Hindiba: dikim, etki ve kullanım

Yol boyunca uzanan hindiba, güzel çiçekleri ile bizi sevindirir ve ayrıca mutfak lezzetlerimizi zenginleştirir. Hindiba kökleri uzun süre kahvenin yerini aldı ve bugün hala kendi başınıza yetiştirirseniz bölgesel bir kahve alternatifi olarak kullanılabilir.

hindiba (Cichorium intybus) Orta Avrupa'ya özgü, yüzlerce yıldır bize eşlik eden ve hatta bir çiçek saati yardımıyla zamanı bize söyleyen bir bitkidir. Çiçekler sabah 5'te açılıyor ve sabah 11'de kapanıyor. Hindibayı elinize alın ve çiçeğin yardımıyla zamanı anlatırken köklerinden gelen kahvenin tadını çıkarın. Bu arada, yaygın hindiba, günümüz hindiba salatalarının atasıdır.

Hindiba: kökeni ve özellikleri

Ortak Hindiba (Cichorium intybus), Batı Asya ve Kuzeybatı Afrika'da da doğal olarak bulunan en yaygın yerli yabani bitkilerden biridir. Çok yönlü uygulanabilirliği nedeniyle artık dünyanın birçok yerine yayılmıştır. Adından da anlaşılacağı gibi, hindiba genellikle yol boyunca bulunur ve özellikle yaz ortasında çiçek açtığında göz ardı edilemez.

Hindiba, Mısır'da faydalı ve şifalı bir bitki olarak zaten kullanılıyordu ve bugün hala kullanılmaktadır. Bitki bize özgü olduğu ve kullanıldığı için hindiba, yol lambası, kahve otu veya mavi devedikeni gibi birçok popüler isim aldı. Günümüzde esas olarak hindiba veya hindiba denir.

Yabani bir bitki olarak hindiba, genetik olarak bazı önemli ekili ve faydalı bitkilerin ilkel annesidir. Başlangıçta hindibadan türeyen birkaç çeşit bilinmektedir, örneğin:

• Hindiba salataları: Hindiba (Cichorium intybus var. yaprak), turp (Cichorium intybus var. yaprak) ve şekerli ekmek (Cichorium intybus var. yaprak F. silindirik)

• kök hindiba (Cichorium intybus var. sativa)

Hindiba çok yıllık mı?

Hindiba çok yıllık gibi görünüyor, ancak sadece iki yılda bir. İlk yıl vejetatif fazdadır ve bir yaprak rozeti oluşturur. İkinci yılda, çiçek ve tohum oluşumu ile birlikte üretici evre gerçekleşir.

Sıradan hindibayı nasıl tanırım?

• Ortak hindiba, papatya ailesinden (Asteraceae) çiçeklerden tanınabilen biraz odunsu, iki yıllık, otsu bir bitkidir.
• Çiçek başları 3 ila 4 cm genişliğinde ve 2 sıra bracts, içteki daha uzun ve dik, dıştaki daha kısa ve yayılan, temmuz-ekim ayları arasında gösterişli, çoğunlukla açık mor veya lavanta çiçekleri ile çiçek açar.
• Çiçek başları gün doğumundan önce açılır ve öğleden sonra kapanmaya başlar. Her bir çiçek sadece bir kez açılır ve bir gün sonra solar.
• Beyaz polen, sabahın erken saatlerinde organların uçlarında toplanır ve arılar ve kelebekler tarafından ziyaret edilir.

• Hindiba çiçek açtığında sert, çatlamış ve az ya da çok tüylü bir sapa sahiptir.
• 1,5 m yüksekliğe kadar büyüyebilir.
• Yapraklar saplı, mızrak şeklinde, lobsuz ve 10-32 cm uzunluğunda ve 2-8 cm genişliğindedir.
• Karahindiba gibi hindiba da beyaz sütlü bir özsu içerir.

Yol bekçisini karıştırmak: İlk yıl çiçekleri olmadan hindiba, karahindiba kafa karıştırıcı bir şekilde benziyor. Her ikisi de benzer şekilde acı bir tada ve sütlü bir öze sahiptir. Karahindiba zehirli değildir ve hindibaya benzer şekilde yemek pişirmede kullanılır.

En güzel hindiba türleri ve çeşitleri

Görünür güzelliğine rağmen, yaygın hindibanın süsden daha faydalı çeşitleri ortaya çıkmıştır.

• beyaz hindiba (Cichorium intybus 'Albus'): Beyaz hindiba, adını veren beyaz çiçekleri taşıyan yaygın hindibadan bir seçkidir.
• turp (Cichorium intybus var. yaprak): turp genellikle kompakt kafalar oluşturan kırmızı veya kırmızı-yeşil tonlu yapraklara sahiptir. Bazıları sadece kırmızı hindiba ve kırmızı hindiba olarak da bilinen beyaz damarlı, kırmızı yapraklı türü radicchio olarak adlandırır. Izgara veya kavrulduğunda yumuşayan acı ve baharatlı bir tada sahiptir.

• Şeker somun (Cichorium intybus var. yaprak F. silindirik): Marul gibi gevşek, yeşil kafalar oluşturur. Şeker somun uzun süre saklanabilen bir salatadır. Ekim ayı sonlarında yapılırsa, marul çok daha acı olacaktır.
• hindiba (Cichorium intybus var. yaprak): Bu hindiba alt türü, çeşidine bağlı olarak soluk veya kırmızı tomurcuklar halinde hasat edilir. Diğer hindiba alt türleriyle karşılaştırıldığında, Hindiba tadı çok hafif. Topraksız ve ışıksız köklerden özel bir işlemle dışarı atılır.

• kök hindiba (Cichorium intybus var. sativa): Kök hindiba bir kahve yerine işlenir. Özellikle kalın kökleri vardır ve hatta plastik yapmak için kullanılır.

Bitki hindiba: ekim, yer ve Co.

Hindibanın daha çok kültüre alınmış formları ekilir ancak yabani halini bahçenizde de kurabilirsiniz. Hindiba, ihmal edilen yol kenarlarında gelişmesiyle kanıtlandığı gibi zorlu bir bitki değildir. İyi drene edilmiş, mineralce zengin ve kireçli toprakları tercih eder. Aşırı humus bakımından zengin, nemli ve besin açısından zengin bir substrat, gelişimlerini bile engeller ve tekrarlanan tohumlamayı önler. Bu tür toprakları kum veya çakıl ile inceltin. Kökleri hasat etmek istiyorsanız, ekimden önce alt tabakanın gevşetildiğinden emin olmalısınız.

Hindiba tam güneş sunmaya çalışın. Aynı zamanda kısmi gölgeyi de tolere eder, ancak günde altı veya daha fazla saat güneşte en iyisini yapar.

Uç: Hindiba, baz bakımından zengin toprakları sever. Bu nedenle, bahçe için elinizde kireç varsa, ekim sırasında karıştırmak bitkinin büyümesine yardımcı olabilir.

Ekim hindiba: Bitkiyi sadece son donlardan sonra açık havada ekin. Tohumlar birbirinden 40 cm uzaklıkta ikişer ikişer olmalıdır. Tohumlar ince bir toprak veya kum tabakası ile kaplanmalıdır. Tohumlar iki ila üç hafta sonra filizlenecektir. Daha zayıf olan fide çıkıştan sonra çıkarılabilir.

Tohumlar ayrıca Nisan ayının başından itibaren iç mekanlarda da yetiştirilebilir. Gevşek ve besin açısından fakir özel saksı toprağı kullanın. Bizim Plantura Organik Bitki ve Tohum Toprağı yaygın olarak bulunan saksı toprağının aksine turba içermez. 20 °C'de çimlenme sadece bir ila iki hafta sürer ve çimlenmeden sonra genç bitkiler büyüyecektir. tercihen 15 °C'de daha soğukta ve normal gelişecekleri ve gelişmeyecekleri şekilde aydınlık bir yere yerleştirilmelidir. Yağlamalamak. Genç bitkileri son donlardan sonra bahçeye 40 cm arayla dikin. Daha sonra bitkiyi bir kovaya koyabilir ve balkona veya terasa koyabilirsiniz. Uzun kökün yeterli alana sahip olması için ince, uzun bir kap kullanın.

doğru bakım

Bazen hindiba da bahçede baş belası olabiliyor. Tohumlar, karahindiba tohumları gibi rüzgar tarafından savrulmazlar, bu nedenle tohumları bir kuş taşımadıkça rastgele yerlerde ortaya çıkmazlar. Ancak, gözlerinizi dört açın ve istemediğiniz yerde filizlenen fideleri sökün. Yeniden tohumlanmayı önlemek için çiçekleri açtıklarında kesin.

Bir kapta yetiştirirken, altı haftada bir sıvı gübre vermelisiniz. Aksi takdirde hindiba özel bir bakım gerektirmez. Hindiba ani besin artışlarını tolere etmediğinden, öncelikle organik bir sıvı gübre kullanmak en iyisidir. Bizimki gibi çoğunlukla organik bir gübre Plantura organik çiçek gübresi bu hafif aşırı gübrelemeyi önler, çünkü besinler hızlıdır, ancak hepsi aynı anda mevcut değildir.

Zararlılar genellikle hindibayı küçümser. Ancak siyah fasulye yaprak biti gibi yaprak bitleri, etli bitkinin tadına kesinlikle varabilir. Hindiba genellikle zararlılarla iyi baş eder. Ama onların varlığı sizi rahatsız ediyorsa, nasıl yapılacağını buradan okuyabilirsiniz. Yaprak bitleriyle doğal olarak savaşın olabilmek.

Bitkiyi kışın korumam gerekir mi?

Hindiba bize özgüdür ve kış korumasına ihtiyaç duymaz.

cins hindiba

Hindiba tohumlar tarafından yayılır. Yaz sonunda, bunlar bol miktarda oluşur, böylece onları bir hafta boyunca bir mutfak havlusu üzerinde toplayabilir ve kurutabilirsiniz. Ardından tohumları serin ve karanlık bir yerde, örneğin bir bahçe kulübesinde saklayın. Ayrıca, genellikle daha güçlü genç bitkiler üreten ve depolamadan tasarruf etmenizi sağlayan sonbaharda doğrudan tekrar ekebilirsiniz.

Hindiba kullanımı ve etkisi

Hindiba yaprakları çiğ olarak yenebilir, ancak genellikle acı bir tada sahiptirler, özellikle yaşlı olanlar. Bu tat, örneğin İtalya'da ve ayrıca Hindistan'ın güney kesiminde belirli mutfaklarda takdir edilmektedir. Arnavutluk'ta yapraklar ıspanak yerine kullanılır, çoğunlukla buharda pişirilir ve zeytinyağında marine edilir veya dolgularda bir bileşen olarak kullanılır.

Etli yapraklar iyi kurumaz, bu yüzden hemen kullanın. Hasat edilen yeşillikleri kapalı bir plastik torba içinde buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre dayanmaları için kullanmadan hemen önce yıkayın. Islak yapraklar daha hızlı çürür. Suyu kaynatıp süzmek yaprakların acılığını yumuşatacaktır.

Kökleri temizleyerek ve kabuğunu kazıyarak kahve yerine kullanmak üzere saklayın. Sonra onları inç büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Parçaları bir fırın tepsisine koyun ve koyu kahverengi olana kadar kızartın. Bu, köklerin ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak 45 dakikadan birkaç saate kadar sürebilir. Kızarırken onlara göz kulak olun, hatta kurumasını sağlamak için ara sıra çevirin. Kahve gibi bir koku aldığınızda, onları dışarı çıkarmanın zamanı gelmiştir. Aromalarını kaybetmemek için serin ve karanlık bir yerde saklamak en iyisidir. Kahve çekirdekleri gibi kavrulmuş kökleri ezin ve kendi yerel "kahvenizi" demleyin.

Kökteki inülinin yanı sıra sayısız acı ve tanen, hindibayı natüropati de dahil olmak üzere çeşitli kullanımları olan tıbbi bir bitki yapar. Bununla birlikte, konvansiyonel tıpta kullanımına ilişkin bilimsel kanıtlar şimdiye kadar kıt olmuştur. Ancak hindiba kökünden yapılan çayın sindirim sorunlarına yardımcı olduğu deneysel olarak kanıtlanmıştır. Bunun için 1 ila 1,5 çay kaşığı doğranmış kök 200 ml su ile haşlanır ve beş ila yedi dakika sonra süzülür.

Hindiba sağlıklı mı?

Bitkinin tüm kısımları yenilebilir. Hindiba hayvan yemi olarak da kullanılır ve insanlar ve hayvanlar tarafından tereddütsüz tüketilebilir.

Hindiba sağlıklı mı?

Hindiba, özellikle kökü, herhangi bir diyete sağlıklı bir katkıdır. Kök, Kudüs enginarında da bulunan prebiyotik lif inülini içerir. İnülin, insülin seviyesini düzenler ve vücudumuzdaki önemli bağırsak bakterileri için bağırsakta besin görevi görür. Ancak çok fazla lif hazımsızlığa da yol açabilir, bu nedenle hindiba çok miktarda tüketilmemelidir.

Etkisi bilimsel çalışmalarla daha iyi desteklenen eski bir şifalı bitkidir. çemen otu. Özel tadını çay veya baharat olarak da tüketebilirsiniz.