Ahududuları dondurun, saklayın ve saklayın

Ahududuları dondurmak veya muhafaza etmek, sonbahar veya kış aylarında kendi bahçenizden ahududuların tadını çıkarmanın iki yoludur.

onun kim Ahududu (Rubus idaeus) tüm yıl boyunca sevgiyle baktı ve bol hasat yapabildi, tabii ki tatlı meyveleri sadece yazın değil yemek isteyenler. Bu nedenle size ahududularınızı yılın geri kalanında nasıl koruyabileceğinizi anlatacağız. Her zaman olduğu gibi, yönteme bağlı olarak artıları ve eksileri vardır. Aşağıda her yöntem için kısa talimatlar sunuyoruz.

Ahududuları buzdolabında saklayın

İşlenmemiş ahududu, bir günden fazla saklanamaz. Tatlı meyvenize ertesi gün veya ondan sonraki gün bir pasta için ihtiyacınız varsa, hassas meyveler bir ila bir ton sürebilir. Buzdolabında iki gün bekletebilirsiniz, ancak bu, buzdolabında hızlı bir şekilde duygusal ve küflü hale gelen ahududuları saklamanın ideal bir yolu değildir. başlamak. Bu arada, ahududu buzdolabında saklandığında en iyi performansı üst üste değil, yan yana, örneğin bir tabak veya düz bir elek üzerindeyse gösterir.

Ahududuları dondurun

Ahududu dondurmak için harikadır. Dondurulmuş bölümden tatlı meyvelerle dolup taşan büyük çantaları veya kutuları herkes bilir. Ancak dondurmadan önce ahududularınızı yıkayıp önceden ayırmanız gerekir. Yeme veya küf belirtileri gösteren meyveleri çıkarın. Ahududular yıkanıp ayıklandıktan sonra iyice süzülmeli ve donduklarında gereksiz buz kristallerinin oluşmaması için bir mutfak havlusu ile kurulanmalıdır. Daha sonra tekrar çözdürülen ahududuların ne için kullanılacağına bağlı olarak artık iki seçenek var:

1. Ahududuların küçük bir topak halinde donması önemli değilse, onları hava geçirmez bir dondurucu kutusuna veya dondurucu torbasına koyun ve bu şekilde dondurucuya koyun. Bu yöntem, örneğin ahududu sosları, püreler, smoothie'ler veya shake'ler için daha kolay ve tamamen yeterlidir.

Uç: Torbalar yerine dondurucu kapları kullanmak daha iyidir. Ahududular basınca karşı çok hassastır ve donmadan önce poşette hasar görebilir.

1. Bazen derin dondurulmuş ahududuların porsiyonlanması kolay olmalıdır, örneğin pastanın tepesi olarak veya bir punch, Bacardi Razz veya diğer kokteylleri zenginleştirmek için. Bazen donmuş ahududu ile pişirirken çok fazla su bırakmaktan kaçınmak istersiniz. Bu veya benzeri durumlarda, ilk açıklanan dondurma seçeneği pek uygun değildir. Bunun yerine, meyveleri streç filmle kaplı bir tabak veya kaseye yan yana koyup dondurucuya koymanız tavsiye edilir. Birkaç saat sonra tabağı dondurucudan çıkarıp, önceden donmuş olan meyveleri hızlıca içine koyun. kilitlenebilir bir dondurucu kutusu, havanın kaptan çıkmasını sağlar ve kutuyu hızlı bir şekilde tekrar yerine koyar. Dondurucu. Meyveler önümüzdeki birkaç ay içinde dondurucudan çıkarıldığında, porsiyonlanması kolaydır ve yalnızca nispeten az su bırakırlar.

İpucumuz: Ahududuları veya püre gibi işlenmiş ahududu ürünlerini dondurmak, vitaminlerin çoğunu korumaya kıyasla korumanın çok nazik bir yoludur. Elbette bunlar sonraki işlemler sırasında da kaybolabilir (örneğin fırında kek pişirirken veya ahududuları sos yapmak için ısıtırken). Bununla birlikte, taze donmuş ahududular buzdolabında yavaş yavaş çözülür ve daha sonra örneğin bir süre için çiğ olarak Müsli veya milkshake için kullanılan smoothie, ahududuların hala yüksek sağlıkları var. Değer.

Ahududuları dondurun: ahududulu dondurma veya püresi

Ahududuyu dondurma, sos veya püre olarak seviyorsanız, örneğin yoğurt, kuark tabağı, çiğ ahududu yerine de kullanılabilen mus veya puding donmak. Bu arada, çırpılmış krema, yumurta sarısı, vanilya şekeri ve hafif püre haline getirilmiş ahududulardan yapılan kremalı ahududulu dondurma, dondurma makinesi olmadan da yapılabilir. Dondurulduktan sonra, sarının çökmesini önlemek için kremanın birkaç saatte bir karıştırılması yeterlidir. İki veya üç kez karıştırdıktan sonra istenilen kıvama geldiğini göreceksiniz. Dondurma daha sonra birkaç ay saklanabilir. Dondurma çubukları, ahududu püresinden veya ahududu ile karıştırılmış yoğurttan da yapılabilir. Ahududu püresi veya sosu bir dondurucu kutuya yerleştirilebilir ve tatlı için çözülebilir veya hafifçe yeniden ısıtılabilir. Sadece küçük miktarlara ihtiyacınız varsa, püreyi veya sosu bir buz kalıbında dondurabilir ve donduktan sonra küpleri bir kaba veya plastik torbaya boşaltabilirsiniz. Bu küplerin daha sonra porsiyonlanması daha kolaydır.

ahududu kaynatın

Hemen hemen her tatlı meyve gibi, ahududu da iyi kaynatılabilir. Korumadan önce aynı şey burada da geçerlidir: İyice yıkayın ve önceden ayırın. Ahududuları bol şekerle serpin ve 1-2 saat bekletin. Artık daha da tatlı olan ahududularınızı kavanozlara bölebilirsiniz. Ancak dikkatli olun: Kavanozları yalnızca üçte ikisine kadar doldurun, böylece yemek pişirirken genişlemeye yetecek kadar yer kalır.
Bardakları doldurmak için saf şekerli su kullanabilir veya her şeyi biraz ahududu şurubu ile rafine edebilirsiniz. Tüm meyveleri porsiyonlara ayırıp kavanozları koruyucu sıvı ile doldurur doldurmaz, kavanozları sıkıca kapatın ve bir saat kaynatın.

İpucumuz: Tabii ki jöle veya reçel yapmak için ahududu da kullanabilirsiniz. Prosedür benzer. Bu durumda meyveler de püre haline getirilir ve normal şeker yerine reçel şekeri kullanılır. Gerekirse can sıkıcı ahududu tohumları da muhafaza edilmeden önce ahududular bir elekten geçirilerek ayıklanabilir.

kuru ahududu

Kurutulmuş ve kurutulmuş meyveler (ve sebzeler) giderek daha popüler hale geliyor. Oldukça az sayıda hobi bahçıvanı ve beslenme konusunda bilinçli insan bu tür bir korumayı kendileri için keşfetti ve bu amaçla bir kurutma fırını satın aldı.
Ne yazık ki kurutma, ahududuları korumanın uygun bir yolu değildir. Yaklaşık %80 su içeriği ile ahududu çok sulu bir meyvedir, kuruduktan sonra sadece kabuğu ve çekirdeği kalır. Örneğin bazen müslide bulunan dondurularak kurutulmuş ahududular, ne yazık ki evde çoğaltılması zor olan teknik olarak karmaşık bir süreç kullanılarak üretilir.

Gördüğünüz gibi, ahududu mevsiminden sonra lezzetli meyveleri saklamanın sayısız yolu var. Dondurulmuş veya haşlanmış ahududu ile yiyebileceğiniz geniş yemek yelpazesi ile - yanı sıra lezzetli ahududu reçeli - aromatik meyveler için asla acıkmayacaksınız vefat etmek