Siyah salsify: inceliğin kökeni ve ekimi

Kara salsify: Kışın kuşkonmazıyla bir mutfak yolculuğuna çıkın. Size bahçenizde nasıl yetiştireceğinizi göstereceğiz.

Siyah salsify (Scorzonera hispanica) adını almıştır ve derin siyah kök derisi nedeniyle pek şaşırtıcı değildir. Tamamen dayanıklı bitkinin kökeninin Güney Avrupa veya Kuzey Afrika'da olduğuna inanılıyor. Yavaş yavaş, köklü bitki Orta Avrupa'ya da yayıldı. Yulaf kökü ile belirli bir benzerlik var, bu da bize göre çok daha kötü. Yulaf kökünün ekim hacmi açısından neden geride kaldığını muhtemelen açıklayan et kalitesi tavsiye etti.
Eşanlamlılar: İspanyol siyah salsify, bahçe siyah salsify, skorzen kökü, kış kuşkonmaz, scorzonera (ingiliz), siyah salsify (ingiliz)

Siyah salsifiye yetiştiriciliği: nasıl çalışır

Siyah salsify için ana büyüyen ülke Fransa'dır. Bununla birlikte, siyah salsifiye de bu ülkede giderek daha popüler hale geliyor. Bazı indirimli süpermarketler, kış aylarında çeşitlerine lezzetli kökü dahil etmiştir.

Siyah salsify, gevşek ve hafif kumlu toprağı sever. Bahçede, güneşli ve kısmen gölgeli yerlerde yetişir. Nisan ayının ortasına kadar ekim yapmak en iyisidir. Alternatif olarak, ekim sonbaharda da yapılabilir, ancak bitkiler bir sonraki kışa kadar bir yıldan fazla yatakta kalır. Ancak bu, büyük bir bahçeye sahip hobi bahçıvanları için bir sorun değildir. Bitkiler arası mesafe 15 cm, sıra arası 25-30 cm olmalıdır.

Siyah salsify'ın yoğun bir şekilde döllenmesine gerek yoktur. Çoğu bahçe toprağında, bizimki gibi öncelikle organik uzun vadeli gübrelerle temel gübreleme yeterlidir. Plantura organik domates gübresi veya alternatif olarak kompostlayın. Ayrıca yaz aylarında ara sıra sulanmalıdır.

Ayrıntılı adım adım kılavuz burada bulunabilir: Büyüyen siyah salsify: ekim, bakım ve hasat zamanı.

Siyah salsifiye çeşitleri

Artan popülaritesine rağmen, siyah salsify ticari ekimde hala küçük bir niş pozisyonu işgal ediyor. Ticari ve hobi çeşitlerini de eklerseniz 40 kadar farklı çeşit var. çeşitler. Yüksek verim ve iyi tada ek olarak, tek tip ve dallı kök gelişimi önemli bir kriterdir.

Çeşitlere kapsamlı bir genel bakış burada bulunabilir: Siyah salsify: yetiştirmek için doğru çeşitleri seçmek.

• Antonia: Uzun ve dalsız kökleri olan yüksek verimli bir çeşittir.
• dubleks: uzun ve dalsız köklere sahip, yüksek verimli ve depolanabilir çeşit; mükemmel tat.
• Yıllık Devler: Uzun, koyu siyah ve dalsız köklü çeşit, hasadı kolay; en iyi tat.
• Hoffmann'ın kara kazığı: uzun kökler, iyi saklanabilirlik ve çok iyi tat ile denenmiş ve test edilmiş çeşit; Kökler zor dallanır ve hasat edilmesi kolaydır.
• sadece: yüksek verimli ve dalsız köklere sahip modern siyah salsifiye çeşidi; külleme karşı dayanıklıdır.
• Rus devleri: iyi özelliklere sahip geleneksel çeşitlilik; Zorlukla kök salmış - ancak toprak yeterince derin gevşetilmiş olmalıdır.
• Kara Peter: iyi tadı olan iyi denenmiş çeşit; sağlam ve oldukça üretken.

Siyah salsifiyenin hasadı ve depolanması

Hasat ekim ayının sonundan kasım ayının başlarına kadar başlayabilir. Siyah salsify dayanıklı olduğundan, kökler bütün kış yerden uzak kalabilir. Zemin donmamışsa, Şubat ayının sonuna kadar hasat edebilirsiniz. Çünkü kökler en iyi doğrudan yatakta saklanır. Herhangi bir risk almak istemiyorsanız kökleri Kasım ayında hava güzel olsa bile hasat edebilir, kuma sarabilir ve serin bir yerde saklayabilirsiniz. Kökler bu şekilde buzdolabında bir ila bir buçuk hafta saklanabilir. Genel olarak, kök yaralanmaları "kanamaya" neden olabileceğinden hasat sırasında çok dikkatli olmalısınız. Daha sonra kök, yapışkan suyu oldukça hızlı bir şekilde kaybeder ve her şeyden önce gevşek hale gelir.

Malzemeler ve mutfakta kullanımı

Siyah salsify çok sağlıklıdır ve kolayca sindirilebilir. Potasyum ve magnezyum gibi birçok mineral içerirler ve demir açısından zengin sebzeler. Ayrıca lezzetli köklerde sayısız vitamin (özellikle E, ayrıca A, C ve B) bulunabilir. İçerdiği karbonhidratların çoğu sindirilemeyen polisakkaritler olduğundan, siyah salsify, 100 g'da 20 kcal'den az kalori ile son derece düşüktür. Sindirilemeyen çoklu şekerler (inülin, polisakkaritler) sindirim için kaba yem görevi görür ve ayrıca beslenme açısından da değerlidir. Malzemeler açısından salsify, akrabası Kudüs enginarına benzer.

Siyah salsifiye genellikle daha fazla işlemden önce iyice yıkanır (gerekirse, fırçalanmış). Kök suyu ellerinizi kahverengiye çevirebileceğinden, uzun kökleri soymak için eldiven kullanılır. Küçük bir numara olarak kökleri limon veya sirkeli suya da batırabilirsiniz. Bu, yalnızca parmaklardaki cildin hoş olmayan renk bozulmasına karşı yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda köklerin güzel beyaz kalmasını sağlar. Ardından kökleri birkaç dakika kaynatın. Daha küçük parçalar halinde kesilen aromatik kök, doyurucu yemeklerin yanında servis edilebilir. Kökleri püre haline getirir ve biraz sebze suyu eklerseniz, lezzetli bir çorbanız olur.

zararlılar ve hastalıklar

Kendi bahçesinde siyah salsifiye yetiştiren herkes genellikle çok az sorun yaşar. Bazen yapraklar doğru veya yanlış olabilir küf etkilenmek. Genellikle çok küçük bir ölçüde, bu nedenle karşı önlemlere veya bitki korumasına gerek yoktur. Ticari ekimde bazen kök sistemine zarar veren pas veya nematodlar bulunur. Kısmen kış aylarında izin verir tarla faresi köklere zarar verir.

yakından ilgili yulaf kökü özel yazımızda daha detaylı olarak sizlere sunuyoruz.