Defne yaprağını hasat ederken ve saklarken nelere dikkat edilmesi gerektiğini gösteriyoruz ve defne yaprağının nasıl kurutulacağını ve yemek pişirmede nasıl kullanılacağını açıklıyoruz.
yaprakları defne (laurus nobilis) özel bir aroma. Defne yaprağı sadece Akdeniz mutfağında popüler olmakla kalmaz, aynı zamanda binlerce yıldır tıbbi olarak da kullanılmaktadır. Bahçede kendi defne çalınız varsa, her zaman taze yaprakları dört gözle bekleyebilirsiniz. Ancak defne yaprağı hasat etmek için en iyi zaman ne zaman? Hasat konusunda nasıl gidiyorsunuz? Defne nasıl korunur ve kullanılır? Ve defne hangi tıbbi etkiye sahiptir? Tüm bu soruların cevabını bu yazımızda veriyoruz.
içindekiler
- Defneleri uygun şekilde hasat edin
- Defne yapraklarını kurutun ve saklayın
- Defne yaprağı kullanın: Mutfakta ve şifalı bitki olarak
Defneleri uygun şekilde hasat edin
Defnenin imrenilen yaprakları ilkbahar veya sonbaharda hasat edilebilir. Hasat için en az iki yaşında bir ağaç seçin. Çalı ne kadar yaşlıysa, yaprakları o kadar aromatiktir.
Tek tek yapraklara ek olarak, sürgünün tüm ucu da çıkarılabilir. Bu şekilde bir dalın ilk 20 ila 30 santimetresindeki tüm yapraklar bir kerede hasat edilir. Bu, tek tek sayfaları kaldırmaya kıyasla birkaç manuel işlemden tasarruf etmenizi sağlar. Ancak yazın ana büyüme döneminde ellerinizi defne baharatından uzak tutmalı ve yapraklarını toplamamalısınız. Çünkü şu anda yapraklar en az esansiyel yağı içerir.
Bir bakışta defne yaprağı hasadı:
- Yıllık defne ağaçlarını hasat etmeyin
- Bireysel yaprakları veya dalları hasat edin
- İlkbahar veya sonbaharda en iyi hasat zamanı
- Yaz aylarında yapraklar en az aromatiktir.
fark etme: Nispeten benzer görünenle karıştırılma riski vardır kiraz defnesi (Prunus laurocerasus). Bununla birlikte, yüksek hidrosiyanik asit içeriği nedeniyle, bu son derece toksiktir, ancak aynı zamanda dönüştürülmesi de kolaydır - eğer onu ezerseniz Parmaklarınızla bırakır, yoğun ve açık bir şekilde acı kokar ve gerçek defneden beklediğiniz gibi hiç de baharatlı değildir. dır-dir.
Defne yapraklarını kurutun ve saklayın
Defnenin yaprakları hem taze hem de kurutulmuş olarak mutfakta kullanılabilir. Defne yapraklarını saklamak ve muhafaza etmek çeşitli yöntemlerle mümkündür.
Defne yapraklarını korumanın yolları:
- Fırında kuru defne yaprağı
- Defne yapraklarını kurutucuda kurutun
- Defne yapraklarını dondurun
- Defne yaprağını yağda bekletin
En yaygın ve bilinen yöntem defne yaprağını kurutmaktır. Sürgünleri havada kuruması için gölge bir yere asarsanız, kullanılabilirliği iki yıla kadar uzayabilir. Neyse ki, kurutulmuş defne yaprakları baharatlı aromalarından hiçbir şey kaybetmez. Yapraklar ayrıca fırında veya kurutucuda iyi kurutulabilir.
Uç: Kurutulmuş defne yaprakları hala koyu yeşil renkteyse kaliteli olarak kabul edilir. Kahverengi yapraklar, yaprakların çok eski veya yetersiz depolandığının bir işaretidir.
Defne yapraklarını dondurmak için ya bütün dallar ya da tek tek yapraklar dondurulur. Önce defneyi yıkayın ve kurutun. Artık yapraklar veya dallar dondurucu torbalarda dondurulabilir. Diğer bir seçenek de küçük porsiyonları buz kalıplarında dondurmaktır. Buz kalıplarına defne yaprağı ve su ekleyin. Son olarak, defne yaprağı da yağda saklanabilir. Burada yıkanmış yaprakları bir bardağa koyun ve içini zeytinyağı gibi iyi bir bitkisel yağla doldurun. Yağ ayrıca diğer baharatlar ve otlar ile tatlandırılabilir.
Defne yaprağı kullanın: Mutfakta ve şifalı bitki olarak
Defne yaprakları, ekşi tadı baharatlı bir tat ile birleştiren karakteristik bir nota ile karakterize edilir. Örneğin, lahana turşusu, dana eti veya av eti gibi bir dizi et yemeği için defne yaprağı tarifleri vardır. Birçok tarif, çorbalara ve yahnilere özel bir lezzet katmak için defne yaprağı pişirmeyi gerektirir. Ancak defne yaprağı saflaştırılmaz, aksi takdirde tadı çok yoğun olur. Defne yaprağını tabağa koymadan önce yaprakları tekrar çıkarmalısınız. Yaprakları tüketime uygun değildir. Tutarlılıkları buna izin vermez ve aroma çok yoğundur ve diğer tüm tatları ve aromaları tat tomurcuklarından uzaklaştırır.
Küçük bir ipucu: Defne yapraklarını tencereye eklemeden önce ezin. Bu, aromanın daha da iyi salınmasını sağlar ve kendi ekiminizden kendi hasat ettiğiniz defne yaprağı tedariği ile daha ekonomik olabilirsiniz.
Eski zamanlarda bile Romalılar ve Yunanlılar defne yapraklarının iyileştirici özelliklere sahip olduğunu biliyorlardı. Defne yaprağının sağlığa etkileri arasında öksürük ve soğuk algınlığını hafifletmesi, ağrı ve ateşi kesmesi veya hazımsızlığı tedavi etmesi sayılabilir. Defne çayı yapraklarından on dakika kaynatılarak hazırlanabilir. Defne yaprağı çayı kan damarlarını arındırıcı etkiye sahiptir. Defne çayı ayrıca öksürük ve soğuk algınlığına da yardımcı olur. Defne yaprağı çayının bilinen bir yan etkisi yoktur. Defne yaprağı tüketmek kan şekerini düşürdüğü için defnenin tıbbi etkilerinin diyabete yardımcı olduğu bile söylenir.
Yapraklara ek olarak, defne meyveleri de bir çare olarak kullanılabilir. Koyu renkli meyveler haşlanır ve preslenir. Elde edilen defne yaprağı yağı uçucu yağlar içerir ve cilde sürülebilir. Defne yaprağı yağı, morluklar veya morluklar için kullanılır ve eklem ağrılarını hafiflettiği söylenir. Hoş kokusu nedeniyle parfüm endüstrisinde koku bileşeni olarak popülerdir.
Bazıları da defne yaprağı ile tütsü yemin eder. Defne yaprağını yakmak rahatlatıcı ve hoş kokulu bir duman etkisi yaratır.
Şimdi bahçeden defne yaprağı toplamakla ilgileniyorsanız, özel makalemiz size nasıl yapılacağını anlatacak. Kendi bahçenizde defne yaprağı yetiştirmek başarmak.
