Adaçayı: türler, çeşitler, uygun yetiştirme ve hasat

Adaçayı kendi bahçenizden bilirsiniz. Sadece birkaçı tür ve çeşit çeşitliliği hakkında bilgi sahibidir: şeftali adaçayı, tatlı özsu kavun adaçayı ve diğerleri.

Nane ailesine ait olan adaçayı (ada çayı) kendi bahçenizde yetiştirebileceğiniz en çok yönlü bitkilerden biridir. Bilimsel olarak salvia olarak adlandırılan isim, salvus (sağlıklı) veya salvare (iyileşmek için) türetilmiştir. Çünkü lezzetli bitki sadece mutfakta değil, aynı zamanda geleneksel tıpta da her zaman takdir edilmiştir. Birkaç tanesi hala süs bitkisi olarak yetiştirilirken, geri kalanı çoğunlukla yabani bitkilerdir. Ticari olarak yetiştirilen adaçayının çoğu, uçucu yağlar ve kokular yapmak için kullanılır.

Bir bakışta bilinen adaçayı türleri

Tanınmış baharatların yanı sıra

bahçe adaçayı (ada çayı) sayısız başka Salvia türü vardır. en adaçayı çeşitleri yaklaşık 800 ila 900 farklı tür içerir. Bazıları da insanlar için önemlidir ve ya tütsü ya da mutfak bitkileri olarak kullanılır. Farklı adaçayı türleri sadece kullanımlarında farklılık göstermez. Çiçeklerin renk skalası adaçayı için klasik olan maviden menekşe-mora, turuncu ve pembeden yoğun kırmızıya kadar uzanıyor. Aşağıda sadece birkaç seçilmiş tür sunulmuştur.

• Cleveland Adaçayı (Salvia clevelandii)
• Meyve adaçayı (Salvia dorisiana)
• Bahçe adaçayı (Salvia officialis)
• Honeydew kavun adaçayı (Salvia elegans)
• Hint füme adaçayı (Salvia apiana)
• adaçayı (Salvia sclarea)
• Perulu adaçayı (Salvia renk değişikliği)
• Şeftali Adaçayı (Salvia greggii)
• Siyah frenk üzümü adaçayı (Salvia microphylla)

Ayrıca sayısız başka adaçayı türü vardır. Birkaç isim daha vermek gerekirse: meyve adaçayı (ada çayı), çalı adaçayı (ada çayı), İspanyol adaçayı (ada çayı lavandulifolia) yanı sıra sürünen adaçayı (ada çayı nevadensis). Meksika Chia (ada çayı hispanika) şu anda moda olan chia tohumlarını elde etmek için yetiştirilmektedir. Bu tür İspanyol adaçayı ile karıştırılmamalıdır (ada çayı lavandulifolia) kafası karışmak.

Bahçe Adaçayı Çeşitleri

Geçen yüzyıllar boyunca, adaçayının vahşi formu yetiştirilmiş ve seçilmiştir. Ana odak noktası verim ve aromaydı. Örneğin, özütleyici adaçayı çeşidi, uçucu yağların içeriği için rekor sahibidir. Çiçekler özellikle ticari bitki yetiştiriciliği için bir engel olma eğiliminde olduğundan, Çiçeksiz olarak adlandırılan çiçeksiz bir adaçayı çeşidi vardır. Son yıllarda özellikle Creme de la Creme, Tricolor veya Rotmühle gibi çok renkli çeşitler ortaya çıkmıştır. Aşağıda bazı iyi kurulmuş ve iyi yeni ırkları kısaca sunuyoruz:

• Alba: Oldukça kompakt büyüme ile beyaz çiçekli adaçayı çeşidi; kovalarda tutmak için de uygundur; yoğun, hoş aroma; biraz acı.
• dağ bahçesi: Geniş, geniş yapraklı adaçayı çeşidi; bu nedenle saltimbocca veya benzerini hazırlamak için idealdir; çok iyi aroma; oldukça kompakt büyüme.
• Crispa: Çok özel bir görünüme sahip adaçayı çeşidi: yapraklar oldukça geniş, tüylü ve kenarları belirgin bir şekilde kıvrılmış; çok iyi aroma.
• ekstrakt: çok yüksek miktarda uçucu yağ içeren üreme; tadı özellikle yoğundur ve sigara içmeye de uygundur; Baharat için sadece birkaç yaprağa ihtiyacınız olduğundan, bahçedeki bir bitki genellikle yeterlidir.
• babaanne: Nana gibi, sadece beyaz çiçeklerle; hoş aroma; saksıda kültüre çok uygundur.

• büyükanne: Adından da anlaşılacağı gibi: küçük, dar yapraklı çok kompakt çeşit; balkonda kültür için ideal.
• Nasıra: İsrail'den çok tüylü ve gümüşi bir çeşit; Yapraklar dikdörtgen, dar; çok iyi, yoğun aroma.
• çiçek olmayan: Adaçayı süs bitkisi olarak yetiştirmeyen, sadece yapraklarını toplamak için yetiştiren herkes bu çeşidi kullanmalıdır. Bu çiçek oluşturmaz ve tüm enerjiyi sürgün ve yaprak oluşumuna koyabilir. Lezzetli ve çok iyi.
• gül: Pembe çiçeklerle özellikle güzel bir çeşittir; Bir çeşit için oldukça küçük yapraklar, ancak tatlı bir aroması var.
• rüzgar güvertesi: Berggarten ile benzer büyük yapraklar ve iyi aroma, ancak daha kuvvetli; saksı kültürü için oldukça uygun değildir; ama çok iyi aroma ve mutfakta işlemek için ideal yaprak boyutu (Saltimbocca, vb.).

Alacalı yapraklı adaçayı çeşitleri:

• Krem de la krem: Özellikle yaprak kenarlarında alacalıdan kremsi beyaza değişen adaçayı çeşidi; iki tonlu: kremsi beyaz - yeşil.
• Aurea: Genellikle altın adaçayı olarak da adlandırılan iyi bilinen adaçayı türü; altın sarısı ila yeşil-sarı alacalı yapraklar; iyi tat.
• purpurascens: Yüksek ve genç sürgünlerin yaprakları menekşe rengindedir; daha sonra bunlar yeşil-gri olur; güzel görünüm, iyi tat, ancak Tricolor çeşidine benzer, yalnızca şartlı olarak dayanıklıdır.
• üç renkli: Özellikle güzel yaprak görünümüne sahip çeşitlilik: yapraklar beyaz-yeşil alacalıdır, özellikle yüksek sürgünlerdeki yapraklar mordan pembeye döner. Diğer çeşitlere göre dona karşı daha az toleranslı olduğu için Almanya'da çok iyi korunan bir yer gerektirir.

Bahçe adaçayı yetiştiriciliği

Adaçayı Akdeniz bölgesinden bize doğru yol bulsa da, hazırlıklarımızda da bulabilirsiniz. adaçayı yetiştirmek. Bitki su geçirgen, derin, hafif taşlı toprakları sever. Adaçayı da lavanta gibi kireçli sever. Çok asidik olan topraklara bahçe kireci ile uygun şekilde muamele edilmelidir. Yer çok güneşli, sıcak ve korunaklı olmalıdır. Bitki için iyi bir şey yapmak istiyorsanız, onu bir taş duvara veya ev duvarına koyun. Gündüz ısınır ve akşam ve gece tekrar ısı verir.

Adaçayı, kesimler ve tohumlardan çoğaltılabilir. Mart ayının sonundan Nisan ayının başlarına kadar ekin. Bizim Plantura Organik Bitki ve Tohum Toprağı bunun için idealdir. İlk çiçeklenme genellikle 2 yıl sonra ortaya çıkar. Genç bitkiler, büyümek için güce ihtiyaç duyduklarından özellikle başlangıçta çok fazla hasat edilmemelidir. Kesimlerle daha da iyi sonuçlar elde edilir. Bu amaçla özellikle daha genç, henüz odunlaşmamış sürgünler ana bitkiden ayrılarak gergin hava altında (mini sera, PET şişe vb.) köklendirilir.

Adaçayı zaman zaman gübrelenmelidir. Ancak gübreyi çok sık kullanmamalısınız, çünkü bu hem tadı hem de kışa dayanıklılığını olumsuz etkileyebilir. Özellikle daha yaşlı adaçayı bitkileri aşağıdan odunlaşma eğilimindedir. Bu nedenle, çiçek açtıktan sonra veya erken ilkbaharda bir topiary yapılmalıdır. Bitki yaklaşık yüzde 40-50 oranında kısaltılır. Çoğu adaçayı çeşidi Almanya'da dayanıklıdır. Sert iklime sahip bölgelerde veya açıkta kalan yerlerde, bitkiyi biraz çalı veya yün ile dondan korumalısınız. Bitki diskinin etrafına bir miktar toprak da yığılabilir. Bu aynı zamanda kök sistemini de korur. Tricolor veya Purpurascens gibi çok renkli adaçayı çeşitleri yetiştirmek istiyorsanız, uygun kış korumasına özellikle dikkat etmelisiniz. Her iki çeşit de yaklaşık -12 °C'ye kadar kışa dayanıklı olarak kabul edilir. Bu, iki çeşidin yalnızca iklimsel olarak uygun şarap yetiştirme bölgelerinde yetiştirilebileceği anlamına gelir. Bununla birlikte, adaçayı verandada daha büyük bir pişmiş toprak kapta da yetiştirilebilir. Kış boyunca çardağa veya ısıtılmamış bir garaja koymanız yeterlidir.

Adaçayı doğru şekilde hasat edin, saklayın ve koruyun

Adaçayı yaprakları ilkbaharın sonundan sonbahara kadar hasat edilebilir. Genç sürgünleri çimdiklerseniz, bu bitkinin dallanmasını teşvik eder. Uzun vadede hazır ve gür bitkiler elde edersiniz. Genç adaçayı yaprakları, aşağıdaki bölümde daha ayrıntılı olarak tartışılacak olan her türlü yemekle iyi gider. Yapraklar çiçeklenmeden önce en iyi tada sahiptir. Ancak çiçeklenme sırasında ve sonrasında bile, aroma işleme için fazlasıyla yeterlidir. Adaçayı çiçekleri yenilebilir. Bulaşıkları güzelce dekore etmek için kullanılabilirler.

adaçayı saklamak gibi ince yapraklı otlardan biraz daha kolaydır. Reyhan veya Kişniş. Adaçayı buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Bunu yapmak için, yaprakları sapta bırakmak ve ot demetini hafif nemli bir mutfak havlusuna sarmak en iyisidir. Genellikle marketlerde kurutulmuş adaçayı satın alabilirsiniz. Kurutulmuş yaprakların tadı hala güzel olsa da, lezzetlerin çoğu kaybolur. Birçok bahçıvanın radarında olmasa bile, adaçayı dondurmak için harikadır. Bitkiyi tereyağı sosuna eklemek istiyorsanız bunu özellikle öneririz.

malzemeler ve kullanım

Şifalı bitki uzmanı, adaçayının Latince adındaki "officinalis" in tıptaki kullanımını gösterdiğini bilir. Özellikle birçok uçucu yağ, halk hekimliğinde krampları, iltihaplanmayı ve terlemeyi tedavi etmek için kullanılır. Burada özellikle thujone ve sineol maddeleri çok önemlidir. Adaçayı çaya demlerseniz tadı acıdır, ancak anti-inflamatuar etkisi için önemli olan tam da bu acı maddelerdir. Ek olarak, içerdiği temel bitki demir ve magnezyum gibi birçok mineral.

Bununla birlikte, tüm gıdalarda olduğu gibi, dikkatli olunmalı ve alımı normal bir dozla sınırlandırılmalıdır. Çünkü tujone ve kafur yüksek dozlarda zehirlidir. Adaçayı hamilelik sırasında da kaçınılmalıdır.

Bir mutfak bitkisi olarak adaçayı özellikle et ve balıkta popülerdir. Özellikle dana eti, kuzu eti, kümes hayvanları veya tavşan ile iyi gider. Adaçayı ayrıca rostolarda da kullanılır. Uzun pişirme sürecinden sonra artık tadı ayrıntılı olarak algılayamasanız da, adaçayı sosun genel izlenimini iyi tamamlıyor. Adaçayı ayrıca çipura, yılan balığı veya müren balığı gibi yağlı balıklarla da tadı tamamlar. Pişirme sırasında karın içine bir veya iki yaprak yerleştirmek en iyisidir. Bununla birlikte, adaçayı sadece saf et yemekleri ile iyi gitmez, örneğin tereyağı veya zeytinyağı ile birlikte gnocchi'ye eşsiz tadı verir. Bitki ayrıca mantarlı makarna ile son derece iyi gider.

Önemli: Adaçayı, aromaları en iyi yağda çözer. Yapraklar zeytinyağı veya tereyağında ısıtılır. Ancak bu işlem mümkün olduğunca yavaş ve nazik bir şekilde gerçekleştirilmelidir. Çok yüksek sıcaklıklar, değerli bileşenlerin ve aromaların çoğunu yok eder. Yağ, ısıtıldığında her zaman duman noktasının altında kalmalıdır!

Çay veya bitki olarak kullanılmasının yanı sıra, özellikle Nasıra veya özleri gibi doyurucu adaçayı çeşitleri sigara içmek için kullanılabilir. Bahçede yeterli alanınız varsa Hint füme adaçayı (Salvia apiana) da dikebilirsiniz.

İpucu: Adaçayına ek olarak, birkaç tane daha uygundur ızgara için otlar. Bunların en iyilerini bir genel bakışta derledik.

hastalıklar ve zararlılar

Adaçayı kültür koşulları ile en büyük sorunları yaşıyor. Su basması ve şiddetli donlar kötü tolere edilir. Hastalıklar ve zararlılar kendi bahçenizde nadiren görülür. kısmen yapabilir külleme belli olmak. Bazen de meydana gelir örümcek akarları üzerinde. Bununla birlikte, her iki olumsuzluk da fazla kimyasal kullanılmadan aşılabilir.

Siz de hevesli bir adaçayı hayranı mısınız? Lütfen deneyimlerinizi bizimle paylaşın. Biz mutluyuz!