Sağlıklı baklagiller çeşitli sebzelerdir ve bitki bazlı bir diyet için idealdir. Bizimle baklagillerin hangi türlere ait olduğunu öğreneceksiniz.
Baklagillerin yetiştirilmesi kolaydır, toprak üzerinde olumlu etkisi vardır ve dengeli beslenmenin ayrılmaz bir parçasıdır. En önemli çeşitlerini sunup bakliyatların besin değerlerine giriyoruz.
içindekiler
- Baklagiller nedir?
- Bakliyat örnekleri ve listesi
- Baklagiller ne kadar sağlıklı?
Baklagiller nedir?
Baklagiller genellikle tohumlarıdır. papilyonlu bitkiler (Fabaceae). 13.000'den fazla bilinen tür ile bitki krallığında büyük bir aile oluştururlar. Birkaç istisna dışında baklagiller sebzedir. Kelebek benzeri bir çiçek ve sonuçta ona adını veren baklagil tipiktir. Bitkiler genellikle pinnate, alternatif yapraklar gösterir. Dik, gür veya secde bitkilerin yanı sıra tırmanan, sürünen bir büyüme meydana gelir. Çiçeğin tozlaşmasından sonra, tohumların olgunlaştığı uzun, bazen çok geniş baklalar gelişir. Buna karşılık, lahana ailesinde (Brassicaceae) bulunanlar gibi baklalar, parşömen benzeri bir ayırma tabakasına ve dolayısıyla tohumların ayrı ayrı olgunlaştığı iki odaya sahiptir.
Baklagiller, nitrojeni almak için toprak bakterileriyle bir yeraltı simbiyozuna girer. Bu özellik, özellikle zemin ıslahı için de kullanılabilir. Bu nedenle çeşitli baklagiller sadece bahçeye değil, aynı zamanda bahçeye de ekilir. yeşil gübreler ve çiçek karışımları kullanılmıştır. Bizimle birlikte Plantura organik toprak aktivatörü Toprak verimliliği ve humus oluşumu, özellikle bir deri bir kemik kalmış alanlarda sürdürülebilir şekilde artırılabilir. Ayrıca toprak aktivatöründe bulunan mikoriza mantarları bir "starter kültür" olarak toprak yaşamını destekler.
Bakliyat örnekleri ve listesi
Papilyonlu bitkilerin ailesi, en farklı türlerin inanılmaz bir çeşitliliğini içerir. Ağaçlardan ve çalılardan kısa ömürlü otsu bitkilere ve çeşitli Sebzeler. Birçok tür, devasa dev ağaçlara dönüştükleri veya mimoza gibi cüce bitkilerde narin saplar ve yapraklar oluşturdukları tropik ve subtropiklere özgüdür.Mimoza pudikası).
Ancak aşağıda kendi bahçenizde de yetiştirilebilecek yenilebilir baklagilleri ele alacağız.
Bahçede yetiştirmek için baklagiller:
- bakla (Vicia faba)
- çemen otu (trigonella kemiği–graecum)
- Fasulye (Phaseolus vulgaris)
- bezelye (pisum sativum)
- toprak armut (Apios amerikan)
- fıstık (Arachis hipogaea)
- nohut (Cicer arietinum)
- lens (lens mutfak)
- acı bakla (acı bakla)
- maş fasulyesi (Vigna radiata)
- Schabzigerklee (trigonella serulea)
- Soya fasulyesi (glisin maks)
Baklagiller ne kadar sağlıklı?
Diğer sebze türleriyle karşılaştırıldığında, yenilebilir baklagiller ve tohumları, genellikle kuru maddenin %20-40'ı arasında olmak üzere yüksek miktarda protein içerir. Baklagiller ve proteinleri, hayvansal proteinin yerine geçtiği için özellikle vegan beslenmede önemli bir rol oynamaktadır. Bununla birlikte, hayvansal protein ile karşılaştırıldığında, tohumların sindirilebilirliği daha düşüktür ve ilave Baklagillerde bulunan ve bağırsakta demir ve çinko emilimini artıran fitinler adı verilen maddeler engellemek. Baklagiller yaklaşık %15-40 karbonhidrat içerir ve nohut ve mercimek, taze bezelye veya fasulyeden önemli ölçüde daha yüksek seviyelere sahiptir. Öte yandan soya fasulyesi ve yer fıstığı, yağa dönüştürülebilen çok miktarda yağ içerir. Ortalama olarak baklagiller %10 - %20 lif içerir ve bu nedenle bağırsak fonksiyonunu destekler. Ayrıca baklagiller iyi bir mineral kaynağıdır çünkü daha fazla miktarda kalsiyum, potasyum, magnezyum ve fosfor içerirler. Ayrıca baklagillerdeki yüksek folik asit, provitamin A ve B vitaminleri de dikkat çekicidir. Çemen otu ve Çemen otu, tohumların keskin tadı nedeniyle ekmek baharatı olarak da kullanılır.
Çoğu durumda, baklagillerin yalnızca olgun, kurutulmuş tohumları tüketilir. Bununla birlikte, bazı türlerde, hala yeşil olan baklaların kendileri ve bazen de bitkinin yaprakları sebze olarak hasat edilebilir. Fasulye ve soya gibi bazı baklagiller toksik alkaloidler üretir. Bu maddeler yeşil, çiğ baklaları tamamen yenmez hale getirir ve kusma, mide bulantısı, baş dönmesi ve kramp gibi zehirlenme belirtilerine yol açabilir. Çiğ yeşil fasulye sadece az miktarda alkaloid içermesine rağmen, ısı tehlikeli maddeleri nötralize ettiği için tüketilmeden önce daima kaynatılmalı, beyazlatılmalı veya buharda pişirilmelidir. Öte yandan bezelye, kısıtlama olmaksızın çiğ olarak da yenebilir. Mercimek ve nohutta ise sadece kabuksuz kuru tohumlar yenir.
Bezelye, mercimek ve Co. da sözde ürünler arasındadır. süper yiyecekler sayıldı. Bu trendin bizimle ne hakkında olduğunu öğrenin.
