Kırmızı lahana: bakım, hasat ve kullanım

Kırmızı lahana veya kırmızı lahana olarak da bilinen kırmızı lahana, popüler bir kış sebzesidir. Kırmızı lahana hasat ederken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve bakımının nasıl yapıldığını bizden öğrenebilirsiniz.

Kırmızı lâhana (Brassica oleracea var. kişi F. rubra) muhtemelen özellikle kış ve Noel sezonunda doyurucu yemekler için en tipik Alman yan yemeklerinden biridir. Süpermarketten veya kavanozdan aldığınız lahanalara güvenmek zorunda değilsiniz, çünkü kırmızı-mavimsi lahana çeşidi ev bahçesinde de yetişir. Sağlıklı bitkiyi kendiniz nasıl yetiştireceğinizi ve ona nasıl düzgün şekilde bakacağınızı açıklıyoruz.

Kırmızı lahana: kökeni, özellikleri ve tadı

Kırmızı lahana arketipi (

Brassica oleracea var. kişi F. rubra) hala birçok modern lahana türünün kökeni olan yabani lahana, Fransa, İrlanda ve İngiltere'nin Atlantik kıyılarında bulunabilir. Zaten 12. 19. yüzyılda Hildegard von Bingen, kırmızı lahanadan ilk olarak "kırmızımsı sap" gibi bir anlama gelen "rubeae caules" terimiyle bahsetti. Kırmızı lahana, ekili bir lahana şeklidir (Brassica oleracea) ve bu nedenle lahana cinsine aittir (Brassica), turpgiller familyasının bir üyesi (Brassicaceae). Kırmızı lahana yöresel olarak birçok farklı isme sahiptir ve kırmızı lahana, kırmızı lahana, mavi lahana, kırmızı lahana veya mavi lahana olarak adlandırılır.

Kırmızı lahanayı çiçek açarken görmek, iki yıllık bir bitki olması ve genellikle ikinci yılda çiçeklenme gelişmeden ilk yıl hasat edilmesi nedeniyle oldukça atipiktir. Lahananın çiçek açması için, sıcaklığın 0 °C civarında olduğu kış aylarında dört haftalık bir uyku evresine ihtiyacı vardır. Çiçeklenme sonunda 90 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir ve Mayıs ve Haziran ayları arasında her biri dört yapraklı, tırnak boyutunda sarı kırmızı lahana çiçekleri geliştirir. Çiçekler böcekler tarafından tozlaştırılır, ancak kendilerini de tozlaştırabilirler. Kırmızı lahana, rüzgarla doğal olarak dağılan döllenmiş çiçeklerden tohumlar oluşturur.

İpucu: Lahananın yuvarlak başları, pH ve toprak bileşimine bağlı olarak farklı bir renk alabilen sıkıca paketlenmiş yapraklar oluşturur. Bu özellik kırmızı lahanayı iyi bilinen bir toprak göstergesi yapar. Asitli topraklarda yetişen, alkali topraklarda daha mavimsi görünürken kırmızımsı bir renk kazanır.

Kırmızı lahananın rengi, pişirilme şeklinden de etkilenebilir. Örneğin sirke veya ekşi elma eklenmesi sonucunda lahana biraz daha asidik hale gelecek ve kırmızıya dönecektir. Baharatsız, kırmızı lahana tatlı, yumuşak bir tada sahiptir ve hafif tatlı bir notaya sahiptir, meyvelerle iyi gider, ancak tuzlu yemeklerle de çok iyi gider.

Kırmızı lahana bakımı: uygun gübreleme ve sulama

İyi toprak ve saha koşulları hakimse, kültürde kırmızı lahana bakımı kolaydır. İdeal koşullar ve düşük haşere baskısı ile hobi bahçıvanına kolayca korunabilen büyük, aromatik lahana başları verir.

Doğru ekim mesafesi veya bir ürün rotasyonunun gözlemlenmesi gibi ekimle ilgili ayrıntılar, bu konudaki özel makalemizde bulunabilir. Kırmızı lahana dikim.

Ağır tüketen bir bitki olarak, kırmızı lahana için gübreleme çok önemlidir, özellikle azot ve potasyum ile büyümeyi destekler. Yüksek düzeyde organik gübreleme ile verim önemli ölçüde artırılabilir. Bununla birlikte, lahanayı aşırı beslemek onu hastalığa duyarlı hale getirdiğinden, hoş olmayan bir kükürt tadı alabildiğinden ve aroması kaybolduğundan dikkatli olunmalıdır. Potasyum açısından zengin bir gübre bitkinin doğru beslenmesini sağlar, tat değişikliğini önler ve lahanaların sağlıklı büyümesini sağlar. örneğin bizimki Plantura organik domates gübresi Potasyum açısından zengin besin oranı nedeniyle domates ve lahana çeşitleri için mümkün olan en iyi tedariki sağlamak için idealdir. Üretim sırasında hayvansal ürünler kullanmıyoruz ve maksimum yüzdeye güveniyoruz. toprak ömrünü ve bitkiler için ideal büyüme koşullarını destekleyen organik bileşenler yaratır.

Kırmızı lahanayı ekim sırasında ve büyüme sırasında iki kez gübrelemek en iyisidir. Bu şekilde, lahanalara eşit miktarda besin verilir. Besinler soğuk mevsimde emilemeyeceğinden, geç çeşitler artık Eylül ayından itibaren gübrelenmemelidir. Bununla birlikte, daha eski çeşitlerde, hasattan üç hafta önce gübre uygulamalarının artık yapılmaması tavsiye edilir.

Kırmızı lahana sağlıklı büyüme için yeterli suya ihtiyaç duyar ve bu nedenle özellikle kurak yaz aylarında düzenli olarak yoğun bir şekilde sulanmalıdır. Bitki kuraklık dönemlerinde hayatta kalır, ancak kafaların kalitesi ve boyutu zarar görür.

Yaygın Kırmızı Lahana Zararlıları ve Hastalıkları

Kırmızı lahana, lahanaya özgü zararlılar ve hastalıklarla mücadele etmek zorundadır. Zararlılar şunları içerir: Küçük Lahana Sineği (Delia radicum) lahananın en önemli zararlısıdır. Ama aynı zamanda etli lahana yaprak biti (Brevicoryne brassicae), lahana baykuşu (Mamestra pirinç), kelebek tırtıl des beyaz lahana (Pieris rapae) ve beyaz papyon (Aleyrodidae familyasının beyaz sineği) sorunlara neden olabilir. Böceklere ek olarak, lahana kisti (Heterodera cruciferae) veya köknematodlar (Ditylenchus dipsaci) bitkiye önemli ölçüde zarar verir. Genç bitkiler dış mekana dikildikten sonra salyangoz hasarından korunmalıdır. Kırmızı lahana için en tehlikeli hastalıklardan biri klüp kökü (Plasmodiophora brassicae) – büyümeyi olumsuz etkileyen ve yaprakların solmasına neden olan bir mantar hastalığı. Tüm lahana türlerinde olduğu gibi, hastalıkların yayılmasını önlemek için aynı yatak için üç ila beş yıllık bir ekime ara verilmelidir.

Kırmızı lahanayı hasat edin ve saklayın

Kırmızı lahana hasat zamanı çeşide bağlı olarak Temmuz ayında başlar. Daha sonraki kırmızı lahana çeşitleri, sıcaklıklar -4 °C'nin altına düşmediği sürece genellikle dona sorunsuz bir şekilde tahammül eder. Lahana kullanılana kadar yatakta kalabilir ve böylece "depolanabilir". Kırmızı lahanayı hasat etmek için, lahana başının altındaki sap keskin bir bıçakla kesilir ve fazla yapraklar çıkarılır. Geç çeşitler, hasattan sonra gövdeden baş aşağı asılabilir ve Şubat ayına kadar serin bir bodrumda veya garajda güvenle saklanabilir. İşlemeden önce kırmızı lahananın dış yaprakları ayıklanmalıdır. Kırmızı lahana da dışarıda toprak yığınlarında saklanabilir.

Uç: Ilıman bölgelerde kırmızı lahana sonbaharda da ekilip Mayıs ayında hasat edilebilir.

Kullanım ve malzemeler

Kırmızı lahana hem çiğ hem de pişmiş olarak yenebilir. En iyi bilinen kullanımı, muhtemelen özellikle doyurucu yemeklerin yanında lezzetli bir garnitür olan korunmuş kırmızı lahanadır. Kırmızı lahana çok uzun süre pişirilmemelidir, aksi takdirde değerli besinleri ve lezzetini kaybeder. Lahanayı yavaşça ısıtmak daha iyidir. Peki kırmızı lahana pişirildiğinde nasıl kırmızı kalır? Sirke veya ekşi elma gibi biraz asit eklemek kırmızı lahananın rengini korur. Kırmızı lahana, ya geleneksel salatalara renkli bir katkı olarak ya da kırmızı lâhana salatası olarak çiğ sebze olarak da idealdir.

Kırmızı lahanayı muhafaza etmek ve aynı zamanda hızlı mezeler gibi isterseniz kırmızı lahanayı haşlayıp gerekirse hızlıca ısıtabilirsiniz. Kesilmiş kırmızı lahanayı dondurmak biraz daha az karmaşıktır. Buzdolabında yaklaşık altı hafta saklanabilir.

Kırmızı lahanayı bu kadar sağlıklı yapan nedir? İçeriği nedeniyle kırmızı lahana sadece aromatik ve lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklıdır: demir ve diğer mineraller, antioksidan renkler (antosiyaninler), diyet lifi ve C vitamini içermek. Özellikle antosiyaninler nedeniyle kırmızı lahanayı çok uzun süre pişirmemeli veya çiğ yememelisiniz.

Adı zaten lahana çeşitlerinin birbiriyle ilişkili olduğunu gösteriyor. sana nasıl olduğunu söyleyeceğiz İlkel lahanadan iyi bilinen lahana çeşitlerine yetiştirildi.