Kahve telvesi üzerinde mantar yetiştiriciliği: bitkiler, bakım & Co.

Biraz sabır ve biraz kahve telvesi ile evde kendi mantarınızı yetiştirebilirsiniz. Orman sakinlerinin temini, bakımı ve hasadı ile ilgili her şeyi gösteriyoruz.

Pek çok yerde, kahve telvesi her gün çöpe atılıyor ya da en azından organik gübre. Günlük bir fincan kahveden elde edilen besin açısından zengin artıkların da çok çeşitli yenilebilir mantarları yetiştirmek için ideal olup olmadığı hala nispeten bilinmemektedir. Aşağıda kahve telvesi üzerinde mantar yetiştirme hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

Kulağa ne kadar garip gelse de: komik orman sakinleri mutfakta da yetiştirilebilir. Aşağıda kahve telvesi üzerinde mantar yetiştirmeyi gösteriyoruz.

Mantar yetiştiriciliği için kahve telvesi

Besin açısından zengin kahve telvesi artık yenilebilir mantarlar için bir substrat olarak ve iyi bir nedenle giderek daha fazla kullanılmaktadır. Bir fincan kahve içtiğimizde, orijinal kahve çekirdeğinin biyokütlesinin sadece yüzde birinden azını tüketiriz. Gerisi ince, sıcak kokulu bir alt tabaka olarak kalır. Ama çöpe gitmek yerine, yatakta ve tencerelerde bitmeli. Kahve telvesi özellikle büyük miktarda nitrojen içerir ve bu nedenle sadece mantarlar için değil bitkiler için de gübre olarak kullanılabilir. Organik madde ayrıca topraktaki mikroorganizmalar tarafından kolayca ve hızlı bir şekilde ayrışır ve daha sonra bitkiler tarafından kullanılabilir. Özellikle kullanmak için bir makale Bitki gübresi olarak kahve telvesi burada bulacaksınız.

Sıcak demlemenin kahve telvesindeki küf ve bakteri gibi zararlı mikroorganizmaları uzaklaştırması da mantar yetiştiriciliği için avantajlıdır. Filtre makinelerinden çıkan kahve telvesi özellikle mantar yetiştiriciliği için uygundur. Taze fasulyede sıklıkla olduğu gibi burada neredeyse hiç mantar önleyici madde kalmamıştır. Kendi kendini öğüten espresso makinesinden arta kalanlar, mantarlar için yaşam alanı olarak daha az uygundur. Kahve telvesi iki ila üç günden daha eski olmamalıdır, aksi takdirde küflenme riski tekrar artar. Taze seti dondurmak bunu büyük ölçüde engeller ve böylece küçük bir stok da oluşturabilirsiniz.

Mantarın yapısı nasıldır?

Mantarın kendisi çoğu zaman bizim için görünmezdir çünkü yeraltında yaşar ve nadiren yüzeye çıkmaya cesaret eder. Güzel nemli ve besin açısından zengin orman topraklarında, ağaçların köklerinin altında ve arasında hif adı verilen gerçek bir mantar hücresi ağı oluşur. Tüm hücreler birlikte en iyi köklerden oluşan yoğun bir ağa benzer ve miselyum olarak adlandırılır. Mantarın miselyumu, yeraltındaki komşular ve ağaçlarla iletişim kurarak organik maddeleri sindirir ve topraktan besinleri serbest bırakır. Koşullar daha sonra ıslak, daha soğuk ve daha koyu hale geldiğinde - bizim durumumuzda, örneğin sonbaharda - mantar meyve veren cisimler oluşturur. Daha sonra kelimenin tam anlamıyla mantar gibi yerden fırlarlar ve birçok hayvanı ve insan toplayıcısını memnun ederler.

Şemsiye şeklindeki veya küresel meyve gövdeleri, üreme için sadece mantar miselyumuna hizmet eder. Binlerce ve binlerce spor böylece bir sonraki nesil için yer üstünde salınır ve birkaç hafta sonra mantarın kendisinden başka hiçbir şey görülmez. Miselyum ağları gerçek devlere dönüşebilir ve bazen birkaç ton ağırlığında ve kilometrekarelere yayılabilir. Evde mantar yetiştiriciliği için yenilebilir mantarın miselyumunun meyve veren gövdeler oluşturması teşvik edilmelidir.

Mantar yumurtlaması satın alın: Önerilen tedarik kaynakları

Kendi mantar yetiştiriciliğinizin başlangıcında, genellikle küçük bir tahta parçası veya alt tabaka üzerinde bulunan biraz miselyuma ihtiyacınız vardır. Bu kurutulmuş, kullanışlı birime aynı zamanda mantar yumurtlaması veya aşı yumurtlaması da denir, çünkü alt tabakayı mantarla "aşılamak" ve büyümesini sağlamak için kullanılır. Başlangıç ​​miselleri, çeşitli çevrimiçi mağazalarda, bazen çizgili ahşap dübeller olarak veya plastik torbalarda gevşek olarak satılmaktadır. Hazır alt tabakaya sahip mantar yetiştirme setleri elbette kahve telvesi ile de beslenebilir.

İnternette dolaşan kendi mantarlarınızı yetiştirmek için birçok farklı teklif var. Ancak bazı bahçe merkezlerinde artık çok çeşitli mantar türleri için yetiştirme kitleri de bulunmaktadır. Sizin için bazı Almanca kaynakları seçtik.

mantar paketi Birkaç yıldır, Nürnberg'den kahve telvesi yetiştirmek için çeşitli türlerde istiridye mantarları gönderiyoruz. Ek olarak, misel, şehirde yerel olarak satın alınabilir.

Mantar ve Ekipman Dükkanı Münsterland merkezli, 2013'ten beri hobi yetiştiricileri ve ticari yetiştiriciler için çok çeşitli türler sunmaktadır.

mantar adam Saksonya'dan organik sertifikalı mantar substratları gönderiyor - özellikle kahve telvesi üzerinde yetiştirmek için. Yayılma paketleri artık Dehner bahçe merkezinde de mevcuttur.

Kendi yenilebilir mantarlarınızı yetiştirin

Şimdi mantar yetiştirmede elinizi denemekle ilgileniyorsanız, aşağıdaki yönlerden haberdar olmalısınız.

Hangi türler uygundur?

Bazıları odun, yaprak veya yarı ayrışmış organik maddelerle beslenen birçok farklı mantar türü vardır. Burada, evinizde hangi türlerin kahve telvesi üzerinde de geliştiğini öğrenebilirsiniz.

'istiridye mantarı'(pleurotus ostreatus): Ağaçta yaşayan bu yenilebilir mantarlar, alt tabakadan kümeler halinde büyür ve gençken kenarlarında kıvrılan düz, basık kapaklar oluşturur. Güvercin mavisi, gri, beyaz ve açık kahverengi renkleri mevcuttur. Kıvamından dolayı dana mantarı olarak da adlandırılırlar. Tadı çok ince ve hafiftir ve bu nedenle çorbalar, soslar ve et yemekleri için çok uygundur.

'Limon İstiridye'/'Limon İstiridye' (Pleurotus citrinopileatus): İstiridye mantarları ile yakından ilişkili olan, meyve veren gövdelerin şeklinde de görülebilen açık sarı yenilebilir mantar. Tadı güçlü bir şekilde limonu andırıyor, bu da onu balıklara veya salatalara eşlik etmeyi çok ilginç kılıyor.

'Gül Mantarı' (Pleurotus djamor): Yumuşak pembe rengi nedeniyle Flamingo Oyster olarak da adlandırılır. Mantar, istiridye mantarlarıyla akrabadır ve kadifemsi bir yüzeye ve ince bir mantar tadına sahip lamellerle kaplı yelpaze benzeri bir meyve gövdesine sahiptir. Çok yönlü.

'shiitake' (mercimek edodları): Umami tadı nedeniyle Asya mutfağında çok popüler olan, yuvarlak kapağı açık renkli pulları ve açık kahverengi-beyazımsı saplı açık kahverengi yenilebilir bir mantar. Her türlü yemek için uygundur.

'Pioppino' / 'Güney Ackerling' (Agrocybe cylindracea): Kavaklarda doğal olarak bulunan beyaz gövdeli, kahverengi kapaklı, orta boy yenilebilir mantar. Sert etli, cevizli, kestane benzeri bir tada sahiptir ve yabani mantarlara benzer şekilde kullanılabilir.

Mantar yetiştiriciliği için yer ve iklim

10 ila 15 °C civarında ve mümkün olan en yüksek neme sahip serin yerler, yenilebilir mantarların yetiştirilmesi için özellikle uygundur. Mantarlar mini bir serada özellikle rahat hissederler. Alt tabakayı kurutması gerektiği gibi doğrudan güneş ışığından kaçınılmalıdır. Mantarların biraz ışığa ihtiyacı vardır, ancak düzgün bir şekilde büyümek için sadece orta derecede ışığa ihtiyaçları vardır. Alt tabaka pencerenin yanındaysa, mantarlar buna hiç tolerans göstermediğinden hava akımı olmamasına dikkat edilmelidir.

Miselyumun aşılanması ve bakımı

Başlangıç ​​olarak, miselyumun büyümesini teşvik etmek için kuru substrat gece boyunca suya batırılmalıdır. Aşılanmış ahşap dübeller genellikle doğrudan kahve telvesine yapışacak kadar nemlidir. Nemli alt tabaka şimdi kahve telvesi ile bir kapta karıştırılır. Oran, tohum substratına yaklaşık 8:2 kahve telvesi olmalıdır. Ayrıca ince talaş veya saman karışımı gevşetir ve dengeli bir su dengesi sağlar. Karışım şimdi bir saksıya, bir torbaya veya büyük bir bardağa doldurulur ve havanın içeri girebilmesi için sadece hafifçe örtülür. Alternatif olarak, kapakta delikler açabilir veya torbayı kürdan ile delebilirsiniz. Şimdi miselyumun tüm substrat boyunca büyümesine izin verilmelidir. Bu, yaklaşık iki ila üç hafta sürer; bu süre zarfında her zaman yeterli nemin bulunduğundan emin olmanız ve gerekirse biraz soğuk musluk suyu eklemeniz gerekir. Bununla birlikte, su basması her ne pahasına olursa olsun önlenmelidir, aksi takdirde miselyum ölebilir. Şimdi sabırlı olmalısınız, çünkü 10 ila 14 gün sonra ilk meyve veren cisimler yavaş yavaş ortaya çıkacaktır. Torbalar söz konusu olduğunda, plastik, mantar kültürünün büyümesi için alana sahip olması için keskin bir bıçakla X şeklinde kesilmelidir.

mantar toplamak

İlk mantarlar yerden fırladığı anda hasadı düşünmeye başlayabilirsiniz. İstiridye mantarı gibi bazı türlerde, aşağı doğru kıvrılan kenar yavaşça açılır ve büyüdükçe yırtılır. Mantarları keskin bir bıçakla ya da hafifçe döndürerek elle çıkarmanın şimdi tam zamanı. En geç, meyve veren organların sporları düştüğünde ve kapakların altında kahverengimsi gri bir kaplama olarak göründüğünde hasat edilmelidir. Çünkü artık mantar amacına ulaşmıştır ve kısa sürede ölür.

Tüm meyve gövdeleri hasat edildikten sonra, substratın bol su emmesine izin verilmelidir. Bir süre sonra tekrar meyve verir. Miktarına bağlı olarak yaklaşık bir veya iki hasat dalgasından sonra, kahve telvesindeki besinler büyük ölçüde tükenir ve yeniden doldurulması gerekir. Süzülen substrat artık mantar yumurtlaması olarak kullanılabilir ve taze kahve telvesi ile karıştırılarak birkaç kap doldurulabilir. Böylece sadece kendi yenilebilir mantarlarınızı elde etmekle kalmaz, aynı zamanda onları kolayca çoğaltabilir ve başkalarına aktarabilirsiniz.

Taze mantar kullanmak

Ne yazık ki, alabileceğiniz en taze mantarlar çok uzun süre saklanmaz ve bu nedenle buzdolabında saklanmalı ve üç gün içinde yenilmelidir. Tabii ki daha uzun süre tadını çıkarmak için kendi hasatınızı dondurabilir, kurutabilir veya turşu yapabilirsiniz. Ancak, olağanüstü bitkiler doğrudan pişirme kabına girerse lezzet en iyi şekilde kalır. Ancak yenilebilir mantarlar çiğ olarak da yenebilir ve bu sayede eşsiz bir tat deneyimi sağlanır.

Alternatif olarak ağaç gövdelerinde mantar yetiştirmeyi buradaki özel yazımızda öğrenebilirsiniz.