Biber hasadı: Biberleri hasat etmek ve saklamak için ipuçları

Doğru baharat seviyesini elde etmek için, acı biberleri hasat ederken çok dikkatli olmalısınız. Biberlerin nasıl düzgün bir şekilde hasat edilip saklanacağını gösteriyoruz.

Biber hasadı öğrenilmelidir! Ateşli baklaların doğru hasadı, örneğin, ateşin belirleyici ısısına ve aromasına bağlı olduğundan. biber (kırmızıbiber) uzakta. Pek çok biber sever yaz boyunca kendilerine şu soruyu sorar: Biberlerimi ne zaman hasat etmeliyim? Ve biber hasadımı en iyi nasıl saklarım? Ancak birkaç ipucunu takip ederseniz ve biraz inceliğiniz varsa, acı biberi hasat etmek kolaylaşır. Yazımızda size hasat için en iyi zamandan, doğru hasat prosedürüne, biberlerin nasıl saklanacağına kadar her şeyi anlatıyoruz.

Biberler, geniş itüzümü ailesine aittir (solanaceae) ve bunun gibi kırmızı biber cinse

kırmızıbiber Acı biberler, aşağıdaki beş türün ekili formları veya çeşitleridir. kırmızıbiber-Türler: kırmızı biber yıllık, kırmızı biber çin, kırmızı biber baccatum, kırmızı biber ve kırmızı biber. Uzmanlar, dünya çapında 2.500 ila 3.000 arasında biber türü olduğunu tahmin ediyor.
Biberler hakkında en çok değer verilen şey, onların ateşli, bazen meyvemsi baharatlarıdır. Ancak bu, biberlerin doğru olgunluğu ve hasadı ile çok önemlidir. Bu nedenle, biber hasadınızdan tamamen memnun olmak için aşağıdakileri göz önünde bulundurmalısınız.

Biber hasat zamanı ne zaman?

Ne yazık ki, inanılmaz çeşitlilikteki biber çeşitlerinin bir dezavantajı, birçok çeşidin farklı olgunlaşma zamanlarına sahip olmasıdır. Tohum paketine bir bakış burada yardımcı olabilir: Genellikle orada ne kadar spesifik olduğu belirtilir. biber çeşidi olgunlaşması gerekiyor. Aksi takdirde, interneti kontrol etmeye değer. En iyi bilinen biber türlerinin olgunlaşma zamanlarını burada bulmak kolaydır.

Hasat zamanı hakkında bilgi veren bir diğer önemli gösterge ise biberin rengidir. Biberler ilk önce kapsülün tepesinde renk değiştirir. Oradan, renk değişikliği daha sonra aşağı çeker. Pod renk değiştirmeye başladığında, birkaç gün içinde tamamen renklenecektir. Biber tamamen renk değiştirdiğinde sabırlı olmalı ve hasata üç ila beş gün vermelisiniz. En iyi aromasını bu şekilde geliştirir.

Uç: Biber bitkileriniz dışarıdaysa, hava bazen biberlerin tam olgunlaşmasını engeller. Bu durumda, baklalarda don hasarını kabul etmek yerine, biberlerin henüz olgunlaşmamışken hasat edilmesi tavsiye edilir.

Ancak tüm biber çeşitleri kırmızı hasat edilmez. 'Jalapeno Biberi' ve 'Serrano' yeşil olarak da hasat edilebilir. çeşitler 'Sarı Sıcak Balmumu' ve 'Macar Balmumu' sarıya dön ama asla kırmızıya dön. Biber hasadı için doğru zamanı bulmak o kadar kolay değil ve pratik ve deneyim gerektiriyor. Biberler hasat edildikten sonra domateslerin aksine olgunlaşırlar (solanum lycopersicum), sonra yok.

Aşağıdaki sinyaller, biberin olgunluk derecesini belirlemeye yardımcı olur:

• Renk değişimi
• Kabuk yavaş yavaş buruşur ve büzülür
• Basınç uygulandığında et hafifçe eğilir
• Küçük, siyah noktalar görünüyor

Uç: Tüm biberleri hasat etmeden önce, sadece bir bakla alın ve tadına bakın. Bu şekilde, sizin için en uygun aromaya ve doğru baharat derecesine ulaşıldığından emin olabilirsiniz.

Biber hasat prosedürü

Sonunda hasat zamanının geldiğine karar verdiğinizde, en zor görevde ustalaşmışsınız demektir. Biberleri hasat ederken, acı biberlere zarar vermemeye dikkat etmelisiniz. Bu nedenle, biberler asla bu şekilde kırılmamalıdır. Makas veya çok keskin bir bıçak kullanmak daha iyidir. Şimdi biberleri gövde ve bitki arasında ortada kesin. Küçük renk değişimleri ve siyah noktalar sizi yanıltmasın. Bunlar, acının hasta olduğu veya yenmez olduğu anlamına gelmez, ancak acı biberle tamamen normaldir. Ağır şekilde rengi bozulmuş baklalar artık kurutma için uygun değildir.

Gelecek yıl tekrar biber yetiştirmek isterseniz, hasattan hemen sonra biber tohumlarını alabilirsiniz. Biber bıçakla ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri kaşıkla sıyırılır. Tohumlar daha sonra mutfak kağıdına serilir ve kurutulur. Kendi biber tohumlarınızı kazanırsanız, biberlerinizin yeni neslinin artık doğru yazamayacağını bilmelisiniz. İpucu: Biberlerin çekirdeklerini çıkarırken eldiven giydiğinizden emin olun. Keskinliğe karşı çok hassassanız ve önünüzde özellikle keskin bir çeşitlilik varsa, koruyucu gözlükler de önerilebilir.

Biber toplamanın özeti:

• Makas veya keskin bir bıçakla hasat edin
• sadece iptal etme
• Bölme ve gövde arasında yarıya kadar kesin
• Biberlerdeki siyah noktalar normal
• Tohum çıkarma ile hasadı birleştirin

Biberler için doğru baharatlık seviyesi

Biberin ne zaman olgunlaştığını belirlemek yeterince zor olsa da, denkleme baharat seviyesini de ekleyelim. Biberin olgunlaştığı, biberi sıcak yapan madde olan kapsaisin'i giderek daha fazla depoladığı doğrudur. Ancak biber tamamen olgunlaştığında neredeyse hiç kapsaisin depolamaz. Aksine, biber çubukları uzadıkça keskinliğinin bir kısmını kaybeder. Her bir biber çeşidi için hangi hasat zamanının en uygun olduğunu ve tercihlerinize uygun olduğunu test etmeniz sizin için en iyisidir.

Başka hangi faktörler acı biber etkisi, yazımızı buradan okuyabilirsiniz.

Biber saklamak ve korumak

Taze hasat edilmiş biberler en iyi buzdolabında saklanır. Kapsüller tercihen açık olmalı ve kapalı bir kapta olmamalıdır, aksi takdirde yoğuşma ve küf oluşabilir. Taze biberler buzdolabında birkaç hafta saklanır.

Biber hasadı çok zenginse ve tüm biberlerinizi aynı anda işleyemiyorsanız, onları korumanın birçok yöntemi vardır. Dondurmak muhtemelen biberleri korumanın en kolay yoludur. Biberler dondurucuda çok iyi zaman alır ve donmuş biberler taze biberler gibi her an kullanılabilir. Biberleri korumanın diğer yolları arasında kurutma, dekapaj veya kaynatma yer alır. Bununla ilgili her şey biber muhafazası bilmeniz gerekenler burada bulunabilir.

Hiç biber tohumlarını kendin ektin mi? Bizimle Plantura Biber Yetiştirme Seti bu çocuk oyuncağı. Yetiştirme seti, farklı derecelerde ısıya sahip beş çeşit biberin yanı sıra ihtiyacınız olan tüm malzemeleri içerir. Biber tohumlarının ihtiyacı: tohumluk, substrat, bitki etiketleri ve yeniden kullanılabilir mini sera.