Mercimek: yetiştirme, bakım ve hasat

Mercimek artık tabaklarımıza daha sık geliyor. Sağlıklı mercimekleri kendi bahçenize nasıl ekebileceğinizi buradan öğrenebilirsiniz.

Lens (lens mutfak) muhtemelen dünyanın en eski kültür bitkilerinden biridir. Yaklaşık 10.000 yıl önce Orta Doğu'daki Bereketli Hilal'de zaten yetiştiriliyordu. Oradan besleyici baklagil (baklagiller) bütün dünyada. Sadece eski Mısır'da değil, aynı zamanda Taş Devri insanlarının yemeklerinde de önemli bir rol oynadı. Modası geçmiş bir meyve diyebilirsiniz. Ama hayır, bundan çok uzak, çünkü lens canlandırıcı bir şekilde çok yönlü ve son derece sağlıklı.

Objektif her zaman insanlık tarihini şekillendirmiştir, ancak asla sıkıcı olmaz. Son yıllarda Avrupa'da geri itilmiş olmasına rağmen, et artık insan proteininin ana kaynaklarından biri olduğundan, eğilim şimdi yeniden değişiyor. Objektif bir kez daha Almanca konuşulan dünyada yeni bir zafer yürüyüşünde ve haklı olarak.

Mercimek: kökeni ve özellikleri

Lens, çağlar önce atalarımız tarafından iki vahşi lensten oluşturuldu. lens zenciler ve lens oryantal yetiştirilmiş. Her iki tür de Akdeniz bölgesine özgüdür ve yine de mutfak merceği ile çaprazlanabilir. Yıllık mercimek bitkisi 50 santimetre yüksekliğe kadar büyür ve diğer bitkilere tırmanmayı sever. Yaprakları ince tüylü ve narin dallar bitkiyi süslüyor. Uzun zamandır ve dünyanın bazı bölgelerinde insan beslenmesinin önemli bir unsurudur. Yetişmesi için fazla besine ihtiyaç duymadığı için toprakları elverişsiz olan bölgelerde ekilirdi.

Mercimek çeşitleri ve çeşitleri

Lenslerin sınıflandırılmasında biraz kaos var. Altı türden sadece biri fiilen kullanılmasına rağmen, sayısız farklı çeşidi vardır. Mercimek tanelerinin büyüklüğüne göre kaba bir sınıflandırma yapılabilir: küçük mercimeklerin bir tane vardır. Maksimum çap beş milimetre iken büyük lenslerin boyutu yedi milimetrenin üzerinde olabilir mümkün olmak. İyi bilinen lens türleri, örneğin, Teller lensi veya Beluga lensidir. hepsi konuyla ilgili mercimek çeşitleri burada bul.

Mercimek bitkisi satın almak: Buna dikkat etmelisiniz

Mercimek fidelerini mağazalarda bulmak zordur. Yani mercimek dikmek istiyorsanız, iyisiyle kötüsüyle tohum kullanmalısınız. Satın alırken mercimek tohumlarının haşere içermediğinden emin olun.

mercimek bitkisi

Mercimek son derece iddiasızdır ve fazla çaba harcamadan gelişir. Bahçenizde özellikle besin açısından zengin olmayan kireçli toprağınız varsa, mercimek tam da ihtiyacınız olan şey olabilir. Bakımı kolay bitki ilkbaharda ekilir ve yaz ortasında veya sonunda hasat edilmeye hazırdır. için bir rehber mercimek bitkisi buraya gel.

İpucu: Bol bir hasat sağlamak için toprak biraz turba içermeyebilir Organik evrensel toprak iyileştirilmelidir.

Mercimek Bakımı: Uygun şekilde sulayın ve gübreleyin

Mercimek kuraklığa çok dayanıklıdır ve çok az su ile yapabilir. Bu nedenle döküm gerekli değildir. Gübreleme de minimumda tutulur, çünkü mercimek baklagil olarak adlandırılır. Bir grup bakteri ile simbiyoz yoluyla havadaki nitrojeni sabitleyebilirler. Bu nedenle bu çok önemli besine ihtiyacınız yoktur. Sabitleyerek, sonraki bitkiler için toprağı bile iyileştirir.

Fosfor veya potasyum ile gübreleme mümkündür, ancak genellikle gerekli değildir. Topraktaki besinler genellikle bitkiler için tamamen yeterlidir. Bahçelerde toprak genellikle bitkiler için besin açısından çok zengindir ve bu da büyümenin artmasına ve verimin düşmesine neden olur.

mercimek çoğaltmak

Mercimek sadece tohumlar tarafından yayılır. Yaz sonunda, mercimekler meyve verdiğinde, hasadın bir kısmını biriktirebilir ve gelecek baharda tekrar ekebilirsin. Bu, yakınlarda başka hiçbir mercimek türü yetişmediğinde en iyi sonucu verir, böylece mercimekleriniz karışmamış halde kalır. Aksi takdirde çeşitler birbiriyle kesişebilir ve sonuçta karışım meydana gelebilir.

Mercimek hasadı, saklanması ve muhafazası

Mercimek doğal olarak dayanıklıdır. Ancak hasattan sonra kalan nemin atılması için onları bir süre kurutmanız gerekir. Daha sonra küçük tohumları hava geçirmez ve karanlık, tercihen vidalı bir kavanozda tutmalısınız. Böcek istilasından bu şekilde kaçınırsınız. Birçok lens saklama sırasında renk değiştirir. Özellikle tabak mercimekler gitgide daha az yeşilimsi ve daha çok sarımtırak oluyor. Lenslerin yaşını bu şekilde anlayabilirsiniz. Mercimek prensipte bozulmasa da zamanla tadı bozulacağı için iki yıldan fazla saklamamalısınız.

Yanlışlıkla çok fazla mercimek pişirdiyseniz veya birkaç tane hazır mercimek istiyorsanız, onları da dondurabilirsiniz. Mercimek dondurucuda birkaç ay saklanacaktır. Mercimekleri örneğin hazır mercimek çorbası olarak da koruyabilirsiniz. Konserve kavanozlarını doldurmadan önce fırında 150 °C'de yeterince sterilize ettiğinizden emin olun.

Mercimek: malzemeler ve kullanımları

Süper yiyeceklerin her zaman dünyanın diğer tarafından gelmesi gerekmez: Bu lens sayesinde sahada gerçek bir sağlık bombasına sahibiz. Mercimek sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece doyurucudur. Ayrıca vücuda B ve E vitaminleri sağlarlar ve histidin ve lizin gibi değerli amino asitler sağlarlar. Demir ve magnezyum gibi önemli mineraller bile yeterince mevcuttur. Mercimek ayrıca %25'e kadar protein içerdiğinden mükemmel bir protein kaynağıdır. Bu nedenle dünya çapındaki sağlık kuruluşları, mercimekleri diyete daha fazla dahil etmeyi tavsiye ediyor.

fark etme: Mercimek fazin zehirli maddesi içerdiklerinden tüketilmeden önce kaynatılmalıdır. Bu, kanın pıhtılaşmasına neden olur, ancak kaynama sırasında ayrışır ve böylece zararsız hale gelir.

Mercimek en lezzetli şekilde hazırlanabilir. Spaetzle, Asya mercimek köri, hafif bir mercimek salatası veya mercimek serpme ile klasik Swabian mercimek olsun.

Mercimek dışında diğer sebzeler de bol miktarda demir içerir. Yazımızda sizler için hazırladık demir açısından zengin sebzeler derlenmiş.