1. chanterelles'i tanımak
Cantharellus cibarius mantarı sevenler arasında oldukça popülerdir. Sarısı Mantarı, Yumurta Süngeri, Yumurta Mantarı, Sarı Sünger, Sarı Tüp veya Rehling olarak da adlandırılır.
Lezzetli yenilebilir mantar, mantar ailesine aittir. Bu mantar ailesinin bir özelliği, meyve tabakası olan sözde hymenium'un yüksekte olmamasıdır. çıtalar eğitimlidir. Düşük, kalın, küt kenarlı, sırt benzeri çıkıntılar, şapkanın alt tarafını kaplar. Bu çıkıntılar, sıradan çıtalardan önemli ölçüde daha alçak ve kalındır ve gövdeden aşağı doğru iner.
özellikler
- Üç ila dört inç genişliğinde şapka
- sarıdan açık sarıya şapka rengi
- zayıf, daha sonra derinleşen kapak eğriliği
- Kapak etli, pürüzsüz, parlak değil
- düzensiz şapka kenarı
- enine kaburgalarla birbirine bağlanan sarı-sarı, buruşuk sırtlar
- Beyaz veya beyazımsı-sarı, sert et, boyuna liflere bölünebilir
- üstte çıplak, pürüzsüz, dolgulu ve kalınlaşan sap
- hoş meyveli kokuyor
- biberli bir son ile hafif tadı
Favori konumları bulun
Daha yaşlı mantar toplayıcıları, Cantharellus cibariusların toplu halde uygun bir yerde ortaya çıktığı zamanları hala hatırlıyorlar. Sadece ormana gitmeniz gerekiyordu ve popüler mantarları hasat edebiliyordunuz. Bugün nadir hale geldiler.
Gerçek chanterelles, seyrek yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Çalı, yoğun bitki örtüsüne sahip ormanlarda ise toplama sepetleri boş kalır. Toprak besin ve baz bakımından düşük olmalıdır. Siteler genellikle çürük Ağaç kütükleri. Chanterelles ayrıca çok fazla büyümüş olmayan alanlara yerleşmeyi de sever.
mantar ortaklıkları hakkında bilgi
Gerçek Cantharellus cibarius, mikorizal bir mantardır. Bazı ağaçlarla bir simbiyoz oluşturur. Tercih edilen ağaç ortakları şunları içerir:
- ortak kayınlar
- ladin
- kırmızı kayın
Genellikle etrafındaki siteleri de bulacaksınız.
- meşe ağaçları
- çam ağaçları
- köknar
Havanın doğru olduğundan emin olun
Yaz sonunda veya sonbaharda hava bunaltıcı ve sıcak olduğunda, mantarlar yerden fırlar. Gerçek Cantharellus cibarius ayrıca sıcaklığa, yüksek neme ve nemli toprağa ihtiyaç duyar. Çok soğursa, büyümesi duracaktır.
Fark etme: Cantharellus cibarius'un meyve veren organları, Haziran'dan Kasım'a kadar Orta Avrupa'da ortaya çıkar.
Karışıklık riskini not edin
Yabani mantar tüketmek istiyorsanız, zehirli çeşitlerin tehlikesinin farkında olmalısınız. Bir mantarın yenilebilirliğini tek başına açıkça doğrulayan hiçbir özellik yoktur. Uzman literatürüne danışın. Tespiti yapılacak mantar tüm özellikleri bilgilerle örtüşmüyorsa farklı bir tür olabilir. Bu durumda, bir mantar danışmanının uzmanlığını kullanın.
Gerçek Cantharellus cibarius genellikle hafif zehirli sahte Cantharellus cibarius (Hygrophoropsis aurantiaca) ile karıştırılır.
- hoş olmayan tat
- kasık mantarı yok
- daha küçük, daha esnek
- kokusuz
- turuncu sarı renk
- genellikle çürümüş iğne yapraklı ağaçlarda yetişir
Fark etme: Cantharellus cibarius ayrıca popülaritesini kurtçukların ona geniş bir yatak vermesine borçludur.
sıkça Sorulan Sorular
Mantar toplayıcılarının eve eli boş gelmesinin en yaygın nedeni, geçen yaz kuraklıktır. Yaz aylarında az yağış varsa, sonbahardaki en iyi mantar havası bile artık hiçbir şeyi değiştiremez. Chanterelles ve diğerleri, bunaltıcı ve sıcak havalarda iyi gelişirler. Yaz aylarında sık görülen ısı fırtınaları verimli bir mantar mevsiminin habercisidir.
Sadece şapka çapı en az iki santimetre olan numuneleri toplayın. Keskin bir bıçak kullanarak, gövdeyi zeminin hemen üzerinde kesin. Örgüyü yırtmayın, bu yerde yeni mantar oluşumunun temelini oluşturur.
Cantharellus cibarius vakalarındaki düşüşün nedenleri henüz tam olarak ortaya çıkmamıştır. Mantar toplayıcıların büyük bir araya gelmesi belirleyici bir etkiye sahiptir. En küçük örnekler bile alınırsa ve mantar ağı dikkatsizce yırtılırsa, hiçbir yavru gelişmeyecektir. Son yıllarda yaz aylarında daha sık hale gelen aşırı sıcaklık ve kuraklık, bulunduğu orijinal yerlerin artık Cantharellus cibarius'un nem ihtiyacını karşılayamaması anlamına geliyor.
Hayır, yenilebilir mantar kurutmaya uygun değildir. Kuruduğunda su ile temas etse dahi tekrar yumuşamaz.
Tüm yabani mantarlar gibi Cantharellus cibarius da cıva, kurşun ve kadmiyum gibi ağır metallerin yanı sıra radyoaktif maddelerle kontamine olabilir. Bu nedenle haftada bir kez maksimum 250 gram tüketin. Hamile kadınlar ve küçük çocuklar chanterelles yemekten kaçınmalıdır.
